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本地 The Place 04：台東

為了解決台南池上便當的問題，作者 這樣論述：

看見 #最野最現代 的台灣 　　《本地》刊物的出版以記錄、編輯的方式探究城市真實深刻的面貌。 　　由四位編輯各自採集構成桃園、台南、屏東、台東四地生活風格的元素，集結成 4 冊內容豐富的地方誌。 　　無論你是剛接觸地方創生的入門讀者，或是想再進一步探尋生活意義的進階讀者，《本地》將透過新角度的編輯與採訪，替你找出在地生活的機會與未來發展的可能性。 　　出版起源： 　　隨著時代的演變，地方生活的面貌與可能性也隨之改變，《本地》團隊希望透過系列刊物的製作，引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步追求在地方生活的各種想像與可能性！ 本書特色： 　　本套書集合《本地 The Plac

e》系列刊物四本：桃園、台南、屏東、台東。以「時序、地方數字、地圖、經濟概況、習俗、用語」，深入淺出地介紹一個區域，抓出各項微妙而複雜的「地方事務」、從「經濟、商業活動、品牌」理解在地文化發展，以及「文化、設計、食物、旅行」與「居住者」的關聯。內容豐富、結構嚴謹，兼具人文與設計美感。 　　通過另一觀看角度，讓地方生活在頁面上促成讀者的知識旅行能力再提昇。提出不同的生活選項，創造讀者對「人」和「地方」的全新認知和想像。 　　由平面設計師葉忠宜擔任視覺指導與封面設計，本書以全彩印刷全書，如實呈現採訪路上的精彩攝影圖像與設計版面，提升紙本書的可讀性和收藏價值。 　　部分內容為英文摘要，提供給外

文讀者認識台灣的窗口。   編者簡介 總編輯／李取中 　　《The Affairs週刊編集》總編輯。原本是個網路人以「樂多新文創」獲得 2009 年網路金手指年度大獎。2010 年將The Big Issue Taiwan 雜誌這本源自英國倫敦的社會企業雜誌帶進台灣發行，同時經過重新編輯、定位後，以「Stay Hungry. Stay Foolish.」為核心精神，帶給愚人世代們對於雜誌形式以及社會企業的運作模式有更多的想像空間。 　　2017 年創辦「編集者新聞社」，發行以報紙為主要媒介的《The Affairs 週刊編集》，再一次挑戰傳統媒體營運的思維，期待辦一份屬於新世代的報紙

，同時以「訂閱人生中的第一份報紙」為號召，2018年在嘖嘖集資平台上取得極大的迴響。 藝術總監・封面設計／葉忠宜 　　現為平面設計工作室「卵形 oval-graphic」 負責人。曾策劃引進並翻譯知名字體設計師小林章數本著作《字型之不思議》、《歐文字體1：基礎知識與活用方法》、《歐文字 體2：經典字體與表現手法》、《街道文字》。2016年開始統籌製作字體排印設計雜誌《Typography字誌》中文版。2017年與城邦臉譜出版社成立設計書系「Zeitgeist」。 主編／劉玟苓 　　自由工作者。創辦《台味誌》並擔任主編（已停刊），曾從事出版社編輯、社群行銷、社會企業育成中心PM。  

State of Mind 心之所向 發刊言 Foreword p.004 序曲:翻閱台東的音樂風景 Overture p.006 Overview 概論 台東的數字 Statistics p.011 台東的地圖 Maps p.012 台東的時序和習俗 Calendar p.014 Affairs 地方事務 傳統的延續 Continuance of Tradition 都蘭部落年齡階層制度:維繫族人關係的 祭儀與組織 p.019 與自然共存 Live with Nature 不多不少剛剛好哲學:向大自然取材的生活 p.022 節氣與信仰 The Rhythm of Life 按照節氣生活

:池上的族群與習俗 p.026 Business 經濟、商業活動、品牌 漁業:曾經輝煌的成功鏢旗魚 p.032 農業:台東咖啡栽種 p.034 地方特色 Local Features 阿美族炒海鹽工法復興:來自大自然的 最佳調味 p.036 部落小米文化復興:拉勞蘭小米工作坊 / 蓋亞那工作坊 kaiana p.038 地方品牌 Local Brand 東昌帆布行:退場帆布的第二生命 p.040 Culture 文化、空間 文化與生活 Local life Style 達悟族傳統夜曆 ahehep no tao:蘭嶼的夜曆與生活 p.044 台東的藝文場館 Art Spaces p.048

台東的電影、紀錄片p.049 台東的書 Books p.050 Design & Craft 設計、工藝 台東的地方工藝 Local Crafts 比亞的草屋:排灣族的琉璃珠傳承 p.052 Laboratory 實驗平台:靜謐海線上的藝術覺察 與進路 p.054 獨樹依織:樹皮布的記憶與新生 p.056 Travel & Food 旅行、食物 景點 Spots 金剛大道 / 嘉明湖 / 都蘭鼻 p.060 書店 Bookstores 書粥 / 池上書局 / 都蘭小洋房 / 晃晃二手書店 p.066 美食 Restaurants 山谷裡的一家人 / 旗遇海味 / 撒麗坊豐味餐 / 豆芳華

