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低酸.食療.護胃聖經【增訂版】：全美最佳醫師親身實證，不用吃藥、3週有感、4週見效，一舉戰勝胃食道逆流，改善全身性發炎

為了解決可以榨汁的蔬菜的問題，作者JonathanAvivMDFACS 這樣論述：

根治胃食道逆流，就從飲食開始 不用吃藥、3週有感、4週見效！ 「低酸飲食計畫」修復你受傷的胃， 還能順便減重成功（平均4.5公斤）！ 蟬聯十餘年「全美最佳醫生」頭銜的胃食道逆流治療權威 執業30餘年首度公開！   　　★經典長銷  美國亞馬遜書店 4.7 顆星、博客來暢銷榜 　　★全美主流媒體邀訪不斷、好評如潮   　　全球多達14億人患有胃食道逆流，卻有七成人患此症而不自知。你是其中一個嗎？►請自我檢測你的「胃食道逆流指數」 　　 　　※過去一個月內，你是否有以下問題？（0=沒有，5=嚴重）   　　1.喉嚨沙啞或其他聲音方面的問題 　　2.經常清喉嚨 　　3.喉嚨多痰或鼻

涕倒流 　　4.吞嚥食物、液體或藥丸有困難 　　5.進食或平躺之後會咳嗽 　　6.呼吸困難、偶有窒息感 　　7.久咳不癒 　　8.喉嚨有異物感或腫脹感 　　9.火燒心、胸痛、消化不良 　　────總分超過13分，代表胃食道逆流極有可能已經找上你！   　　酸害不是小問題，因為胃酸逆流傷害的不只是喉嚨、食道，還會造成全身性發炎，伴隨而來其他健康問題。為此美國權威名醫強納森．亞維8年研究，設計一套「低酸飲食法」，要以食物取代藥物，治療、保養、預防，三管齊下，從根本終止酸害！作者也親身實證，共減了22公斤，腰圍少了6吋！   　　什麼是低酸飲食？   　　亞維醫師告訴你哪些食物該避免（中止傷害），哪

些食物該攝取（幫助修復與治療），正確學會低酸飲食──   　　》胃食道逆流該避免的飲食   　　‧ 少吃紅肉，因為飽和脂肪含量高，易妨礙下食道括約肌發揮最佳功能。 　　‧ 不吃單一碳水化合物，如蛋糕、軟性飲料，就算是純天然果汁也不行。 　　‧ 不吃加工品，包含標榜「低脂」、「低卡」的產品。 　　‧ 不吃太酸的食物。有些食材雖然充滿營養，酸性卻很高（如番茄、醋、檸檬），修復期應戒吃。   　　》修復身體該攝取的食物   　　‧ 選擇好的蛋白質（如魚、不帶皮雞肉、腰果等）、複合碳水化合物（如各種豆類、全穀物等）、不飽合脂肪（如酪梨、冷壓初榨橄欖油等）。 　　‧ 攝取高纖飲食，每天吃兩杯蔬菜，以及可

以一手握住的水果。 　　‧ 使用替代食材（例如用刺槐豆取代巧克力），胃不好也能享受各種美味。   　　如何進行低酸飲食？   　　掌握低酸飲食基本原則，接下來的護胃行動就很簡單！跟著亞維醫師的低酸飲食計畫，帶你修復受酸害侵蝕的組織── 　　2階段低酸飲食計畫（4週修復期＋2週保養期）＝ 　　完整週計畫表 × 1日5食 × 低酸高纖料理食譜70+ 　　第一階段4週修復受損的身體組織，進入第二階段保養期後飲食限制更放寬，完整的週飲食計畫，1日3餐加2頓點心，超過70道食譜，每天都能吃得很滿足。   　　》第一階段4週修復期   　　遵循修復期的5個核心原則，戒除12種酸害食物（如咖啡和茶、柑橘類水

果、番茄、酒精、生洋蔥等），以低酸香料豐富你的料理滋味，只需3週改善有感，4週就能見效。   　　》第二階段2週保養期   　　可吃修復期被禁止的某些食物（如煮過的洋蔥和大蒜、酸一點的蔬果），實行2週，但如果想擁有健康的無酸生活，也可以持續一輩子。 　　低酸飲食不只是修復你的胃，還能降低食道癌風險、改善全身發炎反應，順便成功減重，讓你胃好人也好！ 　　提升低酸飲食成效，獨創護胃運動！ 　　低酸飲食基礎建立後，也可以養成護胃運動的習慣。亞維醫師與健身教練共同設計3組高強度間歇訓練＋暖身及收操伸展，能提高新陳代謝，改善睡眠品質，讓你體力變好，也讓低酸飲食事半功倍。   本書特色   　　1.全美最

