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二氧化硫 限量的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦林南海寫的 指標中藥材經典炮製成分與功效差異 和林南海的 臺灣中藥酒基準方圖鑑都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自五南 和五南所出版 。
國立高雄科技大學 水產食品科學系 蔡永祥、李憶甄所指導 顏鈺芳的 高壓處理對台灣酸菜製品中衛生品質的影響 （2021），提出二氧化硫 限量關鍵因素是什麼，來自於高壓處理、酸菜、衛生品質。
而第二篇論文國立交通大學 理學院應用科技學程 高彩華、李積琛所指導 張凱婷的 以頂空注射器結合氣相層析質譜儀進行食品中二氧化硫殘留檢測及方法確效評估 （2020），提出因為有 亞硫酸鹽、二氧化硫、頂空、氣相層析質譜儀、通氣蒸餾法、分析確效的重點而找出了 二氧化硫 限量的解答。
指標中藥材經典炮製成分與功效差異
為了解決二氧化硫 限量 的問題，作者林南海 這樣論述：
中藥材要發揮到極致具有的功效首重炮製， 而炮製需依藥材屬性施予 各種能提升療效、降低毒性的炮製工程， 其最重要的炮製是使藥材改變其藥性。 工程包括炮製後「四氣五味的改變、藥性的升降浮沉異位、歸經的改變、降其毒性、糾其偏性、增加功效」；炮製技術能使藥材發生相應的改變，炮製得宜功效能事半功倍，不道地則無功，太過則損其藥性。 本書擇定指標常用中藥材60餘種，編撰其經典炮製的各種過程，剖析炮製後成分的改變，探究臨床應用上功效的差異性，讓消費者認識中藥材的奧妙，臨床中醫師依藥性得以正確用藥，中藥材經營業者能了解中藥材炮製的真諦。 作者系統性的編輯從藥材基原確定到認識性狀、組織鑑別，
說明藥材各種炮製工程的技術流程，最值得探究的是炮製後藥材各成分的增減改變，及臨床應用上功效的差異性。能使有興趣的讀者真正了解道地藥材炮製的由來，適合臨床中醫師探究藥材的奧祕，更能讓消費者了解道地中藥材炮製的工程，也幫助研究者了解天然的中藥材經炮製後功效的差異，提升鑽研成分的再現性，進而研發新療效、新藥用部位、新複方及新使用途徑等之新藥或植物藥的開發。 為使本書更具可讀性，其編輯方式深入淺出，內容極其豐富，堪稱兼具實用性與學術性的中藥炮製專書，值得中醫藥界與對中藥材有興趣之人士閱覽收藏，尤其中藥材經營業者更需擁有，於原產地採購時即可即時依藥材屬性施予各種炮製工程，以保持最優良的中藥材，讓中
藥房經營業者可依消費者所需，調配道地中藥材，以達到藥到病除的境界。
高壓處理對台灣酸菜製品中衛生品質的影響
為了解決二氧化硫 限量 的問題，作者顏鈺芳 這樣論述：
本研究針對台灣南部零售市場銷售的14件酸菜產品之微生物和化學相關衛生品質進行評估。結果顯示，市售酸菜樣品的平均衛生品質數值分別為：pH值：3.82，水活性：0.944，水分含量：89.70%，鹽分含量：4.75%，可滴定酸度：0.88%，總揮發性鹽基態氮 (Total volatile basic nitrogen, TVBN)：22.30 mg/100 g，亞硫酸鹽含量：440.5 ppm，亞硝酸鹽含量：0.32 ppm，生菌數 (Aerobic plate count, APC)：3.01 log CFU/g，乳酸菌數 (Lactic acid bacteria count, LAB)：
1.24 log CFU/g，酵母與黴菌：0.70 log CFU/g等。所有樣品均不含大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和李斯特菌。再者，酸菜樣品中八種生物胺個別的平均含量均低於48.0mg/kg。此外，所有測試樣品 (100%, 14/14) 的亞硫酸鹽含量均超過台灣食品添加物限量標準30 ppm。另外，隨機選擇三件酸菜樣品編號A、C及E，以單分子即時定序 (Single molecule real time sequencing, SMRT) 分析微生物菌群，結果顯示樣品 A的主要優勢菌屬為Proteus (25%)、Vibrio (25%) 與 Psychrobacter (
