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台北海洋科技大學 食品健康科技系碩士班 胡秀媛所指導 蔡倢羚的 台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例 （2020），提出台中肉圓批發關鍵因素是什麼，來自於台灣連鎖小吃、台灣顧客滿意度模式、度小月餐廳、服務品質、重要度與表現度分析法。
而第二篇論文長庚大學 商管專業學院碩士學位學程在職專班經營管理組 詹錦宏所指導 江如蘋的 客家小吃經營模式之探索—以江技舊記為例 （2017），提出因為有 客家小吃、經營模式、成長策略、家族事業的重點而找出了 台中肉圓批發的解答。
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台灣自由行
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台中肉圓批發進入發燒排行的影片
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含羞草日記-草爺 2020全新單曲，邀請曾入圍金馬獎最佳新演員獎「張再興」、草屯囝仔「阿倉」、前MP魔幻力量主唱「嘎嘎」飾演拜把兄弟。此外還特定請來顏寬恒做為客串大哥，以及許多義氣相挺的兄弟們的熱情參與演出！
這首歌所要表達的是：出了社會之後，我們都會與不同形形色色的人交集，也會經歷風風雨雨，但是直到你碰上人生最低谷的時候，才會發現留下來的人才是真兄弟。
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兄弟你說
詞/曲 梅海強 演唱 草爺
看著手上的時間 茫茫的夕陽下
終於說出心底的話
一回首經歷了這些年 我從不後悔認識你
是否還能叫你一聲兄弟
假如你累了 轉身回頭看看我
這條路上還有兄弟陪伴你走
還記得 那時候
曾經不後悔咱們的夢
醉著說 將來還要一起瘋
兄弟你說 來喝酒 一句話說走就走
兄弟你說 別淚流 義氣永遠在身後
兄弟你說 幾年後 我們會功成名就
走情路 走江湖 都有我（兄弟你說）
這條熟悉的老街 人們來來去去
又有誰能明白情義
走過了光輝的歲月 沒辜負年輕的自己
驕傲的說 要做一生 兄弟
體會過社會的黑暗
記得我們說好不會走散
不變的約定 不變的河岸
肩並肩走過人生的路
再多委屈 我們共同背負
如果你累了 這裡是你歸宿
兄弟你說 來喝酒 一句話說走就走
兄弟你說 別淚流 義氣永遠在身後
兄弟你說 幾年後 我們會功成名就
走情路 走江湖 都有我
兄弟你說 來喝酒 一句話說走就走
兄弟你說 幾年後 我們會功成名就
走情路 走江湖 都有我
製作團隊
出品Presented by / 混血兒娛樂
監製Executive Producer / 合情合理工作室
宣傳Promotion / 司徒建銘
音樂製作人Producer / 王士榛
詞曲Lyrics＆Composer / 梅海強
編曲Music Arranger / 王士榛
錄音Recording Engineer / 王士榛
吉他Guitar / 利惟庸
和聲Chorus / 楊博涵
錄音室Mixing Studio / 上路錄音室
演員名單 Cast
主演Starring / 張再興 潘俊佳 李明倉
特別演出Special Appearance / 顏寬恒 吳慈敏 草爺
友情客串Guest Appearance / 方昶詠 超艾夾 肉圓
陳本燙 梅海強 魏宏 張家輝 甯伯霖 瑋哥 戰神駿
陳比熊 古拉 張璃 司徒建銘 李齊 姚馨怡 林怡馨
簡雅雯 黃宥寧 鳳梨（依出場順序）
藝人經紀公司Artist Management / 合情合理工作室
工作人員名單Credits
MV製作Production / 扁條線國際有限公司
監製Executive Producer / 黃奕昕 江治緯
執行企劃Executive Planner / 張芷嘉
導演Directed by / 蘇宣隼 江治緯
編劇Screenplay / 蘇宣隼
副導演Assistant Director / 趙家樑
導演助理Assistant to Directo / 李宜庭
製片Producer / 崔恩旅
生活製片Craft Service / 吳啟宏
攝影D.O.P / 邱皓
攝影大助1st A.C. / 簡志宇
攝影助理Assistant Camera / 上遠野舞
燈光Gaffer / 李紹榮
燈光助理Assistant Best Boy / 蔡守富 汪俊言
電工Electrician / 王明福
造型Stylist / 李圓嘉
造型助理Stylist Assistant / 吳育哲
髮型Hairstylist / 吳冠輝
武術指導Fight Choreographer / 吳沛修
空拍Aerial Photography / 瑋業科技-麥克
剪接Editor / 熊熊亂走工作室
特效VFX Supervisor / 歐冠廷 李佳軒
調光Color Grading / 熊熊亂走工作室
片尾音樂Soundtrack / 古拉
協力單位Partners /
合情合理工作室
彈菸灰互聯網科技有限公司
皮諾丘娛樂有限公司
財團法人台中樂成宮旱溪媽祖廟
台中市政府新聞局
財團法人台中影視發展基金會
台中市政府警察局第三分局
旱溪臭豆腐
東園餐飲設備量販批發廣場
特別感謝Special Thanks
司徒建銘 周岑霓 蔡佳純 超艾嫂 李齊
姚馨怡 林怡馨 簡雅雯 黃宥寧 李宜庭
甘儇儒 葉力寰 林建佑 李邵慈 蘇善蕎
陳又禎 阮奕嘉 江佑真 徐如珠 蘇立興
台灣傳統小吃連鎖餐廳服務滿意度和服務策略之研究 -以度小月餐廳為例
為了解決台中肉圓批發 的問題，作者蔡倢羚 這樣論述：
人員流動率高及人事成本高已讓台灣餐館面臨內部環境經營上的窘境；此外，隨著資訊科技的發展，同時要面對外送電子商務業者的挑戰；不僅如此，經營餐館業者還要面臨突如其來的外在疫情的衝擊。凡此種種，皆使得餐館經營者在面臨應接不暇的挑戰時，同時需要思考因應之道。因此，本研究提出以台灣傳統小吃連鎖餐廳作為研究主軸，運用台灣顧客滿意度模式(Taiwan Customer Satisfaction Model)及偏最小平方法(Partial Least Square, 簡稱PLS)以找出影響其服務品質的前因後果並運用重要度與表現度分析法(Importance-Performance Analysis, 簡稱I
PA)提出服務策略的建議。此次問卷發放針對度小月餐廳服務滿意度進行調查，共計發放300份，回收300份，有效問卷298份，有效回收率為99.33%。針對回收問卷所進行的分析結果包括：(一)度小月餐廳形象認同度高，整體服務期望有待提升；(二) 度小月餐廳消費樣態以晚餐、朋友聚餐、搭乘計程車為主；(三) 不同年齡的研究對象對於服務品質的保證性認知有所差異；(四) 度小月餐廳顧客滿意度模式皆產生正向顯著影響；(五) 度小月餐廳服務策略以提升服務品質以可靠性及反應性兩構面為優先。依據上述研究結果所提出之研究建議包括：(一) 聚焦餐廳外的環境設施及餐廳內的人員服務以逐步提升餐廳整體服務期望；(二) 適時
將餐廳服務人員內外部訓練成果呈現於餐廳中以提升消費者的認同；(三) 將建置之台灣小吃連鎖餐廳模型提供未來相關主題研究之參考借鏡；(四) 運用第三方視角不定時檢視餐廳服務人員樣態，以提昇服務警覺性。
客家小吃經營模式之探索—以江技舊記為例
為了解決台中肉圓批發 的問題，作者江如蘋 這樣論述：
