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低碳水瘦身公式：最正確又美味的120道低碳菜單，4週就能成功減重6kg

為了解決大 棒 腿 蛋白質的問題，作者李瑞慶 這樣論述：

錯誤的低碳水飲食，有可能傷害你的身體！ 專業「減肥營養師」告訴你最正確的低碳飲食法， 以「不運動也能減6公斤」為目標， 挑選想吃的低碳水含量食譜， 讓你瘦身不挨餓，輕鬆完成4週低碳、高脂（高蛋白）減重。   　　懶人最適合！史上最輕鬆、美味的低碳減重食譜！ 　　教你用最正確的低碳飲食法，4週完成瘦身計劃！   　　作夢都想不到減重還教你做蛋糕？！ 　　還有下午茶跟低卡零食可以解饞？！ 　　知名的「減肥營養師」專為吃貨及懶人設計的菜單， 　　一日三餐照著吃，讓你開心減重、放心吃。 　　讓低碳飲食成為你的生活風格！   本書特色  

　　就算減重也要攝取必要的營養成分！ 　　由減重專門營養師，獨家開發的120道低碳食譜 　　先依據自己的飲食習慣，分析出你是要進行低碳高蛋白或低碳高脂的瘦身法。 　　低碳高脂＆低碳高蛋白，都有個別的菜單提案！ 　　口味豐富多變！早午晚餐都能根據喜好，選擇你想食用的菜單。   　　★整本書都是賞心悅目的美味食譜！ 　　沒有多餘贅述，只針對重點營養成份說明，甩開傳統瘦身書的不迷人之處。   　　★保留人性且生活化的設計！ 　　主食、甜點、飲品、下酒菜全包含，甚至告訴你減重期間到連鎖咖啡店，飲品的挑選守則。   　　★外食低碳菜單這樣吃！ 　　沒時間下廚

或買菜？！外食也能夠輕鬆避開外食地雷。加碼便利商店優質低碳產品大公開。   　　★減重時也能享用零食！ 　　介紹自製或市售的低碳零食，可以解饞止餓，誰說減重一定要餓肚子呢！   　　★最貼心的減重後不復胖食譜！ 　　四週低碳飲食計劃結束後，就算恢復正常飲食，也能利用不復胖食譜，聰明擺脫瘦身後快速復胖的惡夢。   　　錯誤的低碳飲食法，有可能傷害你的身體！   　　●碳水化合物吃越少越好？→NO 　　碳水化合物也是人體必要的養分， 　　一定要攝取身體所需要的碳水化合物份量。   　　●只要實行一下下，體質就會改變？→NO 　　在3個月以內短期食用

低碳菜單，體質並不會改變。 　　必須將低碳菜單視為生活風格。   　　●吃得再多都能瘦身的菜單→NO 　　如果你的目標是想要沒有贅肉的身材， 　　那就必須持續執行低卡路里和低碳菜單。   名人推薦   　　營養師食驗室創辦人   吳映澄營養師 　　Facebook版主   Vivian減醣好生活 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記   張晴琳 　　YouTuber  巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 　　(依回覆順序排序)  

大 棒 腿 蛋白質進入發燒排行的影片

110±2℃不同加熱時間對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫儲藏期間之品質影響

為了解決大 棒 腿 蛋白質的問題，作者邱哲瑋 這樣論述：

淘汰蛋鴨 (spent laying duck) 為蛋鴨於產蛋後期由於產蛋率低及蛋殼強度弱，飼養業者為降低生產成本所淘汰之副產物，而由於淘汰蛋鴨肉質堅韌、多汁性低及適口性差，導致其無法為消費者所接受，且每年皆有產量過剩及滯留之問題。商業滅菌 (commercial sterilization) 為一種常見應用於提高產品品質穩定性及安全性，並延長食品保存期限之加工技術，相關文獻顯示，適當之高溫加熱能改善肉製品之嫩度與質地，因此推測其具有改善淘汰蛋鴨肉質地及品質之潛力，然過度加熱會對產品之感官特性及營養價值造成負面之影響。故本研究旨在探討 (1) 不同品種淘汰鴨 (淘汰菜鴨、淘汰改鴨及淘汰北京鴨

