台灣 野生水果的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

健康園藝學

為了解決台灣 野生水果的問題，作者張育森,吳俊偉,雷家芸 這樣論述：

　　➤園藝之所以特別，是因為過程中有「人」的存在， 　　藉由園藝活動，可以提升人們的心靈層次， 　　感受到愉悅、滿足和幸福，進而改善健康狀態！   　　近年提倡的「未病學」是以日常健康的活動來防範疾病的發生，「健康園藝」即是一種，透過各類園藝活動來紓解壓力、放鬆心情、活動身體，並透過實際栽培與觀察植物的成長，體會生命的喜悅與奧祕，達到自我療癒身心、增進健康與幸福感的效果。   　　本書為健康園藝學理與應用集大成之作，適合園藝、健康園藝、園藝治療等專業的從業者，甚至於對園藝有興趣的一般讀者閱讀。從健康園藝延伸至園藝治療、園藝福祉、農業療育、綠色照顧，透過五感的體驗，結合園藝技術及學理，應用於

各項操作活動中，並能推廣園藝知能、自然生態環境教育、養生保健、美學藝術等多元目標，可以讓參與的人們擁有健康的園藝新生活。

台灣 野生水果進入發燒排行的影片

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決台灣 野生水果的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。

世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論

為了解決台灣 野生水果的問題，作者王鵬 Paul Peng WANG 這樣論述：

【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，

觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從更高的角度觀察，幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒，都是白蘭地。你將驚嘆，不同類型與名稱，再加上不同國家、地區的不同版本，白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料．白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件，如何影響白蘭地的類型劃分，並剖析不同類型白蘭地的特性，幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫，一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節，如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界．世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪

世界白蘭地的故鄉，參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾，乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線，穿梭世界白蘭地產區。你會發現，杯中風味與歷史人文緊密交織，讓人讀得津津有味！ Part4〈品味白蘭地．白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗，王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅，深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法，並分析白蘭地經典調酒配方，帶你發掘藏在酒譜背後，美味組合的設計法則。   作者簡介王鵬 Paul Peng WANG國立政治大學斯拉夫語文學士與碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業，法國巴黎高等政治學院（l''IEP de Paris, Sc

iences Po）交換學生，獲有法國波爾多大學與國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）葡萄酒品評能力文憑。專職酒類文化教育，尤其專注品飲研究與教育培訓，獨創後現代品飲學，通曉多種外語，活躍於國際舞台，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。法國食品協會合作講師、台灣侍酒師協會教育顧問、法國波爾多葡萄酒學院（CIVB）國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師、法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師、西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR DOCa Rioja）國際認證講師、法國隆河葡萄

酒公會（Inter Rhône）國際認證講師，蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業，獲頒比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）。王鵬常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）、布魯塞爾世界酒類競賽－烈酒評選（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）以及布魯塞爾世界葡萄

酒競賽（Concours Mondial de Bruxelles）。受邀擔任評審的其他區域型賽事，則包括波爾多中級酒莊盃、智利葡萄酒年度大獎、台灣自釀啤酒大賽、南台灣自釀啤酒大賽、美國印第安那州釀造盃、美國加州洛杉磯國際商業釀造大賽。王鵬曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師。近年來擔任布魯塞爾世界酒類競賽《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人、主筆兼主編。歷年重要著作有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉（2009）、啤酒專書《世界啤酒品飲大全》（2015）、《比利時啤酒：品飲與風味指南》（2008）、烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（2018）；譯作包括2

010年出版的品飲專著《葡萄酒的風味》（"Le Goût du vin"）與紀錄片《葡萄酒世界》（"Mondovino"）。《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》是王鵬的第二本烈酒專書。 推薦序〈縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲〉 作者序〈藏在角落的精彩，即將回歸的滋味〉 代導論：白蘭地的歷史，歷史上的白蘭地 一部長達7000年的烈酒史前史     古埃及智慧遺產・中世紀技術演進／烈酒元年之後・現代蒸餾之前 白蘭地曙光出現之前     一天一蘋果，國王靠近我／高加索的葡萄・地中海的傳播／干邑乘地利之便興起，河運帶來貿易繁榮／有了葡萄，只欠東風 16與17世紀：蒸餾技術成

