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台灣剩食供需管理策略─手機APP剩食交易平台之應用設計

為了解決全家lets cafe的問題，作者詹皓宇 這樣論述：

全球食物浪費的情形頗為嚴重，根據聯合國農糧組織(Food and Agriculture Organization，FAO)（2018）年報告指出，全球所生產食物的1/3，約有13億噸遭到浪費、丟棄，總價值超過7,500億美元，這些大量被浪費的食物分為食物損失（food loss）及食物浪費 (food waste) 兩種，來自於食品供應鏈中的每個階段。食物浪費也是我國所面臨的嚴重問題，衛福部食藥署於2016年分別針對我國通路商，包括便利超商、量販店、超級市場及餐飲業等，對「逾有效日期食品」進行預估量及流向調查，推估我國每年產生數量為36,880公噸，這些大量報廢食品大多發生在消費端與餐

飲業。根據環保署統計，2018年廚餘回收量超過59萬公噸，使用廚餘桶可堆出1萬3500座台北101的高度。 有鑑於我國剩食問題的嚴重性，本研究透過文獻分析法與深度訪談，了解我國目前存在的剩食問題、彙整各國解決剩食成功的作法、以及實際了解國內各類餐飲業及超商剩食現況與減少剩食的努力。最後針對食物在生產、批發、包裝、物流通路、消費、回收處理等各生命週期階段，有系統地分析探討各階段產生剩食的關鍵原因，進而研擬出一套能夠全面解決我國剩食問題的管理策略以供相關單位參考。同時，為改善我國現有食物銀行難以充分媒合國內剩食供需雙方的問題，設計出一套「享食國度」APP 剩食分享平台，串連整合食物銀行、餐廳、超

商、賣場、以及麵包店等，透過線上媒合，把商家多餘的食物或即期品以低價賣出或免費贈與給需要者，從食物循環的源頭減少廚餘產生，進而創造更大的價值。最後針對不同年齡層消費族群進行線上問卷調查，調查結果顯示45位受訪者對本研究所設計之「享食國度」剩食APP在介面呈現、各項功能性及整體使用體驗上皆有87%以上的滿意度。而深度訪談之餐廳、麵包店的業主及超商員工皆認為線上即時APP 平台能夠有助於減少剩食的產生。

連鎖商店無人貨架商品庫存即時盤點技術之研究

為了解決全家lets cafe的問題，作者莊強閔 這樣論述：

台灣的連鎖產業經過70 年來的蓬勃發展，展店數量成長快速，營業額亦大幅擴張，其中又以便利店為翹首，但近期市場調查發現，連鎖店的經營出現一些警訊。此外，連鎖店出現電子商務的線上商店經營模式，結合實體店面經營、整合線上線下的新零售運營模式。本研究在某金控集團的資金和技術挹注下，旨在針對連鎖便利店個案，分析連鎖便利店經營瓶頸，並針對其運營需要提出一項連鎖商店無人貨架商品庫存即時盤點整合模式及相關軟硬體配套技術，我們期望本研究的成果可以有效支援整合式的線上線下新零售運營模式所需之關鍵技術，目前本研究技術已成功應用於某機構，已初步獲得正面的效益。