) 屠體性狀及胸肉物化特性之比較、(2) 110±2℃不同加熱時間 (35、45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨胸肉其質地及感官品評之影響及 (3) 110±2℃不同加熱時間 (45、55及65分鐘) 對當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週期間之品質影響。試驗一結果顯示，淘汰菜鴨 (T) 之屠體、腳爪、翅膀、頭頸、胸、腿與背骨之重量皆顯著低於淘汰改鴨 (K) 及淘汰北京鴨 (P)，而其腳爪、頭頸及腿部之分切百分比則皆顯著較高。P具有最高之胸肉分切百分比，K則具有最高之翅膀分切百分比及胸肉之截切值。於生胸肉方面，T之水分含量、蒸煮失重及pH值皆高於K及P，而P之a*值、粗蛋白質

及粗脂肪含量則皆較T及K為高；於熟胸肉方面，P具有最高之粗脂肪含量與最低之pH值。試驗二結果顯示，加熱時間45、55及65分鐘組別之截切值皆顯著低於35分鐘之組別，而風味、質地及總接受度之感官品評分數則皆較其為高。試驗三結果顯示，於110±2℃加熱時間45 (110-45)、55 (110-55) 及65 (110-65) 分鐘組別之水分、粗蛋白質、粗脂肪、灰分含量及熱量皆無顯著差異，且各組於儲藏期間皆未測得總生菌數及乳酸菌數；於pH值及共軛雙烯鍵方面，各處理組於儲藏期間皆無顯著變化且各組間皆無顯著差異；於2-硫巴比妥酸值方面，110-65組於儲藏後期低於110-45組；感官品評方面，各處理組

之當歸淘汰蛋鴨胸肉及當歸湯汁之品評項目於室溫儲藏12週期間皆能為品評人員所接受，且質地、風味及總接受度之評分皆隨加熱時間增加而提高。綜上所述，於110±2℃分別加熱不同時間 (45、55及65分鐘) 具有潛力作為改善淘汰蛋鴨胸肉其嫩度及質地之加熱技術，同時亦皆能殺滅產品中之微生物及孢子或造成酵素失活，並維持當歸淘汰蛋鴨肉產品於室溫 (25±2℃) 儲藏12週之產品品質的穩定性，且以65分鐘之加熱時間具有較佳之食用品質及總接受度。

職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】

為了解決大 棒 腿 蛋白質的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：

3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度   　　開一間麵包店的基本技術是什麼？ 　　❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 　　❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ 　　❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。   　　開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 　　收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ 　　A、中種法：經典甜麵包 　　B、直接法：經典主食吐司 　

　C、中種法：鮮奶吐司 　　D、直接冷藏法：法國麵包 　　E、中種法：羅宋麵包 　　 　　除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 　　從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 　　看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！   　　◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ 　　◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ 　　◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ 　　◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ 　　◎什麼是法國粉？法

國粉的特性是什麼？ 　　◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ 　　◎材料相同的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ 　　◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ 　　◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ 　　◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ 　　◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 　　◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包   　　以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！   各界盛讚   　　「在眾多

的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑   　　「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫   　　「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖   　　「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師   　　「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」——20

15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信   　　「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名   　　「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大）   　　「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金   　　「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創

辦人/ 游舒涵 Eva Yu 　　 　　「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納   　　「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔   　　「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢   　　「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯   　　「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆

/ 賴德庭   　　「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益   　　「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐   　　「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同   　　（依字母、姓氏筆畫順序排列）

不同離心節奏阻力訓練對有訓練經驗大專生之身體組成、肌肉力量、爆發力與身體控制能力的效益

為了解決大 棒 腿 蛋白質的問題，作者林晉利 這樣論述：

指導教授推薦書口試委員會審定書致謝............................................................iii中文摘要........................................................ivAbstract .......................................................v目錄............................................................vii表目錄........................