熟與發展演變     諾曼第與蘋果，有你才有我／為了保存葡萄酒，不惜火燒葡萄酒／魔鬼試煉的惡夢・兩道蒸餾的發跡／耽誤時程的意外・桶陳培養的契機／祕魯皮斯科：傻人有傻福／歐洲人是白蘭地的傳教士 18世紀：水果爭霸戰，第一回合交手     葡萄酒餾白蘭地擅場，干邑與雅馬邑扶搖直上／生日快樂！一個新的白蘭地國家誕生了／同是蘋果不同遭遇，東西兩岸兩樣命運 19世紀：水果爭霸戰，第二回合交手     干邑白蘭地：叱吒風雲的上半場／兩個拿破崙：一個是壞蛋，一個是救星／跨海而來的小蟲，從天而降的災難／大洋遙遠另一端：祕魯皮斯科的低潮與突破／美國淘金淘不了金，種起葡萄跟上風潮／歐洲移民齊聚澳洲，順水推舟來做蒸

餾／蘋果酒重振旗鼓，千載難逢好機會 20世紀：半個世紀哀愁，半個世紀奮鬥     難喝，還是得喝！／擄獲人心靠軟實力，進軍超市有硬底子／法定產區規範上路，干邑率先重返舞台／白蘭地世界的民族獨立運動：新的產品名稱，新的身分認同／你的是我的，我的還是我的／從調味走向添糖，從添糖走向少添糖／適得其反的禁酒令／解禁之後，美國加州白蘭地闖出名號／西語系國家白蘭地崛起 21世紀省思     白蘭地是人類世界的寫照 Part1  何為白蘭地？為何白蘭地？ Chapter1 重新認識白蘭地 1-1 白蘭地、葡萄酒與威士忌 白蘭地的學問，不遜於葡萄酒     白蘭地跟葡萄酒一樣，有不少概念相通的品質要素／白

蘭地不同於葡萄酒，還多了關於蒸餾工藝的學問 白蘭地比威士忌多些大地聲息     白蘭地跟威士忌一樣，將廠區印記，變成風味／白蘭地略勝過威士忌，把大地聲息，裝進酒瓶 概念圖譜〈世界酒類體系概念圖譜〉 1-2 什麼是白蘭地？大哉問！ 全球白蘭地生產帶——哪兒有白蘭地，就有水果 世界白蘭地分佈——葡萄酒生產帶與水果蒸餾酒生產帶 沒標註卻是白蘭地？有標註卻不是白蘭地？     （一）水果烈酒不見得是白蘭地／（二）水果香甜酒，不是白蘭地／（三）含有白蘭地，不算是白蘭地／（四）可以是白蘭地，也可以不是白蘭地 概念圖譜〈世界白蘭地體系概念聯想圖譜〉 Part2  白蘭地原料・白蘭地製程 Chapte

r2 白蘭地的誕生：從果園到裝瓶 2-1 走進一座果園：從種植到採收 走進葡萄園：品種型態與原產地風格標誌     蒸餾用葡萄品種的多樣選擇：芳香與否，都能做酒！／為何種葡萄，卻稱為森林區？／葡萄原產地風格標誌：以法國西海岸為例／干邑各葡萄種植區的土質結構分布／葡萄從哪兒來？不是每種白蘭地都反映葡萄原產地／偏偏就要酸葡萄，機器採收特別好 走進果園：從景觀環境到野生水果製酒     高低疏落有致的諾曼第果園／適合的土質結構，相應的果酒生產／蘋果梨子一家親／多采多姿的製酒水果：從蜜李到榲桲／水果採收、熟度要求與蟲害管理／年份因素與生產節奏 2-2 邊喝邊讀也能懂的蒸餾 蒸餾體系與基本術語    

