冷凍麵團發酵的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦沼津理惠寫的 一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎! 和許少宇的 輕鬆學時尚法式甜點:人氣甜點師教你配方作法「化繁為簡」,做出完美泡芙、馬卡龍、可麗露、常溫蛋糕、派塔等經典風味。都 可以從中找到所需的評價。
另外網站請益:關於發酵麵團的保存 - Mobile01也說明:是這樣的,我想去擺攤做個小生意賣蔥肉餅,我的麵團加了酵母粉(約麵粉 ... 麵糰揉好就冰起來減緩發酵速度 ... 兼著賣冷凍的仙草茶一罐50 的那種
這兩本書分別來自任性出版 和橘子所出版 。
嘉南藥理大學 保健營養系 顏名聰所指導 鄭小芬的 添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發之營養分析研究 (2020),提出冷凍麵團發酵關鍵因素是什麼,來自於波蘭液種、麵點、麵包。
而第二篇論文台南應用科技大學 生活服務產業系生活應用科學碩士班 曾國書所指導 吳佳馨的 菱角粉添加對吐司品質之影響 (2020),提出因為有 菱角、吐司、加水量、品質的重點而找出了 冷凍麵團發酵的解答。
最後網站長期吃酵母饅頭,對身體是好還是壞?醫生說出了答案 - 阿波羅網則補充:使用了酸性原料:如果麵團中加入了酸性原料,如醋或檸檬汁,會降低酵母的活性,導致麵團無法正常發酵。 06. 饅頭冷凍超過3天,會滋生黃麴黴毒素? 饅頭 ...
一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!
為了解決冷凍麵團發酵 的問題,作者沼津理惠 這樣論述:
★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家! ★榮獲世界美食家圖書大獎! ✓免烤箱、免模具!廚房再小也能玩! ✓用袋子揉麵團,完全不沾手! ✓麵粉不會到處飛,廚房整理超輕鬆! 作者沼津理惠是日本料理研究家, 曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜, 因長期開設各種烹飪課程,深受主婦 & 料理愛好者的好評, 拯救了許多手殘的烘焙新手。 她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉, 就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬, 最快25分鐘、最長55分鐘就搞定,不會沾手還不用辛苦打掃
廚房。 ◎ 不沾手揉麵法,做出軟Q手撕麵包 揉麵團居然可以不沾手?作者發明了一只塑膠袋搖搖法, 用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割, 就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。 再搭配6種超吮指自製抹醬, 蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪…… 讓你一口接一口! ◎ 一咬就爆漿的手撕三明治,手殘也能做! 3種麵團 × 3種分割方式,輕鬆做出百變麵包: 從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包, 到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包, 讓你吃得超唰嘴、夠邪惡,絕對不會失敗! 還有,第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知
識── 平底鍋和烤箱,有何差別? 牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎? 怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭? 發酵到底好了沒?炸麵包要上色漂亮,關鍵竟在料理紙? 實境步驟全圖解、POINT小撇步, 免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手, 披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌! 本書特色 ★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家! 免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手, 披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬,55分鐘就上桌! 名人推薦 110食驗室總監/Jessica陳婉茜 Joyce’s Playing玩味食課‧
料理家
冷凍麵團發酵進入發燒排行的影片
蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
✅Bosch精湛萬用廚師機介紹&下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發之營養分析研究
為了解決冷凍麵團發酵 的問題,作者鄭小芬 這樣論述:
國內有許多麵點、麵包業者,為求成本考量及大量生產,會於麵包或麵點的製作配方中添加乳化劑、改良劑以降低成本,符合消費者對於口感上的喜好;但是添加食用化學劑雖然可以幫助麵糰的成品達到消費者的期望,但在健康上則是不健康的方式。本研究透過發放問卷調查民眾對於麵點、麵包的偏好為前測調查,透過統計分析結果,開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發;本研究之前測問卷以居住在台灣、台南居民為主,總計發放111份問卷,回收有效問卷108份,採用SPSS進行統計分析,將問卷中各項問題用敘述統計比較分析、交叉圖比較及Pearson卡方檢定相關係數分析是否有相關。透過標準食譜卡的製作、營養分析以及CCP點危害分析管
制;經由前測問卷的結果開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包及標準食譜卡、營養分析,共開發設計7項添加波蘭液種創意食譜,分別為麵點類:「紫薯於泥包子」、「山藥燕麥饅頭」、「紅藜芝麻饅頭」;麵包類中式口味:「麵包超人」、「高麗菜菇菇麵包」,西式口味:「枸杞地瓜奶酥麵包」、「暗黑皇后」,以嘉南藥理大學學生、教職員作為品評測試員,進行消費者滿度調查,共計64名測試員;其各項成品整體接受度平均值為「紅藜芝麻饅頭整體接受度3.81」、「山藥燕麥饅頭整體接受度3.81」、「紫薯於泥包子整體接受度4.05」、「高麗菜菇菇麵包整體接受度4.20」、「暗黑皇后整體接受度4.09」、「枸杞地瓜奶酥麵包整體接受度4.30
」、「麵包超人整體接受度4.34」;根據品評測試分析顯示高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人整體接受度最高,為本次研究開發成品中,整體接受度平均值前三名,顯示出測試者偏好包有內餡之麵點、麵包;其次前測問卷之偏好性之產品類別,以西式麵包為最多,佔整體百分比69.4%,與品評測試整體接受度最高的高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人,三項成品皆為西式麵包類,與前測問卷結果相符。 在營養分析部分根據每日國人膳食營養素,參考攝取量之每日上限攝取量作建議。脂肪含量以紫薯於泥包子最低,為1.6g/ 100g;鈉含量部分以紫薯於泥包子為最低,為392.0mg/100g;鈣含量以暗黑皇后最高,為2
54.4mg/100g;總熱量以紫薯於泥包子為最低,為220.1kcal;紫薯於泥包子內餡部分也皆以食物的原型、原味去呈現,若想選擇熱量較低成品可以選擇。就脂肪、鈉、鈣、總熱量進行比較,以紫薯於泥包子最為推薦,也較符合健康訴求,但在品評測試中紫薯於泥包子整體接受度為4.05,與整體接受度最低的紅藜芝麻饅頭、山藥燕麥饅頭皆為無添加過多食材、調味的成品,即便有健康食品的訴求,但民眾在接受度上還是比較偏好口味稍微豐富的成品,建議可以添加一些乾性類的果乾提升口感度及整體豐富度,來取代過多的調味添加。本研究開發設計7項添加波蘭液種創意食譜可提供日後麵點、麵包業者以及一般民眾做為參考。在品評測試部分麵點類
整體接受度較麵包類低,若想再增添風味,建議可以調整用粉比例或添加其乾性原物料等。
輕鬆學時尚法式甜點:人氣甜點師教你配方作法「化繁為簡」,做出完美泡芙、馬卡龍、可麗露、常溫蛋糕、派塔等經典風味。
為了解決冷凍麵團發酵 的問題,作者許少宇 這樣論述:
教你精準掌握製作原理與關鍵技巧, 新手、進階烘焙師、開店創業者必收藏的實用配方庫。 從基礎的餡醬、糕體和派塔皮開始,進階至各種甜點全圖解, 經典餅乾、巧克力、泡芙、常溫蛋糕、蛋糕捲、派塔等全收錄, 人人有機會輕鬆學,令味蕾陷入無極限的美味! 〔經典法式甜點簡單易學〕 許多人對法式甜點普遍迷思為多來自昂貴的食材和複雜的作法,本書教大家使用家庭式器具、容易買到的食材、實用配方和化繁為簡的作法,直通經典美味、輕鬆上手。 〔專業甜點師帶你逐步操作〕 從認識常用器材、基礎烘焙知識到經典醬與糕體,香草卡士達餡、安格列斯奶醬、打發甘那許、戚風蛋糕、手指蛋糕、塔皮、派皮等,進階做出
布列塔尼酥餅、焦糖法式烤布蕾、歌劇院蛋糕、芒果夏洛特蛋糕、閃電泡芙、香草蘭姆可麗露、巧克力達克瓦茲、法式薄餅千層蛋糕、松露巧克力……。 本書特色 ❊詳細圖文對照,條列式重點提醒! 每個品項皆標示烤焙溫度和時間、完成個數、保存方式(常溫、冷藏、冷凍)、條列式重點提醒(製作原理、食材替換)等,還有各種攪拌均勻前後、打發前後狀態比較,是初學者、進階烘焙師、開店創業者必收藏的甜點書。 ❊收錄常見的基礎知識,降低失敗率! 作者整理學生常碰到的問題,例如:烤箱溫度設定、模具刷油撒粉、打蛋器與矽膠刮刀使用方式、花嘴和擠花袋使用重點、材料過篩目的等,讓你快速掌握製作訣竅。 美
味專文推薦 何文熹─社團法人台灣蛋糕協會會長 李環羽─萬記貿易公司白美娜行銷經理 夏惠汶─開平餐飲學校創辦人 郭百村─時任開平餐飲學校烘焙組行政主廚 陳婉茜─110食驗室總監 傅昭蓉─甜心主廚 (順序依首字筆劃排列)
菱角粉添加對吐司品質之影響
為了解決冷凍麵團發酵 的問題,作者吳佳馨 這樣論述:
吐司為人們生活中常見的食品,近年來飲食習慣逐漸趨向於追求天然、營養與健康,而菱角營養豐富、具有良好風味值得加以推廣與利用。因此本研究將菱角粉取代部分麵粉製作吐司,期待能開發出營養價值豐富的產品。實驗首先進行菱角粉末的一般成分分析及色澤分析,並以菱角粉取代高筋麵粉(0%、10%、20%、30%)製作吐司,再以20%菱角粉取代量的吐司配方為基礎,探討添加不同水量(57%、62%、67%、72%)對菱角吐司品質的影響。實驗以儀器測量其麵糰發酵體積及吐司水分、顏色、水活性、組織質地及比體積等性質,以探討菱角粉及水分添加量對吐司品質的影響,同時進行消費者型感官品評瞭解消費者對菱角吐司的喜好度。結果顯示