..................................ix圖目錄..........................................................x第壹章 緒論......................................................1第一節 研究背景..................................................1第二節 研究目的 .................................................6第三節 研究假設...............

.................................. 7第四節 名詞解釋及操作型定義...................................... 8第貳章 文獻探討..................................................10第一節 離心負荷的訓練原理與應用............ .......................10第二節 肌肉肥大的機制及其在阻力訓練中的應用.........................15第三節 不同強度對肌肥大及肌肉力量影響之相關研究.....................28

第四節 離心收縮對肌力與爆發力之效益................................32第五節 離心肌肉收縮對傷害預防、康復和抗老化的貢獻...................36第六節 離心運動對身體平衡控制能力及本體感覺之影響...................49第參章 研究方法 .................................................68第一節 研究對象..................................................68第二節 研究設計............................

......................68第三節 研究儀器與設備............................................ 69第四節 研究方法與步驟............................................ 71第五節 實驗流程與順序 ........................................... 83第六節 資料收集與統計分析.............. ......................... 84第肆章 研究結果......................................

............85第一節 受試者基本資料及前測資料分析................................85第二節 不同離心速度阻力訓練介入四週及八週後對身體組成之影響 .........89第三節 不同離心速度阻力訓練介入四週及八週後對最大肌力及爆發力之影響.. 95第四節 不同離心速度阻力訓練介入八週後對動態平衡能力之影響 ...........103第五節 不同離心速度阻力訓練介入八週後對下肢及上肢控制能力之影響 ......108第六節 不同離心訓練組之身體組成、最大肌力、爆發力、動態平衡能力及上下肢控制能力的組間差異......................

.............114第伍章 討論......................................................125第一節 身體組成前後測之影響 ......................................125第二節 最大肌力及爆發力前後測之影響................................126第三節 動態平衡(Y字平衡測試)前後測之影響...........................130第四節 下肢及上肢控制能力前後測之影響... ..........................132第五節 身體組成

、最大肌力、爆發力、動態平衡、下肢及上肢控制能力之組間之比較................................................133第陸章 結論與建議.................................................137第一節 結論......................................................137第二節 建議......................................................138第三節 研究限制........................

..........................139參考文獻.........................................................140附錄 ............................................................148表目錄表4-1 受試者之基本資料........................................... 87表4-2-1快速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響............... 91表4-2-2中速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響...

............ 93表4-2-3慢速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響............... 94表4-3-1快速組在介入四週及八週後最大肌力與爆發力之影響............... 96表4-3-2中速組在介入四週及八週後最大肌力與爆發力之影響............... 99表4-3-3慢速組在介入四週及八週後最大肌力與爆發力之影響............... 101表4-4-1快速組受試者動態平衡能力(Y字平衡測試)前、後測資料............ 104表4-4-2中速組受試者動態平衡能力(Y字平衡測試)前、後測資料............ 105

表4-4-3慢速組受試者動態平衡能力(Y字平衡測試)前、後測資料............ 107表4-5-1快速組受試者下肢及上肢控制能力前、後測測量資料之比較......... 108表4-5-2中速組受試者下肢及上肢控制能力前、後測測量資料之比較......... 110表4-5-3慢速組受試者下肢及上肢控制能力前、後測測量資料之比較......... 112表4-6-1不同離心速度阻力訓練組之身體組成組內及組間的比較............. 114表4-6-2不同離心速度阻力訓練組之最大肌力與爆發力組內及組間的比較...... 116表4-6-3不同離心速度阻力訓練組之動態平衡能力(Y

字平衡測試)組內及組間的比較 ............................................ 119表4-6-4不同離心速度阻力訓練組下肢及上肢控制能力組內及組間之比較.....122 圖目錄圖3-1 InBody 770身體組成分析儀 .................................. 69圖3-2 蹲舉架、槓鈴及槓片 ......................................... 69圖3-3 仰臥推舉架、槓鈴及槓片...................................... 70圖3-4 TAKEI JUMP

METER垂直跳測試 ................................ 70圖3-5 FMS及FCS測試器及滑盤 ...................................... 70圖3-6 Y字平衡測試器及皮尺 ........................................ 71圖3-7上肢動作控制測試動作(棒式手臂前伸) ........................... 73圖3-8 下肢控制能力測試動作(蹲舉腿部前伸) .......................... 75圖3-9 腳掌長度的測量 ...............