佳醫生帶你建立護胃飲食基礎，了解入口的食物   　　臨床經驗豐富的強納森．亞維醫師的低酸飲食法，帶你從入口的食物解決胃酸的侵害，認識食物的好醣和壞醣、好脂肪和壞脂肪、高纖飲食的小技巧…讓你懂吃、會吃，從日常飲食重獲健康活力新生活。 　　 　　2.低酸飲食法多元的飲食選擇，每天都能吃得滿足   　　一日三餐加兩頓點心，共七十多道食譜，每天都能吃得很滿足，沒有什麼都不能吃的被剝奪感，相反的還有甜點食譜，教你自製低酸巧克力餅乾、蛋糕、布丁、蘋果派，讓你願意持續實行這套低酸飲食法。   　　3.全方位的生活型態，不但護胃、保健，還能有效減重 　　 　　了解適合自己的低酸飲食，戒除生活各種高酸壞習慣，搭

配護胃運動須知，不論治療還是預防，從修復到養生，以自然的方法保養身體，不僅能有效治療胃酸逆流，還可緩解其他病症，更能有效減重。   護胃推薦   　　李婉萍｜榮新診所營養師、《護胃聖經台灣版》作者 　　陳炳諴｜台南胃腸肝膽科成美診所院長、台南醫師公會理事、前成大醫院主任 　　急診女醫師其實. ｜網路人氣醫師圖文作家 　　趙函穎｜晨光健康營養專科諮詢中心院長 　　劉晏孜｜家庭醫學科主任暨主治醫師   各界讚譽   　　這是一本「以食代藥」的完整計畫書，不但可以預防與治療胃食道逆流疾病，也能有效緩解並對抗身體發炎反應。──史提夫．克洛夫特（Steve Kroft），CBS王牌新聞節目《六十分鐘》主

持人   　　本書清楚解釋胃食道逆流疾病的各種症狀與成因，同時循序漸進、逐一說明「護胃飲食╳運動計畫」，修復、預防雙管齊下，讓廣大胃病患者不用吃藥也能成功戰勝病魔。──珍．布勞蒂（Jane Brody），《紐約時報》健康營養專欄作家   　　清楚易懂的一本好書。除了提供人們保養喉嚨必備的長期指南，也透過簡單具修復力的飲食，為飽受胃酸疾患所苦的人詳細規畫可以提升自我保護能力的生活方式。不僅發片歌手需要，也能讓所有人重拾健康與幸福。──克雷格．寇曼（Craige Kallman），美國知名音樂廠牌大西洋唱片總裁暨執行長   　　啟迪人心。本書所提供的修復飲食計畫，不論事前準備或實踐過程，都簡單易行

，除了治療酸害所致的疾病，也守護我們全身的健康。──約翰．特托羅（John Turturro），好萊塢知名演員與導演    

可以榨汁的蔬菜進入發燒排行的影片

檸檬的社會生命史：從屏北到跨國的農作、風土品牌與飲食消費

為了解決可以榨汁的蔬菜的問題，作者黃士玨 這樣論述：

當今的農村經濟在商品化的過程中，逐漸轉向多樣化、技術和資本導向的生產型態。早期人類學研究農村多著重在地方社會交錯的紋理樣貌，強調地緣、親屬與地方政治的生活樣態，我們可以如何不同於地方社會的框架，重探當代農村經濟？我認為以「物的社會生命史」概念，來探索作物在地方農村和消費市場的流通過程，有助於拼湊一套跨越在地與市場間的農村經濟樣態。我以屏北地區的檸檬為案例，探討檸檬對於農民、地方鄉鎮、消費的意義。檸檬的大眾消費多是以果汁飲料或是餐飲配菜的型態，相較其他直接食用的水果（如蓮霧、芒果等）注重它的甜味層次，檸檬多是以酸的基本味覺元素來為飲食提味。對農民來說，檸檬這種多年生與採收期長的果樹，雖然不是高

經濟價值作物，但是在勞動力有限和身體老化的勞動條件下，它是個技術性不高且穩定收入的作物選項。檸檬高度集中種植在屏北地區，而其中九如和竹田逐漸發展地方檸檬獨特性的價值論述，舉辦節慶期盼增加知名度，來為檸檬產業增加地方價值。我從兩部分探索：風土環境的獨特性論述，以及兩地舉辦檸檬節的過程，來探討它在風土和品牌的加值效果上的意義有限。我比照節慶與地方特產的民族誌，指出檸檬的商品消費意義外在於屏北農村，加上種植的鄰近鄉鎮之間的檸檬農產差異性不強，使得檸檬的意義建構難以從區隔鄉鎮產地來產生效果。因此，我追索台灣戰後消費檸檬的歷史過程，來認識大眾如何理解並賦予價值。我釐清檸檬早期是為一種酸味，在一九八〇年代

的飲料業中才看見逐漸以濃縮原汁添加在飲料中，在那之前多是以人工香料方式來取代檸檬本身。當它被當作果汁的範疇後，它的營養價值和真實添加逐漸受到消費者關注，且伴隨著食安危機中激發大家重視營養和健康價值。最後，我認為能夠轉譯地方農村生產與消費市場價值的關鍵在於農村的合作社組織。合作社作為一個收購農民的產銷單位，在加工榨汁、契作收購與輔導用藥上分別調節了市場供貨模式、以保證收購價的模式避免農民在面對市場波動時放棄種植、連結消費者的健康價值與管理農民的生產慣習。這使得合作社得以建立穩定通路、擴張銷售範圍與確立檸檬生產穩定度的商品鏈。