,菱角粉的一般成分中,水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗纖維分別為12.33%、11.40%、0.82%、3.91%、9.44%,其中粗脂肪含量低,灰分及粗纖維含量較高,可製成較高礦物質且較低熱量的吐司。當添加菱角粉越多時,會使麵糰麵筋結構變鬆散,降低了延展性與彈性,導致麵糰發酵體積下降。對吐司品質方面,菱角粉取代量越多,吐司組織緊密度提高,有較高的硬度、膠質感與咀嚼感,比體積也相對減小;在色澤部分,吐司的L及b值會隨著菱角粉添加量增加而降低,a值則會增加。當添加水量增加能有效地改善麵糰發酵體積,由20%菱角吐司添加52%水量的29ml增加至添加水量72%的35ml,而在組織質地測量時發現,增加
水量能降低吐司硬度及膠質性,並且提高比體積,當水量加至62%後,吐司比體積就無明顯的上升。由此可知,額外添加水分能有效提升菱角吐司的品質,但有其添加的上限。在感官品評結果顯示,消費者對添加不同菱角粉與水量的吐司在口感,風味,外觀顏色喜好性與控制組吐司比較皆有明顯的差異,在外觀顏色及口感仍以控制組產品的評分最高,但在風味上則以添加57%及62%水量菱角吐司有較佳的評分,在香氣上消費者之喜好性無明顯差異,整體喜好度上,除了添加67%水分之菱角吐司與控制組吐司有顯著的差異,其餘吐司並沒有太大的影響。綜此,添加菱角粉除可增加吐司營養價值,同時藉由調配適當的水量於吐司配方中能有效改善吐司之品質獲得菱角吐
司的適合配方,提供給業界製作菱角吐司時之參考,同時也提供消費者多樣化的烘焙產品選擇。
冷凍麵團發酵的網路口碑排行榜
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#1.小家庭常備麵包: 隨烤即食的冷凍麵團烘焙法| 誠品線上
本書特色手揉麵團→分成小份→裝袋冷凍=Get超實用常備麵團! 冷藏退冰→包入內餡→最後發酵→放入烤箱=Get超美味現烤麵包! ✓Piont 1 別人有常備菜 ... 於 www.eslite.com -
#2.CN106173922A - 一种利用酵子制作冷冻面团的方法
本发明涉及一种利用酵子制作冷冻面团的方法,包括以下步骤:1)将面粉与水混合,进行老面发酵,得到酵子面团;2)将酵子面团与食用碱混匀,得到第一面团;3)向第一面团中 ... 於 patents.google.com -
#3.請益:關於發酵麵團的保存 - Mobile01
是這樣的,我想去擺攤做個小生意賣蔥肉餅,我的麵團加了酵母粉(約麵粉 ... 麵糰揉好就冰起來減緩發酵速度 ... 兼著賣冷凍的仙草茶一罐50 的那種 於 www.mobile01.com -
#4.長期吃酵母饅頭,對身體是好還是壞?醫生說出了答案 - 阿波羅網
使用了酸性原料:如果麵團中加入了酸性原料,如醋或檸檬汁,會降低酵母的活性,導致麵團無法正常發酵。 06. 饅頭冷凍超過3天,會滋生黃麴黴毒素? 饅頭 ... 於 hk.aboluowang.com -
#5.冷凍麵糰祕密大公開! --- 天天可口麵包的關鍵
急速冷凍至-20 至-40 度。冷凍期2 - 3 天。回溫前先放到-4 ~-5 度的凍箱中解凍,回到應有的柔軟度;若超過-4 度以上,酵母會開始作用,對最後發酵時 ... 於 cafeafficionados.blogspot.com -
#6.可頌麵包 - 我的廚房紀錄
整形好的麵糰可以冷凍起來,要烘焙前移到冷藏庫一小時再放室溫發酵)。25度下發酵約2小時,不能用發酵箱,溫度不能太高否則奶油會被麵糰吸收,前功盡棄!輕 ... 於 tuhuilingfood.wordpress.com -
#7.抗凍酵母 - 食品工業發展研究所
本計畫針對冷凍麵糰應用所需,以菌株抗凍代謝物產量、凍後存活力及凍後產氣力為指標,由食品所生資中心的本土 ... 耐凍特色酵母發酵生產技術及其於烘培製品之應用。 於 www.firdi.org.tw -
#8.Top 100件发酵面团冷冻- 2023年8月更新- Taobao
去哪儿购买发酵面团冷冻?当然来淘宝海外,淘宝当前有256件发酵面团冷冻相关的商品在售,其中按品牌划分,有乐斯福7件、ANGEL/安琪3件、安琪2件、马利4件。 於 www.taobao.com -
#9.如何快速做早餐麵包?冷凍保存麵團六問題一次解決!
發酵 好之後,可以暫時將部分冷凍庫的食物先移至冷藏,空出空間給麵團。麵團大約冷凍30~60分鐘就會變硬了,便可以取出裝到夾鏈袋中再放入冷凍櫃以節省 ... 於 blog.icook.tw -
#10.不同程度面团冷冻与冷藏出现缺陷如何补救- 培训问答
不同程度面团冷冻与冷藏方法。 一,未发酵的面团。 使用低温作法时,如面团搅拌好未经基本发酵,即可存放于0——5℃的冰库中冷藏. 於 www.wangsen.cn -
#11.冷凍麵糰製成的麵包
製品是使用奶油捲的成形冷凍麵糰,以相同的條件將麵糰經冷凍、解凍、㆓次發酵、燒烤. 等過程以供試驗。但是速成酵母的添加量只需生酵母的㆔分之㆒。50 克的麵糰約可分割6 ... 於 www.icherng.com.tw -
#12.麵食篇-冷凍麵糰現烤現吃
發酵 及烤焙。現烤現吃,其品質比. 烤焙過的產品冷凍貯存一段時. 間後食用,要好得多了。 冷凍麵糰除了家庭中使用方便之外,. 在歐美有許多小型麵包店,. 亦使用冷凍麵糰來 ... 於 kmweb.moa.gov.tw -
#13.何謂低溫法麵糰? - Carol 自在生活
麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵,麵糰在溫度低的場 合發酵會延緩,所以需要比較長的時間約8-12 ... 麵糰其中有酵母是不適合冷凍密封冷藏2天是沒問題的~. 於 caroleasylife.blogspot.com -
