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和林佳龍一起去旅行：那些走讀、療癒、愛戀山海的光合之旅

為了解決台灣茶葉介紹的問題，作者潘潘 這樣論述：

阿龍部長帶你走遊台灣， 重新看見台灣之美！   台灣，不是缺少美，而是缺少發現！ 在擔任交通部長期間， 林佳龍是第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者， 也是最挺觀光業的交通部長，處處可見他對台灣觀光的用心。 前瞻觀光沒撇步，願意做，就對了！ 疫後的觀光業，應定位為台灣未來的旗艦產業， 本書讓阿龍帶你 發掘出台灣最美的角落與最美的故事。   旅遊產業大老重量級推薦（以下依姓氏筆畫排序）   王文傑｜雄獅集團董事長 吳昭輝｜台灣觀光策略發展協會 理事長 葉菊蘭｜台灣觀光協會會長 劉喜臨｜國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授 潘思亮｜晶華國際酒店集團董事長  龔明鑫｜國家發展委員會主任委員   推薦

序（以下依姓氏筆畫排序） 台灣，不是缺少美，而是缺少發現 王文傑｜雄獅集團董事長   回想起兩年多前，COVID-19疫情迅速擴散、衝擊全世界觀光產業。在最危急的關鍵時刻，當時的交通部最高長官林佳龍部長，迅速在一兩週內，針對觀光產業的困境，陸續推出紓困補償政策，從業人員的薪資補助、教育訓練到產業補貼，大家可以一起同甘共苦挺到今天，都要感謝林部長當初的洞察先機與當機立斷。   那段期間，出境旅遊全面熄火，雄獅旅遊也調回所有外派同仁。面對這場沒有硝煙味的戰爭，我開始思索，企業必須轉型、經營策略不得不改變，所以親自率領雄獅一級主管，進行超過45趟次的全台走透透考察，重新審視台灣這片土地。   困守台

灣，會發現台灣之美與台灣的好。觀光資源也比過去的想像豐富許多。這一點，甚至牽動雄獅在疫情後的營運模式。   各國陸續鬆綁邊境管制，觀光產業可望逐漸復甦。迎接疫後觀光市場，台灣應該從國家政策來思考，配合地緣經濟制定整體策略，打造亮眼的「觀光島」，從發展「首都觀光」開始。   台北，應當放眼國際，以亞洲格局、跨太平洋格局到國際格局，重新定義首都觀光圈，以「世界的台北 Global Taipei」的概念，樹立疫後觀光第一站！You are First Start！   首都觀光圈的範圍，應該以台北市信義區的101大樓作為地標，向四周輻散至台北市、新北市、桃園市、基隆市與宜蘭縣。   信義區，不僅是台

北人的跨世代記憶，更是全球旅客來到台北時的必遊景點，這裡包含著象徵摩登時尚的信義計畫區、蘊藏豐富人文歷史的松山文創園區，以及有大巨蛋一同參與的未來，若能全力發展，必定能提升台北的國際品牌地位。   推薦序 第一位將觀光產業作為台灣戰略的先行者 吳昭輝｜台灣觀光策略發展協會 理事長   台灣！Formosa！西元16世紀航海路過友人如此驚呼讚嘆！但，台灣的美，卻一直未能以國家戰略之姿，站上世界舞台！   台灣觀光產業以出境旅遊為主力，入境旅遊是這10年內才開始蓬勃發展，這當中又仰賴中國大陸觀光客為主，近來，兩岸政治的不穩定因素埋下極大變數，早在全球新冠疫情爆發前，台灣觀光產業結構早已鬆動，轉型勢

在必行。   林佳龍部長率先提出台灣戰略觀光政策，從觀光三支箭到「三觀」，以「觀光立國」、「觀光主流化」、到「觀光圈及產業聯盟」，從戰略到戰術，陸續帶領產業轉型，形塑台灣觀光王國形象。   「旅遊不只是觀光，更應該是體驗當地生活」，是讓我更進一步了解部長理念的契機，交通部與台灣觀光策略發展協會（DTTA）專案合作期間，見識部長對觀光產業的熱情與投入，是承諾也是行動。在我個人創業8年中，第一次看到願意把觀光當作國家戰略的先行者，而非作為政治口號。   此書，是台灣觀光轉型的成果發表。台灣，四面環海，一小時內可以從海岸到山嵐，各個角落充滿在地人文，陪同部長走遍全台多個觀光圈，拜訪地方創生團隊，從年

