個人餐的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念

為了解決個人餐的問題，作者HÉLÈNELUZIN 這樣論述：

世紀盛讚、群英荟萃， 第一本匯集了當代法國50位名廚的經典菜色的食譜鉅作，包括： 保羅•博古斯 PAUL BOCUSE 法國料理教父、米其林三星最長紀錄保持人，他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今，是史上蟬聯最久的米其林三星主廚。1987 年創辦了法國博古斯世界烹飪大賽 （Bocuse dOr）， 自此被視為國際美食界的奧林匹克盛會。1990年開辦博古斯學院，落腳法國里昂，成為全歐洲最頂尖的廚藝餐飲學校不說，更有著「歐洲主廚搖籃」美譽。 艾倫‧杜卡斯 ALAIN DUCASSE 艾倫•杜卡斯被譽為全球最成功、最具影響力和最受主廚們敬重的主廚之一，在世界三大洲9個國家擁

有24間個人餐廳。除了在多國經營餐飲事業以外，艾倫•杜卡斯也透過出版美食相關書籍，並設立艾倫•杜卡斯廚藝學院，他被譽為國寶級廚師，可說是現代飲食界教父。 雅尼克•亞蘭諾 YANNICK ALLÉNO 39歲即拿下米其林三星榮耀，2015榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「年度最佳主廚」。 他擅長重新詮釋法國傳統料理，被譽為「新時代法國廚藝界的接班人」。2011年他曾將餐廳Simple Table Alléno Yannick（S.T.A.Y.）帶來台灣，亦是影響台灣餐飲潮流的重要人物！ 喬爾•侯布雄 JOËL ROBUCHON 侯布雄有法國世紀名廚、米其林摘星巨匠等稱號，是目前

摘星紀錄最高的廚師。侯布雄主力推廣法國「新料理」（Nouvelle Cuisine），出版過多本食譜，並教導出不少名廚，包括「地獄廚神」戈登•拉姆齊。 皮耶．加尼葉PIERRE GAGNAIRE、 法國三大名廚之一，2015被業界同仁推選為「世界最偉大的廚師」（國際雜誌《Le Chef》報道）。他是一位反傳統且創意無限的廚師，同時致力於「現代法國料理」。1995年摘下米其林三星至今，他旗下餐廳在全球分佈有14家，摘下的米其林星數多達13顆。 亞倫．杜都尼耶ALAIN DUTOURNIER、米歇爾•蓋哈 MICHEL GUÉRARD、愛德華．盧貝 ÉDOUARD LOUBET、堤埃里．馬克斯

THIERRY MARX、克里斯托夫•莫雷CHRISTOPHE MORET、亞歷山大．高堤耶 ALEXANDRE GAUTHIER、朱利安•加蒂隆 JULIEN GATILLON、阿朗•帕薩爾ALAIN PASSARD、克利斯蒂安•勒斯克爾 CHRISTIAN LE SQUER、馬克•賀伯林MARC HAEBERLIN、貝爾納．盧瓦索 BERNARD LOISEAU……最豪華的法國名廚陣容，最豐富的米其林星級名菜，全收入在這本書中。 從侯布雄的知名馬鈴薯泥到阿朗•帕薩爾的冷熱蛋，50位法國最知名的大廚獻出他們最經典的一道菜，並分享這道菜背後的故事、歷史以及意義。我們都知道法國人講究美食，但每

道菜背後的故事以及情緒是多麼動人，我們從沒有機會知道。現在，本書匯聚了法國最具代表性的50位名廚，讓他們掏出心裡最重要的一道菜來呈現給讀者們。從這道菜如何被研發出來到一路上的磨合調整到最後分享這道菜的心得。 50位名廚代表了當代法式料理界的巔峰，讓我們一同了解什麼樣的料理締造出名廚們的經典神話，聽他們娓娓道來，探索其中激勵人心的故事和豐富的情感。 本書的收藏重點： ★法國近50年最具代表性的廚師匯聚而成 ★創意與傳統激撞的經典代表料理 ★50位米其林名廚的料理經驗大全 ★法式料理必定收藏的唯一聖經！

個人餐進入發燒排行的影片

從消費價值模式觀點探討華人婚宴兩代間消費者決策之研究

為了解決個人餐的問題，作者駱俊賢 這樣論述：

在傳統華人的觀念中，婚宴除了是兩代間比較財富與人脈的場合外，更是一種生命和家族延續與傳承的象徵。這件被雙方都視為重大的消費活動，很容易因為彼此對此產品的期待不同而產生購買決策上的差異。對決策者而言婚宴產品本身已不是關注焦點，而是此商品能帶來哪些象徵的意義。本研究以消費價值模式作為理論基礎，先利用焦點團體與修正式德菲法取得相關決策者對婚宴餐廳選擇因素與消費價值，再以DANP分析法找出各因素間之重要程度。並透過深度訪談與內容分析法對兩代間偏好差異與決策形成的原因，深入剖悉兩代間的婚宴價值差異與衝突形成原因並找出解決衝突的方法。 研究結果顯示，就消費價值部分，由於新人與家長雙方原始訴求不同為

