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國立高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 陳淑娟所指導 陳姿瑜的 從一個美食團體的體驗地方小吃反思慢食精神之實踐 ╴以「高雄愛吃天團」為例 (2020),提出左營大路滷味關鍵因素是什麼,來自於美食團體、地方小吃、慢食精神、高雄愛吃天團。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了左營大路滷味,大家也想知道這些:

左營大路滷味進入發燒排行的影片

特別聲明
本人並未向影片裡所推廣之店家收取任何費用
也並無投資影片裡的任何店家
單純只是想為這塊土地盡一份心力
以上

巨鮮燒烤臉書:https://www.facebook.com/336839306368364/posts/4797469596971957/?d=n

基隆
1. 那間日食屋 基隆市仁愛區精一路9-5號

台北
1. Blind Pig by RD 台北市大安區文昌街241號2樓
2. 牛驛館 台北市中山區八德路二段284號
3. 肯恩廚房 台北市信義路二段 198巷6號
4. 龍門客棧餃子館瑞安店 台北市大安區瑞安街85號
5. 讓我想享 台北市松山區南京東路4段52巷8號
6. 英布蕾英式捲餅館 台北市中山區長春路370號一樓
7. 小七清粥小菜 台北市南港區南港路一段82號
8. Rabbit Foot 台北市大同區民權西路231號
9. 素匯雅集 台北市松山區民生東路四段55巷3弄10號
10. 我老婆要吃加熱滷味 台北市中山北路七段81巷30-11號
11. 温德德式烘焙餐館
台北市士林區德行西路5號(天母店)
台北市大安區光復南路260巷28號(大安店
12. 元氣廣式腸粉 台北市長春路299號

新北
1. 花開早午餐 新北市淡水區濱海路一段306巷9弄29號
2. 岳母海鮮麵疙瘩 新莊區思源路197號1樓
3. 一尾拉麵 新北市新莊區福樂街60號一樓
4. 洪爺麻辣鴛鴦鍋板橋店 新北巿板橋區雙十路二段65號
5. 饃飯生 新北市三重區文化北路154號
6. 健康美學樂活廚房林口店 新北市林口區仁愛路二段315號1樓

桃園
1. 品味小吃店 中壢區延平路203號1樓
2. 多多帝國 桃園市龜山區中興路一段25號

新竹
1. 阿香小吃 新竹市北區西大路705號
2. 城北吳魯肉飯 新竹市西大路177號

苗栗
1. 大和春早午餐 苗栗縣銅鑼鄉中正路233號

台中
1. 光頭愛吃 台中市北屯區昌平路二段12-11號
2. 營洋家 台中市南屯區大業路595號1樓
3. 創造咖啡店 Create Cafe台中市西區台灣大道二段349號1樓
4. 悠油輕食 台中市南屯區大墩二街61號
5. 飛主流小吃研究所 台中市南屯區永春東路363號

南投
1. 獅子大開口 南投縣埔里鎮西康路6號

雲林
1. 雞腳順
禮拜五 虎尾夜市 (雲林縣虎尾鎮光復路757號)
禮拜六 斗六人文夜市(雲林縣斗六市明德路505號)
禮拜日 西螺東南觀光夜市(雲林縣西螺鎮東南路283號)

2. Q Pasta 雲林縣斗六市四維路62號
3. 讚哥西瓜汁
禮拜五 虎尾夜市(雲林縣虎尾鎮光復路757號)
禮拜六 斗六人文夜市(雲林縣斗六市明德路505號)

台南
1. 尚恩黑糖奶 台南市東區府東街207號
2. 阿生牛肉 台南市關廟區中山路1段281號
3. 皋月當代日式料理 台南市中西區開山路52巷3號1樓
4. 立時廚房 台南市永康區正強街241號

高雄市
1. 巨鮮燒烤 高雄市三多三路36號
2. 王子飯 高雄市左營區至聖路237號
3. 夯漫廚房 高雄市前金區自立二路95巷34號
4. 小陽台早午餐 高雄市苓雅區五福一路157號
5. 佶滿屋 高雄市湖內區中山路一段575號

宜蘭
1. 正三星蔥肉串 宜蘭縣三星鄉三星路七段330號
2. 品鍋 宜蘭縣羅東鎮國華街78號

從一個美食團體的體驗地方小吃反思慢食精神之實踐 ╴以「高雄愛吃天團」為例

為了解決左營大路滷味的問題,作者陳姿瑜 這樣論述:

有鑑於研究者長期以來,一直參與美食團體,並關注臺灣地方小吃的發展、飲食文化、食安與環保等議題,本研究立基於先進國家推動「慢食」的精神,以及「慢食運動」之潮流思維下,以「高雄愛吃天團」美食團體為研究個案,進行下列的研究目的:(一)探討「高雄愛吃天團」團員體驗地方小吃的情況、(二)瞭解「高雄愛吃天團」團員對「慢食」的認知、(三)分析地方小吃與「慢食」之關聯;以及(四)反思地方小吃與「慢食精神」之實踐。其中,以深度訪談、文件分析、自然觀察為研究方法,並配合研究目的採立意取樣6位團員和8位領隊,計14位研究參與者進行深度訪談。本研究經過質性研究資料彙整分析與討論過程,獲得以下研究結論:(一)「高雄愛

吃天團」團員體驗地方小吃方面:(1)體驗地方小吃以臺南、高雄、屏東地區為主、(2)研究參與者印象深刻的地方,是活動所帶來的樂趣、(3)活動的深刻感受是,地方小吃和在地文化息息相關、(4)體驗地方小吃活動,會帶來正向的影響、(5)透過多元管道向他人介紹小吃體驗活動。 (二)「高雄愛吃天團」團員對「慢食」的認知方面:(1)僅約1/3研究參與者對「慢食」有所瞭解、(2)品味地方小吃,是具有在地生活和文化的「慢食精神」、(3)利用食材與烹調方式注入「慢食精神」、(4)利用FB、IG及電視等多元管道,推廣「品味地方小吃」之活動。(三)分析地方小吃與「慢食」之關聯方面:(1)透過步行體驗地方小吃,以實踐「

慢食」行為、(2)利用體驗遊程設計,作為實踐「慢食」的方式、(3)透過「從產地到餐桌」建構理想的「慢食」體驗遊程活動。(四)反思地方小吃與「慢食精神」之實踐方面:(1) 尊重地區性飲食文化的差異,為「慢食」品味小吃活動的重要內容項目、(2) 需要瞭解食材來源及料理方式,以實踐「慢食精神」、(3) 以手作體驗和產地參訪,作為「慢食」體驗的主要設計。最後,本研究亦分別對「高雄愛吃天團」、地方政府輔導觀光相關單位、以及後續研究者提出研究建議,以供參考。