輕人返鄉、產業轉型、到二代接班，我們看到一群充滿熱情的台灣人，期待林佳龍部長帶領台灣站上世界舞台，讓「在地驕傲，全球知道」。   推薦序 最挺觀光業的交通部長 看得見對台灣觀光的用心 葉菊蘭｜台灣觀光協會會長   看到佳龍要出書，我很期待！因為我知道他是一個很懂得怎麼玩的人。   佳龍在擔任交通部長任內，被譽為「最挺觀光業的部長」，他將觀光做為重點工作項目，積極整合跨部會資源、優化旅遊環境，為業者四處奔走發聲，他的認真與拚勁，絕對是大家有目共睹。   當時交通部觀光局研擬《Taiwan Tourism 2030 台灣觀光政策白皮書》由我服務的台灣觀光協會承接，在研擬的過程中，也受到佳龍的大力支

持，他不僅肯定我們於白皮書中所提的「觀光立國」與「觀光主流化」發展願景， 也和觀光業保持密切互動，凝聚大家對旅遊發展的共同目標。   這幾年疫情影響了全球旅遊模式，從過去的多點觀光轉變為定點、精緻的深度體驗，也讓我們有更多機會發掘台灣美麗的風景、挖掘在地特色的寶藏。   佳龍將他這一年走訪台灣各個觀光圈，探索在地特色與生活記憶的連結集結精華在這本書裡。閱讀的過程中，會發現自己已經跟著他的腳步一起上山下海，在稻田間、在湛藍的大海旁，也深入部落與客庄，看見散布在各地的歷史軌跡，品茶、賞工藝、嘗美食，也會看見他的用心，還有台灣觀光的無限魅力，而這樣的魅力與感動， 值得我們盡心盡力完善觀光推廣工作，驕

傲地把台灣介紹給全世界。   台灣這個美麗的國家有說不完的故事，深度旅遊將為觀光發展開創嶄新的道路，歡迎全球的朋友來到這裡，慢慢地體驗，細細地品味， 一起來一場光合之旅。   推薦序 前瞻觀光沒撇步，願意做，就對了！ 劉喜臨｜國立高雄餐旅大學觀光研究所 教授   台灣觀光要成為真正的「發光產業」，領導者的高度與視角非常重要，「觀光立國」引領觀光產業本身（各面向）都要能自立自強。觀光是無法外移的產業，我們也許不能成為臺灣經濟的護國神山，但我們絕對是「台灣活力與民生」的重要指標，透過「觀光主流化」讓台灣的科技、醫療、農業、自行車、餐飲等各明星產業都能以觀光為平台、為載具，以「觀光圈」的區域跨業整合

建構共好共榮新生活。   雖然在這一波COVID-19 新冠肺炎疫情觀光產業遭受極大衝擊，「觀光三支箭」箭箭著靶，協助觀光產業度過一波又一波難關，也激發出業者的韌性，如何在艱困的環境中能夠成長，「Change」與智慧轉型策略也讓我們看到許多令人感動的實力。   台灣觀光資源雖然沒有人家強，但是我們夠深化、夠精緻！ 台灣觀光產業雖然沒有人家大，但是我們夠熱情、重體驗！ 台灣觀光預算雖然沒有人家多，但是我們有想法、展創意！   Just do it. 做就對了！   台灣，必須隨著時代趨勢不斷地更新變革，「安心、安全」、「零接觸、智慧轉型」、「數位遊牧族」、強調「現在、當下與我」的幸福、「即興、療

癒旅行」、「屬於我的特別瞬間」等關鍵字在網際網路、社群飛舞，我們必須找到台灣自己的獨特性與優勢，這有賴最接地氣的部長、願意傾聽的部長、會自己回Line的部長、以智慧觀光創新思維的無任所大使做為城市與時代的領導者、台灣產業面向國際發展的總舵手，領航台灣，才能在如此高度競爭的觀光紅海市場中找到屬於臺灣的一線生機。   推薦序 疫後的觀光業，應定位為台灣未來的旗艦產業！ 潘思亮｜晶華國際酒店集團董事長    我與林佳龍部長的緣分，起始於2019年由交通部主辦的「全國觀光政策發展會議」。在他登高一呼之下，上千名觀光界的產官學研代表齊聚，各自就政策制度、市場拓源、智慧觀光及旅運、旅行產業、旅宿與遊樂業以