#14.面包制作中面团冷冻与冷藏 - 美食杰
冷冻面团 与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的冰库中,待需要时再由冰库中取出,放置于常温 ... 於 www.meishij.net -
#15.冷藏冷冻面团技术十问 - 中国食品报
Q1:冷藏发酵程度如何控制? 冷藏面团应根据产品配方的特性、生产流程的安排选择恰当的冷藏阶段。冷藏面团的重点在控制冷藏的温度, ... 於 www.cnfood.cn -
#16.大忙人必學之分解法做麵包(冷藏發酵冷凍麵糰法) - 今天頭條
欲知細節如何? · 發酵的時間可以自行調節從12-48小時都ok。 · 只是如果發酵時間短(如12小時),打好的麵糰可以適當在室溫下發酵30分鐘,再冷藏。 · 但是我 ... 於 www.twgreatdaily.com -
#17.冷凍餅乾麵團
ikea 曬衣桿 冰箱餅乾冷凍如何快速做早餐麵包麵團大約冷凍3060分鐘就會變硬了便可以 ... 樣的餅乾麵團所以無論是冷藏還是冷凍麵團在冷卻前都要最小限度的抑制其發酵這 ... 於 jecreemonstore.fr -
#18.烘焙說明
室溫下自然解凍,待發酵完成後即可烘焙. 2.或是置於冰箱冷藏室內, 隔夜解凍後; 再取出待其發酵. ◎注意事項: ... 冷凍麵糰務必保存在-18度C 之冷凍庫內, 以確保品質良好. 於 www.cakediy.com.tw -
#19.全自动冷冻冷藏发酵箱GVAS - 安琪烘焙装备
节省人工:拥有全自动冷冻、冷藏、延时、发酵功能,需要前一天下班时放入面团,第二天上班就能直接烘烤,能降低操作者的劳动强度的同时,保证面包的新鲜烘烤· 温湿度 ... 於 www.phonbake.com -
#20.【不專業食譜】冷凍麵糰可頌、抹茶紅豆水羊羹、奶茶蛋塔
而發酵的部分其實也有點點過發,但是感覺影響層面不太大。 導致最後外型不美觀的主要原因應該是爐溫。 因為烤了12分後,我看有上色 ... 於 forum.gamer.com.tw -
#21.「冷凍麵糰」天天都有現烤麵包吃!快速出爐就是美味 - 大V生活
冷凍 麵糰實驗結束! ... 冷凍麵糰法大勝在麵包剛出爐就有80分,熱騰騰現吃太美味了,抹上純水果果醬( ... 基礎發酵一個小時(以麵糰變成兩倍大為主). 於 abbv.pixnet.net -
#22.实验室| 面团冻了那么久,还能发起来吗? - 社区- 什么值得买
之前我们学习过,吃不完的面包要放冷冻保存,冷冻可以让面包里的水分凝固,最大程度延缓老化,让面包保持柔软口感。这么说来,搅打好却来不及发酵的 ... 於 post.smzdm.com -
#23.冷凍麵團概論 - 夢想地圖
凍藏發酵箱,可設定溫度時間。 用於冷凍麵團的麵粉筋性要比一般的強,因酵母死亡會放出麩胱甘肽,使 ... 於 dreammapgo.blogspot.com -
#24.發酵好的麵團如何保存?三種方法更新鮮 - 華語熱點
此時, 就可以啟用冷凍保存麵團了。 將打好的麵團用上面同要的方法裝袋後, 放進冰箱冷凍室。 要用的時候取出, 置室溫 ... 於 happytify.cc -
#25.冷凍麵糰製作技術與運用
冷凍 麵糰依配. 方與製程不同,可分成三大類型:. 一、 酵母發酵型. 因為歐美國家以麵包為主食,因此這類型產品的市占數量最多,而且製作技術、. 設備、貯存條件及最後解凍 ... 於 www.tqf.org.tw -
#26.立基25g牛角 - 立基食品股份有限公司
保存方式:零下18度C冷凍保存 6 個月。 (蛋奶素) ... 常溫解凍完成的麵糰,以30~ 32°C 發酵約60分鐘,發酵完成的麵糰體積約為原來的2~2.5倍。 3.烤箱預熱 180°C 。 於 www.ykh.com.tw -
#27.瑞興6門風冷全冷凍麵團庫6尺
全系列採用風扇循環制冷系統,庫內降溫效果最均勻,全自動定時除霜,使用最方便。 可調整式置物網架,空間使用變化多,另有專為冷藏存放烘焙麵糰設計之置物盤架,功能使用 ... 於 www.gtonegroup.com -
#28.【冷凍麵團】料理- 119 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括:聖誕樹麵包(冷凍麵團)、免揉麵團「花生醬比利時鬆餅」隔夜發酵超簡單!!、甜塔必學基本#1 甜酥麵團(塔皮) Pâte sucrée、氣炸鍋Pizza(手揉麵團)、常備easy蔥 ... 於 cookpad.com -
#29.冷凍麵團:基本介紹,技術,出現原因,研究方面 - 中文百科全書
冷凍麵團 從廣義上講指包括所有以麵粉為主要原料經過機器揉制加工並經過速凍形成的商業半成品,後期還須經過再加工。狹義的冷凍麵團專指烘焙行業,是指使用酵母發酵的麵包 ... 於 www.newton.com.tw -
#30.冷凍麵糰- FindPrice 價格網2023年8月熱門拍賣商品
冷凍 麵糰的推薦拍賣商品價格,還有更多名誠傢俱辦公設備冷凍空調餐飲設備♤2.8尺風冷全冷凍發酵麵糰庫自動除霜冷凍庫發酵箱麵團櫃/不銹鋼麵糰櫃/插盤式麵團冰箱營業用 ... 於 www.findprice.com.tw -
#31.【餐飲設備有購站】雙門冷凍麵團發酵箱36盤-18 - 奇摩拍賣
【餐飲設備有購站】雙門冷凍麵團發酵箱36盤-18℃~45℃/大型烘焙器具/自動計時/自動補水/移動便利/公制規格| 於 tw.bid.yahoo.com -
#32.【家庭好物】100%法國製造空運來台的「Le Beurre冷凍麵糰 ...
