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實踐大學 企業管理學系碩士班 蔡政安所指導 蔡家鳳的 餐飲服務業商業模式之個案研究 （2012），提出小籠包子批發關鍵因素是什麼，來自於商業模式、個案研究、餐飲業。
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開家賺錢的中式早餐店
為了解決小籠包子批發 的問題，作者顏金滿 這樣論述：
中式早餐講求的是「手藝」技能的餐點，從麵粉到產品一氣呵成的純手工製作過程，保留著東方傳統飲食的優勢。但也因需要手工製作餐點，每一個環節都是關鍵，也都需要下苦心學習和練習才能駕輕就熟。 現在的中式早餐豆漿店，不再只是單純的經營早餐市場，它延伸出各種中式點心產品，並有了宵夜等不同時段的經營手法，顯示出消費者對於傳統中式早餐豆漿店的偏好，長期以來仍佔有相當大的消費市場。 想開個賺錢的中式早餐豆漿店，除了手藝佳、體能好之外，經營行銷的概念也不能少。本書以淺顯易懂的圖文說明，詳盡製作出「33道中式必賣經典早餐」＋「45道暢銷變化口味熱門早餐」，讓準備開業的你非賣不可。 一步一腳印的堅
持下去，只要你願意早起，只要你勤練製作餐點，成為身價高、行情看漲的「豆漿大王」就是你。 產品特色 ◎ 9大致富決勝點 ＊開業必知的10大經營概念，讓你了解開業狀況。 ＊中式早餐豆漿店必賣的33道市面上真正販售、最受歡迎的長銷型經典早餐。 ＊除了長銷型的餐點外，還有45道變化口味的熱門早餐，讓你能更換新滋味。 ＊別處學不到的自家發麵麵糰、燙麵麵糰、油酥油皮，口感絕對”讚”。 ＊畫龍點睛的必學內餡，口味特別，用料實在。 ＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。 ＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。 ＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！ ＊設備
材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！ 作者簡介 顏金滿 證照 烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類） 現任 芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師 著作 節慶點心DIY、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、糕與粿、中式點心輕鬆做
餐飲服務業商業模式之個案研究
為了解決小籠包子批發 的問題，作者蔡家鳳 這樣論述：
一個企業的成敗與否最終取決於它的商業模式設計是否符合了消費者的價值需求甚至超出期待。本研究由不同的區隔市場定位的交叉比對分析，找出其關鍵具體指標，發現顧客的共同價值需求，在研究方法上以蔡政安、鄭大志(2012)發展的商業模式概念化架構為研究基礎，採用個案進行深度訪談，經由資料分析提出具體的關鍵性衡量指標以檢視餐飲服務業之商業模式內涵，並找出構面間關聯性之異同以提供餐飲服務業者做為在面對轉型或擴大營運規模時之經營參考。本研究發現餐飲服務業在主要價值活動的差異，說明企業為吸引其區隔市場族群的價值動因之競爭差異化來源，也是其經營的獨特性。餐飲服務業的商業模式在顧客價值動因、主要價值活動與關鍵流程的