及景區資源整備等議題進行討論與建言，我亦受邀與會，共同擬定「Tourism 2030台灣觀光政策白皮書」。   其中令我印象最深刻的是，時任交通部長的他已經洞察到觀光立國的重要性，不遺餘力地推動觀光局改制升格為「交通觀光部」，並修改「觀光發展條例」為「觀光發展法」，以達成2030年國際來台旅客2千萬的目標，力拚全面提升觀光發展的層次。   時間推移至2020年初，隨著全球新冠疫情爆發，各國開始實施邊境封鎖。我判斷這次的疫情影響威力之大，絕非靠企業一己之力就能度過，政府的紓困措施也要超前部署才能穩住台灣。因此我做了這輩子從未做過的事，為了觀光產業向政府求救。   在晶華獨立董事高志尚的引薦下，我

當面向台灣觀光協會會長葉菊蘭說明產業危急狀況。3月9日，葉菊蘭召集各飯店負責人開會協商，當晚、她帶著我向林佳龍部長報告。部長除了迅速做出決策，行政院、國發會與總統府也都表達關切，快速通過紓困方案。   我心中深深感謝高董與葉會長的居中聯繫，更感激林部長與政府的及時雨，讓觀光業免於更嚴重的衝擊。晶華也因為有了第一波的政府補助，開啟轉型為學習性組織的契機，並且奠定後續發展「城市度假型酒店」的基礎，成為業界的楷模。   觀光所代表的意義並非只是表面上的送往迎來、短暫佇足。如同聯合國世界旅遊組織（World Tourism Organization）的釋義，觀光旅遊其實是全世界最永續發展的產業。這個行

業平等的廣納各階層員工，促進社會流動，更提供大量就業機會，對全球GDP的貢獻達百分之十。無論城市或鄉村，觀光也是與在地經濟連結最深、照顧到中小企業與個體戶，更是LGBT友善、性別平權，同時維護在地的商業、農業與文化遺跡。   林佳龍先生在擔任交通部首長時，就無時無刻關注觀光產業，並且洞察這個產業對於台灣未來永續發展的重要性。我認為台灣的觀光發展並不只侷限於觀光局的職掌與推動，因為它與國家的經濟、科技、外交、教育、文化發展等息息相關，牽涉面向之廣，是真正需要政府跨產業、跨部門協商合作的重點發展產業。若要達成「觀光立國」的目標，就應比照半導體或科技產業發展史，將觀光產業視為國家經濟重要發展的旗艦主

流產業，並予政府輔導與扶植，建構更健全、健康的上中下游產業鏈，進而帶動產業創新，創造國際競爭力。   我佩服林部長洞見觀瞻的格局與遠見，並且對於振興台灣觀光所做的努力與貢獻。更殷殷期盼政府能把握疫後這波旅遊黃金期、逐步將「觀光主流化」，必能促進台灣觀光產業的永續發展。   推薦序 發掘出台灣最美的角落與最美的故事 龔明鑫｜國家發展委員會主任委員   台灣從過去至今一直都是文化多元的移民社會，並且具備高度的包容性，而歷經族群的融合後，各地也發展出許多特有的文化。   近年，隨著社會的進步與發展，人口逐漸集中至大都市地區，尤其是青壯年人口，但台灣各地之產業、文化、景觀與生態仍是台灣多元發展動能的基

礎。因此政府大力推動地方創生，促進青年返鄉，希望藉由深植地方的DNA，促進在地永續以及公益共好等發展，讓在地文化能持續發揚光大，維繫我國永續發展根基。   近幾年，如同本書作者走訪各地，發掘當地的故事，本人也以國發會主委的身分訪視各縣市地方創生推動情形，從中看到各地青年對於家鄉的活力與熱情，都願意貢獻一己之力投入當地的發展。不論是活化當地舊有建築物，無償開辦課後輔導中心，提供資源教育偏鄉孩童；抑或是協助在地農業發展，協助農民與在地餐廳或食品工廠之間的媒合，讓全台能品嘗到真正的在地美食。   當然，青年返鄉也往往發生世代之間的磨合，青年的創新思維與家中長輩的傳統觀念彼此不同，但青年人仍舊憑藉著在

