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熱海重生：地方創生的典範

為了解決台南住宿補助的問題，作者市來廣一郎 這樣論述：

　　☆☆☆☆日本AMAZON評論3.7顆星☆☆☆☆ 　　迎接2019地方創生元年 　　從「退燒觀光地」180∘轉型 　　熱海如何爬出衰退、站上頂峰？   　　曾經是「退燒觀光地」代名詞的熱海，為何能夠重啟觀光熱潮？讓熱海這個衰退城市180∘大轉彎的，究竟是什麼樣的魔法？擔任熱海市觀光協會理事的作者市來廣一郎從零起家，一步一腳印組織熱海的再生。眾人不看好的人口流失狀態，他反而解析出少人口的城市所擁有的魅力，獨創熱海無限可能的未來。 　　熱海不是唯一一個退燒觀光地，更不會是最後一個。市來廣一郎懷抱著對熱海的使命感，踏出願景的一步，以商業手法重建熱海。從自己開始、從現在開始，你也可以在自己

所在之處「地方創生」。 　　我一直認為，地方創生本來就該是民間主導的。 　　「自己的生活由自己打造，自己的城市也由自己打造。」　　──摘自＜序章＞ 　　當今日本都有衰退中的城市，熱海便是日本五十年後的縮影。人口減少和高齡化比例上升等方面，熱海比全日本平均至少早了五十年。 　　一般認為日本是全世界的「課題先進國」，熱海則是日本國內課題特別嚴重的「課題先進地」。 　　雖然有距離東京近的地理優勢，又是著名的溫泉觀光區，熱海卻有許多的課題，在熱海發生過的事情，未來都會在其他地方發生。 　　曾經是「退燒觀光地」代名詞的熱海，為何能夠重啟觀光熱潮？讓熱海這個衰退城市180∘大轉彎的，究竟是什麼樣

的魔法？擔任熱海市觀光協會理事的本書作者市來廣一郎從零起家，一步一腳印組織熱海的再生。眾人不看好的人口流失狀態，他反而解析出少人口的城市所擁有的魅力，獨創熱海無限可能的未來…… 名人推薦 　　大前研一、木下齊熱情推薦！ 　　丘如華　台灣歷史資源經理學會秘書長 　　石茱樺　HUGOSUM和菓森林總經理 　　朱興華　財團法人中衛發展中心總經理 　　余宛如　立法委員／生態綠創辦人 　　林經甫　台原藝術文化基金會董事長 　　周奕成　大稻埕國際藝術節發起人 　　陳宗彥    內政部政務次長 　　謝明達　財團法人中衛發展中心董事長 　　熱情推薦(以上依姓氏筆畫排序) 好評推薦 　　「透過本書可學習

如何運用商業手法，資源連結，居民自信的建立，透過願景塑造來打造自己的魅力城市。」──石茱樺 　　「市民覺醒！看熱海如何集結民間力量、翻轉治理結構，取回地方發展的主導權！」──余宛如 作者簡介 市來廣一郎　Ichiki Koichiro 　　Machimori股份有限公司社長；NPO法人atamista代表理事。一般社團法人熱海市觀光協會理事；一般社團法人日本溫泉泊理事；一般社團法人日本町宿協會理事。1979年出生於靜岡縣熱海市，東京都立大學（現為首都大學東京）理學研究所（物理學）取得碩士學位後，進入IBM商務顧問服務公司（現為日本IBM）工作。2007年回到熱海，從零開始投入地方創生的

工作。其間舉辦了重生閒置農地的活動「里庭團隊」；和熱海市觀光協會、熱海市政府共同企畫、舉辦、各種運用地區資源的體驗交流活動「熱海溫泉玉手箱」。2011年成立了民間的地方創生公司「Machimori」；2012年成立咖啡店「CAFE RoCA」；2015年設立民宿「guest house MARUYA」開始營運。2013年起，和靜岡縣、熱海市等機關合作舉辦翻新學校＠熱海；2016年起，也與熱海市政府共同企畫營運「ATAMI2030會議」和支援創業的計畫「99℃」等。 譯者簡介 張雲清 　　東吳大學日文系畢業、日本國立岡山大學教育學碩士。 　　曾任亞太科學技術協會組員、大新書局總編輯、人人出

版股份有限公司日文總編輯，現為東吳大學日文系兼任講師。 推薦序 找到夥伴，以守護的心出發 丘如華 推薦序 走一條自己的地方創生way！ 朱興華 推薦序 不容忽視的民間力量 林經甫 推薦序 找尋地方的活力 陳宗彥 序章 運用商業手法「地方創生」讓城市重生 經歷五十年衰退，熱海的V型反轉 《觀光白皮書》也列出來的民間力量 運用商業手法的「民間主導」地方創生 翻新熱海市區 任何市鎮都做得到，運用商業地方創生 第1章 成為廢墟般的熱海 熱海是五十年後日本的縮影 熱海全盛期是日本第一的溫泉地 快速衰退的一九九〇年代 休憩所關閉 泡沫經濟衝擊下被迫離開故鄉 對觀光的需求改變 追求城

市魅力的客人們 第1章中介紹的「成功因素」 第2章 以來自民間的地方創生──熱海的重生 非熱海不可的原因 總有一天要回熱海 旅程中意識到熱海的潛力 這樣下去都會和地方都不會有前景 顧問這個工作的成就感和極限 意識到自己願景的「一新塾」 把社區營造當成工作——透過事業來改變熱海 辭掉工作埋首於熱海 返鄉 第2章中介紹的「成功因素」 第3章 地方創生從「營造城市粉絲」開始 當地的人們並不了解熱海 觀光客和當地人都對城市感到不滿的現實 當地擁有多到用不完的人力和資源 農地的重生──「里庭團隊」 結識熱海市公務員 享受當地的體驗交流行程「熱海溫泉玉手箱」 「我都不知道這樣的熱海」──不斷出現的熱海

迷 熱海的生活變幸福 當地人的意識改變 成為隨時會有趣事發生的城市──結束任務，進入下個階段 第3章中介紹的「成功因素」 第4章 重生城市的翻新──地方創生 自行車的兩輪 結識翻新社區營造的創始人清水義次先生 現代版「管家」（家守）以「翻新」來營造城市 翻新熱海的中心區 用商業來推動地方創生 產生出投資城市的資金 machimori股份有限公司 補助金有惡性循環的風險 城市的骨幹是不動產擁有者 掌握住城市變化的徵兆，吸引新的使用者 第4章中介紹的「成功因素」 第5章 一個計畫，改變就會開始 在中心區，熱海銀座「紮根」 開設CAFE RoCA 「初期投資要控制在三分之一」 「你先用自己的錢成

功給我們看看」 打造出家和職場之外的「第三處居所」 滿是困難的兩年 CAFE RoCA的成功與失敗 志向與算盤 第5章中介紹的「成功因素」 第6章 城市的粉絲也會由商業行為中出現 guest house 「MARUYA」 只要住一次就忘不了熱海 設立民宿的困難 幫忙開設民宿的人們 民宿的資金調度 成為第二據點的民宿 外國人來到熱海的比例低 旅人來得多，城市觀光有加分 城市人們感受的變化——人才是城市的展現 第6章中介紹的「成功因素」 第7章 打造出不斷出現新事業而且茁壯的環境 海邊的熱海市集 「做了之後再去道歉」的方式取得理解 新創業者一一出現的naedoco 第7章中介紹的「成功因素」

第8章 描繪願景改變「城市」 三十歲世代、有創造力的人選上的城市 三十歲世代，自己創造工作和生活方式 打造共享願景的場面 熱海銀座開始改變 就因為有年輕人、女性、年長者等多樣的人們才會出現的氛圍 熱海翻新地方創生的今後 連結街區和創業家的「家守」角色 第8章中介紹的「成功因素」 第9章 多樣的參與者打造出今後的熱海 正式動起來的政府 地方創生動向的背景與政府的支援 ATAMI2030會議 創造創業家的「創業支援計畫99°C」 全新誕生的「家守」和新創業家們 自己承擔風險下開始行動的不動產業主 V形反轉背後的熱海參與者世代交替 邁向二〇三〇年，現在才是真正的開始 朝向真的「度假區」努力 第9

