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乳糖不耐症可以喝什麼的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦齋藤勝裕寫的 食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！ 和陳明憲的 關鍵飲食 健康沒有祕密，只需好好吃一餐：身體不好都是因為吃錯東西?改變飲食的小習慣，不花錢也能吃出健康長壽都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自晨星 和崧燁文化所出版 。
食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！
為了解決乳糖不耐症可以喝什麼 的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：
我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！ 以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜 食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。 我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。 平
常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。 本書特色 1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60°C時，它會迅速變硬；而當溫度超過75°C時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。 2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾
病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。 專業推薦 (依姓氏筆畫排序) 呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 徐天麟 ／美食家 龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長
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本集節目內容由志祺七七頻道製作，不代表「圖文不符上課囉／版塊 Block Studio 」立場。
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各節重點：
00:00 前導
01:17「動態特效網站課程募資 」廣告段落
02:17 什麼是植物奶？
03:21 植物奶風潮
04:48 植物奶的爭議-Oatly
06:23 植物奶真的環保嗎？
07:45 植物奶更健康？
09:16 我們的觀點
10:19 提問
10:37 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?：https://bit.ly/3gCEyhZ
→星巴克、Blue Bottle 都使用！解決乳糖不耐症又環保，全球爆紅的「燕麥奶」到底是什麼？：https://bit.ly/3xr0F1J
→Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.
→植物奶是怎麼做的？手工與包裝產品有何不同？：https://bit.ly/3pUogVP
→Plant Milk Market Revenue to Hit $21 Billion by 2026, Says Global Market Insights, Inc.：https://prn.to/3zsbHW7
→植物奶是奶類嗎？豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁奶是屬於哪一類？喝杏仁奶可以豐胸？：https://bit.ly/3vyPd2N
→Which Plant-Based Milk Is Best for the Environment?：https://bit.ly/3pSAhuZ
→衛生福利部 國民健康署：https://bit.ly/3wubbFo
→The 9 Best Nondairy Substitutes for Milk：https://bit.ly/2TXvQTE
→White gold: the unstoppable rise of alternative milks：https://bit.ly/3cJf8Op
→Crying over plant-based milk: neither science nor history favours a dairy monopoly：https://bit.ly/2SqZdh1
→Vegan ‘dairy’ products face EU ban from using milk cartons and yoghurt pots – and UK could be next：https://bit.ly/3gkHb97
→Plant-based food industry fights EU proposal to ban dairy comparisons：https://reut.rs/3wrTEh1
→Which ‘milk’ is best for the environment? We compared dairy, nut, soy, hemp and grain milks：https://bit.ly/3xr0RxZ
→Hey, Where’s My Oat Milk?：https://bit.ly/3cJK4y3
→Activists sour on Oatly vegan milk after stake sold to Trump-linked Blackstone：https://bit.ly/3gmN2uA
→燕麥奶 Oatly 接受黑石的投資，錯了嗎？：https://bit.ly/3vpljhc
→不只人造肉！燕麥奶夯遭瘋搶，黑石等砸 2 億美元入股：https://bit.ly/2UaPewR
→迎接大股東後反遭抵制？知名燕麥奶品牌「Oatly」環保形象因2億美元而「黑」了！：https://bit.ly/3gp0jTn
→喝牛奶會不會導致過敏體質與癌症？：https://bit.ly/3gphuEt
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關鍵飲食 健康沒有祕密，只需好好吃一餐：身體不好都是因為吃錯東西?改變飲食的小習慣，不花錢也能吃出健康長壽
為了解決乳糖不耐症可以喝什麼 的問題，作者陳明憲 這樣論述：
餐桌上的眉角知多少，長壽的祕密都在這裡！ 遵守飲食金字塔，搭配完美三餐，讓你走上健康之巔！ 人的健康長壽離不開合理的飲食， 只有遵循均衡飲食的原則，注重營養、飲食衛生、食品安全， 才能有效預防許多嚴重危害健康的疾病， 或降低疾病發生率和致死率，達到健康長壽的目的。 ▍必備營養素 人體一天需要的營養素有哪些？ 只知道澱粉、蛋白質、脂質嗎？ 最完整的營養素知識＋自我檢測表， 讓你重新評估自己的健康！ ▍飲食禁忌百百種 你是「沙發馬鈴薯」嗎？ 你知道進食順序也會影響健康嗎？ 常見的燕窩、魚翅等補品真的有用嗎？ 年齡、體質不同，可以吃的
東西大不同！ 乳製品、健康食品挑選有「撇步」？ 亂喝花茶，竟然會出現毒副作用？ ▍微量元素，大大作用 不是任何人都需要補充維他命？ 補充維他命一定要注意「這些」事情！ 從兒童成長到老年抗衰，補鈣大有學問，補太多當心造成反效果。 ▍正確飲食，合理搭配 顏色很重要，要吃多色蔬菜，但又要注意色素的危害？ 色香味俱全的中式料理，往往被人忽略這些「地雷區」…… 每個季節都有時令食物，更要注意個別體質； 中西合璧、水陸搭配、乾溼混合，均衡飲食居然有這麼多講究！ ▍預防疾病，飲食千萬不可馬虎 令人聞風喪膽的癌症等各種疾病，其實都可以透過飲食來預防？
已經患病了也不用著急，掌握這些飲食細節，盡快恢復健康活力。 肉類、蔬果、豆類、穀類……每種食材互相搭配，不同種類之間互補， 普通的食材就能給你最佳的保護力！ ▍飲品二三事 無色無味的白開水經常被人們忽略， 許多人甚至到了口渴才喝水，這些都是NG行為！ 不同時段喝的水效用不同，居然對健康產生重大影響？ 不想喝水能不能喝飲料？茶、咖啡、果汁、運動飲料應該如何選擇？ 本書特色 本書圍繞現代人的飲食問題，從飲食觀念、飲食結構、營養知識、飲食搭配等方面，向讀者介紹有關飲食的基礎知識，為讀者澄清飲食問題上可能存在的某些錯誤認知和模糊地帶。本書也從日常的食物入
手，洞悉鮮為人知的飲食新知。希望讀者在閱讀此書後，能夠吃得更安心，充分體驗到飲食帶來的健康和快樂。