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中華美食詩詞集(上冊)

為了解決中和鴨肉羹的問題，作者鳳麟 這樣論述：

　　中國古典詩詞　中華美食文化 　　用文字饗宴帶你嚐遍數千年的中華佳餚 　　本套書的宗旨是讓中華美食煥發出更多的文化氣息。使我們在面對形形色色，五花八門的中餐的時候，有物質和精神兩個方面的享受。當然，對於精神方面的理解是需要有一定的時間去慢慢品味的。對一餐一食的文化品位的理解和悟性也是需要一點心思和時間的。對中餐的認識，近代人更趨向於從實用角度來認識，比如，從營養學，養生學等角度來認識，這當然是很實際的，必要的。但我想，中餐的品位應該絕不僅僅是作為食物為我們所飽腹，維持生命之所用。就像服裝不僅僅是為了保暖，房屋不僅僅是遮擋風雨一樣。 　　我真誠地期望，我們極其豐富的中華美食文化能夠隨著

時代的發展，能夠綻放出更加絢麗的光彩。 本書特色 　　◎ 中國兩大文化底蘊：「中華美食文化」與「中國古典詩詞」的嘗試結合。 　　◎ 用文字烹調美食，以佳餚欣賞文字，在文字中領略中餐裡蘊含的文化美。  

中和鴨肉羹進入發燒排行的影片

魏晉南北朝羹臛研究

為了解決中和鴨肉羹的問題，作者許芳滋 這樣論述：

羹是現代坊間常見的食品。臛則為肉羹，今已罕見。羹臛的來源相當古老，是古今變化較多的一種食品。關於古代羹臛的研究，過去學者討論多集中於先秦兩漢時期，或以為魏晉以後，羹臛之餚饌地位下降。然羹臛在各個朝代之演變，其中實以魏晉南北朝的發展最值得注意，此時不只羹臛種類更豐富，於原料應用與製作方式上亦陸續出現有別於前代的創新表現，具有承先啟後的地位。因此，本文目的為針對魏晉南北朝羹臛之內涵進行探究，以了解古時羹臛的沿革。羹之初始為用水煮肉，泛指多汁的肉類食品，肉羹主要為貴族階層所用，百姓無肉則用菜，也稱作羹。先秦時，煮羹習慣加米糝或滑菜，形成羹汁稠濃的特色，調味則以鹽、梅、豉為主，較為簡單。到了魏晉南北

朝，羹臛蓬勃發展，邁入開創階段，食材、作法更趨多元豐富。魏晉時，蓴羹的出現開啟了以淡煮清汁的新作法。由於食蔬風氣盛行，上流階層並以食菜羹為美，此時也出現用茶葉煮羹飲用的情形。降至南朝，羹臛的種類與應用更廣。如以花卉入羹，帝王以葅羹為常食，以蓴羹為祭鼎，羹臛同時也是歲時節令中的重要飲食。同時期的北朝，《齊民要術》中收錄了當時羹臛的諸種作法，不論在食材種類、調味品皆十分多樣，料理方式不限一種手法，注意細節且富有變化。也由於魏晉南北朝羹臛食材與製法之種種突破與創新，影響了後世飲食的發展，包括羹慣以粉汁勾芡及促使湯類菜餚的形成。

艋舺戀花恰恰恰

為了解決中和鴨肉羹的問題，作者楊麗玲 這樣論述：

　　艋舺獨特的音聲語氣味，飄揚在空氣中，這是我所知最複雜的街道，而那女人如一朵遲遲未開的查某人花，出現在街上，蕩漾著不安的美，卻炫麗奪目。 　　恰恰，恰恰恰………大目坤仔亡靈，跟著她的腳步在街道上輕輕跳起舞來…… 　　艋舺囝仔大目坤仔在除夕夜被刺之後，化為魂魄四處飄蕩，飄忽穿梭百年時空，不僅回到刻意遺忘的童年事故現場，還看見艋舺最神秘的、最嬌豔的女人，也因此發掘了艋舺三個家族百年流轉中的秘密……那個女人美麗聰明，在人生的三次機會裡，為三個男人生下三胎男嬰。但是，她日復一日的等待，卻依然孤苦。 　　只是她的祕密，被艋舺這條大街吞噬、掩埋了起來。世代都在艋舺的三家族，流傳著一個禁忌：蔡姓、陳姓

、張姓，這三家族必不得聯姻，否則必遭凶煞、家毀人亡。艋舺繁華不再，三大家族也一步步走向沒落，有人說，這必與詛咒有關。 　　那個女人在那方，而他在這方，他們之間的距離既巨大又微小，然而不論時間如何移轉，空間如何變化，女人一直都在，不曾離開……故事猶如音符穿越街道，悠悠流向吞吐著艋舺歲月的淡水河……… 本書特色 　　★本書獲國家文化藝術基金會長篇小說創作發表專案補助　　★小說從一個柔弱卻又堅韌、如花般的女子，如何牽動艋舺一地的興衰起落，鋪陳出我們陌生卻又熟悉的台北近百年來無數平凡小民的人生悲歡。 出版緣起打造台灣出品好小說國家文化藝術基金會董事長 　　國家文化藝術基金會於二○○三年創設﹁長篇小說創

作發表專案﹂，致力挖掘當代文學經典，深耕文學閱讀活動。藉由補助生活費，協助創作者全心投入寫作，也推動後續出版、評論、論壇等各種推廣活動，希望藉此一方面鼓勵創作，另一方面則希望能提升作品之價值。 　　本專案目前已補助二十八位優秀創作者進行計畫，十六冊作品完成出版，其中七冊囊括國內外各大重要文學獎項。這些作品，深入台灣在地生活的各種面向與多元議題，包括探索原住民文化、小鎮文化、海洋議題、青少年議題、歷史政治議題等等；在語言的使用上，除了以華語為主軸，也兼及原住民語、客語、閩南語等母語的使用，呈現台灣多元的文化視野、豐沛的活力。 　　而這些能觸動讀者的特質，也正是台灣本土創作者所出版的小說，在出版市

場上能優於國外翻譯小說的特色所在。藉由這一本接一本重量級的長篇小說問世，就像一塊塊厚實的文化礦脈，我相信將能為台灣積累禁得起考驗的文化底蘊，蓄積以文化、生活品味而創造的資產，這也是台灣最值得驕傲的地方。 　　不過，這些無形的文化價值，往往就像釀酒，需要長時間的沉澱，才能釀出酒的香醇。我也期待藉由本專案的鼓勵，能打造更多台灣出品的好小說，讓台灣之美，透過小說，被世界看見！ 作者簡介 楊麗玲 　　曾任廣告公司、電影公司企劃、報社記者等，曾獲「聯合文學小說新人獎」、「中央日報文學獎」、「國軍文藝金像獎」、「文建會小說及散文獎」、「觀光文學 獎」、「台灣文學獎」、「公視百萬劇本評審推薦獎」等，並獲國藝

會創作、出版及長篇小說專案補助。 著有長篇小說《愛染》、《戲金戲土》、中短篇小說《失血玫瑰》、《愛情的寬度》、《玫瑰之肋》、《分手的一千零一個理由》、《變色龍》。