章中介紹的「成功因素」 結語 像城市國家般帶動彼此的繁榮 外地來的人打造出了熱海的魅力 二〇三〇年的熱海風貌和這個國家的風貌 單獨一個人開始做，城市就會改變、社會就會改變 推薦序 找到夥伴，以守護的心出發 丘如華 　　作者市來廣一郎在熱海出生長大，曾親眼看到當地繁榮，因求學旅居各地後，二○○七年返回熱海。發現地方面臨衰退，觀光造訪人數逐年降低。工作減少、年輕人離鄉，且熱海全市四五％以上屬高齡人口，最嚴重地區甚至達到七○％以上。舊有的觀光模式無法讓熱海重拾榮景，以服務旅行團為主的大型飯店無法支撐營運，就須要改變策略。 　　熱海因作者邀請年輕人投入，引入地方新的思維與做法，以「先改變

居民意識」，讓更多人願意積極參與開始，再逐步擴大影響層面，進一步找到街區自己的發展方向。許多做法及思維，都能給予台灣各地更多的啟發。例如，推動「熱海領航員」計畫，透過訪問調查，以介紹當地不知道的熱海為目標，帶動更多當地人開始了解與參與。 　　若每一個地區居民，無論土生土長或外來移居者，都能願意瞭解地區獨一無二的文化、歷史、自然環境，每個地方一起為了守護地區的發展未來努力，持續五年、十年、二十年就能成為成功關鍵。合適的人聚集一堂，彼此形成夥伴關係，投入共同目標一起打拚。民間、公部門都扮演好恰如其分的角色，自然就能守護當地，使之生生不息。 　　反思台灣各地的觀光思維，很多無法與時俱進，深度體驗

、永續經營、對環境友善等價值尚無法成為觀光主流。儘管各社區小旅行、學習遊程等已有人願意投入，但仍屬少數。這本書的經驗告訴我們，若能以居民共識出發，找到自己的優勢與條件，以介紹及款待自己熱愛的地方為起點，歡迎來自四方的客人，將能帶給地方更多改變的守護力量。大家都能從熱海重生經驗中，找到前進的動力。 　　（本文作者為台灣歷史資源經理學會祕書長） 推薦序 走一條自己的地方創生way！ 朱興華 　　中衛中心每年走訪、協助五千多家業者，長期深入地方，見證台灣經濟發展的成長與轉型，同時也觀察到台灣近十年來產生巨大變化，老年人口於去年三月衝破一四％，正式邁入「高齡社會」，人口老化與青壯年人口外移的

速度越來越快，全台就有一百三十四個鄉鎮面臨可能消滅的危機。 　　今年初有幸獲邀參與國發會地方專家輔導團，從許多地方創生事業提案，感受到參與「地方創生」的公務人員、地方人士、創業家等有志人士的熱情，將成為活絡地方經濟的關鍵力量。想要改變地方的熱情只是基本條件，就如同投入熱海創生的作者市川廣一郎在書中不斷提到的兩個重點──設定未來的願景、運用商業手法來達成，才能真正使地方重生。 　　地方創生的核心價值在於為創造地方「經濟活力」與「人」的良性循環，讓經濟活力帶動人口成長，發掘地方特色元素（DNA），導入創造力，打造地方品牌，發展「地方限定」產品與體驗服務，創造價值帶動地方活絡經濟，盤點「地、產、

人」的資源優勢，透過「創意」、「創新」、「創業」、「創生」，以共享經濟概念，串連地方共好共榮，以地方發展為主題，集結一群熱心投入人士，有系統的進行集體創業與就業，創造地方的自主永續發展。 　　我非常認同作者市川廣一郎在書末提及的觀點「地方創生沒有成功也沒有終點。必須經常判斷未來，執行現在可以做的事情」；當然，地方創生也沒有成功模式能夠模仿，唯有從地方的特色出發，持續挑戰下去，就會有改變，而這些地方的小變化，終會為台灣這片美麗的土地滾動出城鄉多元發展的未來。 　　（本文作者為財團法人中衛發展中心總經理） 推薦序 不容忽視的民間力量 林經甫 　　作者市來先生的序章，開宗明義就直指「運用

商業的地方創生讓你的城市重生」，這句話對我而言如同找到知音，可說是意義重大。回溯早年從事社區營造，推動相關事務時期，總是抱持著一種貢獻文化的心態和理想進行，但是到頭來，也可能因為實踐力不夠貫徹，產生曲高和寡的結果。能夠找出大家認同且能夠運作的商業模式，使得衰退的社區得以重生，應該是眾望所歸，舉雙手贊成。無獨有偶，就如同熱海翻新的背景一樣，在今年七月，在一群關心大稻埕社區發展的有志、有心人士，以及對土地（歷史街區）有愛，對大稻埕在地人和來訪的人有情的共識下，大稻埕地方創生公司於焉誕生。這也是我選擇的人生的最終戰。 　　在我認為，大稻埕有兩大寶貴資產，一是地：歷史街區聚落，二是人：認同地方的是仕

紳、商人、知識份子和有抱負並具有行動力的青年人。但如何整合件具文化和商業利益，同時得以永續經營成為大稻埕創生公司的課題。謝謝作者提供了成功因素經驗和思考重點，讓我更確認了方向與作法。 　　在未來，我們也會推動大稻埕成為創意設計街區，這將是地方創生公司的重要戰略之一，因為沒有經濟為基礎的夢想都是空談，眼下的大稻埕確實是有機會和足夠條件，透過創意設計成為新型產業價值。 　　（本文作者為時尚老人、大稻埕地方創生公司董事長、台原藝術文化基金會董事長） 推薦序 找尋地方的活力 陳宗彥 　　誠如《熱海重生：地方創生的典範》一書作者所說﹐熱海的是日本五十年後的縮影﹐在熱海現在所發生的「課題」﹐未

來五十年內﹐也會在日本其他城鎮發生。 　　我覺得不用到五十年後﹐像日本這種地方消滅的課題就會提早發生。同時﹐日本現在發生的課題﹐日後在台灣﹐也會發生﹐我們不得不警戒﹐並且要提早因應。台灣和日本有很多相像的地方，也有連帶的關係。有很多地方發展，都跟日本有很多的連結。地方人口老化、產業出走的問題，在台灣也是一樣，日本可能比我們早一些。這些課題接下來在台灣就會出現。 　　台灣這幾年，年輕的人口往都市移動已經有一段很長的時間了。早期有一些有特色的產業，後來在地方也因為產業的發展，也都不見了。舉台南關廟為例，在我小時候，關廟是台灣藤傢具業的代表，家家戶戶都在編織籐條傢具。後來因為工廠外移到越南﹐現在

在關廟已經看不到藤傢具產業了。 　　為什麼之前我在台南市民政局局長任內，就想辦法要在各個地方創造永續的產品？譬如，我們發現西港檨林社區有在做傳統的藺草編織，我們就開始去幫他們找資源。除了找出傳統編織的方法，也教他們有些創新的編織的方法，再導入設計的課程給他們。最後，我們利用社區營造的替代役投入，將一戶三合院老屋整理成藺草工房，讓他們聚集在一起編織，變成編織基地。這個三合院的藺草工房，等於創造出一個觀光景點。 　　每個鄉鎮在台灣都有特色，只要特色恢復，大家就願意走到台灣的每一個角落去，看到地方的特色。 　　像花東有好山好水，孕育出的農作物都很好，有很多的部落，自己做產銷，自己做合作社，自己

找出產銷的通路。 　　在台灣，像《熱海重生：地方創生的典範》一書作者這樣的年輕人已經很多。一對年輕夫妻，是從台南到旗山開冰淇淋店。他們跟小農找的冰淇淋食材﹐鳳梨、香蕉、蘋果等等﹐每個禮拜冰淇淋的食材口味都不同。他們幫助的不只是他們自己﹐他們也幫助了小農。 　　我們最需要年輕的生命願意到地方去﹐把舊的變成新的。透過新的設計、新的做法﹐創造不同的空間與舞台﹐我們一起努力吧。 　 　　（本文作者為內政部政務次長） 序章 運用商業手法「地方創生」讓城市重生 經歷五十年衰退，熱海的V形反轉 衰退中的熱海呈現了V形反轉。 二○一四年前後在大眾傳媒上出現了大量報導，熱海一躍而成為矚目的焦點。過去，熱