白蘭地的蒸餾製酒程序／蒸餾的兩大體系：分批與連續／為什麼蒸餾器用銅打造？／必須知道的蒸餾術語名稱 蒸餾器大觀     （一）夏朗德壺式蒸餾器／（二）雅馬邑式柱狀蒸餾器・部分連續蒸餾／（三）蒸氣間接加熱分批單道蒸餾／（四）棟夫龍卡爾瓦多斯柱式蒸餾器・單道蒸餾 2-3 橡木製桶培養與非桶陳培養 橡木桶知識大補帖     為什麼要用橡木桶培養烈酒？／木條風乾消除異味，製桶烘烤得到香氣 烈酒進了橡木桶：邁向熟成之路     烈酒的入桶濃度／桶陳培養的動態風味網絡／等待，並非置之不理／桶型規格與培養系統：以卡爾瓦多斯為例／舊酒槽、老酒桶，都還很有用／桶陳過程的天使稅：愈乾愈熱，喝得愈多／白蘭地的培養

環境與品質影響／每桶酒都不一樣，添糖不見得是天堂 無桶陳與桶陳培養過頭的老化     桶陳不是一定要：天生麗質的白蘭地！／無桶陳培養，不等於廉價貨色／上鎖的天堂：珍稀庫存所在 2-4 品質管理、裝瓶形式與產品創新 裝瓶前的處理與品管     調配都在玩些什麼？／裝瓶前的品管，都在做些什麼？／產品年數標示／從三顆星到三顆蘋果／年數，不等於年份 特殊裝瓶與產品趨勢     特殊裝瓶與最新趨勢：以干邑與雅馬邑為例／渣餾白蘭地特殊裝瓶／買酒送水果，泡在酒裡的水果！／水果白蘭地：木桶與濃度也能玩出新花樣 Chapter3 走進一座蒸餾廠：聚焦不同製程 3-1 聚焦葡萄酒餾白蘭地 從葡萄壓汁到發酵成酒

    葡萄壓汁：阿基米德有錯嗎？／蒸餾用的葡萄酒，跟直接喝的不一樣／源自發酵的香氣，白蘭地裡也聞得到 透過蒸餾，從葡萄酒到烈酒     葡萄酒的沈澱物，可以一起蒸餾嗎？／帶你走進干邑蒸餾廠 3-2 聚焦葡萄渣餾白蘭地 蒸餾用葡萄渣的特性     讓我們從「恰恰」開始！／葡萄渣駕到！ 格拉帕製程：連續蒸餾與分批蒸餾     分批蒸餾三部曲：渣料初蒸、粗酒復蒸、冷凝切取／兩種分批蒸餾方法，孰優孰劣？ 3-3 聚焦水果酒餾白蘭地 從蘋果壓汁到蘋果酒     把蘋果變成蘋果汁／從蘋果汁到蘋果酒 從蘋果酒到蒸餾烈酒 3-4 聚焦水果果餾白蘭地 發酵前的處理與果碎發酵 巴林卡蒸餾程序     現

在開火！一眼看不完的巴林卡蒸餾／壺式蒸餾鍋與柱式蒸餾器的搭配 Part3  白蘭地世界・世界白蘭地 Chapter4 世界葡萄酒餾白蘭地 概念圖譜〈葡萄酒餾白蘭地概念圖譜〉 4-1 法國干邑白蘭地（Cognac） 干邑白蘭地的風格軸線   廠牌蒸餾特性／葡萄種植區 主題地圖〈法國干邑白蘭地產區〉     橡木桶型與桶陳培養年數 綜合比較與評判標準     認識產區風格／在老酒裡找陳味／干邑的評判標準 4-2 法國雅馬邑白蘭地（Armagnac） 主題地圖〈法國雅馬邑白蘭地產區〉 一杯酒同時住著小靈魂與老靈魂 品牌風味特性速寫 4-3 中歐與東南歐的拉基亞（Rakya, Rakia,