10%)，樣品C主要優勢菌屬為Weissella (62%) 與Lactobacillus (15%)，樣品E則以Lactobacillus (97%) 為主。顯示不同來源的酸菜中微生物菌相皆不相同，特別是樣品A，推測其在貯存販售過程中可能受到污染。 另外，原始酸菜以高壓 (High-pressure processing, HPP) (200-600 MPa 作用5分鐘) 處理後，樣品之APC和LAB菌數隨著壓力的增加而降低。其次，與控制組 (未高壓處理) 相比，加壓樣品的 L* (亮度)、W (白色度)、ΔE (色差值) 和質地 (硬度和咀嚼力) 隨著壓力的增加而顯著增加，反之a* (紅
色度) 和b* (黃色度) 值則稍微減少；顯示HPP會使酸菜的質地偏硬，顏色和外觀更為亮白。再者，分別將HPP 400及600 MPa處理5分鐘之酸菜在25oC下貯存60天，發現HPP組的APC與LAB菌數會回復生長並與控制組 (未高壓組) 無異，但可延緩酵母菌與黴菌之生長以及pH值之上升。整體而言，建議酸菜以HPP 400 MPa或600 MPa處理5分鐘，可改善其質地和顏色並有效防止品質的變敗，達到延長保存期限的效果，因此高壓技術具有發展潛力作為取代添加亞硫酸鹽的一種處理技術。
臺灣中藥酒基準方圖鑑
為了解決二氧化硫 限量 的問題，作者林南海 這樣論述：
中藥酒流傳有著悠久的歷史，古時即有中藥療效以酒為藥引的根基，藥酒的浸泡於民間實已普遍被大眾所利用，不管古方、祕方、驗方，經酒浸泡發揮其功效已得到消費者的認同。主管單位也著實認同藥材經酒浸泡實際的功效，遂於民國90 年1 月4 日以衛署中會字第0900002545 號公告了中藥酒劑基準方22 方，並修訂用於浸泡藥酒的基酒為原料酒、矯味劑、安定劑及其他相關規範，讓藥酒專門製造廠得以遵循。 部分藥酒所使用之藥材稀有，並不易取得，作者編撰《臺灣中藥酒基準方圖鑑係為確保中藥酒的真實性、療效性及使用上的安全性，有必要讓消費者認識藥酒所使用的道地中藥材而不致誤用、混用；「中藥酒
劑基準方」係經衛生福利部蒐集驗方及固有成方公告，應以專書編印成冊供專業人士及消費者閱覽參考應用。為不使內文都屬純文字敘述，本書特配上中藥材彩色圖片對照，並給每一個藥材冠以基原拉丁學名，處方效能及適應症另特加註譯成英文標示，讓閱覽者能更深入查詢，極具參考及保存的價值。 本書內容主要包含處方出典、效能、適應症及注意事項外，為讓有興趣者真正認識道地中藥材，除配上處方藥材彩色圖片對照，還查閱了衛生福利部目前各藥酒處方藥品許可證領用張數，除基準方外尚有中藥酒劑經核准生產之處方呈現，讓製造及販售業者更有方向性，對於行銷者有相當大的助益。
以頂空注射器結合氣相層析質譜儀進行食品中二氧化硫殘留檢測及方法確效評估
為了解決二氧化硫 限量 的問題，作者張凱婷 這樣論述：
食品中的二氧化硫來自於亞硫酸鹽類，其為被廣泛使用之合法的食品添加物，具有漂白、防腐、殺菌、防止酵素性褐變與非酵素性褐變反應及抑制氧化等作用，然而過量的亞硫酸鹽會對身體造成不同程度之過敏反應，對亞硫酸鹽有過敏之患者，可能產生氣喘、喉嚨腫脹、呼吸困難，甚至死亡之症狀。傳統之二氧化硫檢測方法為通氣蒸餾法，此方法雖然設備簡單、成本低，但裝置複雜、費時，且最後滴定步驟易受人為因素影響，造成實驗誤差。本研究利用頂空搭配氣相層析質譜儀(HS-GC-MS)建立二氧化硫殘留檢測之方法，其步驟簡單、快速、靈敏度高、基質影響小且可減少人為因素造成之實驗誤差。為建立本方法之最佳化條件，分別對頂空分析儀之平衡時間及平
衡溫度與氣相層析儀之分流比進行探討。結果顯示烘箱以80℃加熱15分鐘，且Loop及Transfer Line之溫度設定130℃及140℃，GC分流比為25:1可獲得最佳果。並以此條件進行分析方法確效評估，其在檢量線範圍為5~250 μg/mL之濃度範圍下，線性迴歸方程式為y=9882.34x-5518.34，相關係數(R)可達0.999，回收率在82.6%~107.4%之間，變異係數低於4%，偵測極限為1 μg/mL，定量極限為5 μg/mL。最後藉由不同類型之樣品檢測並評估其回收率，其結果皆有達80%，證明本研究具有良好之適用性及可行性。