海因為是首都近郊的溫泉區而盛極一時，但在高度經濟成長期時開始衰退，到了泡沫經濟破滅的上個世紀末到二○○○年代之間，更是完全不見先前的風光。 熱海的日本旅館和飯店的住房客數，在一九六○年代中期時有五三○萬人，但是在二○一一年時掉到了二四六萬人，人數剩不到一半。 但是，在四年後的二○一五年時卻有三○八萬人，等於是短期間內遽增超過二○％，因此才有熱海達成V形反轉的說法。 熱海的重生有幾個外在因素。 首先是引領過去繁榮的大型溫泉飯店停止營業之後，提供低價位住宿的飯店大量出現。掌握住顧客需求的變化，觀光飯店集團也在熱海開設低價位住房飯店，加速了這個趨勢。 泡沫經濟後的長期不景氣，加上快要脫離不景氣時發生

的世界金融海嘯等因素下，旅行的方式的確發生了變化。旅行改為追求「廉、近、短」，大都市人們的旅遊形式，轉變為在附近費用低廉的地方進行短期旅遊。 提供低廉住宿的連鎖飯店取代了熱海原有的大型溫泉飯店，就是因應這種需求改變的結果。 第二個因素，是二○○七年左右，二次大戰後的嬰兒潮世代進入退休高峰，想移居熱海的人增加。 別墅一一出現，之前的旅館和飯店紛紛改建為度假大廈。這個趨勢讓熱海的新住民增加，使得居民能夠擴大熱海的內需，而不是光靠觀光注入的經濟活力。 但是，只靠這兩個外在因素，熱海還是不可能重生的。 《觀光白皮書》也列出來的民間力量 日本政府觀光廳在二○一七年發行的《觀光白皮書》裡，舉出了熱海觀光區

重生的案例。《觀光白皮書》認為，熱海的創生之所以實現，是在政府、民間各自努力和嘗試錯誤之下才達成的，並舉出了下面這三項因素。 ① 官民都有財政危機導致的危機意識，地方首長主導下的觀光策略達成合意 ② 觀光相關人士認同統一行銷的必要，選擇年輕客層為新顧客層的標的 ③ 有幹勁的民間主事者，改造住宿設施和製作廣宣內容以吸引散客 這三項因素裡，對於③有著以下敘述。

台南住宿補助進入發燒排行的影片

技術型高中資訊科輪調式建教合作班學生實習問題之深度訪談

為了解決台南住宿補助的問題，作者廖珮甯 這樣論述：

我國建教合作辦理提供學生能符應職場的技能，為國家之產業培育出許多基層專業技術人才。目前辦理建教合作模式以輪調式建教合作最為大宗，建教合作實施相關之議題仍是許多專家與研究學者關注之焦點。本研究旨在探討我國技術型高中資訊科輪調式建教合作班學生在建教合作機構中實習之現況與實習問題，以深度訪談之方式進行深度探究與分析，並依據研究結果提出對我國輪調式建教合作得以永續經營之建議。　　我國《建教合作實施及建教生權益保障法》已完善了建教合作辦理制度與規範，保障了建教生的權益，辦理人員是否能確實落實乃是主要的問題所在。本研究結果歸納如下：（1）資訊科建教合作機構多屬規模較小之機構，於實習內容、交通距離存在困難

與挑戰；（2）合作機構多以現場人員作為建教生訓練人員，詳細程度不同之教學方式影響學生之學習；（3）合作機構輔導人員多為舍監或駐廠老師；（4）學校課程與設備雖與業界所用有落差，但對建教生實習訓練銜接能有幫助；（5）少數學校於基礎與職前訓練未能完全落實；（6）機構人員對建教生權益認知與建教生性騷防治宣導仍有進步空間；（7）合作機構能視建教生狀況安排建教生崗位輪調訓練；（8）合作機構實務訓練為職場軟實力培養與基礎技能訓練；（9）建教生滿意實習訓練與休息時間安排，部分有經濟需求之建教生會另外打工；（10）少數學校未依規定落實訪視次數；（11）建教生尋求協助與輔導管道多；（12）僑生建教生實習環境友善，

語言溝通、學習困難、與臺生相處及思鄉問題皆已解決；（13）建教生清楚津貼內容，且對機構福利感到滿意；（14）實習與住宿環境能符合基本規範，機構提供多項文康設施，且工作氣氛與人際關係良好，唯環境衛生仍有加強空間；（15）學校與機構間之聯絡協調辦理良好；本研究依據結果提供建議給行政機關、學校及建教合作機構參考，讓此領域之專業人才培育能夠永續進行。關鍵詞：技術型高中輪調式建教合作、資訊科、實習問題

老雜時代：看見台灣老雜貨店的人情、風土與物產

為了解決台南住宿補助的問題，作者林欣誼 這樣論述：

　　◆人人心中都有一間雜貨店◆ 　　 　　在便利商店與連鎖超市全面攻城略地下，近幾十年來傳統老雜貨店快速式微，成為被時光掩覆的不起眼的存在。然而雜貨店裡那些好親切的空間陳設，必備的菸酒米鹽，垂涎欲滴的蜜餞零嘴，炮竹金紙、南北乾貨等日常物件，以及鄰里厝邊三不五時閒話開講，日影悠悠的氣味氛圍，仍是無數人心中永遠的回憶。 　　 　　本書作者全台走透透，跋山涉水，南征北討，親訪32家迄今猶存的雜貨店，帶領我們走進時間的長廊，細數那些故人、舊事、老物，揭開暗藏在積塵角落間的老雜身世。 　　 　　◆30幾張臉孔，無數則歷史身世◆ 　　 　　透過攝影鏡頭，拍下了一張張寫滿故事的頭家臉孔；佇立在大樹下、巷弄口

或市場老街一隅的店鋪樓宇；以及若干承載了常民生活細節的物件特寫，以最直接、最能喚醒記憶的視覺影像，勾起似曾相識的舊夢。 　　 　　由數十位雜貨店老闆口述，第一手記錄下的文字，娓娓地道出這些鄉鎮人物的內心話，那些為生活拚搏的點滴，在買賣間流動的人情義理，血淚與微笑交錯，輝煌與黯然常有。且每段個人經歷與家族歷史，皆折射出大時代的光與影。 　　 　　◆一間老雜，就是一片風土、一個時代◆ 　　 　　「都是等稻米收割了、豬養肥了、茶葉收成了，大家才直接捧著米或牽著豬來抵帳。」──三坑子榮興商店 　　 　　「以前我家雜貨店兼賣豬肉，有陣子豬肝貴，還有人因為買不到豬肝，在我家攤子前發狂打架！」──鹿麻產福美

商號 　　 　　「以前柑仔店就像百貨公司，從吃的到用的，除了衣服以外什麼都有！」──保力振益商店 　　 　　「我當時一天賣檳榔賺的錢，比中油員工一天薪水還多。」──出礦坑美和商店 　　 　　「我們決定繼續開店，就是想讓大家逢年過節回來時，這裡還有人在。」──久美桃源商店 　　 　　本書足跡遍及各縣市鄉鎮，雜貨店類型涵括山林、農村、海岸、市街、眷村與部落等，也因此映照出台灣複雜的歷史脈絡，以及多元歧異的地理特性。 　　 　　不同地區的雜貨店，反映了迥異的風土背景，以及解讀不盡的車轍面向，例如：台灣金煤石油礦業的起落，日治時期征軍南洋的傷痛，山地部落裡提供欠賒的情義，甚至新移民安身立命的豁達等。傳