自從哥哥上小一,為了小孩早餐才發現這個專業的法國冷凍麵團! 別小看這冷凍麵團,它可是大有 ... Le Beurre的麵團都是採用法國AOP產地認證的發酵奶油所製作而成的麵團. 於 keyirou.com -
#33.冷冻面团工业化解决方案_安琪酵母股份有限公司
即成型后立即冷冻,面团解冻后再发酵. 制作工艺:配料-打面-面团预处理-包油-成型-冷冻-储存运输-解冻-发酵-烘烤-装饰. 常见:牛角包、餐包和三明治. 於 www.angelyeast.com -
#34.[烘焙菜鳥日誌] 讓麵團冬眠「冷凍披薩皮(Frozen Pizza Dough ...
而這回不是採低溫發酵,而是直接讓麵糰「冬眠」,咱們利用這個冷凍麵團的方式來做「冷凍披薩麵團」(Frozen Pizza Dough)。這可一次多做些麵團份量,把 ... 於 food-funs.blogspot.com -
#35.冷凍麵糰 - Emily & Anthony 的美樂地- 痞客邦
不過,麵糰打好後,老公說要出門走走,來不及做,. 於是先放冰箱冷藏,約2.5 小時後回家繼續做。 得到的訊息大約都是說冷藏的麵糰會持續發酵 ... 於 ml45358.pixnet.net -
#36.5種超人氣麵包發酵攪拌工法|Haru放心追夢 - 方格子
如果要製作冷凍麵團,不需要減少酵母的使用量,甚至還可以稍微增加一些。再攪拌完成後,麵糰 ... 以上都是直接法的重點,適用於冷藏發酵和冷凍麵團 於 vocus.cc -
#37.RTB冷凍麵糰PLUS - 焙樂道
利用尖端的原料技術,通過卓越的麵團耐受性和安全性測試,使商品在冷凍期內維持著始終如一的絕佳品質。 ... 粉末狀麵包改良劑,適用於預發酵的冷凍麵糰。 於 www.puratos.com.tw -
#38.烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
如果想用發酵鮮奶油製成奶油,就要在其中添加培養種菌。 ... 如果短期儲存卻不冷藏,或是長期儲存時不冷凍,就很容易受到細菌性腐敗的影響,會有酸乳或腐爛的味道。 於 books.google.com.tw -
#39.凍結貯藏與解凍條件對冷凍麵糰製成麵包品質之影響
根據麵糰在發酵管中發酵後的體積高低;烘焙後麵包硬度、高度、體積、密度及官能 ... 四種不同種類冷凍麵糰分別在溫度為25℃、3℃和0℃下進行解凍、發酵,並比較其烤焙後 ... 於 ndltd.ncl.edu.tw -
#40.全味興丹麥生大土司 - 福市企業
品號:120012 規格:450g/個‧ 20個/箱產地:台灣保存方式:冷凍 ... 使用高級奶油,裹入麵糰,延壓出多層次口感,經烘烤後香氣迷人,外皮金黃,外酥內軟,富有咬勁烘焙方法: ... 於 www.fush.com.tw -
#41.食品饮料行业周报:酒类业绩稳健,大众食品分化,关注节庆催化
公司于2022年在冷冻面团品类中首次推出了预烤焙产品,相比于传统的冷冻面团产品,预烤焙产品在冻藏之前完成了发酵和烤焙工艺,推出后销量攀升,新增预烤焙 ... 於 stock.stockstar.com -
#42.麵團的冷凍與冷藏你都知道多少? - 每日頭條
冷凍與冷藏麵團基本上是一樣的,只是溫度的差異而已,一般溫度越低的麵團,保存時間就越長,相反則短。一般來講,冷凍麵團放置在零下20℃左右,可 ... 於 kknews.cc -
#43.雙門凍藏發酵箱PAN-RA-36W - 中部電機
產品介紹 · 全觸控面板,好清潔,可冷凍、冷藏、發酵功能三合一。 · 可程式階段發酵,麵糰發酵最穩定。 於 www.chungpu.com.tw -
#44.【出炉时间】冷藏一夜的面包面团,第二天进烤箱前要不要回温?
还有这些问题~,隔夜冷藏 发酵 面团做面包的步骤,与常规方式做面包有什么不同, ... 一次学习到了二十款超人气面包,冷藏 发酵 、 冷冻面团 原来. 於 www.bilibili.com -
#45.冷藏發酵麵包 - 艾蜜莉的異想世界
麵糰內含有成份高的奶油、雞蛋、牛奶則可冷藏保存四天左右,但須適時做消泡處理。 l 冷凍的麵糰以最好不超過一個月為限。 l ... 於 only4emily.pixnet.net -
#46.冷藏面团发酵法- 抖音百科
又称冷控面团、延迟面团,这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法,它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存,酵母处于休眠或者抑制状态,面团 ... 於 www.baike.com -
#47.關於麵團的冷藏和冷凍的小知識 - 人人焦點
冷凍 或冷藏的麵團從冰庫中取出後,應先在表面上噴少許水,然後在放在室溫中或放入沒有加溫的發酵箱內,讓其自然解凍。通常冷藏麵團約需20分鐘左右就可解凍 ... 於 ppfocus.com -
#48.一、二、三次发酵法与冷冻面团 - 中国农业信息网
冷冻面团 ,是指使用酵母发酵的面包生产技术,在生产过程过还须添加冷冻面团改良剂并使用速冻机使面团温度很快超过冰晶点(约-5℃),再贮藏到-18℃的条件 ... 於 www.agri.cn -
#49.關於預發牛角 - 可頌食品股份有限公司
先進技術製作的牛角冷凍麵糰,可以直接由冷凍庫取出進烤箱,不需解凍、發酵,是 近年冷凍技術的一大突破從冷凍庫取出麵糰到烤焙出爐,只需25分鐘。 產品的特性—成本面 於 www.pro-croissant.com -
#50.冷冻面团发酵技术在中式食品中的应用II.冰结构蛋白对鲜酵母 ...