Rakija） 跨度寬廣，風格多變的拉基亞 保加利亞的拉基亞 主題地圖〈保加利亞葡萄酒餾與葡萄果餾拉基亞產區〉 4-4 南美洲祕魯與智利的皮斯科（Pisco） 祕魯與智利之間的禁忌話題 主題地圖〈祕魯與智利皮斯科產區〉 祕魯皮斯科的類型、葡萄品種與風味線索     祕魯皮斯科的三大類型／葡萄品種：祕魯皮斯科的風味線索 智利皮斯科的類型、葡萄品種與風味線索     多條軸線，交織出多樣化的智利皮斯科／智利皮斯科的風味特點 4-5 世界其他普級白蘭地與葡萄蒸餾烈酒 「葡萄白蘭地」——兼容並蓄・百家爭鳴     魔鬼出在細節裡，細節藏在法規裡／德國風情，重新定義原汁原味／義大利白蘭地：兩個兄弟，

一個務實，一個浪漫／美日白蘭地——每日的，也是明日的白蘭地／南非白蘭地：豐富的調配型態／澳洲不是只有無尾熊與葡萄酒／似酒餾而非酒餾 歐洲經典葡萄酒餾白蘭地 主題地圖〈法國葡萄酒餾／酒渣蒸餾白蘭地產區〉 主題地圖〈羅馬尼亞葡萄酒餾白蘭地產區〉 主題地圖〈伊比利半島葡萄酒餾白蘭地產區〉     佩內德斯白蘭地／赫雷茲白蘭地／業界觀察：葡萄酒廠兼產葡萄酒餾白蘭地  Chapter5 世界葡萄渣餾白蘭地 概念圖譜〈葡萄渣餾、果餾與混餾白蘭地概念圖譜〉 5-1 義大利格拉帕（Grappa） 產區特性、類型與桶陳培養     義大利格拉帕的產區特性 主題地圖〈義大利格拉帕產區風格〉     格拉帕的型

態分類 格拉帕製酒葡萄品種的風味潛力 格拉帕與桶陳培養 5-2 世界葡萄渣餾白蘭地（Worlds Pomace Brandies） 主題地圖〈世界葡萄渣餾白蘭地〉 法、西、葡、保加利亞、匈牙利與希臘     法國葡萄渣餾白蘭地／伊比利半島葡萄渣餾白蘭地／保加利亞與匈牙利葡萄渣餾烈酒／希臘的葡萄渣餾白蘭地——茨庫迪亞與濟普羅 大西洋彼岸的葡萄渣餾白蘭地 5-3 似渣餾非渣餾：從葡萄果餾到葡萄乾製酒 保加利亞、匈牙利葡萄果餾烈酒     保加利亞、匈牙利的葡萄果餾烈酒／匈牙利的葡萄果餾巴林卡 從地中海沿岸到大西洋彼岸的葡萄果餾烈酒 葡萄乾蒸餾烈酒 Chapter6 世界水果蒸餾白蘭地 概念圖

譜〈非葡萄水果白蘭地概念圖譜〉 6-1 法國諾曼第卡爾瓦多斯（Calvados） 諾曼第靈魂飲品・世界蘋果酒之王 名稱考據、種類與風味特徵 主題地圖〈法國諾曼第卡爾瓦多斯產區〉     卡爾瓦多斯分類與風味特徵 6-2 水果白蘭地的四大天王：蜜李、櫻桃、蘋果、梨子 多瑙河畔多煩惱？——只為斯里沃維茲 主題地圖〈蜜李白蘭地—斯里沃維茲的國度〉 酒精濃度高，不見得果味濃 6-3 歐洲水果白蘭地重點產國 主題地圖〈水果白蘭地主題地圖——德法義奧〉 德國、法國、義大利與奧地利 主題地圖〈匈牙利巴林卡產區〉 匈牙利及其鄰國 6-4 葡萄酒餾白蘭地的變奏 智利葡萄果餾皮斯科 保加利亞果餾拉基亞

