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2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納

為了解決一杯咖啡咖啡因含量的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！  　　◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！  　　◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！    　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。    　　全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式

的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。    　　108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。    　　＊＊＊＊    　　有

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一杯咖啡咖啡因含量進入發燒排行的影片

手沖咖啡沖煮技巧變異分析之研究-以台灣咖啡豆為例

為了解決一杯咖啡咖啡因含量的問題，作者洪姵綾 這樣論述：

中文摘要隨著咖啡浪潮興起，近年來台灣對於咖啡市場規模需求大幅上升，台灣人一年消費28.5億杯咖啡，市場規模超過700億元，西元2019年已達到800億元。現今已進入到第三波的精品咖啡浪潮，以精準農業所種植的台灣咖啡豆風味獨特，在世界咖啡生豆評鑑賽事中逐漸嶄露頭角，屢獲佳績，而手沖咖啡已是台灣咖啡市場中日趨普及化的一種沖煮方式，無論是咖啡廳業者或是消費者都隨處可見手沖咖啡的市場，手沖咖啡是一件享受又有趣的事情，專注的注入熱水，享受著咖啡粉與水溫變化，隨著香氣等待屬於自己的美味咖啡，不論是咖啡師或是消費者，在享受手沖咖啡的同時也能與其互動，是一件很有溫度且增進彼此關係的事情。本研究使用實驗設計的

研究架構，以台灣精品咖啡豆為例，選定最可能影響咖啡萃取率與咖啡濃度的咖啡研磨度、沖煮水溫、悶蒸時間及咖啡水粉比四種構面進行研究，搭配日常生活中較容易購買之手沖器具與設備進行沖煮，得出數據分析，進而與其他不同國家的咖啡豆進行實驗比較探討。本研究結果發現不同產區的咖啡豆，可以不同沖煮技巧稍加調整，減少對咖啡豆使用之耗損降低成本，以提供消費者及後續研究者做為參考及建議。

沒來由的病痛，腸也知道答案：阿斯匹靈能防癌？肝膽排石是否可靠？胰臟竟然會自殘？來一場消化系統的科普之旅

為了解決一杯咖啡咖啡因含量的問題，作者丁彬彬 這樣論述：

明明外表看起來不胖、血脂也不高，卻罹患了脂肪肝？ 不是危言聳聽！嚴重排便困難，竟誘發了急性左心衰竭？ 一根指頭摸出直腸高分化腺癌，讓腫瘤無所遁形的「肛門指診」！ ★大量豐富的文獻資料，為理論提供有利依據☆ ★專業醫師的臨床經驗，揭開消化道疾病的神祕面紗☆ 　　人體腸道內棲息著500種以上的細菌，沒有人的菌群是完全一樣的； 　　不只是外太空，我們的身體也有「黑洞」——消化道憩室； 　　肝臟、胰臟、膽囊三兄弟，往往牽一髮而動全身； 　　消化道裡頭潛藏著哪些祕密？丁彬彬醫師將帶你一探究竟！ 　　◤消化科醫師的腸診間：醫生，救救我！◢ 　　【便祕與腸穿孔】老汪一個禮拜沒上大號了，腹痛難忍，家

屬請醫生即刻灌腸，謹慎的丁醫師請患者先照X光，哪知結果竟是「急性腸穿孔」！在丁醫師的反覆詢問下，老汪終於承認了自己拿湯匙挖糞便的事實…… 　 　　【膽結石與急性胰臟炎】凌晨2點，一名中年男子突發急性胰臟炎，該男子自述沒有飲酒習慣、沒有膽結石，但是體型肥胖，經過CT檢測，發現男子不但有高血脂症，且膽囊多發結石，男子訝異不已，因為他從未感覺到任何不適…… 　　【人格與功能性消化不良】「醫生，我要痛死了！」35歲的玉英已經上腹痛2年，經檢查卻沒有任何器質性病變，難道是患者裝病？許多人往往忽略了心理因素也會導致生理疾病，曾有學者將人的性格區分為A、B、C、D四種類型，並從中發現了A、C、D三類人更易

罹患癌症與消化道疾病…… 　　◤面對民間訛傳和農場文資訊，請用科學回擊它！◢ 　　謠言一：腸鏡檢查非常痛苦，還會導致腸穿孔？ 　　【真相】過去，國內的腸鏡檢查都是雙人模式，即一人送鏡一人控制旋鈕，雖然相互配合，但因為檢查技術的局限，的確會給患者帶來一定不適，最常見的就是腹部脹痛。現在，單人腸鏡已日漸取代雙人操作模式，即一個人控制旋鈕一個人送鏡，相比雙人操作模式，它的優勢是操作手感明確、注氣少，插入過程不斷進行腸管的短縮，從而避免了腸管的過度伸展，患者痛苦小，安全程度非常高。 　　謠言二：酒後喝濃茶和咖啡能夠解酒？ 　　【真相】酗酒後產生的症狀主要分為三個時期，興奮期、共濟失調期和昏睡期，後

