〈蘇格蘭直擊01〉博物館級新酒廠 麥卡倫實踐偉大【林一峰Whisky School威士忌第78課】

不久之前，我們的製作團隊特別飛到蘇格蘭，見證了麥卡倫新酒廠的開幕。
誠如威士忌達人學院首席顧問林一峰所說的：「麥卡倫讓酒廠不再只是一家生產威士忌的工廠，它像是一個藝術品，它像是一個博物館。」
白天時麥卡倫新酒廠波浪般的木造屋頂結構，低調地隱身在斯貝區的山光水色中；因為早計畫之初，麥卡倫所屬的愛丁頓集團為興建新酒廠所確定的第一個原則就是：「不能破壞斯貝區珍貴的天然景觀。」
到了夜晚，當酒廠的燈光打亮，麥卡倫新酒廠波浪般的屋頂，就像是嵌進了背後的天幕一般，成為斯貝區地表上最耀眼的明星。
那如波浪般的木造屋頂，其實是全世界最複雜的木造屋頂結構之一，由1,800根單樑、2,500個不同的屋頂構件、以及38萬個獨立構件組成，幾乎沒有任何一處是完全相等或相同的。
36支蒸餾器則分為3組，圍繞著3個圓型均勻分布在蒸餾間內。林一峰說：「進入了他們的威士忌蒸餾室，那才是讓人最驚人的。我看著全身都起了雞皮疙瘩。」
「過去在逛蘇格蘭威士忌酒廠的時候，酒廠的每一個製程，就是一個房間，不管是糖化槽、發酵槽、還是蒸餾室，麥卡倫酒廠打破了這過去所有制式的規則，將所有的製程全部放在同一個房間裡面。」
事實上，為了麥卡倫的未來，國際烈酒集團愛丁頓投入整整200億新台幣，其中58億用於新酒廠的建立；除了興建新酒廠，更進一步大幅加碼投資威士忌倉儲設備，以及麥卡倫最引以為傲的雪莉橡木桶供應鏈。
這博物館級的麥卡倫新酒廠，已經在6月正式對外開放。如果有機會去到蘇格蘭，請務必把麥卡倫新酒廠，安排進你的行程，歡迎你在感動與震驚之中，與我們一起見證這屬於威士忌的偉大新時代。

（製作／撰文：高婉珮，攝影：吳致碩）

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