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護理寶寶呼吸道 不咳嗽、呼吸暢

為了解決富含維他命c的水果的問題，作者梁芙蓉 這樣論述：

　　感冒、發熱、咳嗽、支氣管炎、肺炎、哮喘、鼻炎、咽喉炎……都是肺臟疾病的表現。 　　寶寶的肺功能較弱，最容易出現呼吸系統疾病，本書以兒科醫師的臨床經驗，協助父母查找病徵及病因，指導起居生活的護理技巧，配合分年齡的食療、穴位推拿等，令父母好好養護寶寶的呼吸系統，強壯肺部，成為呼吸暢通的開心兒！  

富含維他命c的水果進入發燒排行的影片

蔬果對防止皮膚光老化之效果

為了解決富含維他命c的水果的問題，作者余素菁 這樣論述：

皮膚之老化有內在及外在之因素，而外在之因素主要來自紫外光之照射。紫外光之來源除了陽光外，某些室內光源也是元兇之一。紫外光照射所引起皮膚之老化，包括皮膚增厚，彈性降低，粗糙，進而生成皺紋。另外也會增加酪氨酸酶之活性，而產生過多之黑色素，使皮膚顏色變黑，甚至長出斑點，不僅有礙外觀儀容，甚至可能成為致命之黑色素瘤。食物中的維生素C，維生素E，兒茶素，胡蘿蔔素，蕃茄紅素，及類黃酮等物質，皆具有抗氧化活性，能補捉紫外光照射所生成之超氧自由基及羥基自由基，並能防止過氧之產生以及皮膚細胞膜中脂質之過氧化作用，因此可預防或減緩皮膚之老化。蘆薈中之蘆薈素，蘆薈大黃素和蘆薈苦素等都具有抗氧化作用，而蘆薈苦素更是

酪氨酸酶之競爭抑制劑並且有自由基清除活性。其清除自由基之能力與蘆薈生長之期間有關。比較二，三，四年生之蘆薈，以三年生之效果最佳，四年生次之，而二年生最差。綠茶中因含各種兒茶素而可防止皮膚光老化。飲用綠茶飲料6週，即可使光老化產生之皺紋減少，並使皮膚之保水力增加。黑木耳萃取液具有清除DPPH自由基及螯合亞鐵離子之能力，並有保護皮膚之纖維母細胞免於UVA及UVB照射凋亡之效果。柑橘中黃烷酮(flavonone)，黃酮 (flavone)及黃酮醇 (flavonol) 等可抑制酪氨酸酶之活性，抑制黑色素之生成，而有使皮膚美白之效果。蘋果之果皮與果肉中所含之多酚類化合物，如綠原酸 (chlorogen

ic acid)，芸香苷 (rutin) ，槲皮素 (quercetin) ，槲皮素糖苷 (quercetin glucoside) ，根皮苷 (phloridzin) 及根皮素(phloretin)等，都具有良好之抗氧化能力，可降低細胞膜之脂肪之過氧化反應，延緩皮膚之老化，也可抑制酪氨酸酶之活性。蕃茄中含有β-胡蘿蔔素，蕃茄紅素，維生素C， E，及類黃酮化合物，可清除脂質之自由基，降低脂質之過氧化反應，並可防止皮膚曬傷。葡萄中除葡萄籽所含之葡萄籽前花青素(grape seed proanthocyanidins, GSP) 有具皮膚美白之功能外，葡萄皮及果肉中含有多酚類化合物，如catech

in，epicatechin，及caftaric acid等抗氧化物質，也具有皮膚光保護 (photo -protection) 之功能。

越簡單越健康!看圖學做100分營養料理：顛覆傳統料理習慣，學會針對各種食物「因材施教」的科學方法，每一口都能獲得100%的營養活力!

為了解決富含維他命c的水果的問題，作者小田真規子,東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部 這樣論述：

☆超過5萬日本讀者好評推薦☆ 「100分營養料理」輕鬆讓身體吸收到食物的能量最大值， 認識最新營養科學，每一口都獲得100%的滿分元氣！  「人如其食。」──我們的身體由吃下的食物構成！飲食是連結「營養」與「身體」的橋梁， 但我們習慣的烹煮方式或觀念，卻可能導致好的養份大量流失！ 擁有營養師資格的料理家因此與醫院合作， 根據最新研究歸納出每一種食材的最佳烹煮方法， 還設計出好做又好吃的67道食譜， 而且全都能徹底利用食材所有部份、毫不浪費， 跟著本書在廚房邊做邊建立起正確的觀念， 你就是自己和家人的100分營養師！ 為什麼花一小時做菜卻吃不到任何營養？ →加熱過度！ →煮太久！ →過度接