Part4  品味白蘭地・白蘭地品味 Chapter7 學習品味白蘭地 7-1 白蘭地品飲程序與周邊實務 準備杯子，注意溫度，開始倒酒！     「白蘭地杯」不是首選！／冰不冰，有關係！／不同類型白蘭地的相對適飲溫度／白蘭地開瓶後的保存 白蘭地的品飲程序與特點     那麼刺鼻，怎麼聞？／複雜度，我抓得住你！／一口喝多少？一口喝多久？／優雅吐酒，是優雅品酒的一部分／酒色不迷人，迷惑的是你的心／苦盡甘來？白蘭地也會回甘？／你遇過嗎？白蘭地的酸鹹好滋味／別只顧味道，也要注意口腔觸感／品飲程序總結與回顧 7-2 白蘭地感官評述與風味溯源 白蘭地品飲語言速成班     找到合適的語言表達 〈干邑

白蘭地風味溯源輪盤〉     原料製程的氣味線索 〈溯源品飲羅盤——白蘭地的風味線索〉 品飲習題大補帖     產區基礎個性／葡萄種植區的風味潛力與陳年變化／清澈酒汁蒸餾與帶渣蒸餾／蒸餾效果與純淨哲學／橡木品種、用桶策略與風格設計／你準備好，踏上追尋之旅了嗎？ 7-3 白蘭地調飲基礎與風味遊戲 白蘭地加冰、調製大杯冷飲與風味平衡     冰塊，令人欲拒還迎／調酒的心法：風味平衡與創造 全世界都在喝白蘭地配咖啡！     以酒涮杯：北義咖啡杯不用水洗／干邑火焰咖啡 「我們不讀中文，但是我們一致推薦王鵬！」 “We don’t read Mandarin, but we re

commend the author!” 宇格・阿姆斯隆Hugues AMESLAND（法國雅馬邑白蘭地專家） 荷塞・拉菲爾・阿蘭戈・歐多尼茲José Rafael ARANGO ORDOÑEZ（哥倫比亞蒸餾師） 史蒂芬・波蒙Stephen BEAUMONT（加拿大籍啤酒作家與烈酒評審） 大衛・布瓦洛David BOILEAU（法國干邑白蘭地公會大使） 卡洛斯・波爾布瓦Carlos BORBOA（墨西哥籍葡萄酒與烈酒作家） 歐利維耶・夏普Olivier CHAPT（法國籍烈酒化學分析與感官評鑑專家） 克里斯瓊・德魯安Christian DROUIN（法國諾曼第蘋果發酵與蒸餾專家） 羅德利寇・

佛羅雷斯・科提斯Rodrigo FLORES CORTÉS（智利皮斯科公會大使） 珍妮・嘉爾登Jenny GARDENER（英國籍烈酒專家） 沃伊切・高戈林斯基Wojciech GOGOLIŃSKI （波蘭《世界酒類百科全書》作者） 提耶里・安斯Thierry HEINS（布魯塞爾世界烈酒大賽總籌） 迪米特里・辛德里克Dimitri HINDRYCKX（比利時籍烈酒專家） 威廉・浩伊胥曼Willem HUIJSMAN（荷蘭籍酒類專業顧問） 岩田 渉 IWATA Wataru（日本籍專業侍酒師） 克里斯瓊・基馬伊爾Kristian KIELMAYER（匈牙利農業部首席顧問） 亞尼斯・科羅維希Yi

annis KOROVESIS（希臘籍專業餐飲講師） 伊凡・拉札列夫Ivan LAZAREV（俄國籍酒類文化教育工作者） 斯維特林・米爾契夫Svetlin MIRCHEV（保加利亞拉基亞專家） 巴拉胥・穆沙Barash MUSA（保加利亞拉基亞蒸餾師） 阿賀居・奈戈勒Arthur NÄGELE（奧地利籍烈酒文化教育工作者） 烏力克・耐斯Ulric NIJS（德國籍烈酒專家與調酒顧問） 西田 惠NISHIDA Megumi（日本籍酒類媒體工作者／烈酒評審） 亞美利科・佩列拉Amèrico C. PEREIRA（葡萄牙籍葡萄酒與烈酒專家） 布魯諾・皮爾澤Bruno PILZER（義大利格拉帕蒸餾師

