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土肉桂露添加對漢氏醋桿菌(Komagataeibacter hansenii)培養基之抗氧化活性影響

為了解決Meaning of this emoj的問題，作者阮玉明安 這樣論述：

台灣土肉桂露(其為水蒸氣萃取土肉桂葉之水萃取物(water extracts; CWEts)，購自台灣南投中寮鄉)，而漢氏醋桿菌(Komagataeibacter hansenii) (來自台灣康普茶之茶菇菌所篩選出一種醋酸桿菌)發酵之基礎培養基(basic cultural medium; Bcm)包含有5 g/L酵母萃出物(yeast extract)、3 g/L蛋白腖(peptone)及10%紅糖(brown sucrose)。本研究探討發酵時間(0、3、7、10、14、 17、21、24天)與CWEts之不同添加濃度(0%、1%、5%, 10%、20%、40% (v/v)分別相對定義

為C-0、C-1、C-5、C-10、C-20、C-40)對K. hansenii發酵Bcm上清液的 pH 值、糖度(°Brix)與抗氧化活性之影響。實驗結果顯示Bcm發酵上清液的 pH 值會隨發酵時間增加而逐漸下降，其C-0、C-1、C-5、C-10、C-20、C-40之起始pH值分別相對為5.42、5.54、5.33、5.53、5.54、 5.51而下降至分別相對為5.05、4.68、4.88、 4.86、4.81、4.89。在糖度方面，除了C-40的糖度未有變化並且維持在6.3OBrix之外，其它C-0、C-1、C-5、C-10、C-20的糖度由起始值分別相對為10.5、10.5、10.3

、9.6、8.7分別略微下降至10.1、9.75、9.55、9.35、8.3OBrix。Bcm發酵上清液之抗氧化活性分別以DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基清除率(DPPH scavenging %)、還原力(reducing power (RP)定義為vitamin C equivalent, Vit.CE)、總多酚含量(total phenolic content (TPC)定義為gallic acid equivalent; GAE)等活性為表示，其結果顯示，在最佳發酵14天與最適5%添加濃度(C-5)時，Bcm發酵上清液有最高DPPH自由基清除

率與還原力及總多酚含量，其最高值分別相對為53.639 ± 3.219%與0.0441 ± 0.0014 mg Vit.CE/mL及0.0209 ± 0.0015 mg GAE/mL，同時發現20%與40%土肉桂露添加濃度似乎抑制K. hansenii生長。對Bcm發酵上清液之DPPH自由基清除率與還原力及總多酚含量進行線性迴歸關係探討其斜率與截距而言，其結果顯示DPPH-RP與DPPH-TPC的斜率值分別相對為0.0007與0.0004，而截距值分別相對為-0.0011與-0.0006，另外，對RP-TPC所得線性關係的斜率與截距值分別相對為0.5217與0.0002，這些線性迴歸關係結果顯

示，例如要達到相同DPPH自由基清除率之抗氧化活性時，RP濃度必須幾乎2倍於TPC濃度，換言之，Bcm發酵上清液之RP活性幾乎是2倍高的TPC活性。

台韓高中本國史教科書意識型態分析

為了解決Meaning of this emoj的問題，作者金柱淵 這樣論述：

本研究旨在探究台韓歷史教科書本國史中之「政治意識型態」、「族群意識型態」、「性別意識型態」等意識型態。本研究主要目的為：（一）了解台灣高中本國歷史教科書各類「政治意識型態」、「族群意識型態」、「性別意識型態」之分布情形並分析其意涵；（二）了解韓國高中本國歷史教科書各類「政治意識型態」、「族群意識型態」、「性別意識型態」之分布情形並分析其意涵；（三）比較台灣與韓國高中本國歷史教科書中各類「政治意識型態」、「族群意識型態」、「性別意識型態」之差異；（四）歸納研究發現與結果，提出建議以供台韓歷史教科書相關編輯工作者作為教科書發展與修定之參考（提供台韓歷史教科書研究課程之回應與具體建議）。本研究採內

容分析法進行定質、定量分析，以台灣L、S版本、韓國M、B版之高級中等學校本國史教科書本作為研究對象，並以「政治意識」、「族群意識」、「性別意識」相關理論、研究整理而出之類目表為主要研究工具，將政治意識型態分為「政治典則與政治信念」、「政治社群與政治態度」、「威權當局」、「政治宣傳策略」四大主類目、族群意識型態分為「族群觀感（刻板印象）」、「族群操作」、「國族認同」三大主類目、性別意識型態分為「性別出現均衡」、「性別刻板印象」、「性別角色淡化」等三大主類目。最後以此三大意識型態類目表進行台韓歷史教科書本國史共四冊之內容分析。研究結果可知，現行台灣歷史教科書呈現以台灣島為中心之歷史，重視台灣原住民

的歷史及文化，強調對臺灣這塊土地的認同與台灣的多元性質，而幾乎未出現國族（中國、中華民族）意識。韓國與台灣相反，呈現以朝鮮民族與其國家為中心之歷史，強調韓國民族不被外部勢力屈服之精神及民族歷史•文化的悠久及國家統一意識。在族群意識方面，台灣教科書強調台灣係多元族群與多元文化之社會，呈現台灣民族是由閩南族群、客家族群、外省族群、原住民族群、新住民所構成，但韓國史教科書仍標榜單一民族及單一文化，亦出現對特定族群與新住民之淡化。在性別意識型態部分，兩國皆重視性平等，但台韓兩國歷史教科書相比之下，台灣更積極提及女性的角色，也正向呈現同性婚姻等多元性別相關議題，但韓國史教科書幾乎未提及同性、多元性別相關

議題。