統雜貨店，同時也是台灣百餘年來的社會縮影。 　　 　　書中穿插對雜貨物件的典故考掘，例如：從「菸酒牌」了解公賣與配銷制度，透過主婦必備的味素、皂絲，以及雪印、森永等奶粉品牌看見國族歷史變遷，以及自人力擔與武車等載貨工具窺知社會的進步等，兼具文化史料的豐饒厚實度。 　　 本書特色 　　 　　．敘事流利生動，筆到意到，鮮活記述雜貨店老闆的個人與家族故事，有血有肉，有汗有淚。 　　 　　．攝影圖象鮮明深刻，呈現強烈的臨場感與時代氛圍。 　　 　　．內容糅雜經濟產業、社會文化、族群背景、地方風土與庶民人情等多重面向，交織成多元豐富的島嶼浮世繪。 　　 　　．所記錄的雜貨店遍及台灣各地，全書兼具隨機抽樣

的獨特性，以及足以相互對照呼應的普查意義。是台灣第一部記述傳統雜貨店產業興衰史的著作。 　　 名人推薦 　　 　　．陳柔縉（作家）、劉克襄（作家）──專文推薦 　　 　　．小野（作家、編劇）、吳晟（詩人）、李金蓮（作家）、沈昭良（攝影師）、阮光民（漫畫家）、莊永明（文史工作者）、陳芳明（作家、政大講座教授）、黃哲斌（新聞工作者）、廖玉蕙（作家）──戀戀舊時光推薦 　　 好評推薦 　　 　　．「《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。」──陳柔縉（作家） 　　 　　．

「他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗，提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。」──劉克襄（作家） 　　 　　．「那些似曾相識的奮鬥經歷，滿布歲月痕跡的頭家影像，就像帶著我們回到古早時代店仔頭前的椅條上，斟一杯米酒，剝幾顆花生，聽厝邊的阿伯阿叔開講。精彩故事裡有鹹鹹的淚水，滾燙的熱血，還有我們日漸淡薄的舊夢。」──吳晟（詩人） 　　 　　．「這社會總是為了更繁榮而取代繁榮。通常眼前變新穎，人就開始想尋回舊的熟悉。幸好，這本書帶著我們按圖索驥看這些老雜貨店以它們舊有的姿態坐落在潮汐變化的海邊，山丘、平地。許多動人戲劇故事都是以見聞過的真實

為根，從這本書，我看見作者傳達出這些深植土地的根。」──阮光民（漫畫家） 　　 　　附錄　　 　　【雜貨考】：〈從前從前有間雜貨店〉、〈巷口熟悉的菸酒牌〉、〈柴米油鹽鎮店之寶〉、〈主婦的心頭好〉、〈好吃好玩的囡仔物〉、〈老物最相思〉　 作者簡介 林欣誼／文字 　　1980年生，台大外文系畢業，熱愛鄉土文史，曾任報社文化記者。   曾國祥／攝影 　　1975年生，政大廣告系畢業。商業攝影工作者，喜歡用老鏡頭記錄人事物。   推薦序 百年庶民生活的浮世繪／陳柔縉 推薦序 探訪一個鄉野的各種可能／劉克襄 作者序 人人心中都有一間雜貨店   前言：鄉土老雜，人生百味 輯

一：漫步丘陵──桃園．新竹．苗栗 通霄的松盛商行──立志要做「通霄最大間」 馬武督的榮興商店──郵差爸爸的老灶頭 三坑子的榮興商店──步廊街屋的家常閒話 出礦坑的美和商店──繁華油井小香港 雜貨考：從前有間雜貨店   輯二：深入島心──台中．彰化．南投 大里杙的楊勝昌商店──家家踩鹹菜的歲月 普興庄的永興商店──坤山伯的曲藝人生 久美的桃源商店──布農與鄒的合音 雜貨考：巷口熟悉的菸酒牌   輯三：徜徉平原──雲林．嘉義．台南 樹仔腳的合成商行──聖母和媽祖都很靈 鹿麻產的福美商號──菸樓與豬肉攤傳奇 土庫的豐村行──塗褲媽前的老味道 大坪的隆榮商行──與文學家做厝邊 口埤的新發商號──府城小

姐夯大山 西庄的明山商號──三輪車少年的回鄉路 吉貝耍的誌成商店──跟阿立母說心內話 雜貨考：柴米油鹽鎮店之寶   輯四：行旅南方－─高雄．屏東 新北勢的坤協盛商店──客家庄的巴洛克風華 保力的振益商店──洋葱田間的回鄉女兒 中興村的酉山商店──想我村裡的南北鄉音 紅柴坑的界順商店──柔情鐵漢的跳海人生 神山的神山商店──蜿蜒山路上的愛玉果 玉環新村的玉環商店──從大陳島飄浪到維也納 雜貨考：主婦的心頭好   輯五：走跳東岸──宜蘭．花蓮．台東 利澤簡的利發商號──鴨母船駛過水稻田 大榮的穗興商號──搭著火車來抄貨 光復的人人商號──為地方寫一本書 南方澳的興發商店──做討海人的生意 豐裡的宏

興商號──日本神社往事已遠 卡拿崙的日新商店──風雨中搖曳的燭光 澳花的伊凡商店──部落門前的大鍋肉 重安的廣雄商號──有媽媽在的台11線 雜貨考：好吃好玩的囡仔物   輯六：拜訪北濱──新北．基隆 磨石坑的姚成商店──在雲霧與茶香間過日子 龜吼的興角商店──家在海的那一端 武丹坑的呂恆蕭號──鐵道邊的礦底人生 碼頭新村的郭記商店──山東大兵的港都憶往 雜貨考：老物最相思 致謝   作者序 　　 人人心中都有一間雜貨店 　　 　　這些年來，每當工作或出遊走訪台灣各地，路上偶遇的老雜貨店，總令人聯想起那似近還遠的童年時光。 　　 　　身為六年級生的我們，身上交織著台灣南北的幼時生活記憶——

在淡水柑仔店買過塑膠袋裝的綠豆冰，與外婆站在灶前炸雞腿的身影、阿姨邊縫衣邊與鄰居的閒話家常，總一同倏忽地閃過腦海；平鎮平安新村雜貨店裡萬花筒一般的零食櫃，與爺爺出門前梳頭的金屬吹風機聲、餐桌綠色網罩下隨時會被叼走的臘肉，同時豐富了那個年代的畫面。而在台南大天后宮旁店仔吹著擠牙膏式的泡泡，那回憶，就和整個南部的豔陽夏天一樣長。 　　 　　我們想知道，現在還能不能聞到一樣的氣味，看見一樣的情景。 　　 　　人人心中都有一間雜貨店，也許是幫媽媽買醬油找零換到的金柑糖、戳空仔抽到的小戲偶，又或是颱風夜裡買到的那盒火柴，即使我們再也不需要那些東西，但當記憶浮現，總是輕輕勾起往日的鄉愁。這些老雜貨店正一間

間消逝中。雖然它們有不再存在的理由，但除此之外，應該還有些其他的什麼吧？ 　　 　　比如店家一代代的故事、與鄰里的共同回憶，就連行過各地時車窗外閃過的地名，也不斷刺激我們的想像：宜蘭的流流社應該跟哪一族有關係吧？花蓮的磯崎緣於有很多尖銳的石頭嗎？屏東的滿州是否跟大陸東北有關？新竹的燥坑常常缺水嗎？每次這些路牌總以時速五十公里向後飄去，「要是能夠停下來，好好認識這些地方就好了。」我們想。 　　 　　於是，我們真的停下來了。 　　 　　兩年前、二〇一五年五月起，我們展開全台老雜貨店巡禮，並在臉書開設「老雜某人」專頁（現改名「老雜時代」），以「老雜」稱呼這些老雜貨店，記錄過程故事。穿梭在不知名的道路

上，我們身旁出現了寫著「某某衍派」的三合院，水淹掉一大半的墓碑，「入山前請先申請」的告示牌，用大象或獵人造型當指標的小學。我們在每片熟悉又陌生的土地上，踏尋它的身世之謎，進行消失的雜貨考，也在店主的百樣人生中，聽聞島嶼文史的來歷。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　我們這一代看著便利超商的崛起，與傳統雜貨店的式微，然而老實說，展開踏查前，我們對老雜如何生存的疑惑，不亞於浪漫的懷舊心情。甚至我們想，如果店家改善環境和行銷，是否能讓老舊不致變成難堪，人情味也與時俱進？ 　　 　　這樣的想法不孤單，嘉義縣府約十年前推動過「柑仔店商圈計畫改造」計畫，補助老店裝潢改建、宣傳行銷。我們實地走訪縣內改造過的幾間，