鮮榨，營養師私藏的健康蔬果汁全配方

為了解決可以榨汁的蔬菜的問題，作者李寧 這樣論述：

小小一杯，啟動「大」健康 「蔬菜」與「水果」，蹦出248種完美元氣飲， 改善體質、舒緩不適、調節生理機能、增強免疫力！ 　　5分鐘就搞定，大人小孩的健康通通在這理 　　當令蔬果是什麼？怎麼搭？如何喝？自己動手「榨」，其實很簡單！ 　　不擅長廚藝的初學者、飲食失衡的上班族、宿舍無法開火的學生們，都能以食養身，沒問題！ 　　照護不同族群 　　上班族｜「番茄紅蘿蔔汁」改善眼睛疲勞 　　學生｜「香蕉蘋果牛奶」顧消化又補鈣 　　兒童｜「草莓牛奶」增強抵抗力 　　老年人｜「奇異果鳳梨蘋果汁」防止老人斑形成 　　改善體質，因應需求 　　預治感冒｜「白蘿蔔梨汁」舒緩喉嚨痛 　　緩解月經不適｜「生薑蘋

果汁」暖宮散寒 　　排毒清腸｜「火龍果奇異果汁」預防便祕 　　亮白皮膚｜「柳丁木瓜牛奶」去除老化狀態 　　順應四季，享受天然美味 　　春暖花開｜「橘子紅蘿蔔汁」增加抵抗力，排毒養顏 　　炎炎夏日｜「芒果椰子汁」平心靜氣，消暑氣 　　秋高氣爽｜「梨汁」潤肺解毒，止咳化痰 　　寒冬刺骨｜「南瓜紅棗汁」潤腸益肝，促進消化 　　喝出健康、美麗與活力，享受人生超簡單！  

植物乳酸菌發酵酸高麗菜及其飲品物化特性之研究

為了解決可以榨汁的蔬菜的問題，作者吳家嫻 這樣論述：

本實驗為了改善高麗菜長期供需失衡問題，以鹽漬方法製作酸高麗菜同時改善酸高麗菜的缺點，並搭配單一乳酸菌進行發酵，透過欄柵技術，縮短發酵時間、降低腐敗菌滋長，菌酛選用發酵蔬果中較常見的三種植物乳酸菌，分別為Lactobacillus plantarum、Lactobacillus brevis、Lactobacillus fermentum，而為了使高麗菜具有特殊風味，因此擬藉由酒粕之特殊風味，讓發酵產品不僅有發酵的香氣存在，亦使酒粕賦予特殊風味並比較不同乳酸菌與鳳梨、米酒、樹葡萄粕發酵後產品的差異。不同乳酸菌與酒粕發酵酸高麗菜其 pH 值、酸度、鹽度等物理特性皆無顯著差異，而在機能性部分則皆以

樹葡萄酒粕最高，這主要跟酒粕本身的機能性較高有關。發酵完成的酸高麗菜其 L* 值皆為單以乳酸菌發酵的組別最高，其中 Lb 組別為 67.59±5.57；發酵後的酸高麗菜香氣成分與感官品評中，以 Lactobacillus brevis 加上鳳梨酒粕的組別 (Lbp) 有最佳的香氣，其中有白蘭地香氣、芳香味、辛辣味、花香味、高麗菜味等，是受試者最能接受的風味，以乳酸菌與酒粕發酵的酸高麗菜不僅具有特殊風味，還能夠抑制醣類消化酵素的能力，Lb 組別在最高濃度下抑制能力為 74.8%，抑制能力效果約等同於 2000 ppm Acarbose，Lbp 抑制能力則為98.75%，約等同於2500 ppm

Acarbose，由本研究當中可得知，食用乳酸發酵的酸高麗菜不僅可以增強腸胃菌相、免疫系統，更能抑制 α-amylase。除了酸高麗菜之外，鮮少人將高麗菜製作呈乳酸飲料，依植物乳酸菌發酵酸高麗菜最佳風味的乳酸菌，將高麗菜榨汁，選用 Lactobacillus brevis 作為發酵菌酛，發現到以乳酸發酵酸高麗菜飲亦具有良好的風味，並且與鳳梨汁依比例混合後，形成混合發酵飲，在感官品評結果中，受試者之整體喜好度皆為 6-7 間，為消費者喜歡之程度，有良好的品評結果。因此本實驗歸納出以植物乳酸菌與鳳梨酒粕發酵酸高麗菜能夠被消費者所接受，不僅能改善高麗菜供需失衡問題、傳統酸高麗菜醃漬問題，亦能夠有效地

開發新興產品。