应用F3 流变发酵仪和动态流变仪研究冰结构蛋白(ISP)对冻藏0、1、2、3、4 周鲜酵母发酵特性和冷冻面团动态流变学特性的影响。结果表明:随着冻藏时间延长,所有酵母样品发酵 ... 於 www.spkx.net.cn -
#51.麵團- 優惠推薦- 2023年8月| 蝦皮購物台灣
【蓋瑞廚物】一法【專業小發酵箱11cm】 超商限取2組麵糰箱/披薩箱/發酵箱/麵包 ... 【C&B Arts】商用級冷凍麵團烘焙術:52款冷凍麵團烘焙食譜'19 | 楓葉社文化|洪相基. 於 shopee.tw -
#52.冷凍麵糰 - mami的魔法廚房
1、依一般製作面糰的方式將麵糰打到完成階段 · 2、進行第一次發酵至2倍大(約1.5小時) · 3、取出分割成所需要的重量,滾圓 · 4、以塑膠袋裝好,直接放冷凍庫 ... 於 huggims632003.pixnet.net -
#53.冷藏麵團發酵法 - 百科知識中文網
又稱冷控麵團、延遲麵團,這是近年來流行起來的一種製作麵包的新方法,它與冷凍麵團製作工藝部一樣。冷藏麵團是將麵團置於0~5℃保存,酵母處於休眠或者抑制狀態, ... 於 www.jendow.com.tw -
#54.手揉冷凍麵團常備麵包:省時,安心又美味! - 台灣東販
只要冷凍庫裡有發酵完成的麵團, 不論早中晚,隨時都能品嚐到現烤的滋味。 完成麵包麵團之後,分成小份冷凍保存吧! 本書共介紹了「適合當作點心和早餐的鬆軟 ... 於 www.tohan.com.tw -
#55.52款冷凍麵團烘焙食譜 - 敦煌書局
精省人力、時間成本,提升烘焙坊生產效率!~ 韓國知名烘焙學院麵包師,傳授冷凍麵團的活用祕笈—— 不放添加物,只要運用酵母、揉麵,使發酵稍微有點變化, 於 www.cavesbooks.com.tw -
#56.Re: [問題] 麵包流程- 看板baking - 批踢踢實業坊
還有就是甜麵包走的冷藏低溫發酵,因為甜麵包高水高油,麵糰採用中種法,酵母要減量不然會 ... 推newef: 大推,我也要把麵團先打好放冷凍 09/09 13:40. 於 www.ptt.cc -
#57.冷冻面团知识大全,爱烘焙你可别错过啦!! - 新浪
冷藏还是冷冻的面团在制造混合的过程中面团中的空气相互抱合,分散。通常在制作面包的情况下,随着发酵时间的变长面团中的气泡,二氧化碳的含有量就会非常 ... 於 k.sina.cn -
#58.發酵箱_其他烘培設備 - 全能冷凍餐飲設備
單門冷藏麵團發酵箱. 本店售價:來電詢價. 單門冷凍麵團發酵箱 ... 雙門冷凍麵團發酵箱. 本店售價:來電詢價. 小發酵箱. 本店售價:NT15500元. 一門一盤烤箱+發酵箱. 於 www.ocantech.com.tw -
#59.A延遲發酵法 - 喜願麵包
適當的發酵程序需有冷凍技術之應用來配合. 以下列出冷凍技術應用在烘焙業之優點 : ... A延遲發酵法. B凍藏發酵法. C冷凍麵團法. (未發酵). D冷凍麵團法 ... 於 naturallybread.yam.org.tw -
#60.面团的冷冻与冷藏,这些方法你不得不知 - 知乎专栏
而糖、油和酵母等含量较低的面团(如白吐司面包、法国面包等),则较为不适合这种的低温方法。 不同程度面团冷冻与冷藏方法. 一、未发酵的面团. 使用低温 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
#61.冷凍麵團Archives - 不萊嗯的烘焙食譜
把「英式奶油醬」拿去低溫冷凍,再給予適時攪拌就成了擋不了的「香草冰淇淋」。 ... 麵團發酵完成,到底該怎如何決定入爐溫度,才能烤得恰到好處? 於 brianrecipe.com -
#62.冷冻面团法_百度百科
冷冻面团 法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法,是由较大的面包厂(公司)或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结 ... 於 baike.baidu.com -
#63.冷凍可頌麵團
麵團 與奶油的溫度控制,利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用,快速抑制麵團發酵,也讓擀整前有足可頌麵團準備細節很多,多次擀整、進出冰箱、摺疊與最終滾捲 ... 於 leclosbonport.fr -
#64.20℃冷凍,使麵糰內的酵母處於睡眠狀態停止發酵,可隨時取出 ...
將打好的麵糰裝袋密封放進冰箱冷凍室- 20℃左右,用的時候取出解凍,繼續進行平日做麵包的 程序即可 ✔️情況二:麵糰已完成基本發酵(一發) 於 www.facebook.com -
#65.披萨的家常做法用烤箱 - 抖音
醒好的面团揉搓排气, 分成两份,可以做不同的口味面团。 ... 烤好的饼胚可以冷冻起来,吃的时候抹一层披萨酱,再铺上一层芝士,放上自己喜欢的蔬菜肉 ... 於 www.douyin.com -
#66.餐廚Boss-餐廚設備/全新/訂製/購物網/18盤立式冷凍麵糰發酵箱
18盤立式冷凍麵糰發酵箱. 商品編號:. 619555A78. 型號:BR160; 用機械式模組化控制,操作簡單,低故障率,低使用成本。 採用鋼化複層目視管理視窗,一目了然安全可靠 ... 於 www.beboss.com.tw -
#67.大忙人必学之分解法做面包(冷藏发酵冷冻面团法)
冷冻 的面团不宜马上拿出来发酵,因为温差很大,而且面团表面容易结成大量水汽影响成品。 冷藏回温后的面团会恢复到滚圆后的状态。 5,然后可以按照正常的 ... 於 www.breadleaf.net -
#68.發酵好的麵包團可以放到冷凍嗎? - 劇多
1、加入酵母發酵劑的麵糰,不能用冰箱冷凍方法儲存。 · 2、沒有使用完的麵糰,為防止其繼續發酵,正確的方法是,放到冰箱的冷藏室儲存。 · 3、食用酵母, ... 於 www.juduo.cc -
#69.「麵包機」一早快速享受剛出爐的餐包!!!! 冷凍麵團筆記 ...