發現空間雖新穎卻不一定有買氣，竹崎一位雜貨店老闆便「打槍」：「政府主導會『變味』，而且與其改變購物環境，不如恢復傳統雜貨店原來的消費型態。」 　　 　　畢竟店的靈魂，是人。於是我們又回頭追問起老闆的人生、開店的緣由，然得到的往往是再平常不過的回答：「哪有為啥物？」（哪有為什麼？）若不是其他兄弟在外、只有我能接手，便是在家顧小孩無法工作，只好開門做生意等等；少有戲劇性的起頭，大多是順著命運安排的結果。 　　 　　若要描繪所謂「開店的人」群像，我想，這個問題應該是失敗的開始吧。 　　 　　尤其對鄉間不擅受訪的店主來說，他們無非抱著「好啦幫你們寫作業」的心情（很多人以為我們在交學校報告），能問出的，

恐怕都是類似在地觀光風情的內容吧。 　　 　　因此每當找不到合適店家的挫敗時刻，我們就乾脆帶上兩歲小兒去遊玩了。是的沒錯，我們除了開著一台車、備好相機和紙筆，還跟行李一起攜帶了一名幼兒同行。當時他連話都不太會說，尿布還沒戒，我們常得一邊在店內採訪，一邊壓制他想掃掉整排糖果罐的衝動，或在傳出屎味時，滿懷歉意地就地掩埋他換下的尿布，更不用說漫長車途中他的掙扎啼哭，每每讓人仰天自問這是何苦。唯一感到一絲欣慰的是，在學甲遇見一個老闆悠悠說：「我本來要拒絕你們的，看到小孩跟著進來，才想說你們應該不是詐騙。」 　　 　　總之不論大人或小兒，我們都有放風的需求，於是在尋訪老雜途中，我們順遊了竹崎鹿麻產舊火車

站、土庫順天宮（小兒那時熱衷看七爺八爺），搭上恆春紅柴坑港邊的海底船（後來訪到的店主居然就是海底船經營者）；我們到彰化溼地坐採蚵車、南澳粉鳥林看海玩沙、太麻里多良車站追火車，或在部落的國小操場和小學生一起跑步。還有一次小兒被雜貨店阿嬤請到屋內和她孫子一起玩，等我們跟老闆阿公聊完，他已經被餵飽一碗飯，還順手拎走兩台玩具車。 　　 　　我想，就是這些店外的一切，讓我們能立體化老闆口中的故事，也才有本書從雜貨店延伸出的「人情、風土與物產」吧。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　畢竟身在台北文化圈，臉書上刷著同溫層的旅遊照，不免感覺東京比東港還要近，沖繩捷克巴黎佛羅倫斯，都比田中、莿桐、六龜、霧台聽來更像在

我家隔壁。這活生生是我們這代人共通的生活感。 　　 　　這也讓我們環台走訪時，都不禁有闖入異地之感了。幸而雜貨店總是開在有人煙之處，而且作為當地聚落的財貨及資訊交換中心，它比其他老商家如五金行、中藥鋪更加開放，讓我們這樣的外地人也能輕易踏入它敞開的門，買一瓶飲料，借問個路，在偶遇與探詢之間，撿拾到片段的故事與風景。 　　 　　兩年內，我們的「老雜」行動總計離開台北出訪過十多趟，事後又多次實地或電話補訪，足跡遍及北中南東，最北到萬里，最南至恆春，最密集的一個月曾有十四天都在外度過，走過逾百個鄉鎮，共訪得四十間，最後收錄三十二間。如今回想那常不知今夜採訪結束在何方、住宿何處，以及吃飯時間只能隨地覓

食的「出外景」時光，雖有些茫然，卻從不孤獨。 　　 　　過程中，我們也發覺有趣的常不只是雜貨店本身的經營，而是挖到許多藏在民間的寶藏，比如清代道光年間的地契、昭和時代的獎狀、二戰當南洋兵的日記本、國府時期的義胞新村房屋契約……。 　　 　　其實台灣，就和世界上其他地方一樣有著美好與不美好，我們盡量在書寫中客觀記錄當地風土與個人的生命歷程，以及他們因著血緣、族群、成長背景、直接或間接參與到的事件，所形成的看待歷史的觀點。 　　 　　無論台灣這塊土地是你我的故鄉或他鄉，我們都曾如此存在過。書寫這本書，我們明白許多事無法天長地久，倒是對於曾經擁有，我們所挖掘和理解的，都還不只萬分之一呢。兩年來，我們

累積了一趟趟豐饒的旅程，環島一圈只是個象徵，事實上我們逡巡來回老店的往事中無數次，也一起跟著有未來的店家前進著。 　　 　　因此，希望本書不是句點。任何你想深究的一切，隨時可以開始。 　　 　　獻給書中所有沒把我們當成詐騙集團，願意賞給小兒茶水和瓜果，告訴我們點點滴滴的，雜貨店老闆們。 　　 　　——二〇一七年六月於台北 前言 　　 鄉土老雜，人生百味 　　 　　花生，再來一包 　　 　　米酒，再來一杯 　　 　　電視啊，汽車啊，城裡回來的少年啊 　　 　　不必向我們展示遠方 　　 　　豪華的傳聞 　　 　　店仔頭的木板櫈上 　　 　　盤膝開講，泥土般笨拙的我們 　　 　　長長的一生，再

怎麼走 　　 　　也是店仔頭前面這幾條 　　 　　短短的牛車路 　　 　　──吳晟 　　 　　鄉土詩人吳晟寫過名為〈店仔頭〉的詩和散文，緬懷古早鄉間的小店時光，他描述賣雜貨的「店仔」外總會擺上幾張椅條讓人閒坐，大家來去自如，尤其門前的大樹下，夏日中午總是聚滿休息的村民和奔跑的孩子，非常熱鬧，「這便是所說的店仔頭了。」 　　 　　出身彰化溪州的三年級作家吳晟有這樣的鄉間記憶，在花蓮小村成長的作家陳雨航，也曾在〈小村雜貨店遺事〉文中追想，民國五十年代他們村內雜貨店有六家之多，有賣菸酒的生意最好、他爸最愛找兼賣豬肉的客家老闆聊天，那時雜貨店還擔負「融通」功能，讓人賒帳，而他同樣難忘「店仔頭開講」的場

景。 　　 　　而今，一村中有五、六間雜貨店的榮景早已不再，但店家稀疏了，這樣的畫面卻尚未遠去──小店、大樹、椅條和滿到店外的南北雜貨，仍是我們尋訪老雜時常見的景象。而順著這些代代相傳的店家往前追溯，我們就像走入長條店屋的更內裡，在幽暗中發現更多教人驚奇的舊物舊事，宛如掀開一罈陳年老甕，攪動起那些因時光的釀造而變得更加醇厚的多層滋味。 　　 　　這就是我們一邊在田野訪談、一邊翻找史料紀錄時的感受。 　　 　　尋訪方向廟口、小學、派出所 　　 　　然而，尋找理想中的老雜仍不是件簡單的任務，對象要歷史悠久、房子古老、老闆能言。綜合判斷下，市區商街雖理當是雜貨店開業的地方，也往往是老店所在，卻因道路

拓寬、商家競爭等因素，店面已多次改建而失去古意。為了找到維持古厝外觀的店家，我們常循著縣道小路往不知名的村落開去，在農田或魚塭之間逡巡時，最常鎖定的目標便是廟口、小學和派出所。 　　 　　廟口是早期移民聚居、發展商街的中心，例如大里福興宮、土庫順天宮前都是人來人往的老街，生存至今的雜貨店，要招呼的還多了來探舊的觀光客。而已沒落的龍潭三坑子老街、內埔豐田（新北勢庄）老街，和較鄉下的雙溪牡丹、福興粘厝開在廟口旁的雜貨店，則少了觀光客，多了幾分悠哉，也還依傍著上香人潮做地方生意。 　　 　　小學旁的店家則明顯投孩童所好，零食、玩具是大宗，以前人口多，一所學生幾百人的小學可以「養」附近好幾間雜貨店，但

