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中國人該怎麽吃

為了解決印度人用手吃火鍋的問題，作者栗子 編著 這樣論述：

重點介紹了中華民族傳統膳食結構的特點和優勢，闡述了「寓醫於食」的道理。通過介紹各種天然食物的保健功能和食用方法，使讀者能理解和掌握簡、便、廉、驗的「食療」方法，輕松地達到健體強身、防病治病、延年益壽的目的。通過閱讀《中國人該怎麼吃(超值白金版)》，你會更加正確地認識食物，了解食物營養與健康密不可分的關系，並通過合理的飲食配伍、安全方便的操作步驟，吃得更健康。 第一篇 舌尖上的文化——人類餐桌上的文明第一章 「百世相傳三代藝』』——一中餐的傳承與發展「寓醫於食」——中餐的精髓所在「鍾鳴鼎食」——青銅餐具的出現「周代八珍」——凸顯烹飪高水平夏、商、周飲食制度的建立與傳承中餐的四

大風味與八大菜系為中國打造「軟實力」的中餐用筷子吃飯是中餐的特色第二章 餐桌上的特色美食——世界各國的膳食與餐飲豪爽的德國餐飲豪放的俄羅斯大菜離不開咖喱粉的印度飲食離不開酵母醬的澳大利亞飲食「用鼻子吃飯」的法國人「用腦子吃飯」的美國人平平淡淡的英國飲食簡單、自然、質朴的意大利烹飪與泡菜結緣的韓國餐飲頗具特色的泰國菜餚第三章 長壽解讀——長壽之地飲食大揭秘中國·貴州貴陽：豆制品造就長壽之鄉高加索地區·格魯吉亞：吃肉也能長壽厄瓜多爾·比爾卡班巴：勞動長壽南歐：地中海式長壽第二篇 民以食為天，食以安為先——重視食品安全第一章 美國食品安全的前車之鑒三本改寫美國食品安全進程的書美國食品安全真相與反思世

界各國紛紛抵制美式快餐第二章 食品添加劑怎麼吃最安全——一加工食品的選擇和食用泡面掛面手工面條吐司面包火腿、培根、香腸腌制食品罐頭速凍食品薯片外帶便當冰激凌巧克力糖果口香糖餅干酸奶罐裝咖啡碳酸飲料清涼飲料功能性飲料第三章 「洋快餐」給我們帶來了什麼「洋快餐」的由來和發展中國已成為「洋快餐」的「快樂天堂」「洋快餐」是「能量炸彈」和「垃圾食品」美式快餐是肥胖的罪魁禍首「洋快餐」有成癮性，傷害大腦和思維素質常吃「洋快餐」會誘發抑郁症「洋快餐」會使兒童性早熟「洋快餐」中無處不在的「反式脂肪酸」大腸癌發病與「洋快餐」有關第三篇 「藥食同源」，不要忽視食物的力量第一章 用古老智慧「解析”你的食物四性、五昧

、歸經，食物的四性——寒、熱、溫、涼食物的五味——辛、甘、酸、苦、咸中醫的「歸經」理論「以形補形」與「以臟補臟」第二章 五色食物養五臟—一食物顏色里的健康密碼紅色入心——生命力量的來源青色人肝——鎮定你煩躁的情緒黃色入脾——天然的維生素C源泉白色入肺——生命的能量倉庫黑色人腎——滋陰養腎，非黑莫屬第三章 品種繁多的食物有哪些營養保健功效營養素沒有蛋白質就沒有生命脂肪：能量高手碳水化合物：不是糖尿病的「元凶」維生素：各個具有鮮明「個性」礦物質：不可缺少的營養素自查營養缺乏——營養缺乏的信號第四章 真正的健康從選購食品開始大米小米紫米玉米糯米薏米燕麥片米粉面粉掛面饅頭芝麻黃豆綠豆黑豆紅小豆豆漿豆腐

熏豆干豆腐皮腐竹粉絲、粉條鯽魚草魚鯉魚鱸魚銀魚墨魚海參甲魚螃蟹蝦牡蠣蛤蜊鮑魚三文魚泥鰍鱔魚帶魚黃花魚魷魚海蜇干海帶紫菜海米蝦皮牛肉牛肚羊肉豬肉臘肉香腸火腿肉松豬蹄豬腎豬肚雞肉鴨肉雞蛋松花蛋咸蛋血豆腐葉菜類花菜類豆角類鮮菇類豆芽類豆苗生姜西紅柿黃瓜土豆山藥紅薯南瓜黃花菜干筍干香菇黑木耳銀耳酸菜泡菜蘋果柑橘橙子芒果草莓楊梅桃子西瓜香蕉干桂圓大棗花生茶葉咖啡牛奶酸奶果汁啤酒白酒葡萄酒食用油醬油芝麻油火鍋底料鹽糖雞精淀粉八角辣椒粉蜂蜜蜂王漿枸杞蓮子百合阿膠金銀花菊花第四篇 中餐的精髓(一)：「谷肉果蔬，食養盡之」第一章 「飲食有節」—一中餐的平衡膳食理論主副食的平衡膳食的酸鹼平衡「粗」與「細」的平衡膳

食冷熱的平衡就餐快與慢的平衡進餐與情緒的平衡第二章 「五谷宜為養」，食五谷更健康大米小米高梁玉米糙米糯米紫米小麥大麥蕎麥燕麥黑米薏米芡實青稞芝麻第三章 「寧可無肉，不可無豆」——失豆則不良黃豆豆腐豆漿黑豆紅豆豇豆蠶豆豌豆綠豆扁豆第四章 「五畜適為益，過則害非淺」第五章 「四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿」第六章 五菜常為充，新鮮綠黃紅第七章 五果當為助，力求少而數第五篇 中餐的精髓(二)：「食而不偏，量而不過」第一章 口感和健康和諧相處——調味品的食用第二章 健康生活「油」此開始—一油要健康第三章 豆漿不僅是飲料，進菜搭配吃更有益健康第四章 生機果蔬汁，讓生命充滿活力第五章 酒為百藥之長，飲

必適量第六章 「神農嘗百草，用茶來解毒」——泡杯好茶不生病第七章 水是人體最重要的營養物質——如何喝水有講究第六篇 吃得營養，更要搭配得營養第一章 《膳食指南》的由來和發展第二章 食物巧搭配，營養能翻倍第三章 根據體質合理選擇飲食第四章 吃好每天3頓飯—一健康貴在家常便飯第七篇 「寓醫於食」，吃錯了是毒藥，吃對了是補藥第一章 從「吃飽”到。「吃好」—一人們吃出多少病第二章 寓醫於食，凡膳皆藥一一先進廚房后進藥房第三章 懂五味玄妙，知四季飲食——順天時進補第四章 不同人群怎麼吃最養生第八篇 「不治已病治未病」，預防勝於治療第一章 不可不知的飲食宜忌與食品安全第二章 避免危害健康的不良飲食習慣