地深耕的認情，改變了家中長輩的想法。許許多多的故事，需透過實際的當地走訪，才能夠實際的了解並被發掘出來。   本書中，作者透過走訪各地，發掘出台灣最美的角落、以及最美的故事，讓讀者能更進一步透過書中介紹，了解當地文化故事。近年國內觀光產業因疫情的影響遭受衝擊，但是在觀光的建設以及文化的傳承仍持續進行、永不停止，期待在疫情之後，讀者能親自走訪各地，親身體驗在地景觀與文化風貌。

台灣茶葉介紹進入發燒排行的影片

探討部分發酵茶製程條件對製作粉茶其產率和顏色之影響

為了解決台灣茶葉介紹的問題，作者鄭政 這樣論述：

本研究主要目的是探討不同部分發酵茶製程條件，用於製作粉茶的過程中，對於茶菁原料和粉茶成品的顏色以及產率之影響，藉以取得製作較為鮮綠色且產率較高的粉茶製程條件；本實驗茶菁品種為四季春，茶菁採摘後便進行部分發酵製程處理(日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻以及乾燥)，再於各製程中檢測茶菁顏色和重量之變化。另外再收集20種市售綠粉茶，並檢測其色差值、色相值範圍，以了解市售綠粉茶與本實驗產出之粉茶其顏色差異。根據實驗數據顯示，日光萎凋10分鐘相較於20分鐘和20分鐘(期間10分鐘加上輕翻)於葉背面較能保持鮮綠色，葉正面則無顯著差異。未經日光萎凋之茶菁，放置室內萎凋一小時後，其葉正面色差值L有明顯下降且葉背

面綠色所佔比例降低，此數值與經日光萎凋後之茶菁相似；經過日光萎凋10分鐘和20分鐘之茶菁，接續室內萎凋1至10小時，其色差值和色相值皆未有顯著差異，但若日光萎凋20分鐘(期間10分鐘加上輕翻)，則室內萎凋5小時後，葉正面之紅色所佔比例上升。在不同溫度之炒菁處理中，以300℃高溫短時間處理，相較於230℃和150℃更能維持葉片之鮮綠色；乾燥製程部分，則以低溫80℃乾燥後，其粉茶成品顏色較100℃和120℃乾燥為鮮綠，而粉茶製程期間若加入揉捻處理，對於茶菁和粉茶成品的色差值皆有顯著下降的趨勢。不同的部分發酵製程條件來製作粉茶，600克之茶菁原料，約可製作出151.9-163.2克粉茶成品，其中又以

高溫300℃炒菁和低溫80℃乾燥所製作之粉茶產率為最高，但所需耗費的瓦斯和電力成本也最大。調查台灣二十種市售綠粉茶，其色差值a範圍為-3.69至-12.64，而色相值b/a範圍為-9.81至-3.49，本實驗所產出之粉茶，其色差值a範圍為-8.52至-12.08，而色相值b/a範圍則為-5.08至-3.74。綜合以上實驗結果，以部分發酵製程製作顏色較為鮮綠的粉茶，萎凋時應盡量避免茶菁受到翻動，炒菁以高溫短時間為佳，而乾燥則以低溫處理較能保持粉茶鮮綠色，且建議可省去耗工費時的揉捻處理以降低產製成本，希望藉此研究所產出的粉茶，可改善茶農於夏、秋兩季成茶面臨滯銷的問題。

食品標示制度與實務

為了解決台灣茶葉介紹的問題，作者黃萬傳 這樣論述：

　　食品標示告訴消費者食品之成分和營養組成，同時也呈現食品生產條件等相關資訊。食品標示政策有兩大目的，即保護消費者和確保公平貿易，而追溯管理則是落實食品標示的關鍵途徑。   　　本書主要有三個架構，包含由標示關注議題引申的食品標示、主導食品標示的國際組織，以及食品標示實務與國家個案，兼顧規範制度與實務案例，適用於食品加工和保健營養相關領域的教學及研究，或供相關業者和實務單位參考，有興趣的一般讀者亦能從中了解食品安全知識，作一位安心選購、快樂且健康的消費者。