這些店家也往往是鄉村人口外移、生育率下降後最先搬遷或歇業的。 　　 　　派出所和老雜不一定常相依，但現在作風親民的警局倒常是我們問路尋店的對象，石碇的姚成商店就是我們剛闖進磨石坑、還搞不清楚東南西北時，首先找到豐田派出所後，偶然在旁發現的小店。一問之下，才知這間店和派出所竟都可追溯至日本時代，老闆還指給我們看派出所建築上的舊石材，而正在他店裡「交關」的，就是在隔壁執勤多年的退休警察好友。 　　 　　山海產業與移動的各族群 　　 　　彷彿是避開旅遊書上的景點，這次我們帶著目的尋訪，卻意外貼近被談膩了的所謂「鄉土」，「雜貨店」則變得不只是目的，更是我們踏入每一地方的窗口。因為它在地夠久，對外人開放

，除了店內商品呈現當地物產脈絡，店主回憶的童年、成長與遷徙，也漸漸勾織成一幅我們想像中的地圖，浸潤著故事裡的香氣、汗味與經年的潮溼，而變得柔軟易摺，可以輕輕收在口袋，隨時增添補述。 　　 　　攤開這幅地圖，依據島嶼的東南西北中，以及靠山、臨海、農村、市街、部落、眷村的差異，我們所記述到的在地產業也大不同，傳統的茶業、礦業、菸業、漁業等都在老闆口中鮮活起來。比如石碇磨石坑的老闆世代種茶，對製茶的專精不亞於開店做生意；雙溪牡丹的老闆年輕時在瑞芳燒焦炭、侯硐挖煤礦，會爽朗聊起和外省礦工交遊的回憶。 　　 　　嘉義曾為台灣四大菸區之一，我們在竹崎鹿麻產聽老闆生動描述菸樓烤菸時多麼溫暖，「母雞都會躲進去

窩在熱管旁邊孵蛋」；大里鹹菜業民國五十年代鼎盛時，當地老闆說他家的粗鹽倉庫可屯三千公斤；公館出礦坑居然有台灣第一、全世界第二古老的油井，五十年前石油小村萬家燈火，繁華似「小香港」。 　　 　　還有梅山大坪的店老闆和文學家張文環是親戚，他回溯家族自日本時代經營的造紙事業；萬里蓋起翡翠灣度假村前，居民還常在海邊拉沉重的魚網「牽罟」；四十年前在南方澳漁港擺攤賣麵包的老闆娘描述去「釣艚仔」的漁民多可憐，「浪一大，船就翻，碼頭常常躺一排鯊魚（意指屍體）。」 　　 　　安家落戶的商店，背後則是移動的人。我們盡量遍訪閩南、客家、外省與原民族群，如鳳林大榮的店主父親於日本時代從桃園、金瓜石輾轉到東部後山，那時

「東邊的地畫了就是你的」，墾地開店撐起一家生計；從嘉義嫁到台南東山的雜貨店媳婦嫁得不遠，卻從閩南文化進入全然不同、祭拜「阿立母」的西拉雅族部落；眷村雜貨店更有大江大海故事可說，新埤玉環新村的店老闆一家便是從大陳島撤退來的；和前總統阿扁家比鄰而居的官田老闆，少年時曾上台北找頭路騎三輪車，向剃頭店兜售燒水用的練炭。 　　 　　在「家庭即工廠」的輕工業發達前，雜貨店早就「家庭即商店」，小本生意家傳性格強烈，不是父子代代相傳便是媳婦接班，有時一進店裡，家庭氣氛就能窺知一二，如通霄六代老店裡，三十幾歲的大女兒、女婿分工俐落，老爸自是面露欣慰。夫妻共同打拚最普遍，許多店的繼承者是兒子，但經濟起飛年代，兒子

出外工作有賺頭，媳婦才是顧店老人家最有力的左右手，訪談中還偶能聽見婆媳相處的內心話。 　　 　　店史四十年內的則多由老闆娘創立，她們的丈夫多任糖廠員工、老師、軍人等軍公教職，嬰兒嗷嗷待哺出不了門，便在家開店增加收入。留守的中生代往往是念母的兒女，「捨不得媽媽年紀大一個人啊。」包袱款款回老家，留著店，也是留一個老人家的心願。三代同堂堪稱圓滿了，梅山太平村在二十年前台灣推動「社區總體營造」時轉型，店老闆的兒子投身地方社區改造，老店兼成文史景點。 　　 　　老，之所以存在的理由 　　 　　雜貨店簡單來說是買賣，但買賣之外，都很不簡單，除了給人一個閒坐聊天的歇息地，還得擔當錢莊，讓人賒帳、借錢應急，「

稻子收成時提穀子、豬殺了拿錢來還」的往事多位老闆都提過。 　　 　　日本時代開店，財力人脈缺一不可。比起東部開拓性質，西部較早發展的聚落，則可遠溯自清代水運發達而興起，如大里杙、三坑子、利澤簡等，能做起生意的，也都是農業社會裡「較有才調（本事）」的。賺錢與否反倒是其次了，即使二十一世紀的現在，我們探訪的店家，不少都還「給人方便」，錢讓客人欠著，往小黑板或本子記帳就是。 　　 　　我們自己也曾在新化口埤的雜貨店，目睹對面國小的老師課後陪十幾個孩子湧進店裡買零食。二〇一六年初總統大選當天，我們坐在公館出礦坑小店裡聊到一半，老闆丟句「我要去開票了」便邁出門外，原來擔任村長的他要趕去投票所坐鎮。還有恆

春漁村的店老闆說著政治檯面上的誰和誰，選前必到他店裡拜會，那就是老闆兼任「地方頭人」的角色了。 　　 　　老雜，可不只是「店仔頭開講」的念舊情懷而已，這是我們環島一圈後最大的感想。雖然這代人熟悉的連鎖便利商店、超市在一九八〇年代崛起，從城市漫往鄉間，雜貨店「兵敗如山倒」，我們甚至訪過一間老雜切出三分之二的店面租給便利商店，但老闆衡量收租划算，新舊雜貨店就這樣比鄰而居，毫無違和。 　　 　　7-11、全家、萊爾富、OK、美廉社、農會超市，與近年打出「一村一全聯」口號的全聯超市等，都是我們在鄉間採訪時無法略過的招牌，反觀如今我們稱雜貨店常加上「老」或「傳統」字眼，賦予的文化意義大過商業。 　　 　

　然而，雜貨店老闆想的跟文青們不一樣。有人在此時局仍拚搏朝批發轉型，或因當地觀光興起而再現商機。也有不少老闆告訴我們：「年輕人喜歡去超商超市，老人家還是愛來跟我們買。」嶄新的開架式商店，對行動不便、反應慢的老人來說不一定方便，傳統雜貨店由老闆掌櫃取物，反而令老人家安心，就算不買東西，也當去熟人家坐坐喝茶，跟著電視伴唱帶一起K歌，消磨時光。 　　 　　我們也訪過人口外流嚴重、支撐不了超商卻可讓老雜生存的小村，而原民部落幾乎清一色是雜貨店天下，族人老闆坦白說：「因為我們還給賒帳啊！」若是第二、三代回鄉接手的老闆，儘管慨嘆生意難做，但回鄉本意不在事業再起，而是回家本身就是目的。 　　 　　因此，雖然

此刻台灣雜貨店仍急速銳減，一間間持續消逝中，但屹立至今的店家，卻各有得以生存下來的故事可說。而那些沒有呈現在數據裡的林林總總，也正是本書誕生的理由了。 推薦序一 　　 百年庶民生活的浮世繪　◎陳柔縉 　　 　　近十年前，林欣誼以報社文化記者來採訪，報導刊出，我的第一個印象，文筆又快又好。之後我們就是好朋友了。她會和攝影師先生曾國祥一起去野外，蹲在小路邊，掀開小葉子找，一起想拍光光整座山的小蟲，所以，當兩年前，她告訴我，他們想一起去尋找全台僅存的老雜貨店，真讓人一點也不驚訝。 　　 　　出發點非常純粹，時代殘酷，超商、大賣場步步進逼、圍捕，一間一間雜貨店撤旗棄守，他們要搶留住曾經溫熱的老店身影