- 池上。豆屋 / Sinasera 24 法式餐廳 /齒草埔 - 料理人的家 / 其他推薦 p.084 咖啡店 Cafés & Snacks 麵包山烘焙坊 / 目目咖啡 / 老東芳青草茶 / 無名楊桃冰 / 正東山冰屋 p.094 旅宿 Accommodations 莊稼熟了 / MATA 家屋 / 日日好野 / 聽風・說故事 p.098 Living & People 當地生活、人 當地生活 Local Living 有人在家 / 莫克家族生活札記 p.116 關鍵人物 Big Wheel 海祭的部落實踐家 / 黑孩子們的第二個父親 / 走進池上的引路人 p.124 美好的人 Beau

tiful People 林哲次 / 張念陽 / 謝聖華 / 曾樂天 p.130 Edits 編選 主編之旅 Editor's Trip p.140 來到 Pongso no Tao，人之島 屬於台東的美好事物p.142 地方策展談p.150 編輯後記p.152 Plus 附錄 地方講座p.75 台東物產採集、便當計畫p.107 台東的伴手禮p.110   序 　　轟隆轟隆地火車震動聲，前往台東的路上總像是一場儀式。 　　教科書上讀到，台東是台灣較晚開發的區域，產業以農業為主，人口外移嚴重，接著羅列一些數字；旅遊書上看見，台東好山好水，適合放空，適合流浪，然後放上景點簡介。 　　

我看到的台東，則是一種——總在多或少、高調或低調、自然或開發、現代或傳統中，緊緊拿捏著那個微小但重要的尺度，試著好好過日子的地方。 　　留在台東的人，可能都是對於「原則」，有著出乎意料之外地重視的人。無論是充滿想法的社區型的麵包店、書店主人，希望你注意飲食、注意自然的民宿老闆，選用在地食材的小吃、餐酒館大廚，謹守傳統祭儀、按照時節過日子的部落族人，或者單純只是因為跟你投緣，就待你像自己人把五、六瓶好酒通通搬出來請你喝的釀酒廠老闆娘⋯⋯ 　　這本刊物就是想介紹這樣的台東。 　　落腳於移居者跟旅行者的中間，每次來到台東，都能再多發現一點點真實的台東、日常的台東。刊物中的每一個景點，每一間店家

，每一口鹽、米、茶、豆腐，每一種創作，都是《本地：台東》編輯團隊實際體驗、採訪、整理、推薦，可能不華麗，但盡力做到實在、真誠，就像我們感受到的台東一樣的實在、真誠。 　　已經不知道是第幾次，但每次在火車上看到左邊是海右邊是山的那一個瞬間，還是會被緊挨著太平洋的台灣打動，也因此希望大家能慢慢地來到這樣子的台東，好好地認識這樣子的台東——一個最有台東味的台東。   《本地：台東》主編/劉玟苓 Locals 在地人吳筱帆海祭的部落實踐家都歷（Torik），阿美族語編織之意，代表著都歷部落擅長編製器物。都歷由於漢化時間比其他部落早，許多技藝與文化消失在政權與時間的更迭中。吳筱帆是遠嫁到都市的孩子，

回到部落後，身為大頭目之女的使命感促使她開始紀錄部落的樣貌，並在當選社區發展協會理事長後，決心將失落的文化重新編織回這塊土地。都歷（Torik），曾是東海岸非常大的阿美族聚落，來自瑞穗、大港口、水璉，馬蘭、都蘭等族群先後來到這塊前有無垠太平洋，後有連綿綠山的沃土來開墾。開啟部落尋根之路的吳筱帆，是以女性的月桃、藺草與男性的黃藤、竹子編織為起點開始推動編織計畫，當時適逢政府鼓勵復興傳統技藝，吳筱帆便開始販售處理好的月桃葉、藤枝、茅草等加工材料給其他部落，「一直到那時候，有穩定的經濟來源，部落才開始真正積極投入，也才有辦法支持後來想回來部落幫忙的孩子們。」然而，阿美族文化中最重要的階級制度精神，需

要透過祭典才有可能繼續傳承，與父親討論後，吳筱帆決定與部落幾位重要耆老一起挖掘部落的記憶與文史，一點一滴地找回海祭的傳統儀式。年復一年，海祭的記憶與儀式被拼湊的越趨完整，年齡階級制度也在過程中重新運作，越來越多的族人開始自發性參與，從一開始的 70 多人參與，到現在每年都有 300 多至 400 人回來。吳筱帆解釋，海祭於每年 4 月或 5 月舉行，東北季風尚未完全停止、準備出海捕飛魚前，目地是祈求與感謝海神保佑來年的平安與豐收；準備的過程中，年輕人將學習月亮與潮汐的關係、階級的分工與大海採集的要領，最重要的是學習認識自己的土地、海洋、根源；祭典一開始會由 6 個年輕人朝著 6 個方向——瑞穗

