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不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

為了解決修正熱量意思的問題，作者周惠民 這樣論述：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。 ★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★ ★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★ 　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！ 　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。 　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！ 　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近

一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。 　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？ 　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。 　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲

人過去認為用手抓飯最好吃？ 　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。 　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？ 　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，

勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。 　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！ 　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。   　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現

原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！ 學者好評 　　蒲慕州｜香港中文大學歷史系教授 　　熊秉真｜國際哲學及人文學科理事會(CIPSH)秘書長 　　彭廣林｜東吳大學音樂系教授兼主任 　　──誠摯推薦 　　蒲慕州（香港中文大學歷史學系教授）： 　　「周惠民教授講授飲食文化史多年，如今集結教學精華，成此歐洲飲食文化史，在中文出版界極為難得。本書不但可讀性高，內容亦極豐富，由史前以至當代，熔歷史與飲食文化於一爐，佐以現代營養學知識，堪稱為知識界提供一場盛宴，值得收藏。」 　　自古以來「民以食為天」是不變的真理。人類需要進食才能生存，唯有活下去

才能夠建構文明，而文明的各種發展又反過來影響人們的飲食習慣，也因此「吃」成了一門窺探過往生活與文化的大學問！  

刺蝟法則：靠太近會刺傷彼此！不靠近又無法合作？活用組織心理學，做到管人不用抱怨，被管不會抱怨

為了解決修正熱量意思的問題，作者山浦一保 這樣論述：

忌妒‧不安‧不滿‧讚美‧權力‧信賴 喜歡或討厭某個人很正常★心理學教你善用負面心態 ▶實際參與JAL、JR西日本重建的專家 ▶善用人類本性的領導、與被領導指南 日本亞馬遜 「領導力」叢書NO.1 你不但應該要知道如何領導組織、 更該知道，應該如何在團體合作中倖存 　　◎「刺蝟法則」（Hedgehog Effect）是什麼？為什麼在組織中這麼重要？ 　　「刺蝟法則」即是所謂的「心理距離效應」。意思是當天氣寒冷時，一群刺蝟要聚在一起取暖，首先面臨的困境就是靠太近會刺傷彼此，但距離太遠又無法達到取暖效果。心理學家透過這個故事來說明：領導者應該如何保持與團隊成員的適當距離。既不特別疏遠，卻又

不會招致侮慢。 　　本書中，立命館大學教授、產業‧組織心理學學者山浦一保，不但教你活用「刺蝟法則」，更進一步提示如何運用五種人際關係中常見的正負面情感：忌妒、不安、不滿、讚美、權力、信賴。不只是帶領組織的主管需要懂，在組織的平行結構中，每個成員如何與同事相處；上下關係中，部屬又如何被期待？掌握住這些重點，才能在企業‧組織當中，找到最適合自己的生存方式。 　　透過山浦一保教授結合組織心理學、產業心理學、集團力學以及腦科學的最新研究，不論是領導者或被領導者，都能找到自己在組織中與上司‧同事‧下屬的理想距離，以及最合理的對應方式。 　　◎「正能量」很必須。「負能量」很必要？為什麼？ 　　本書中

，山浦一保教授固然提到像是讚美、信賴等等正能量的運用；但像是「忌妒」這樣的負能量又如何呢？ 　　針對「忌妒」這樣的負面情感，山浦教授這樣解析、並提示組織中的領導者與被領導者，「忌妒」應該如何被看待，解釋，以及如何被利用： 　　○1腦科學登場⇒ 　　▶「忌妒」的情感出現時，大腦各部位如何運作？ 　　○2組織心理學接力⇒ 　　▶「忌妒」也需要分類？「忌妒」也分好壞？為什麼？ 　　○3善用負面情感⇒ 　　▶「忌妒」會讓團體的表現更好？啊，因為「忌妒」會讓人更有「贏」的動力，也有「偵查」的作用 　　○4當「忌妒」造成組織內部矛盾⇒ 　　▶負面情感當然可能帶來負面影響！這時，應該怎麼「中和」？又該如

何「減災」？ 　　負面情緒可以被善用、也應該被中和；既可以當作組織動力，也應該被預防或是妥善處理。而要如何著手？山浦一保教授的研究，正好派上用場！ 　　◎走在第一線的研究人員！與「WFH」也用得上的研究成果！ 　　山浦一保教授除了在立命館大學運動科學健康部擔任教職，並同時專攻產業‧組織心理學與社會心理學。此外，他並實際參與像是福知山線脫軌事故後，針對JR西日本的組織調查；以及JAL在破產重建後，組織整體的心理與認知變化。山浦一保教授結合理論，提出兼具學術價值，與實用精神的寶貴論述。不論對組織或個人而言，都是在組織內部奮鬥、生存，實用且完全可以使用於實戰的珍貴法則。 　　此外，對於後新冠肺

炎時代，可能普及的WFH職場，組織中的成員要如何在不共處一地辦公的情況下，仍有效進行磨合、取得互信？團隊的領導者要如何讓團隊正向運作，團隊裡的成員要如何進行對上、平行，甚至是對下屬的交流？山浦一保教授也在本書中，結合世界最新研究資料與現場觀察，提出其研究與看法。  

運用閱讀策略於讀報教育提升國小六年級學童國際視野和公民素養之行動研究

為了解決修正熱量意思的問題，作者王志遠 這樣論述：

摘 要本研究旨在探討教師如何運用閱讀策略來實施讀報教育，以及學生運用閱讀策略來讀報的情形，並探究閱讀策略運用於讀報教育後，對於學生在「國際視野」和「公民素養」的影響。本研究以行動研究為方法，以研究者所任教的六年級全班三十位學生為研究對象，進行為期十週共二十堂課的讀報教學課程。研究者挑選國語日報上有關「國際視野」和「公民素養」的文章來當閱讀教材，並教導學生運用預測、提問、澄清、摘要、分享等五種閱讀策略來讀報。本研究透過教學觀察紀錄、教師省思札記、學生訪談、學生學習單、教學回饋單等資料和研究者自編的讀報教育問卷來加以分析。本研究之結論如下：一、教師運用閱讀策略來實施讀報教育的歷程中，學生已經學

會閱讀策略的使用技巧。二、經過這十週的讀報教學課程，學生已經能運用這些閱讀策略來幫助自己讀報。三、經過這十週的讀報教學課程，增進了學生對於「國際視野」和「公民素養」的認識與瞭解。四、經過這十週的讀報教學課程，提升了研究者在課程設計、閱讀教學和讀報教學的專業知能。