指導教授推薦書口試委員會審定書謝辭 iii中文摘要 iv英文摘要 v目錄 vii表目錄 ix圖目錄 xi第一章 緒論 1第一節 研究背景與動機 1第二節 研究目的與流程 4第三節 研究範圍與限制 7第二章 文獻探討 8第一節 餐飲業定義與特性 8第二節 台灣小吃的特性 13第三節 台灣中式餐飲業產業 17第四節 經營模式 21第五節 成長策略 29第三章 研究方法 35第一節 研究方法與架構 35第二節 研究對象 38第四章 個案公司 40第一節 江
技舊記發展歷程 40第二節 江技舊記面臨難題 45第三節 行銷策略 53第四節 江技舊記經營模式 71第五章 結論與建議 77第一節 結論 77第二節 建議 79參考文獻 81附錄一 訪談大綱 87附錄二 中式餐廳連鎖店統計 92附錄三 客家常見米食種類 94附錄四 店舖裝潢演變 96表目錄表2-1餐飲業定義....................................................................................9表2-2餐飲業的特性...........
...................................................................10表2-3醃製食品代表..............................................................................15表2-4台灣中式餐飲業者......................................................................19表2-5經營模式的要素..............................................
............................22表2-6各地小吃關鍵成功因素匯總表..................................................24表2-7餐飲業關鍵成功因素比較表......................................................27表2-8成長機會......................................................................................29表3-1江技舊記專業餛飩店簡表..................
........................................38表3-2訪談人員名單..............................................................................39表4-1生產設備......................................................................................42表4-2家族治理的組成元素...........................................................
.......46表4-3連鎖店經營模式..........................................................................49表4-4親友自立門戶所開的店家統計..................................................52表4-5產品特色......................................................................................54表4-6第一階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較................
.............57表4-7第二階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較.............................62表4-8客家麵店價格比較......................................................................65表4-9生鮮產品品項............................................................................. 66表4-10鬍鬚張分店資訊.............................................
...........................68表4-11第三階段：江技舊記/鬍鬚張行銷策略比較.......................... 69表4-12經營模式....................................................................................75圖目錄圖1-1餐館業營業家數與營業額成長率比較表（2012-201年) .........2圖1-2 研究流程圖...................................................................
................6圖2-1餐館業營業額及年增率（2007-2016年)..................................18圖2-2經營模式......................................................................................22圖2-3安索夫矩陣..................................................................................31圖2-4產品生命週期......................
........................................................32圖3-1研究架構......................................................................................36圖3-2江技舊記家族表..........................................................................39圖4-1江技舊記的發展歷程..............................................
....................44圖4-2企業生命週期10階段............................................................... 45圖4-3客戶評語彙整（2013-2017 年）...............................................47圖4-4苗栗市知名小吃店外觀..............................................................51圖4-5月營業額比較......................................
........................................53圖4-6價格調整趨勢表......................................................................... 58