、大港口、水璉，馬蘭、都蘭、都歷——大喊，邀請各方祖靈回來參與祭典，接著，在頭目說禱詞時，由部落男性將串在竹子上的豬肝拋向海洋，同時準備一艘載著白雞的膠筏，推向大海，白雞象徵白浪，作為祭品祈求風平浪靜，最後，長輩會將部落的歷史與精神融入唱跳的歌詞中，藉此傳承。透過海祭的復興，吳筱帆期待能將部落精神，完整實踐在都歷，讓孩子與旅人們有機會，以最原始的模樣尊重並欣賞阿美族的智慧與文化。Local Affairs 地方事務池上的稻作信仰生活與自然息息相關的習俗與祭祀

台南池上便當進入發燒排行的影片

草仔粿：從墓粿到伴手禮的消費文化研究

為了解決台南池上便當的問題，作者孫婉慈 這樣論述：

草仔粿，又稱艾粄、鼠麴粿，是中國稻米文化的一種米食加工製品。臺灣閩客族群過去常將草仔粿當作是清明節祭拜祖先時的重要供品，用以表達對已逝親人的思念，並祈求其保佑在世後代子孫平安健康。如今草仔粿已從過去祭拜祖先的「墓粿」轉變成消費市場常見具綠色外觀、圓形及銅板價的市井小民小吃；尤有甚者，亦在伴手禮文化推動下被塑造成創意禮盒的精品。同樣是草仔粿，何以時代不同造成如此大的認知差異呢？而傳統與創新間是否又有著相得益彰的微妙關係？以及草仔粿在各時代是否被賦予豐富的社會意涵？至今有關草仔粿的學術研究，多屬觀光、食品加工、生活應用科學、語文學、營養學等領域，關注不同時代的消費現象、認知，仍甚缺乏。因此，本研

究透過歷史文獻、當代社會論述分析與參與觀察、深度訪談，試圖描繪草仔粿從光復前至當代社會消費所象徵的意義。研究發現，光復前草仔粿主要做為祭祖供品，具有一種銜接在世與過世親屬間歷時限的孝親表達意義。光復後，除作為墓粿外，草仔粿更普遍以街食小吃出現於傳統市場，呈現一種俗民化的消費現象。及至二十一世紀初的今天，草仔粿在觀光老街、廚藝教室及時尚禮品中儼然成為創新伴手禮，藉由文化的可建構性，使傳統美食利用創新手法重新獲得重視。草仔粿是「傳統的創新」，也是「創新的傳統」，期盼本研究對傳統食物消費認知變遷的研究，能為其他傳統食物創新可能之道，提供歷史向度的消費文化見解。

徒步環島33天：爆肝工程師的熱血追夢旅誌

為了解決台南池上便當的問題，作者曹晏誠 這樣論述：

33天、1000公里 29000旅費的阿甘行腳 遇見道不盡的熱情台灣人 跳動著一顆堅持走下去的心…… 　　‧闖入有阿伯坐檯的店 　　‧手持再生月台票，穿越月台的傳說 　　‧走上快速道路 　　‧追分成功、永保安康，還有──成功大肚！ 　　‧經過夜總會區，被機車台客告誡，走路的，你要保重喔！ 　　‧特地多走兩公里，要吃的玉里麵卻沒開…… 　　‧在台東買到有按摩功能的鞋墊，一路腳底按摩到花蓮 　　人生不應該窮得只剩工作 　　旅途上的悲劇或歡喜，全都只有走過才知道！  

出聲做生理：台灣沿街叫賣聲之研究

為了解決台南池上便當的問題，作者宋宜蓁 這樣論述：

本論文以台灣沿街叫賣聲作為研究對象，採用深度口述訪談，並輔以田野調 查、文獻回顧方式，記錄台灣各地沿街叫賣聲的共同記憶和種類，藉由整理、歸 類上述相關資料，分「食品類」、「民生用品類」與「服務類」，依序逐項作分析， 期能瞭解台灣早期各地沿街叫賣種類與差異。 另外，本文從「人聲」、「器物代聲」與「擴音器」沿街叫賣的發聲媒介，探 討「人聲」沿街叫賣聲的形式、語言文化、背景、與母語流失的危機;「器物代聲」 的器物取用種類;以及「擴音器」沿街叫賣的經營變化。 於此之外，本文也嘗試探討沿街叫賣聲融入傳統唸謠與囡仔歌、流行歌曲的社會文化意涵。並從報紙報導相關的沿街叫

賣聲加以歸納分析，藉此探討社會變遷與庶民生活文化等現象。 最後，則從「社會經濟的變遷」、「消費習慣的改變」與「環保意識的提高」 三個面向，企圖深入瞭解沿街叫賣聲的消退;並從沿街叫賣的轉型經營與文化保 存推廣中，瞭解現今沿街叫賣聲的遺存情形。盼能透過此論文，喚起人們懷念的 歷史記憶，追尋小販流動叫賣聲的發展軌跡，記錄與見證更多台灣文化中聲音的 資產，期能引起社會大眾對鄉土文物的認識，為台灣的庶民歷史盡一份心力。