............................. 76圖3-10 腿的長度測量方法 ......................................... 78圖3-11 Y字平衡三個方向的測試方法 ................................. 78圖3-12 1RM槓鈴背蹲舉最大肌力測試 ................................. 79圖3-13 1RM槓鈴仰臥推舉最大肌力測試 ............................... 80圖3-14 垂直跳爆發力測試之蹲踞跳及反向跳測試方法 .............

....... 82圖3-15 受試者招募與實驗分組 ...................................... 83圖4-1-1 快速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響 ............. 91圖4-1-2 中速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響 ............. 93圖4-1-3 慢速離心訓練組在介入四週及八週後身體組成之影響 ............. 95圖4-2-1 快速組在介入四週及八週後最大肌力之影響 .................... 97圖4-2-2 快速組在介入四週及八週後爆發力之影響 ...............

....... 97圖4-2-3 中速組在介入四週及八週後最大肌力之影響 .................... 99圖4-2-4 中速組在介入四週及八週後爆發力之影響 ...................... 100圖4-2-5慢速組在介入四週及八週後最大肌力之影響 ..................... 102圖4-2-6慢速組在介入四週及八週後爆發力之影響 ....................... 102圖4-3-1快速離心訓練組介入八週後對Y字平衡測試之影響 ................ 104圖4-3-2中速離心訓練組介入八週後對Y字平衡測試之影響 .......

......... 106圖4-3-3慢速離心訓練組介入八週後對Y字平衡測試之影響 ................ 107圖4-4-1快速離心訓練組介入八週後對蹲舉腿部前伸之影響 ............... 109圖4-4-2快速離心訓練組介入八週後對棒式手臂前伸之影響 ............... 109圖4-4-3中速離心訓練組介入八週後對蹲舉腿部前伸之影響 ............... 111圖4-4-4中速離心訓練組介入八週後對棒式手臂前伸之影響 ............... 111圖4-4-5慢速離心訓練組介入八週後對蹲舉腿部前伸之影響 ............... 1

13圖4-4-6慢速離心訓練組介入八週後對棒式手臂前伸之影響 ............... 113圖4-5-1不同離心速度阻力訓練組之身體組成前測值組間的比較 ........... 115圖4-5-2不同離心速度阻力訓練組之身體組成中測值組間的比較 ........... 115圖4-5-3不同離心速度阻力訓練組之身體組成後測值組間的比較 ........... 116圖4-5-4不同離心速度阻力訓練組之蹲舉最大肌力組間的比較 ............. 117圖4-5-5不同離心速度阻力訓練組之仰臥推舉最大肌力組間的比較 ......... 118圖4-5-6不同離心速度阻力訓練組之爆發

力蹲踞跳組間的比較 ............. 118圖4-5-7不同離心速度阻力訓練組之爆發力反向跳組間的比較 ............. 119圖4-5-8不同離心速度阻力訓練組Y字平衡右腿前測組間比較 .............. 120圖4-5-9不同離心速度阻力訓練組Y字平衡右腿後測組間比較 .............. 120圖4-5-10不同離心速度阻力訓練組Y字平衡左腿前測組間比較 ............. 121圖4-5-11不同離心速度阻力訓練組Y字平衡左腿後測組間比較 ............. 121圖4-5-12不同離心速度阻力訓練組蹲舉腿部前伸前測組間比較 ...

......... 123圖4-5-13不同離心速度阻力訓練組蹲舉腿部前伸後測組間比較 ............ 123圖4-5-14不同離心速度阻力訓練組棒式手部前伸前測組間比較 ............ 124圖4-5-15不同離心速度阻力訓練組棒式手部前伸後測組間比較 ............ 124