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亞硫酸鹽食品的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦江晃榮寫的 恐怖的十大食品添加物！：真實的毒素，虛構的營養，食品化妝舞會毒素雲集！ 可以從中找到所需的評價。
另外網站探討SO2 的定量也說明：本省之乾製金針加工過程，常以亞硫酸鹽溶液浸泡，以增加鮮豔色澤，但會有二氧化硫 ... 告之「食品中漂白劑之檢驗方法- 二氧化硫之檢驗暫行方法」，係採用通氣蒸餾 ...
國立交通大學 理學院應用科技學程 高彩華、李積琛所指導 張凱婷的 以頂空注射器結合氣相層析質譜儀進行食品中二氧化硫殘留檢測及方法確效評估 （2020），提出亞硫酸鹽食品關鍵因素是什麼，來自於亞硫酸鹽、二氧化硫、頂空、氣相層析質譜儀、通氣蒸餾法、分析確效。
而第二篇論文國立嘉義大學 食品科學系研究所 翁義銘所指導 黃淑菁的 市售食品添加亞硫酸鹽違規態樣之分析研究 （2016），提出因為有 亞硫酸鹽、蝦皮(米)、金針乾製品、醃漬蔬菜、蜜餞食品、薑絲的重點而找出了 亞硫酸鹽食品的解答。
最後網站亞硫酸鹽（英文 - 中文百科知識則補充：亞硫酸鹽 （英文：sulfite），是一種含氧酸鹽，含有亞硫酸根離子SO32−。其酸酐為二氧化硫(SO2)。在地表水中通常不存在亞硫酸鹽。如果亞硫酸鹽排放到出水中來源於市政污水 ...
恐怖的十大食品添加物！：真實的毒素，虛構的營養，食品化妝舞會毒素雲集！
為了解決亞硫酸鹽食品 的問題，作者江晃榮 這樣論述：
＜市售九成以上食品含具毒素的添加物！＞ 不當的刷牙漱口黏膜吸毒更快速！ 染髮化妝「經皮毒」數秒直攻心臟！ 防蟎洗衣精比農藥還毒1000倍！ 從環境荷爾蒙 到 日常食物用品添加物，穿透各年齡、禍害子孫的化毒遺傳鏈，造成畸胎、過動、不孕症、性早熟、失智、肝硬化、三高症、洗腎、癌症、猝死……… 連人體基因都被異質化，受害者母乳裡更含有可怕的氫化毒，嬰兒也跟著受害！ ＜生化毒物專家嚴正呼籲＞ 九成以上食物與日用品含有毒素 且多數化毒、重金屬無法從人體排出 唯一保命之道是：認清毒在哪裡！掌握正確防毒、排毒方法！ 「排毒
」的健康意識在最近十幾年非常流行，但食物中毒事件頻傳、罹患癌症越來越普遍、洗腎、肝硬化、不孕症、過動和罕見疾病的孩童、巴金森氏症、阿茲海默症、失智、情緒障礙的情況越來越多，這顯示大家不僅排毒不夠確實，更大的關鍵出在對「毒素」不夠了解。 三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑、順丁烯二酸、混充的假油、化學合成醬油等駭人聽聞的重大食品安全事件頻傳，即使未爆出中毒的現代「食物」，幾乎各個都有化學添加物甚至假合成的詐欺食品，但是如果防毒、排毒只注意到食物的管控其實只做了一半，因為更多的日常用品裡也有危害健康的添加成份，甚至食物和日常用品具有同一毒素的「跨毒」情形。天天用來「清潔」的洗髮精、洗衣精、沐浴乳、牙
膏等，女性必用的保養品、化妝品、染髮劑等，其實都具有化學添加物，且很多都具致癌、白血病、不孕症、畸胎等嚴重後果，這些每天透過呼吸和皮膚侵入身體的「經皮毒」，也是本書要呼籲的重點！ 本書特色 ★ 台灣第1本「食品添加物總體檢」，破解化合食物「惡毒」詐欺術！★ 打破「吃一點點不會死！」的迷思 為什麼會致癌還能合法？假冒品還能得到認證？ 恐怖食品添加物有哪些？成分標籤裡蘊藏哪些眉角？ 台灣百年來食品安全問題事件總體檢， 帶讀者一探不可思議的「食品工業科技」！ 八成外食族群，吃的食物七成以上是加工食品， 這些黑心食品竟然能到處販賣，還能取
得食品安全認證？ 更可怕的是，我們一直都吃得「滿順口的」… 本書九大特色： ˙完全針對台灣外食品項與飲食習慣而寫，沒有翻譯書不符國情的遺憾！ ˙台大生化博士親自撰寫，第一手化工食品黑幕大揭發！最權威！ ˙食品的毒+生活環境的毒，圖表對照，簡單、清晰說明對身體健康的危害！ ˙獨家設計！【跟著專家一起防毒】單元，看懂食品成分標籤眉角！ ˙獨家設計！【跟著專家一起排毒】單元，改變烹調方法、正確排毒！ ˙自己檢測黑心物DIY，小技巧就知道是危險在哪裡！ ˙認識好商品安檢標章，認證類別與假商標的區別！ ˙味蕾敏感度恢復術，重口味退散，慣性重建