5. 直接烘烤的麵包, 烤箱預熱190-200度, 完成之後放入麵包烤12-15分鐘就可以囉. 6. 另外兩個麵團, 已經二次發酵了, 我就不隨便用手移動, 直接剪下烘焙 ... 於 www.lamashania.com -
#70.食譜可朗芙鬆餅用冷凍麵團做韓國最 ... - deepwatersagency.com
特色: 良晟提供冷凍可頌麵團批發服務,冷凍可頌經過烘培後,可頌牛角酥脆的 ... 操作步驟:麵團攪拌基本發酵60 →切奶油餡→菠蘿皮製作裝袋冷藏→麵團分割;滾圓中間 ... 於 apuh.deepwatersagency.com -
#71.可頌麵團 - chnf.cz
何謂冷凍麵團| 可頌食品股份有限公司 ... 麵團與奶油的溫度控制,利用冰箱冷凍及冷藏的交錯運用,快速抑制麵團發酵,也讓擀整前有足可頌麵團準備細節 ... 於 chnf.cz -
#72.關於麵團的冷藏和冷凍的小知識 - 每日頭條
冷凍 或冷藏的麵團從冰庫中取出後,應先在表面上噴少許水,然後在放在室溫中或放入沒有加溫的發酵箱內,讓其自然解凍。通常冷藏麵團約需20分鐘左右就可解凍 ... 於 kknews.cc -
#73.冷凍麵糰的價格推薦- 2023年8月| 比價比個夠BigGo
霧台神山小米甜甜圈冷凍麵團-速樂圈食品(工廠直營) 單個麵糰約重60g±3% ... 名誠傢俱辦公設備冷凍空調餐飲設備♤6尺風冷全藏發酵麵糰庫自動除霜冷凍庫發酵箱麵團櫃/ ... 於 biggo.com.tw -
#74.南僑冷凍麵糰. 冷凍麵團批發
冷凍麵團 哪裡買在冷凍手工餅乾麵團- 台北十代商行|食品批發、烘焙材料的 ... 常溫退冰發酵:以常溫方式解凍約12小時後,麵糰發酵至直徑約11-13公分 ... 於 kef.fragles24.pl -
#75.我應該將麵團放入冰箱還是冰櫃? - 工具城市
您可以冷凍麵包麵團;但是,時間和技術對最終結果都很重要。 ... 在冰箱中發酵酸麵團是有效的,因為它可以讓麵團在其整形容器中靜置,同時形成上等的 ... 於 tools.city -
#76.冷凍麵糰正夯,嘉藥邀產學專家合力拼商機 - 嘉南藥理大學
吳昆崙教授表示,傳統的麵包烘焙業者,師傅從搓麵粉、揉麵糰、發酵到烘烤完成出爐,大概需3至4小時,假如以冷凍麵糰取代,則可縮短前端作業約2小時的 ... 於 www.cnu.edu.tw -
#77.伯爵红茶贝果(波兰种法) - 豆果美食
发酵 好的波兰种放入主面团中,低速揉成团后转高速绞打,如果没有成膜, ... 所以面团常温可以放置3天不硬(空调房),吃不完的记得冷冻保存。 於 m.douguo.com -
#78.麵糰也要凍起來~~ ((鮮奶高鈣吐司)) - Bobinunu - 痞客邦
有次在妃娟老師家看到冷藏發酵的麵包~~~ 前一天打麵糰, ... 有天在超市的冷凍櫃裏看到有在賣冷凍麵糰, 才想到我自己打的麵糰也可以凍起來啊~~~. 於 bobinunu.pixnet.net -
#79.面包的一、二、三次发酵法与冷冻面团 - 网易
冷冻面团 的研究主要在以下三个方面:冷冻工艺、酵母、添加剂。冷冻工艺中研究最多的是冷冻前的预发酵、冷冻速率和冷冻温度、解冻方式。研究表明冷冻前不 ... 於 www.163.com -
#80.發酵箱- 冰箱、冷藏設備(家電影音) - 人氣推薦- 2023年8月
直立式把手門把附鎖頭工業風loft 冷凍庫冷凍櫃發酵箱發酵櫃 ... 【餐飲設備有購站】雙門冷凍麵團發酵箱36盤-18℃~45℃/大型烘焙器具/自動計時/自動補水/移動便利/公制 ... 於 www.ruten.com.tw -
#81.以後如何冷凍酸麵團發酵劑 - HILOVED.COM
如何冷藏酵母發酵劑. 無論您選擇冷凍還是冷藏酸麵團起動器,您都需要為烘烤做好準備。 最好讓2-3天的時間讓初學者熱身並重新活躍起來。 在這段時間內,一定要給起動機 ... 於 zhtw.hiloved.com -
#82.全球11個地方的肉派各有特色經典又美味
使用發酵麵團製作派皮,是西班牙肉派的特色。 ... 但是現在可以在超市找到冷凍產品,隨時享用。1840年的食譜書《La Cuisinière Canadienne》記錄了 ... 於 www.epochtimes.com -
#83.低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格- 痞客邦
低溫發酵的做法,主要是利用低溫,讓酵母活性下降,發酵變慢, 利用這種慢慢發酵,讓麵粉吸收較多水分,增加麵團Q軟的口感, 使得做出來的麵包, ... 於 jeany1212.pixnet.net -
#84.酵母对冷冻面团发酵特性及馒头品质的影响 - Ingenta Connect
摘要:为了找出使冷冻面团和馒头综合品质较稳定的酵母产品,采用动态流变仪和F3 发酵仪对低糖型国光高活性干酵. 母(1#)、英联马利苹果即发高活性干酵母(2#)、品一高 ... 於 www.ingentaconnect.com -
#85.發好的麵糰可以放多久? - 雅瑪黃頁網
發酵 好的麵糰會存放多久怎樣存放. 稱冷控麵糰、延遲麵糰,這是近年來流行起來的一種製作麵包的新方法,它與冷凍麵糰製作工藝部一樣。冷藏麵糰是將麵糰置於0~5℃保存, ... 於 www.yamab2b.com -
#86.立高食品还要不要持有?立高食品买入卖出为什么那么巨大?3 ...