觸空氣（氧化）！ →丟棄太多富含營養價值的部位！ 一日三餐不只是填滿肚子，更為身體補充活力，將營養運送至身體各處，扮演十分重要的角色。 不過，若食材切得太細或炒得太久，就會大幅減損營養價值。食物的營養成分有許多特性， 有些怕高溫、水與空氣，有些一定要用油炒才能逼出營養，有些若削皮就會流失大量養分。 自己下廚對現代人來說難能可貴，既然都走進廚房了，當然要完整吸收到食材的珍貴營養！ 學會「100分營養料理」的祕訣，輕鬆做菜、享受美味、打造健康身體！ 原則1 縮短調理時間！ 原則2 食材不要切太細！ 原則3 改變烹煮順序！ 原則4 善用食材特性！ 顛覆舊有觀念，跟著最新營養研究從零開始學下廚！ ●

「常備菜」雖然很方便，但不一定有益健康！●學會做「省時料理」，方便又有益健康，一石二鳥！●洗菜學問大！用力甩乾水分也會流失營養！●食材切大塊，就能留住珍貴營養成分。●鋒利的菜刀可延長蔬菜壽命2倍！●認識食材特性，改變烹煮順序就能改變攝取到的營養素！●食材的加熱方法大幅影響咀嚼次數。咀嚼力衰退不僅增加進食難度，也會減損身體吸收的營養素。●豬肉千萬不要加熱超過10分鐘。●蔬菜與肉一起炒，可以提升抗氧化率！●汆燙蔬菜會流失70％的維他命C！●改變蔬菜的加熱方式，提升抗癌功效！…… 收錄67道食譜，邊做邊建立營養觀念，做自己的營養師！ ○平底鍋煎高麗菜○肉片捲帶皮白蘿蔔╳白蘿蔔泥○小魚乾溫沙拉○油炸花

椰菜○鹽炒西芹○全玉米炊飯○蒜泥美乃滋炒雞柳蘆筍○番茄燉鯖魚○蔬菜味噌冷湯○半熟牛肉○番茄蛋包湯○青花菜烘蛋○蒜片酪梨納豆蓋飯○鮭魚青花菜滿福堡○油封帶皮馬鈴薯○蒜炒小黃瓜豬肉○茶葉雞肉丸○馬鈴薯可樂餅○法式焦糖醋醬壽喜燒○香蕉雪酪…… Chapter1 營養一網打盡！完全不流失營養，攝取完整食材，100分營養料理 Chapter2 教科書不會告訴你的事！抓準烹煮時機，不再流失營養 Chapter3 為失去鮮度的食材注入元氣！冰箱的食材復甦術 Chapter4 不可過度烹調！省時省力才是有益健康的滿分料理 Chapter5 你聽過這些概念嗎？經典家常菜的新常識

木瓜樹之不同部位的總抗氧化能力及總多酚含量之研究

為了解決富含維他命c的水果的問題，作者林曉涵 這樣論述：

隨著時代的發展，現今健康意識抬頭，多食用蔬菜、水果可以補充含纖維質、維他命C、膳食纖維、類胡蘿蔔素、多酚類抗氧化物質、、、等，而木瓜的富含這些對身體有益的物質。木瓜為熱帶水果，因此在台灣盛產。不管生木瓜還是熟木瓜的果肉皆為我們可食性部分，它們具有抗氧化力，但木瓜樹其他部位，葉子、梗、果皮、種籽這些不可食性的部分，卻根據文獻顯示，同樣具有抗氧化力。因此本實驗希望能給予這些廢棄物新生命，期待未來本實驗萃取技術可以做為保健食品之開發應用。　　以木瓜樹的葉子、梗，以及成熟與未成熟果實之果皮、果肉、種籽為材料，探討經過55 ℃ 低溫乾燥後，以攪拌萃取和超聲波萃取探討抗氧化能力以及抗氧化物總含量。抗氧化

能力測定，包括DPPH自由基清除能力和FRAP (三價鐵還原抗氧化能力)測試，兩者測定結果整體趨勢是相同，以攪拌萃取效果較佳，超音波震盪萃取較差，最具抗氧化力的部位皆為木瓜葉，次之為青木瓜籽。抗氧化物總含量測定包括總多酚、總類黃酮、總縮和單寧、總水解丹寧，利用最具抗氧化力之木瓜葉與青木瓜籽去做驗證，結果整體以木瓜葉的含量多於青木瓜籽，符合抗氧化能力正相關係於抗氧化物含量。　　隨後因葉子在攪拌萃取和超聲波萃取所得到的抗氧化能力、抗氧化物質的量最多，故以葉子進行綠色化學討論，做超臨界流體萃取，並利用田口實驗設計分析法，做五個因子四個表準的L16直交表，減少實驗內容，進行因子影響的討論，得到能符合最

低成本時間的最佳萃取趨勢。此條件在總多酚和總縮和單寧、總水解單寧萃取都為200 atm，60 ℃，2小時， H2O，200 μL。總類黃酮萃取條件為200 atm，60 ℃，2小時，不添加修飾劑。　　比較所有萃取方法，木瓜葉中總縮和丹寧、總水解單寧的萃取含量整體較多，且以長時間萃取效果最好，超聲波震盪萃取次之，超臨界二氧化碳萃取最弱。