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冰箱常備菜【JAPAN料理食譜大賞TOP1：附贈空白常備菜計畫表】 (二版)：週末只花2.5 小時，搞定一週三餐、便當、點心!

為了解決保存期限 怎麼 算的問題，作者nozomi 這樣論述：

★JAPAN料理食譜大賞TOP1★ ★【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表★ ★系列突破112萬冊★ ★日本近年最夯的常備菜食譜★ 　　只要 2.5 小時， 　　一次做好一週的常備菜料理！ 　　常備菜專家完全不藏私， 　　傾囊相授最省時、省錢、省力， 　　永不退流行的實用料理形式！ 　　從此不再煩惱這餐要吃什麼！ 　　即使不會做菜，也能一次就上手！ 　　本書結合日本最專業的常備菜網站精華， 　　教會你假日如何烹調，平日如何吃。 　　◎首創買菜計畫，照著買就能吃一週 　　◎週間料理規劃，三餐便當一次做好 　　◎煮食時程表，教你快速省時做料理 　　◎做好放冰箱，隨時能保持料理原味 　　◎空

白計畫拉頁，做適合自家的食譜 　　◎最完整的保存方法、料理形式說明 讀者好評不斷 　　■料理的種類都十分經濟實惠，實用性相當強的食譜書。（小琪．20代） 　　■步驟易懂、料理種類多，讓初學者的我很快就上手，照著做出來的料理，也很好吃。（佳佳．30代） 　　■獨居的單身上班族，一次能快速做好一周的常備菜，菜色還不重覆。（DP．30代） 　　■每週只要抽出二個小時，就能把全家一個星期的便當菜色做好，對媽媽來說，真是太好了。（JENNY．40代） 　　■附贈的空白計劃表，對於小家庭十分的便利，不用每天頭痛思考菜色，還可以重覆影印使用。（思思．30代）  

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學習型健康家庭之「家庭旅育」

為了解決保存期限 怎麼 算的問題，作者郭欣枝 這樣論述：

本研究旨在探究當代家庭具備學習型健康家庭特質，其施行家庭旅育的內容與方法，以及幼兒參與「家庭旅育」培養的核心素養與內涵。以現象學研究方法進行，研究對象採立意取樣，選擇國內、外華人家庭符合學習型健康家庭特質，並於子女幼兒期頻繁施行家庭旅育家庭，依據「學習型家庭量表」檢視研究對象是否符合學習型家庭特質，以及初步訪談了解家庭旅遊是否頻繁，本研究選擇了兩個國內家庭以及一個旅居美國的海外華人家庭，均符合以上兩項條件，研究參與者共計5位幼兒，6位父母。獲得研究參與同意書後蒐集多項資料，包括訪談、觀察紀錄、日誌、照片、影片，進行三角驗證。本研究透過現象學研究方法分析資料，研究結果發現（一）隨著時代、家庭、

社會的改變，學習型健康家庭構念質量提高；（二）家庭旅育施行內容與方式多元具深度，可謂具有「創意性」、「體驗性」、「學習性」、「情感性」、「延續性」的特質；（三）幼兒參與「家庭旅育」，透過直接參與、沈浸式的境教學習、融入式欣賞、父母引導，以及自我省思的方式，獲得自然、科學、藝術文化知識及概念，增進生活與學習能力，養成自動共好的態度等核心素養。

凝香，手工純露的科學與實證 余珊的蒸餾教室，花草木果DIY精油、純露的萃取方程式

為了解決保存期限 怎麼 算的問題，作者余珊 這樣論述：

「從產地到瓶中，從陽台到廚房，在生活中自己種植、自己採收、自己製作自用純露與精油，是多麼美好的一件事！」──臺灣手工純露、精油蒸餾教學第一人．余珊 三月白柚花，五月香水蓮花，七月茉莉， 九月臺灣土肉桂、十一月杭菊、十二月玫瑰⋯⋯ 四季臺灣，遍地芳菲。 精揀花、草、木、果的枝葉、根莖與果實，去蕪存菁。 置入銅鍋以火純化，以水蒸取，靜心等候，且待時光。 透過時間轉化，萃取養分與芬芳——以五感凝香。 「精油與純露」的取材與蒸餾過程， 是一門靜心的藝術，也是引人入勝的迷人技藝， 展頁，取得不失敗的萃取方程式，提取萬物精華再非難事。 本書以最科學的方法，詳細解說蒸餾精油、純露