公司主要产品包括奶油、水果制品、酱料、巧克力等烘焙食品原料和冷冻烘焙 ... 起司馅等综合产品及休闲类食品;发酵类面团、起酥类冷冻面团、冷冻蛋糕 ... 於 www.manmankan.com -
#87.提高冷冻面团质量的技术 - 食品伙伴网
陈书明研究也发现谷氨酰胺转氨酶能显著提高冷冻面团发酵力、酵母存活率,增加面包比容和柔软度。陈书明等还得出α-淀粉酶、木聚糖酶等酶制剂能有效改善面团品质。 於 www.foodmate.net -
#88.實驗室| 麵團凍了那麼久,還能發起來嗎? - 壹讀
這麼說來,攪打好卻來不及發酵的麵團,是不是也可以放在冷凍室,讓酵母睡覺暫停發酵呢?如果把打好的麵團放冷凍室,可以保存多久呢? 於 read01.com -
#89.发酵好的面团如何保存?三种方法更新鲜 - 美食天下
家庭主妇们都有这样的经历,发酵好的面团没用完就不知道怎么办好了,实在不行就丢掉。这样就太可惜了,低温冷藏发酵、将打好的面团冷冻保存、将整型好 ... 於 www.meishichina.com -
#90.手揉冷凍麵團常備麵包:省時、安心又美味!>內容連載 - 博客來
一次發酵把揉好的麵團放入缽盆中,覆蓋上保鮮膜以免變乾燥。將麵團放在30℃左右的溫暖場所可使酵母活躍起來,麵團就會變得蓬鬆柔軟。同時也會加速熟成, ... 於 www.books.com.tw -
#91.雙門冷藏/冷凍麵糰發酵箱 - Neo Freeze
商品簡介. 此型號為冷藏/冷凍雙門麵糰發酵箱; 採用機械式旋鈕面板操作容易; 新型面板結合自動控制系統; 自動計時功能,避免運作超時; 透視視窗可隨時觀察產品變化 ... 於 www.neofreeze.com -
#92.全集| 冷藏冷冻面团知识,收藏这篇就够!_面包 - 搜狐
日常生产过程中,有时我们打的面团会比较多,来不及进行分割面团,可以将面团整体放入冰箱冷藏,抑制它的发酵,这个操作可以依照自身的工作进度, ... 於 www.sohu.com -
#93.冷冻面团发酵技术研究
狭义的冷冻面团专指烘焙行业,是指使用酵母发酵的面包生产技术,在生产过程过还须添加冷冻面团改良剂F99 并使用速冻机使面团温度很快超过冰晶点( ... 於 spyswjs.cnjournals.com -
#94.不同酵母对冷冻面团发酵特性及馒头品质的影响
冷藏7d后相对发酵力的测定表明:Y1、Y3和Y4在无糖面团中相对发酵力较高;Y2和Y3在低糖面团中的相对发酵力较高。通过无糖冷冻面团馒头感官评价及质构特性的测定,用酵母Y3 ... 於 sf1970.cnif.cn -
#95.冷藏发酵、冷冻面团整不明白?明晚8点,吴克己为你在线解惑!
前阵子,地球村邀请了我们的老朋友——「吐司男」吴克己老师为大家详细介绍了关于「冷藏发酵」、「冷冻面团」2种工法。 在这个课程里面, ... 於 www.sohu.com -
#96.面团冷藏和冷冻的做法步骤 - 下厨房
【面团冷藏和冷冻】01.面团冷冻与冷藏的制作方法1. 未发酵的面团使用低温作法时,如面团搅拌好未经基本发酵,即可存放于0~5℃的冰库中冷藏,让其缓慢的进行基本发酵, ... 於 www.xiachufang.com -
#97.BRIDOR冷凍迷你可頌15入- 永誠行
布里多BRIDOR是一個以高品質冷凍麵包與丹麥可頌聞名的品牌,其使用法國當地原料 ... 麵糰慢速發酵及長時間的發酵產品特色:外皮酥脆,內裡濕潤柔軟保存方式:深度冷凍 ... 於 ycbake.com.tw -
#98.列日冷凍麵糰-Frozen Liege Waffle Dough - 卡羅國際
為冷凍之半成品麵團,使用上可以節省製作麵糰時間,只要解凍即可烤焙食用。 製作方法:. 冷凍退冰:室溫(25℃)解凍發酵1小時,麵糰中心完全退冰柔軟後即可烤焙。 於 www.bakerking.com.tw