。 　　 　　他們出發了，第一次出動，我藉機兜風跟過一回，一起到新北的石碇。他們的行動溫柔，慢慢靠近，比較像緩緩融入受訪者的紀錄片導演，而不是拿著麥克風急著找人講幾句話的即時新聞記者。他們也沒有事前調查或預先鎖定什麼，就是開著車，往距離塵囂最遠的地方去找尋。 　　 　　在石碇探訪過幾處，最後在磨石坑的一家深談進去了，他們就在那裡，像老客人一樣，坐了兩個多小時，屋後沐浴著燈泡黃光的小雛雞都去看過了。戰後初期，老老闆必須去石碇街上批米酒，再用扁擔挑，走六公里山路回磨石坑，一次挑四打，一天跑四趟。以雙腳為物流工具，勞動力的價值卻沒有加計進去，這種勤奮勇猛的老雜貨店經營，我當場驚呼連連，欣誼也寫進書中

了。 　　 　　還有更多我沒聽到，他們再訪的所得。像是日本時代末期，糧食配給，每戶能買的豬肉都有限額，磨石坑「配豬肉」的地方就在這間雜貨店前，排隊買肉的村民都拜託，「肥的給我」。非常生動點到了戰爭時期的配給制，以及肥豬肉今昔不同的地位。 　　 　　離開石碇後，欣誼和國祥繼續環島追尋。我雖然沒有跟到路，但從書上跟，一樣沒覺得落隊，這就是他們厲害之處了。書稿讀畢，一個日語浮上來：「滿喫」，近乎中文「高度充分享受」的意思。本書圖文並茂，不只在記錄山巔海邊雜貨店的老而彌堅，更寫出一部戰後台灣鄉土史、庶民生活史了。 　　 　　譬如雲林土庫的鄉土史。日本時代，隔壁的虎尾有了糖廠，虎尾興，土庫跌。但是，「油

業最鼎盛時，全台的麻油、花生油價格，端看土庫當天的市價而定。」雜貨店有街上第一部電視，一九七○年代，布袋戲紅遍天，一開機，鄰居全擠進來，老闆說，「還有人看到沒去上班」。主演《雲州大儒俠》的黃俊雄來自雲林，如今，「光土庫就有十多個布袋戲團」，四十幾年前的盛況可想而知。 　　 　　花蓮鳳林有一個叫「抄貨」的舊時補貨法。花蓮市廠商的外務員先搭火車到各鄉鎮，在車站借腳踏車，騎去巡訪店家，將各店要補的貨寫在明信片寄回公司，公司把貨送到各車站，老闆們再自己騎車去車站拿貨。和今天網購二十四小時內送到家相比，追想過去的抄貨，對那些被層層運轉到手的商品，不由得生出一種工序繁複、慢活精工的細膩美感。 　　 　　到

了宜蘭的南方澳，在那裡聽說了「鯊魚」。幾十年前，當地有一種竹筏出海捕鯖、鰹的漁法，每艘竹筏只一人徒手拉魚線，人力與天搏，風一強吹，就被海吞沒了。雜貨店老闆娘說她常見碼頭躺著一整排苦命人。當地人或許不忍直說屍體，或許也是無奈，就稱之「鯊魚」。 　　 　　在屏東車城的保力，生活情境與眾不同，老闆娘說，「村裡沒一棟建築是完整的」，因為三軍聯訓基地近在咫尺，沒停的砲聲嘣嘣嘣、軍機轟轟轟、打靶震震震，房屋牆上滿是裂痕。 　　 　　好幾家雜貨店老闆都談到舊時偏鄉可以私宰豬。新竹關西老闆回憶說，「以前我們半夜起來殺豬，兒子還小，就把豬腸丟給他玩，人家問他長大要做什麼，他都大聲說：殺豬！」讀到這裡，我也跟著老

闆大笑了。 　　 　　這本《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。 　　 　　生活史的書寫，一般依食衣住行育樂分項，安排好綱目，找資料、找專家，再約適合的受訪者，得到預期中的材料，寫入既有的框架。林欣誼則是隨緣遊訪，實地踩踏，透過雜貨店之窗，不斷發現、採集故事，累積心得，再回頭找資料輔佐，雕刻出一個沒有藍圖樣本的作品。如果前者是近似工廠規格化的生產，本書就是文學職人純手工了，筆到意到，渾然天成，視線循著滑順的刀痕游動，讓人感覺自然愉快。或許也可以後見之明說，本來就不

必精心策畫，人人身上都背著歷史，用心俯拾，遍地都是好聽的故事，何況採聽人是功力純熟的資深記者。 　　 　　台北歌廳興盛的時候，苗栗的乾冰廠也很旺。 　　 　　一九七○年代末期，剛結婚，就借錢買一張單程機票，飛去維也納當廚師。 　　 　　從二戰戰場扛回的飛機頭，現在還當鍋子煮地瓜湯。 　　 　　山東老闆十五歲加入游擊打共匪，危急時，他趕快躺下來，搬一個屍體蓋在身上。 　　 　　…… 　　 　　故事像繁星，面貌如百花，相信讀者也會如我一樣，通過這本書，享受一股湧自內心的「台灣人生命是如此豐富多采」的讚嘆。 　　 　　．陳柔縉：台大法律系司法組畢業，曾任記者，現為知名專欄作家，專事歷史寫作。著有《台

灣西方文明初體驗》、《宮前町九十番地》、《人人身上都是一個時代》、《舊日時光》、《榮町少年走天下：羅福全回憶錄》與《廣告表示》等書。曾獲《聯合報》讀書人十大好書、《中時》開卷十大好書與金鼎獎等。 　　 推薦序二 　　 探訪一個鄉野的各種可能　◎劉克襄 　　 　　每次朋友跟我提到雜貨店，最先浮現腦海的，總是雙溪柑腳城。 　　 　　那是二十年前，有一回在雙溪車站遊蕩，不小心搭上一班當時還叫台灣汽車客運的藍色小巴，最後抵達陌生的終點小站。下了車，眼前一座兩百多年前的威惠廟。此廟背倚大山，俯望溪谷。但剛剛落腳，並未特別注意它的歷史淵源，反而被廟前道光年間的老石獅所吸引。從其銅鈴大眼斜望的角度看過去，一

間低矮坐落的柑仔店擠在一排街屋裡。店面木門貼著嶄新喜紅的對聯，文意甚為深納。 　　 　　此店雖小，裡面可堆了不少生活雜貨用品。煤礦停挖，人口嚴重外流，村裡也僅剩這間在做買賣，沒什麼吃的了。旁邊的柑林國小四十年前有八、九百人，現在不及三十，村子僅剩的老人亦不過百位，這柑仔店猶若在沙漠做生意，客人寥落可數。從那時到現在，看顧的都是一位背部微駝的阿婆。她幼時在菁桐坑出生長大，後來翻過火燒寮古道，嫁到這兒。這個出嫁，在不遠山區的正常移動，乃追尋當地古道的最好線索。對阿嬤在雙溪的生活，我自是產生莫名的好感。 　　 　　前些時，阿嬤意欲關店，還好大家及時勸阻，加上「柑腳阿嬤森巴舞舞團」的意外誕生，帶動社區

團結，這兒彷彿有了些觀光生氣。每次我從這兒帶隊入山，都會刻意大量採買，讓阿嬤還存有一種買賣的熱絡和榮光的價值。 　　 　　最神奇的在左鎮，其舊商街的十字路口，竟坐落了三間雜貨店，顯見昔時此地的繁榮和熱鬧。十五年前，我準備搭興南客運離去，發現其中一間，往台南方向的，已有五、六位老人坐在店面的長椅等候，隱約也排成長龍。客運抵達時，他們逐一上車，各自拎著家當，但我意外瞧著，有人持著薄紙車票。我搭乘的經驗裡，如今客運多已不使用車票。此地為何還有讓我深感不解，因而特別留下來探詢。 　　 　　我走進雜貨店，買了罐飲料，順勢跟田姓老板打招呼。沒兩三下的聊天很快就提到，為何有紙車票出現。結果，他很驕傲地跟我說

