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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決免洗杯架的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

免洗杯架進入發燒排行的影片

循環經濟永續商業模式探索—以降低一次拋棄性杯子用量為例

為了解決免洗杯架的問題，作者王寧 這樣論述：

永續成長不論對企業或是社會整體而言，都是永續發展的第一要務，它代表了對未來的希望、對進步的渴望與不斷前進的動力。然而，在追尋成長的過程中，因為外部競爭環境的改變或是內部資源的限制，都可能在不同時間點成為成長的阻礙。在當今環境破壞殆盡，稀缺的天然能源成為各國間搶奪的難題，聯合國發起的2030年永續目標(SDGs) 將全人類緊緊地綁在一起，共同實際的面對與處理困境。而結合工業邏輯與自然思維、生態圈式發展的循環經濟商業模式，就成為超越經濟發展只能以原料-製造-使用-拋棄的線性模式，也超越環保只能減量-重複使用-回收的取得杯水車薪成果，這一左一右的調和與流動，是從全產品生命週期檢視每個利益關係人的難

題與需求，以服務設計流程雙鑽石流程持續創造可能選項的擴散思考，並做出選擇的聚斂性思考，然後觀察、歸納、分析出以服務接受者為中心的價值主張，結合各領域專家設計出可行的商業模式。本研究以一次拋棄性杯子的減量為題出發，探究了因工業技術的快速發達而造就的使用習性，在創造工作機會與經濟成長的同時是如何損耗資源、付出眼前看不見得環境代價。接著，根據永續發展商業模式的循環設計服務，建立出杯子製造商與使用的企業端的價值主張，深究四個國際案例後推導出其收益流模式：有以銷售套版客製化紀念重複使用杯為模式法國Ecocup，以永續帶動社區發展的日本Ecotone區域環境設計研究所，德國Recup退杯取押金模式及英國C

upclub新創技術加值模式，四個企業都在從不同背景與場域進行創新實驗，故得出要能做整體減量，須結合各個利益關係人價值主張，而以「永續循環綠色轉型顧問式」的社會企業，最能以中立角度帶動循環模式，引入各式工具與技術，而達到減量的最終目標。希冀本研究初步的探索，對未來提出可行的永續商業模式有所助益。

環保創藝 化廢為寶(中英對照)

為了解決免洗杯架的問題，作者曾雅玲 這樣論述：

　　盛大的回收資源化妝舞會，塑膠品、金屬、紙類、利樂包等主角輪番上場， 　　扮裝成創意無限的飾品、生活小物，或是聚小為大成創意藝術，有趣又實用。 　　A grand masquerade of recyclables featuring materials like plastic, metal, paper, tetra pak etc. taking its turn on stage to showcase the limitless potential of creative upcycling, from lifestyle handicrafts to creati

ve artworks which are interesting and practical.   　　慈濟志工愛地球、惜資源的心，透過規畫與設計，以高度藝術的方式呈現，理性與感性兼具，展現了用心與專業。 　　Our Tzu Chi volunteers’ love for planet are evident from the planning and conceptualization of their artworks which is presented in a highly artistic manner whereby their attentiveness and

professionalism are reflected, while striking a good balance between emotionality and rationality.   　　——國立臺灣師範大學環境教育研究所教授 葉欣誠 　　Professor Shin-Cheng Yeh, Research Professor @Graduate Institute of Environment, National Taiwan Normal University   　　慈濟志工將他人眼中的廢棄物，透過巧思升級再造成令人驚豔的作品，賦予廢棄物新的價值，

是令人激賞的創意呈現。 　　Tzu-Chi volunteers contribute their own creativity and turned the worthless trash into upcycled artworks. It’s inspiring to see the transformation!   　　——小智研發共同創辦人暨執行長 黃謙智 　　Mr. Arthur Huang, Co-founder & CEO of Miniwiz   　　翻開這本書，我們不免讚歎，慈濟環保志工化廢為寶的藝術與巧思，以及珍惜地球資源如寶藏的心意。

