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〈蘇格蘭直擊01〉博物館級新酒廠 麥卡倫實踐偉大【林一峰Whisky School威士忌第78課】
不久之前,我們的製作團隊特別飛到蘇格蘭,見證了麥卡倫新酒廠的開幕。
誠如威士忌達人學院首席顧問林一峰所說的:「麥卡倫讓酒廠不再只是一家生產威士忌的工廠,它像是一個藝術品,它像是一個博物館。」
白天時麥卡倫新酒廠波浪般的木造屋頂結構,低調地隱身在斯貝區的山光水色中;因為早計畫之初,麥卡倫所屬的愛丁頓集團為興建新酒廠所確定的第一個原則就是:「不能破壞斯貝區珍貴的天然景觀。」
到了夜晚,當酒廠的燈光打亮,麥卡倫新酒廠波浪般的屋頂,就像是嵌進了背後的天幕一般,成為斯貝區地表上最耀眼的明星。
那如波浪般的木造屋頂,其實是全世界最複雜的木造屋頂結構之一,由1,800根單樑、2,500個不同的屋頂構件、以及38萬個獨立構件組成,幾乎沒有任何一處是完全相等或相同的。
36支蒸餾器則分為3組,圍繞著3個圓型均勻分布在蒸餾間內。林一峰說:「進入了他們的威士忌蒸餾室,那才是讓人最驚人的。我看著全身都起了雞皮疙瘩。」
「過去在逛蘇格蘭威士忌酒廠的時候,酒廠的每一個製程,就是一個房間,不管是糖化槽、發酵槽、還是蒸餾室,麥卡倫酒廠打破了這過去所有制式的規則,將所有的製程全部放在同一個房間裡面。」
事實上,為了麥卡倫的未來,國際烈酒集團愛丁頓投入整整200億新台幣,其中58億用於新酒廠的建立;除了興建新酒廠,更進一步大幅加碼投資威士忌倉儲設備,以及麥卡倫最引以為傲的雪莉橡木桶供應鏈。
這博物館級的麥卡倫新酒廠,已經在6月正式對外開放。如果有機會去到蘇格蘭,請務必把麥卡倫新酒廠,安排進你的行程,歡迎你在感動與震驚之中,與我們一起見證這屬於威士忌的偉大新時代。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩)
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