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便利商店創新鮮食商品開發策略及銷售成果之研究-以7-ELEVEN麵食產品為例

為了解決全家代收垃圾的問題，作者吳羽捷 這樣論述：

近年來，台灣家庭人口減少，加上單身人口及婦女就業比例增加，準備三餐時間縮短，導致外食人口日益漸多，其相關產業產值也逐年成長。根據經濟部統計處2016.10資料指出，今年1~8月餐飲業營業額達2,937億元，創歷年同期新高，顯示外食人口漸增，加上國人休閒旅遊風氣漸盛，餐飲服務需求日增。有鑒於此，便利商店（Convenience Store；CVS）也紛紛看中此塊商機，開始販售更多的微波食品，但是台灣的便利商店密集度堪稱世界第一，如何在各家便利商店搶得商機，就得必須做出商品差異化才能脫穎而出，其中以自營品牌（Private brand；PB）為各家的優勢，更以鮮食商品（Fresh Foods）為

最大不同，最為競爭，也進而造就鮮食產業的蓬勃發展，因此鮮食差異化商品則成了各大便利商店近年轉型發展的主軸。 因此本研究將以便利商店鮮食商品為主，探討創新商品開發策略連結到銷售成果之差異分析，希望透過四個案例的現況分析（Present Situation Analysis）、推論假設（Deduction Hypothesis）、商品開發（Product Development）、效益驗證（Result Verification）四個步驟的不斷循環，根據不同目的進行商品的改革創新。 藉由四種不同類別的商品案例了解到商品開發前的分析很重要，首先必須先了解商品”市場區隔”、”目標市場”及”

商品定位”，才能察覺出消費者的潛在需求（Latent Demand），創造出符合市場需求之新產品，以因應瞬息萬變的消費者需求，藉由銷售結果進而了解研發流程與市場消費者接受度的相關聯性，以作為日後新商品發展策略之參考。關鍵詞：便利商店、鮮食商品、創新、差異化