所有衝突的根源，但事後都認為彼此的立場沒有不對，只要多互相尊重與參與感便可有效解決衝突的產生。而社會性價值主導婚宴消費決策，消費者雙方不在意付出的多少，而在乎得到些什麼。也因如此，雙方都有以滿足前來賓客最大訴求為共同的消費價值觀點。在消費決策的部分發現，消費動機與態度的不同造成消費決策上的差異。就婚宴產業而言，消費價值與消費決策需視為一體，無法分開討論。且網路評價會影響婚宴消費決策，而新人的結婚基金與現場禮金足以應付開銷，需要家長的財務支持只為可以滿足另一半而做準備。最後本研究在實務建議部份分為給新人、家長與業者的建議，在每項建議中又區分為消費價值與消費決策兩個部份，期以提供新人與家長具體且務

實的建議，並讓企業了解並體認消費者真正需要的價值，才能制定出正確的經營策略，有助於企業永續發展，實現最大的利益。

青檸色時代

為了解決個人餐的問題，作者林薇晨 這樣論述：

　　榮獲林榮三文學獎的新秀作家林薇晨，在《人間福報》副刊寫了一系列專欄文章，描述日常風景有滋有味，描繪餐廳與飲食文化也有聲有色。   　　《青檸色時代》描寫精準，意象繁複，例如〈辣的痛覺〉敘寫泰式料理的辣味「等待入口後在人的舌尖刺繡，倏忽繡出深紅淺紅的珊瑚，微血管一般枝枝蔓蔓」；〈賴床〉醒來後早春的細雨是「文鳥爪子似的冷雨，尖尖地下了一整晚，捉住每一隻花苞。有一點癢，有一點痛」，處處可見作者細緻的眼光與創新的語言，用字遣詞既古典又新穎，口吻抒情又平易近人。   　　書名以「青檸檬」形容作者青澀的學生生活，也代表她在連鎖泰式餐廳工作的歲月。站吧台調製飲料與甜點，於〈青檸色

早晨〉日日練習裁切標準薄度的檸檬片，將檸檬皮碎屑搭配出紅綠斑斕的甜點，致力在最小的誤差中接近最精確的味道，成為別人口中的〈神吧台〉；擔任控菜服務生，諦聽耳麥裡外場回報再知會內場，陳述內場師傅和外場人員為求生而鬥智鬥法、水深火熱的〈水火戰場〉；下班時大夥去吃〈消夜消夜〉，褒貶一下他人的館子，〈尾牙季節〉聆聽各行各業的隱私和辛酸，看盡天下沒有不散的宴席。   　　從「花苞」一樣輕盈的尋常瑣事、「身體髮膚」的感官經驗、「氯氣」般剔透乾淨的研究生生活，到「檸檬」酸甜嗆辣的餐廳生涯，林薇晨嘗遍四季之味，歷經人情淡薄，揭露組織壓迫，書寫服務日常。嚼著一尾含藏人情味的鱸魚，喝下一碗湯燒火熱的愛的冬蔭

功湯，吞嚥人生百味之餘，每個人餐桌上的故事才正要開始……   名人推薦   　　作家王盛弘、包子逸、李瑞騰、李時雍、阿盛、黃麗群、謝子凡、方念萱（政治大學新聞系副教授）、石曉楓（台灣師範大學國文系教授）、吳岱穎（建國中學國文科教師）、康庭瑜（政治大學新聞系副教授） 感動推薦！

餐廳提供單人用餐之服務品質、滿意度與忠誠度之研究-以個人餐桌為調節變數

為了解決個人餐的問題，作者許佳蓉 這樣論述：

單身者人數逐年上升，顯示社會有朝向單身經濟的趨勢，在餐飲消費上的需求增加，然而，餐飲業者對於提供單人消費者服務的意願並不高，或許是因為如何有效地吸引單人消費者的指導方針並不多之故。鑑此，本研究以探討單人消費者對餐廳業者提供之服務品質及滿意度對忠誠度之影響，並探討個人餐桌對其關係的調節效果，以填補這實務與理論上的缺口。本研究採用問卷調查方式蒐集實證資料，以曾經單獨一人用餐的單人消費者為受訪對象，研究其最近一次單獨一人於餐廳用餐的經驗。使用SPSS及LISREL作為統計分析工具，分析方法為：信度及效度分析、敘述性統計分析、驗證性因素分析及迴歸分析。本研究結果主要有：(1)單人用餐者對餐廳提供之服

務品質、滿意度對忠誠度三者之間呈現顯著影響。(2)個人餐桌對服務品質與忠誠度及滿意度與忠誠度之關係具有調節效果。