　　As we flip through this book, it is hard not to commend on both the creativity of Tzu Chi’s environmental protection volunteers and their cherishing thoughts on our planet’s resources as we get a glimpse of how they turn trash into precious artwork.   　　——慈濟慈善志業執行長 顏博文 　　Mr. Po-Wen Yen, CE

O of Taiwan Buddhist Tzu Chi Foundation

塑膠循環經濟發展模式之研究

為了解決免洗杯架的問題，作者賴瑩瑩 這樣論述：

塑膠的發明對於民眾的生活是一個重要的里程碑，讓民眾的生活獲得了改善，然而塑膠產業的線性經濟模式，對資源使用及環境造成相當大的危害，國際間已思考如何以循環經濟的方式，儘可能將塑膠資源保留於經濟體系運作減少對環境的損害。本研究透過瞭解國內外塑膠資源循環發展與運作現況，並搜整我國循環經濟制度之推動情形，擇特定產業及塑膠材質，以物質流向分析方法，評估推動不同管理策略與工具使用（如禁用、限制使用、經濟誘因及自願性）後之實施成效，進而提出塑膠循環的發展模式。臺灣2020年塑膠資源進口量約為12.49 百萬公噸/年，加上回收使用之0.48 百萬公噸/年，則塑膠資源總共投入量為12.97 百萬公噸/年。經產

業活動後約78.12%出口，僅21.88%（約2.84 百萬公噸）在國內使用，從這也看出臺灣塑膠產業的興盛發展。研究中推估約1.18 百萬公噸是以塑膠產品存在於市場上或家庭中，1.66 百萬公噸排出量包含0.48 百萬公噸回收再利用及1.12 百萬公噸轉換為能源再利用，0.04 百萬公噸經分類後以塑膠廢料出口，僅0.02 百萬公噸進入掩埋場。研究中進一步以國內使用量、循環利用量及淘汰量進行多年期數據之觀察，可知塑膠國內使用量自於2012年有攀升後逐步下降、止跌回升再下降情形，惟長期觀察中可發現整體使用量呈下降趨勢。在回收量部分呈現持平，惟自2018年起有攀升之趨勢。在淘汰量部分有增加情形，「禁

用+限制使用」為整體使用量減少之重要管理工具。在民生（以零售量販業為例）及工業（以電子零組件製造業為例）面向盤查分析皆發現，原進行焚化處理之廢塑膠已逐年降低；可再利用比例提升。民生部分之整體塑膠量有下降之趨勢，惟在工業部分有增加之趨勢，應與因應新冠肺炎疫情影響，製造需求回流故產能增加有關。故以個別業別而言，在整體塑膠朝向減少使用或循環再生利用的的驅動下，經政府政策引導，即使僅有經濟誘因及自願性為主要政策工具，廢塑膠中可再利用比例逐年增加，以兩業別相比，特定零售量販業的增加幅度，有高於特定電子零組件製造業之趨勢，顯見未來對於電子零組件製造業在政策引導面向，可多加以構思。此外，本研究中以使用量、回

收量第一之PET及第二大之PP和PE進行相關政策推動前後回收量消長分析，隨著相關政策推動，整體之回收量2021年較2018年略微提升，於PET提升率約5%、PP/PE部分提升率約7%。本研究透過物質流向分析，提出未來應增加塑膠循環管理政策；也就歷年減量及回收之分析，探討政策有效性；從塑膠循環鏈結圖發現產業鏈結斷點，故據此提出如何連結建立循環模式的方式。在此同時，經由分析各相關利害關係人及其應負責任，透過法令強制方式、經濟工具等政策工具，進一步運用以建立可行之塑膠資源循環模式。分別以建立再生料添加模式及飲料杯循環使用模式進行探討分析，提出執行方式及問題後，建立添加模式或循環使用模式，並提出關鍵議

題或指標。前者為查驗驗證、標示揭露、經濟誘因及研擬指標；後者為扭轉民眾消費習慣、具經濟規模以降低使用成本及有效回收清潔再使用。