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臺灣當代飲食散文的地誌書寫— 以蔡珠兒、焦桐、韓良憶為考察對象

為了解決悟饕花蓮中山店的問題，作者洪珮純 這樣論述：

臺灣當代飲食散文書寫自1990年代開始逐漸受到重視，飲食散文在發展上似乎更加多元，也更有特色。由於地理和歷史的特殊性，使得臺灣的飲食文化呈現多元而複雜的面貌。 蔡珠兒從臺灣到英國，再從英國移居香港，文化研究的背景使她的飲食散文有著極明顯的「學術研究」式知性風格，定居香港十七年，寫作的方向也以香港為主。嶺南的風土、物產，與故鄉的臺灣及留學的英倫截然不同，蔡珠兒從煲湯文化看到了香港政治經濟的變化，也聽到了香港庶民的心聲。她書寫各式植物食材的歷史考究，以及社會學與人類學的深層思考，觀察香港這個社會在飲食、政治與經濟上的變遷。 焦桐透過飲食散文的書寫、編輯與教學，構築出屬於學術研究與生

活品味的飲食散文寫作風格，從他的《臺灣味道》、《臺灣肚皮》及《臺灣舌頭》三部作品中可看出他的用心，來自南部高雄目前定居臺北的焦桐，在書寫臺灣小吃時，除了客觀紀錄其美食經驗，表露對親情的感懷之外，對於臺灣小吃在作法上的南北差異做詳細地比較與分析，用學術研究的精神與態度處理飲食散文的創作，令人敬佩。 韓良憶擅長用「味覺」來紀錄她的行旅，用「味覺」來保存過去美好的回憶，形成了一種獨特的飲食散文風格。她常常將兩個不同文化的食材或調理手法變化，把中西食材混搭，將烹調手法融合。更在介紹東西飲食文化的差異時，不忘做文化上的比較，讓讀者能透過她的味蕾，敞開心胸接觸異國美食，品味各種不同的滋味，同時藉由飲食

散文結合音樂與旅行等主題，開啟飲食散文另一個新的書寫面向。 在飲食散文創作百家爭鳴、盛況空前的今日，蔡珠兒、焦桐及韓良憶三人都能以個人的生活經驗與飲食經歷，創作出屬於他們個人獨特的飲食散文地誌書寫，蔡珠兒以香港為主要描寫對象，焦桐書寫臺灣，韓良憶則兼寫臺灣與歐洲，他們的創作為臺灣當代飲食散文書寫的主題，由早期的懷舊憶鄉，轉變為經過異國飲食經驗的洗禮，呈現出更多元的臺灣當代飲食散文書寫樣貌。

蘇東坡文集之飲食文化研究

為了解決悟饕花蓮中山店的問題，作者徐嫈嫇 這樣論述：

本論文主要從蘇軾文集飲食作品中探討蘇軾的飲食文化、及其所孕涵之人生觀與哲思。本論文首先敘述寫作動機與研究目的，其次論述北宋飲食文化的發展背景，由經濟繁榮帶動社會發展與飲食業的發達，飲食業更趨於專業化與分工化，因而也使飲食生活趨於雅致化。再加上南北飲食文化的交流，直接影響飲食專賣店的產生。素食之風也因佛教信仰、道家養生而盛行。再次論述宋代文人飲食書寫模式，北宋的飲食書寫亦如當代文學風格，以清淡、哲理為主體追求，再加上儒、釋、道三家的思想影響，北宋文人注重養生、茹素、清淡口味，呈現與前代不同的飲食風貌。而後步入主題：蘇東坡詩文中之飲食文化，蘇軾在其流宦生涯中，表現詩人自適逍遙、超然隨緣的人生感悟

，不論他的仕宦生涯多麼顛沛、舛蹇，他永遠能以隨遇而安的態度泰然處之，其達觀的思想理念，反映在其飲食詩文中，更見其淡然的哲理風格。之後論述宦海生涯與曠達主題思想對蘇軾飲食之影響，蘇軾在三餐不繼、粗茶淡飯的生活中，他依然不失樂觀之心，反映在飲食書寫上，更見其超然。最後結論總結歷代文人對飲食書寫的各種風格，以及蘇軾的總體人生觀表現。