／農學研究院技術顧問） 斯考特・羅森鮑姆Scott ROSENBAUM（美國紐約大學餐飲文化講師） 基歐爾奇・薩瑪尼胥維利Giorgi SAMANISHVILI（喬治亞國家酒業協會主席） 強尼・舒勒Johnny SCHULER（祕魯國家品酒師協會主席） 瑪麗─克勞德・塞居爾Marie-Claude SÉGUR（法國雅馬邑白蘭地公會顧問） 貝恩哈德・雪弗Bernhard SHÄFFER（德國籍全方位烈酒專家） 羅吉妲・蒂瓦里Rojita TIWARI（印度籍烈酒與餐飲專業顧問） 侏塞佩・瓦卡里尼Giuseppe VACCARINI（義大利專業侍酒師協會會長） 克里斯瓊・維赫吉耶Christian

VERGIER（法國籍白蘭地生產技術培訓顧問） 〈縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲〉 葡萄酒作家／飲料學者 鍾正道 誠然，蒸餾製得上好的白蘭地──生命之水，是一門技術與藝術。許多人的觀念裡，只要標籤上有Cognac這個字，就稱得上逸品、美酒，但是白蘭地的內涵，遠非如此而已。 王鵬《世界白蘭地》這本著作，開門見山就說了，我們平常所稱呼與認識的白蘭地，事實上是狹義的白蘭地。除了葡萄酒蒸餾而得的烈酒之外，其他水果包括梅子、櫻桃、梨子、覆盆子等，經過發酵與蒸餾，得到的烈酒也都屬於白蘭地。而且各有專屬名稱，如Mirabelle（黃李）、Quetsch（藍李）、Slivovitz（蜜李）等，雖然名

字不同，但都是李子白蘭地。櫻桃稱為Kirsch，而梨子被叫作Poire。要辨別區分這些水果白蘭地，最好從原料和製程方法切入。本書詳細論述，讀者們能夠很快掌握白蘭地的真髓。 這本書也有條不紊地，講述白蘭地悠久的歷史、多樣化的製酒方式，以及世界各地不同的白蘭地文化。在本書第一章，我看到王鵬不厭其煩地說明「何為真正的白蘭地？哪些不屬於白蘭地？」從躍然紙上的文字裡，我讀到他內心殷切的願望，期盼讀者可以藉此進入白蘭地繽紛多彩的世界，而不至於迷失方向。 這是一本涵蓋歷史地理、風土人文、生產製程以及品飲實務的全方位好書，內容豐富，值得收藏，再次恭喜王鵬。 縱貫歷史數千載，橫亙文化六大洲，縱橫酒海唯王君

。  

是害蟲也是獵物-探究鼠類在避敵反應和農業生態系中的雙重角色

為了解決台灣 野生水果的問題，作者王意安 這樣論述：

鼠類，一個無所不在又分布廣泛的分類群，是許多捕食者的獵物，因此有許多研究試圖研究鼠類被掠食的風險。這些小型哺乳類動物具有躲避掠食者的行為，包括辨別掠食者氣味以避免被取食。然而，不同物種對風險的反應不同，反應機制可能與生理、形態以及生活史特徵有關。在不同的狀況下，物種的行為可能與生活史步調(Pace-of-life)有關，生活史步調從快到慢，以及行為由大膽到謹慎。另一方面，因為齧齒類會造成全球農業巨大損失，也有研究試圖結合被獵食風險來降低鼠害；相較於傳統上利用的化學防治方法，如滅鼠藥的利用，這種方法對環境較為友善，也可降低對非防治目標野生動物的傷害。本論文的一大部分在檢測掠食者氣味，引發野外族