鍛鍊！ ˙識毒 + 防毒 + 排毒，一本書完全囊括！ 毒素六大觀念澄清： ˙合法添加物≠天然無毒──＞反而多具有化學毒性 ˙安全劑量≠對健康無害──＞只是不會讓你立即送醫 ˙非法添加物≠徹底禁用──＞它們仍大喇喇存在許多食品中 ˙天然食物≠完全無毒 ──＞環境汙染勢必養出問題蔬果和禽畜 ˙努力排毒≠完全排毒 ──＞血液吸收的「經皮毒」幾乎排不掉 ˙吸收化毒≠一人中毒 ──＞「經皮毒」還會遺傳給孩子，甚至代代相傳甩不掉 實用收錄： 附錄一 ◆ 台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽 附錄二 ◆ 消費者權益與安全事件求助諮詢Q&am
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以頂空注射器結合氣相層析質譜儀進行食品中二氧化硫殘留檢測及方法確效評估
為了解決亞硫酸鹽食品 的問題，作者張凱婷 這樣論述：
食品中的二氧化硫來自於亞硫酸鹽類，其為被廣泛使用之合法的食品添加物，具有漂白、防腐、殺菌、防止酵素性褐變與非酵素性褐變反應及抑制氧化等作用，然而過量的亞硫酸鹽會對身體造成不同程度之過敏反應，對亞硫酸鹽有過敏之患者，可能產生氣喘、喉嚨腫脹、呼吸困難，甚至死亡之症狀。傳統之二氧化硫檢測方法為通氣蒸餾法，此方法雖然設備簡單、成本低，但裝置複雜、費時，且最後滴定步驟易受人為因素影響，造成實驗誤差。本研究利用頂空搭配氣相層析質譜儀(HS-GC-MS)建立二氧化硫殘留檢測之方法，其步驟簡單、快速、靈敏度高、基質影響小且可減少人為因素造成之實驗誤差。為建立本方法之最佳化條件，分別對頂空分析儀之平衡時間及平
衡溫度與氣相層析儀之分流比進行探討。結果顯示烘箱以80℃加熱15分鐘，且Loop及Transfer Line之溫度設定130℃及140℃，GC分流比為25:1可獲得最佳果。並以此條件進行分析方法確效評估，其在檢量線範圍為5~250 μg/mL之濃度範圍下，線性迴歸方程式為y=9882.34x-5518.34，相關係數(R)可達0.999，回收率在82.6%~107.4%之間，變異係數低於4%，偵測極限為1 μg/mL，定量極限為5 μg/mL。最後藉由不同類型之樣品檢測並評估其回收率，其結果皆有達80%，證明本研究具有良好之適用性及可行性。
市售食品添加亞硫酸鹽違規態樣之分析研究
為了解決亞硫酸鹽食品 的問題，作者黃淑菁 這樣論述：
本研究從100年3月23日至105年9月1日，後市場抽驗市售食品添加亞硫酸鹽樣品1,333件，72件不合格(5.4％)。其中違規率最高者為蝦皮(米)抽驗149件，23件(15.4％)超出限量標準2-9倍(含超量約19倍樣品)，違規樣品之抽驗大部份來自雜貨店13件，分別為散裝8件、完整包裝5件。其次為金針乾製品共抽驗165件，15件超出限量標準1-3倍，違規樣品抽驗大部份來自雜貨店8件，分別為散裝6件、完整包裝2件。再者為醃漬蔬菜共抽驗329件，27件(8.2％) 超出限量標準2-13倍(含酸菜超量約56倍)，添加過量樣品為酸菜13件、竹筍製品10件、漬菜4件。酸菜違規樣品抽驗大部份來自傳統市
場攤商8件皆為散裝；竹筍製品違規樣品抽驗大部份來自生鮮超市4件皆為完整包裝、雜貨店3件分別為散裝2件、完整包裝1件；漬菜違規樣品抽驗來自生鮮超市2件皆為完整包裝、傳統市場攤商2件分別為散裝1件、完整包裝1件。其他鮮果蔬菜類及其加工品之薑絲產品共計抽驗146件，5件(3.4％) 超出限量標準4-11倍，違規樣品抽驗來自餐飲業2件、食品販賣業3件。最後蜜餞食品抽驗47件，1件(2.1％) 超出限量標準2倍。72件不合格樣品中，皆為超量使用亞硫酸鹽情事，尤其酸菜製品違規超量使用達56倍，檢驗結果1.67g/kg(限量標準0.03g/kg)；另過量使用達19倍蝦米製品檢驗結果1.91g/kg(限量標準
0.1g/kg)，上述超量使用亞硫酸鹽之食品，若食入過量易造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其氣喘患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難等症狀。