茶對血糖及胰島素敏感性之影響

為了解決台灣茶葉介紹的問題，作者吳亮宜 這樣論述：

在許多已開發國家由於醫藥發達，公共衛生的進步，傳染性疾病逐漸減少，而慢性病如心血管疾病，惡性腫瘤及糖尿病，卻急速增加。在台灣，糖尿病人口約在100-120萬人左右，其中95％以上為第二型糖尿病。糖尿病尚會引起併發症，更增加了其危險性，2002年已居台灣十大死因之第四位。一直以來對第二型糖尿病的控制不外是採飲食控制、運動計畫及藥物控制，如sulfonylureas及 biguanide等。最近以中草藥或健康食品來治療或預防疾病的觀念則越來越受到重視。飲茶是是我國五千年來之文化精華，茶之保健功效甚多，已被證實者包括抗菌作用、抗齲齒作用、抗癌性、抗氧化性、降膽固醇等。近年來，學者發現心血管疾病與高

胰島素血症(胰島素阻抗之症狀)有著密不可分的關係，此不禁引起我們的興趣具預防心血管疾病效能的茶，是否對於體內之胰島素甚至於血糖亦具有影響。 本研究之目的乃在探討不同發酵程度的茶是否具有降低血糖的效果，並將探討其可能之作用機制。首先利用四種不同發酵程度的茶，分別為不發酵的綠茶、部分發酵的包種茶、全發酵的紅茶及後發酵的普洱茶，進行脂肪細胞（取自SD大鼠）之葡萄糖攝取試驗，觀察其對脂肪細胞葡萄糖攝取之影響，並篩選出有效之茶進行動物實驗。動物實驗以SD大鼠為動物模式，進行急性實驗和長效性實驗。急性實驗主要是利用口服葡萄糖耐受性試驗來探討篩出茶對飯後血糖之影響，長效性試驗則分別以正常

動物與高果糖誘發之胰島素阻抗伴生高血壓動物來探討篩出茶對這兩種動物胰島素及血糖之影響，及其可能影響機制。此外，針對可能之有效成分，實驗中亦進行探討。 結果顯示，在細胞實驗中，綠茶及包種茶在0.025％及0.25％下，可以增加脂肪細胞之基礎葡萄糖攝取和胰島素刺激之葡萄糖攝取;紅茶及普洱茶則不具降糖效果。其中，以綠茶之效果最佳，故進一步探討其在活體實驗之效果。動物實驗方面，急性灌食綠茶水萃物(0.05g/kg BW)可以降低口服葡萄糖耐受性試驗中血糖升高之趨勢，推測具降低飯後血糖之效果。正常動物模式中，長期餵食綠茶水萃物（0.5g 綠茶水萃物凍乾粉末/100 mL去離子水）可以

降低SD大鼠血漿三酸甘油酯濃度及增加胰島素敏感性、大鼠脂肪細胞對葡萄糖之攝取及胰島素結合能力。其中胰島素敏感性之增加可能與餵食綠茶之大鼠體內胰島素訊息傳遞相關蛋白質 insulin receptor、insulin receptor substrate-1及glucose transporter IV表現量增加及脂肪細胞上胰島素受體磷酸化能力上升有關。而高果糖動物（胰島素阻抗伴生高血壓）模式中，果糖餵食大鼠誘發了高血壓、高胰島素血症、胰島素阻抗及高三酸甘油酯等現象之產生。進一步探究可能之影響機制，發現果糖餵飼大鼠體內鎂離子濃度降低、氧化壓力增加及胰島素訊息傳遞相關蛋白質(insulin rec

eptor、insulin receptor substrate-1、phophatidylinositol 3-kinase及glucose transporter IV)表現量減少，且其葡萄糖轉運蛋白之轉位及胰島素受體磷酸化之功能亦有降低之現象所致。而給予補充餵食綠茶（0.5g 綠茶水萃物凍乾粉末/100 mL去離子水）則可以改善高果糖所造成之現象。 在有效成分探討中，本研究發現綠茶中多酚類化合物具有增加大白鼠脂肪細胞葡萄糖攝取能力的效果，故推測茶多酚可能為茶之有效成分，而茶之四種主要多酚類化合物中，則以Epigallocatechin gallate及Epicatec

hin gallate為刺激脂肪細胞攝取葡萄糖之成分。針對此二成分，本研究進一步探討其影響機制，發現Epigallocatechin gallate能刺激脂肪細胞上胰島素受體之磷酸化及葡萄糖轉運蛋白之轉位，具類似胰島素之功能。