操作性衡量指標共同第一重要性都大致相同，因為它是提供顧客價值動因的基本條件。其主要差異來自次重要性的關鍵指標，因為其是影響滿意度高低的競爭基礎與競爭差異。此外，內部流程制度的建立與資源的累積將會有助於其快速複製成功的經營方式。關鍵資源累積與關鍵流程建立的差異性是餐飲服務業主要的差異化競爭優勢。建置SOP標準作業流程、服務疏失的處理和追蹤系統、內部教育訓練與升遷制度、完善的獎賞與福利制度、清楚的專屬分工、電腦控管的作業流程系統有助於克服與抵銷部分餐飲五大特性所造成難題。餐飲服務業在規模經濟的發展下，夥伴關係將會轉變成為企業的外部關鍵資源，因此不論是食材的取得或通路進駐都較同業具明顯差異的競爭優勢
。餐飲服務業市場雖大，但能在市場占有一席之地，並維持穩定成長並擴大營運規模的業者屈指可數。期望透過本研究對目前台灣具代表性並經營成功的餐飲服務業之商業模式，經過交叉比較、分析、歸納出彙整研究發現圖，此圖清楚說明成功的餐飲服務業基本的必要條件與競爭差異來源，有助於餐飲服務業業者重新思考與檢視其商業模式，以提供台灣餐飲產業轉型發展或擴大營運規模之參考些許貢獻。
賣早餐賺大錢：108種活力養生早餐 人氣西式早餐 傳統中式早點
為了解決小籠包子批發 的問題，作者鄭元魁，黃義隆 這樣論述：
「賣早餐」具有本小、利豐、回收快的優勢，而且早餐也是現代人三餐之中最注重的一餐，基於以上各項誘因使得早餐店成為許多人創業時的首要考量。 本書除了經營上的知識與經驗分享之外，更以目前市面上的主流早餐－養生、西式、中式早餐，設計一系列最具特色與賣點的商品，包含建議售價、成本、利潤及製作銷售時的注意事項，以及如何衍生變化出同類產品的實用資訊，相信每一位希望以早餐店創業的投資人都能藉由本書的協助，更加了解各項商品的特性與製作奧妙，從小本經營中賺取人生最大的利潤。 創業需要實際的行動，書中特地為您整理出批發的相關資訊（包含材料設備購買處及批發價介紹），幫助您將萬事齊備，一步步朝創業致富邁進，同時
並實地帶您走訪店家，一窺經營成功的奧妙。作者簡介鄭元魁中餐烹調乙級技術士證照、西餐烹調丙級技術士證照、中式麵食丙級技術士證照著作∕高纖養生堅果˙豆、台灣特色小吃、麵粉做麵食黃義隆中餐烹調丙級技術士證照、西餐烹調丙級技術士證照著作∕台灣特色小吃、家傳牛肉麵配方大公開 作者序編輯手記經營之道輕鬆開家早餐店加盟好還是自行創業好地點選擇評估經營類型選擇食品原料的成本與應用創業通行證考照資訊、輔導考照補習班創業資訊站設備、耗材、材料批發處前人成功經驗談【養生早餐店】一新有機健康坊【西式早餐店】早點兒活力早餐【中式早餐店】長江早點點心總匯常用醬料美乃滋鯷魚奶油醬蜂蜜芥末美乃滋照燒醬塔塔醬Type1活力養
生早餐養生蔬果沙拉餐全麥饅頭紅蘿蔔果乾饅頭能量堅果沙拉堡鮮蔬潛艇堡墨西哥酪梨卷起司黃瓜卷苜蓿芽全麥蛋餅健康全麥三明治全麥芝麻包八寶飯糰養生粥素食麵線養生手卷能量壽司糙米杏仁漿 綠豆薏仁奶黑豆漿黑豆五榖漿小麥草原汁高C果汁精力湯麥草石蓮花汁Type2人氣西式早餐法國吐司豬排三明治香雞排三明治培根蛋吐司烤吐司三明治口味變化表鮪魚三明治總匯三明治奶酥厚片香蒜厚片厚片吐司口味變化表海鮮雙味堡法式芥末牛肉堡嫩煎咖哩雞胸堡牛肉蛋堡豬肉漢堡卡拉雞腿堡漢堡口味變化表泰式檸檬雞腿堡薑汁雞肉米堡大阪燒米堡日式豬肉堡起司水果火腿堡黑胡椒牛肉船堡總匯潛艇堡培根潛艇堡煙燻鮭魚潛艇堡覆盆子乳酪醬貝果巧克力乳酪醬貝果冰∕熱
咖啡冰∕熱可可冰∕熱麥香紅茶冰∕熱奶茶奶茶口味變化表綠豆沙牛奶玉米濃湯Type3傳統中式早點飯糰燒餅油條蔥油餅蔥花蛋餅蛋餅口味變化表白饅頭黑糖饅頭饅頭口味變化表鮮肉包包子口味變化表高麗菜包小籠包鍋貼生煎包蔥花卷港式蘿蔔糕蒸餃韭菜盒子蘿蔔絲餅麥芽甜餅台式鹹粥皮蛋瘦肉粥廣東粥口味變化表甜豆漿鹹豆漿米漿