兩者也稱為酒精抑制期，興奮期交感神經系統興奮，心率加快，血壓上升，而濃茶中的咖啡因也可以興奮人的交感神經系統，此時若茶酒結合，會使交感神經系統更加興奮，對於有高血壓、冠心病的人來說，就有可能加重病情，甚至誘發心腦血管意外，而抑制期即便攝取大量咖啡因，事實證明也無法促進酒精的排泄和轉化。 　　謠言三：蘋果汁＋硫酸鎂＋橄欖油，神奇的肝膽排石法？ 　　【真相】沒有證據證明這個組合能夠有效降低膽汁中的膽固醇含量，國內外也沒有任何官方研究資料。就算真的能排石，一旦卡在膽總管裡，還更麻煩，對於已經形成的膽囊多發結石，建議最好還是不要採取這種方法，因為它既沒有科學依據，也存在太多風險。 　　謠言四：膽結

石會轉變為膽囊癌？ 　　【真相】結石不會直接變成癌症，不過研究發現，膽結石的確與膽囊癌發病密切相關，它的發生機制是膽結石長期的慢性刺激。膽結石會隨著膽汁的流動而移動，在膽道的任何一個地方，它都可能導致發炎感染，膽囊長期受到結石的刺激，黏膜異常增生，最終可能發生癌變。 　　謠言五：不喝酒就不會得脂肪肝？ 　　【真相】雖然喝酒的確是導致脂肪肝的一大元凶，但是除了飲酒外，肥胖、營養不良、第二型糖尿病、妊娠和藥物都有可能導致脂肪肝，有些人以為只要不喝酒就不會得脂肪肝，結果飲食上隨心所欲，時間一長，也會患上脂肪肝。 　　更精彩的內容 　　益生菌VS益生元傻傻分不清，哪個對人體更有幫助？ 　　小心，沒

有痛感也可能罹患膽結石！膽結石的成分大揭密！ 　　胃和十二指腸長出胰臟？胰臟的雙胞胎兄弟——異位性胰臟！ 　　HBV感染的四個階段，B肝的傳染途徑有哪些？得了B肝怎麼辦？ 　　喝酒臉紅＝酒量差，喝酒不臉紅＝酒量超好？打破傳統的飲酒迷思！ 　　孕婦應該怎麼吃？錯誤進食，可能導致流產、胎兒發育不全或巨嬰！ 本書特色 　　有鑑於部分人由於缺乏醫療常識，誤信錯誤的資訊和偏方，甚至上了虛假廣告的當而致病或者延誤治療，作者欲透過本書導正社會大眾的觀念，並從中掌握可靠的醫學知識。本書以消化系統中的腸道、肝臟、胰臟、膽囊為主，點出了現代人常患有的疾病，詳細介紹疾病與消化系統的關聯，並搭配作者親身接觸過的個

案經驗，幫助讀者更好地預防和治療。  

器具材質與茶種類對消費者之嗅味覺感官意象研究

為了解決一杯咖啡咖啡因含量的問題，作者張亦馨 這樣論述：

臺灣茶產業可分為形塑臺灣茶文化形象的精品茶及開拓平價市場的商用茶兩大主軸。根據經濟部統計處資料顯示，在民國104-108年期間，食品飲料店營業額呈現穩定成長趨勢，臺灣茶葉出口值也逐年攀升。在消費力和健康認知下，茶飲對消費者的重要性日益增加。而臺灣茶歷史久遠，發展多種特色茶，茶飲市場中主要以綠茶、紅茶、烏龍茶作為基底茶。現代人在沖泡茶飲時選用的器具越來越多元，沖泡器具材質是影響消費者選擇的因素，且影響茶湯營養成份與香氣滋味。本研究以兩階段實驗來進行，第一階段進行兒茶素含量測測實驗，使用不同茶種類、器具材質找出使用矽膠沖泡的紅茶的兒茶素為含量最高的沖泡組合；第二階段透過實測問卷調查瞭解民眾對於茶

種類、器具材質與嗅味覺感官意象的認知狀況，並與前階段實驗結果進行分析，發現消費者認知具有顯著差異；並將感官意象評價實測問卷結果，經由因素分析將17個感官意象形容詞分為「嗅覺因素」、「味覺因素」、「感性因素」，並使用ANOVA分析、S-N-K多重比較分析找出不同茶種類、器具材質對兒茶素呈現顯著影響，且最影響的沖泡組合為紅茶與矽膠。在消費者認知的部份，兒茶素含量最高的茶種類是綠茶，實驗結果則是紅茶;消費者認為最影響兒茶素的器具材質為土製器具，而實驗結果則為矽膠與玻璃材質；在嗅味覺感官意象中，感性因素對綠茶最具影響、味覺因素對紅茶最具影響、嗅覺因素對高山烏龍茶最具影響，在情緒感官意象形容詞中「有精神

的」形容詞對高山烏龍茶最具有顯著效果，而消費者感官意象與茶種類及器具材質僅有茶種類呈現顯著影響，在不同職業以及是否有茶相關訓練背景消費者，個別歸納出較合適的茶種類及器具材質沖泡組合，對職業與茶相關消費者來說，使用矽膠沖泡高山烏龍茶為最有顯著影響的沖泡組合，且能呈現「有精神的」感性評價；對受過茶相關訓練消費者而言，使用矽膠沖泡綠茶則為最具顯著影響的沖泡組合，且能顯現「有精神的」感性評價。期以本研究成果提供消費者更有效的飲茶建議，進而有助於提升茶飲銷售市場。