群不同鼠種躲避掠食者行為。另一部分則是調查一個農業地區鼠類對不同作物的影響，以及農民利用滅鼠藥和其他化學防治的比例。第一個研究計畫中(第二章)，我探討在台灣東部的花蓮，四種鼠類暴露在不熟悉環境，以及非共域掠食者—石虎(Prionailurus bengalensis)氣味後的行為反應。這四種老鼠包括三種原生鼠種(田鼷鼠Mus caroli, 赤背條鼠Apodemus agrarius, 小黃腹鼠Rattus losea)，和一種外來入侵種(緬甸小鼠Rattus exulans)。這些老鼠被放置在實驗室內進行連續兩晚的實驗。結果發現鼠類面對掠食者氣味，避敵行為的時間並不會增加。然而，面臨風險，物

種間的行為有所差異，體型較小的物種較為大膽，較大的物種則較為謹慎。結果符合生活史步調假說，生活史特徵和抵抗掠食者行為有關。第二個研究計畫，我使用放棄密度(giving-up density)實驗，配合自動照相機的使用，在有石虎出沒的苗栗縣，研究間接(植被覆蓋程度)與直接(掠食者氣味)被捕食風險訊息如何影響野外鼠類的覓食行為。比較包括原生石虎、引入的家貓(Felis catus)和台灣沒出現的短尾貓(Lynx rufus)這些掠食者的氣味對於老鼠群聚是否有不同的影響。結果顯示，老鼠造訪食物站和取食的次數，以及種子被取食程度，不會受到任何一種掠食者氣味的影響，但卻會受到微棲地所影響：和空曠暴露的地

方相較，有植被覆蓋的棲地，老鼠取食較多種子。另外，自動照相機發現，體型小的鼠種(A. agrarius)在行為上較體型大的物種(R. losea)大膽。本章結果和第一章結果類似，同樣較支持行為與生活史步調有關。在第四章中，我訪問苗栗縣農業地區的農民，鼠類危害的程度，相關農害防治措施，農民對鼠類的態度，以及改變農害防治方法的意願。結果顯示老鼠對於稻米的危害最為嚴重，對蔬菜和水果則較無害。此外，只有三分之一的農民指出他們目前有使用滅鼠藥，但有三分之二的農民有使用其他種農藥。是否使用滅鼠藥和種植作物種類以及鼠害程度有關。和預期相符，當農民覺得鼠類危害很大時就比較會使用滅鼠藥。儘管使用滅鼠藥的農夫不多

，但是大部分受訪者對於老鼠持負面的觀感，且與鼠類的危害程度相關。此外，對鼠類有負面觀感的農夫更傾向於會使用滅鼠藥，因此，過去鼠害的經驗與農人的態度決定了防治的措施。同時，滅鼠藥的使用可能反應了鼠害相當嚴重。另一方面，農民雖然支持減低滅鼠藥和殺蟲劑的使用，但並不願意完全不使用這些化學藥劑。適當的獎勵措施可能使農民採用生態友善農法。本論文的第二章及第三章發現，掠食者的氣味，即使是原生石虎的氣味，也不會引發老鼠的禦敵行為和抑制覓食活動。種間，甚至是個體間行為的差異，會影響對風險的反應。因此，利用創造「恐懼地景」來作為生態防治策略可能不是最有效的方法，未來還需要更加了解如何利用掠食者風險為基礎的鼠類防

治策略。同時，不同鼠種之間的行為差異，可能造成不同的鼠害問題。根據本論文第四章對農民的調查，開發整合性生態防治措施是有潛力的，但是，如何發展有效的策略還需要更多的研究。