，這是他跟興南客運建議的。過往在此路線搭車，乘客習慣投幣搭車。如果路程係從A地到B地車票為四十九元，對搭乘者是很麻煩的數目。老人家絕不會投五十元硬幣，給客運公司多賺一元。有些人錙銖必較，除了四個十元，一定是配備九個一塊錢。但若每個人都如此，或者是帶不足零錢，往往會延誤客運來去的時間，尤其是在上下班巔峰時。 　　 　　他看到客運常因此誤點，於是跟興南客運建議，是否有紙車票的設計，可以先在雜貨鋪賣出，方便老人家搭乘。司機也不會常為此，遇到收取零錢的困擾。日後此客運路線遂有兩大站在賣紙車票，其中之一便是這裡。田老板的雜貨店也因此得利，許多老人都順勢在此買賣貨物，甚至寄放一些蔬果。這裡也成為小鎮的服務

中心，醫療車巡迴到此，都會先來停靠，探詢附近老人的狀況。 　　 　　若說最傳奇，當是這間已消失，我從未見過的，東和食品行。那是有一回寄宿池上換鵝山房，酒酣耳熱下，愛好揮灑毛筆的民宿主人鄭重取出，送我一本《東和一甲子》，裡面描述的便是此一醬菜店兼雜貨鋪的故事。 　　 　　此一商號乃六十年前池上人食用早餐，勢必到訪的雜貨鋪，人人取個便當盒或碗缽，到此買醬菜。醬菜生意興隆，雜貨鋪自是池上人的共同記憶，也是早餐的印記。只可惜，時代丕變，各類新式早餐應運而生，醬菜生意沒落，後來悄然關店了。但池上人依舊緬懷，視為早年開拓小鎮的精神標的，遂有此一地方志的出版。 　　 　　別地的地方鄉志匱乏不說，甭說還有此一

形式的孤本。有此書的記念，我對池上的藝文素養愈加尊重，甚而相信，以前不少城鎮都該有這類賣醬菜的雜貨鋪，只是逐漸被淘汰，最後淪為僅剩生活物品供應的小鋪子。 　　 　　我把這本薄書，特別放在抬頭即可看到的書架上，時時提醒自己有這麼美麗的一本小書。它不只是生活記憶的精彩店面，而是激發我們是否有朝一日，再把台灣的醬菜內涵找回來，一如日韓等亞洲國家，迄今仍擁有自己的醬菜文化，自己的米食早餐。 　　 　　關於偏遠鄉鎮或巷弄的小雜貨店，總有很多這樣的「最」在裡面，形成台灣鄉鎮風物生活裡出奇的小小風景。像隻在地特有昆蟲，護守著自己的精緻和璀璨。這些「最」，我都好想去探訪和書寫，只可惜體力有限，熱情不足，終究不

敵歲月而流產，僅能在此以個人的三回經驗跟大家分享。 　　 　　如今看著欣誼與國祥耗時多年，默默完成此一工作，委實讓人羡慕又感振奮。他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗。提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。 　　 　　至少，我是這樣翻讀和思索，一邊謹記每間店面的位置，期待著下一回鄉鎮旅行時，有機會彎繞到那兒小坐。 　　 　　．劉克襄：文化大學新聞系畢業，曾任職媒體多年，現為中央社董事長，並持續兼事鄉野踏查與自然寫作。著有《風鳥皮諾查》、《永遠的信天翁》、《11元的鐵道旅行》、《四分之三的香港》與《男人的菜市場》等書，主持「浩克慢遊」節目

。曾獲時報文學獎、吳三連文學獎、開卷十大好書，台北國際書展大獎等。 　　 家家踩鹹菜的歲月 －－大里杙的楊勝昌商店 店家地點｜台中大里 創立時間｜一八八○年代 以前收成的季節，農家一天要煮五頓飯，用竹籃挑到田裡的「割稻仔飯」裝著一層飯一層菜一層湯，「點心煮麵抑是米苔目，暗頓一定有魚有肉，足腥臊……」（點心煮麵或是米苔目，晚餐一定有魚有肉，很豐盛……）楊老闆講到這裡，彷彿熱騰騰的香氣都快冒出來了，那時因為人多煮食多，雜貨店生意好做，「無像後來機械化，買一罐飲料、兩包菸就去田裡矣。」 雖然不如幾代前鼎盛，這間大里老街上的雜貨店，客人依然絡繹不絕，人稱「楊仔」的楊老闆年近七十，體魄仍好，「我欲來

去送米啊！」他把一袋三十多公斤的米甩上肩，三歲小孫子跟著蹬上摩托車，祖孫倆像郊遊一樣出發了。 清末「一府二鹿三艋岬」名聲響亮，其實後頭還接著「四竹塹、五諸羅、六大里杙」，舊名「大里杙」的大里是當時台中最富庶的地區；「杙」指綁船的木樁，當年滿載貨物的舟筏，從鹿港進入烏溪（俗稱大肚溪）後，再沿著河寬一公里的大里溪駛進大里。大里因水運之便，在碼頭和福興宮之間形成一條街市，清代曾有詩句「大里杙頭不見天」形容當地商家雲集、人聲喧天的盛況，楊仔的阿祖也在這條街租下店面，接引市場的人潮做生意。 後來陸路發達，大里地位逐漸沒落，但楊仔少年時還看過竹筏航行河面上的景象，直到一九五九年八七水災後，原本在大里國中旁

的大里溪改道，河的記憶就遠了。 直到今日，福興宮前的早市依然熱鬧滾滾，街坊阿伯大嬸一路從菜市場逛到楊仔店裡，買把鹽、提罐米酒，流連亭仔腳跟楊太太話個家常，才道別離去。 家家戶戶醃鹹菜的舊時光 楊仔回溯，日本時代阿公接手後，小店安上自己名字「楊長發」，附近五個庄只有他們一家店，因此生意愈做愈大，店裡請了十幾個夥計，還進口昂貴的日本龜甲萬醬油、森永牛奶糖，以及日本清酒、紅酒等。戰末實施糧食配給，那時糖珍貴如黃金，有人要用一甲地跟阿公換一包糖，他笑嘆：「若是有換，這馬就發財矣。」（如果換了，現在就發財了。）但在地方上做出名聲的阿公，卻因忙得沒日沒夜，三十九歲就胃出血過世了。

以計畫行為理論探討中高齡選擇銀髮共生宅之意圖

為了解決台南住宿補助的問題，作者楊江漢 這樣論述：

隨著醫療照護進步、科技發達造成老年人口不斷攀升，台灣社會進入高齡化。這種社會結構改變，使高齡者的生活品質，所帶來的居住環境與醫療照護等問題，是值得關注之議題。本研究旨在探討中高齡對選擇「銀髮共生宅」之意圖，期望提供更多創新服務品質與知覺安全環境的生活需求方向。 本研究採兩部分研究方法：第一部分是個人基本資料與未來選擇「銀髮共生宅」主要考量因素，第二部分以計畫行為理論為基礎。採便利性問卷調查方式，以居住在台灣北部地區的中高齡（滿45歲~未滿65歲）者為主要施測對象，發放問卷樣本數為370份，剔除無效問卷5份，有效問卷共計365份，有效回收率98.6%。依據研究結果顯示，態度、主觀規範、知覺行為

控制三個構面對中高齡者選擇「銀髮共生宅」之影響皆具有正向顯著關係，且受測者對於未來入住選擇的主要考量因素，在意為醫療照護服務、價格與休閒娛樂活動空間。由此可知，「銀髮共生宅」將成為選擇安養、樂活的新趨勢，本研究建議業者能了解中高齡長者未來偏好的需求條件及在不同定位下的創新服務模式。透過品牌行銷策略，推出同行居住優惠活動，以鼓勵親朋好友之間同住一起享受樂退生活。