的各階段工藝， 並精選臺灣在地植材，認識種植環境、採收時間、保存方法、萃取方式， 讓讀者從0開始，一步步製作出高品質的精油與純露。 綜合紮實的蒸餾基礎理論、實作經驗、文獻印證與詳盡的植材資訊， 余珊老師細緻解析蒸餾技巧與疑難雜症， 無論是蒸餾新手或是老手， 都能順心應用、幫助蒸餾工藝更上一層樓。 讓臺灣第一本手工蒸餾專書， 帶領你體驗純露與精油的理性與感性。 本書重點： 1.臺灣第一本以在地植物蒸餾手工純露、精油的專書。 2.從產地到瓶中，和小農買材料；從陽台到廚房，一方土養一方人。 3.教你不失敗的蒸餾方程式，看得見也做得出來。 4.你最想知道的純露製作Q＆A，不藏私全解密。 5.基礎

理論＋實作經驗＋資訊整理＝不失敗的蒸餾方程式。

不同油炸和貯藏溫度對青香蕉脆片品質劣化及保存期限評估

為了解決保存期限 怎麼 算的問題，作者陳俞瑾 這樣論述：

香蕉富含必需的植物營養素、酚類化合物、維生素B群、抗壞血酸和生育酚等，以青香蕉中的抗性澱粉廣為人知，因採收後不利長期貯存，且臺灣多作為生鮮水果食用，又位處颱風影響地域，常有供需失衡情形發生，本試驗針對北蕉 (Musa spp.) 以140、160及180℃進行高溫油炸，分別探討反覆加熱並油炸香蕉脆片數次後之油品，比較添加抗氧化劑，與貯存於不同環境溫度 (25、35和55℃) 及避光與否之香蕉脆片其脂質氧化差異，並推估產品保存期限。脂質氧化為油炸產品劣化指標，本試驗以加速貯藏試驗進行比較，隨貯藏期間增加 (第0 - 6週)，水活性 (Aw)、水分含量 (1.20 - 7.99%) 與脆片褐變度

均有明顯上升 (140℃趨勢明顯)，但Aw多位於油脂氧化速率最慢的範圍 (0.3 - 0.4)，同樣以140℃上升最為明顯，而添加抗氧化劑之產品過氧化物 (1.21 – 110.52 meq/1000 g) 及丙二醛 (MDA) 含量 (2.49 - 16.36 μg /g) 較未添加組穩定，且有毒物質MDA含量較低，結果顯示以添加抗氧化劑的避光組品質較佳。香蕉脆片進行消費者感官品評，由描述性分析中可發現，以薄片狀、脆片狀、油炸氣味、薯片味、洋芋片味、酥脆感、黏牙感、易碎感及弱鹹餘味為明顯特徵，整體喜好程度以160℃得分最高 (6.28)，140℃僅外觀較被喜歡 (6.25)，而180℃無突出

特性，因此以160℃進行氣味成分分析，貯藏後期主要成分為5-戊基-2 (5H) -呋喃酮、己酸及反式-2-辛烯醛等，以差異程度品評推估貯存期，35℃至第6週品評後與新鮮無異；55℃至第4週已不被品評員接受，且己酸含量增加約4倍，推測造成產品後期不良風味可能為上述物質影響。綜合評比，160℃油炸之避光組樣品具較佳品質，消費者喜好程度高，其保存期限評估為152天。