文旦柚子的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

有機花蓮

為了解決文旦柚子的問題，作者花蓮縣政府 這樣論述：

　　有機花蓮，以土養人；永續環境，純樸返真。 　　攜手創造人與自然萬物的平衡，友善大地與環境，讓花蓮的每滴水、每根草、每粒米，都純淨天然，返璞歸真！   　　花蓮擁有得天獨厚的地理環境，孕育出美好大地滋養著萬物生長。 　　永續環境，是我們對有機農業的期許，透過花蓮有機好農們的共同耕耘， 　　在健康的土地上種植出健康的食物，為我們及下一代擁有更好的環境。   　　本書將帶你走一回有機花蓮，聆聽有機職人的農作故事；挖掘在地特色有機食材，體驗有機自然生態之旅，讓我們一起來認識這片土地的美好！ 作者簡介   花蓮縣政府   　　永續花蓮 有機首都   　　花蓮擁有純淨的自然資源、獨特的地形風貌及多元

的人文氣息，是台灣走向國際的一塊瑰寶：氣勢磅礡的太魯閣國家公園、阡陌縱橫的花東縱谷平原、廣達1,000公頃的瑞穗溫泉區、壯闊的太平洋美景，以及多元文化的原住民族群，加上國際機場及國際海港，這五加二的優勢條件，交織構成「魅力花蓮」。   　　花蓮縣政府致力於推動智慧城市、智慧教育、有機農業及友善觀光，在眾人的努力下，共同見證「永續花蓮 有機首都」新紀元，有機驗證面積占比全臺第一，期許產業與這片土地、人的共好共存、對環境友善的永續循環，以「淨」、「靜」、「境」、「勁」、「靚」及「近」為施政方針，以打造三生（生產、生活、生態）的宜居城市做為目標，也相信我們一定能逐步形塑「花蓮有機」純淨的品牌意象，讓

世界看見花蓮「慢．精品」文化。   Part 1 數字花蓮 花蓮＝有機領航者，有機就是花蓮的代名詞 花蓮有機願景：萃取專區亮點，規劃全台首座有機種苗場 Part 2 職人花蓮 AI加值 01興瑞柚子園：AI帶來自由氣息，三代文旦園活出新希望 02銨廷有機農場：智慧化管理把務農變快樂了 03奇萊美地有機農場：蔡志峰的苦瓜哲學──人生吃點苦有益身心 04TJ農場生生不息：三法寶加乘有機生活 一起GO 05東豐拾穗農場：低碳經濟先行者，攜手有機農友一起搖滾 06伍佰戶有機農場（陳金榮有機農場）：更生人自強自立，再尋回自在新生 命07御皇米：從產銷到生活照料，村里的好鄰居 08淺草堂：協助小農互惠

，有機加工行銷一把罩 文化Light 09達蘭埠椴木香菇：傳承老人家智慧，潘務本打造椴木香菇的未來進行式 10泥妲咖啡：戴秋豐醫生用一杯杯咖啡，傳遞對部落的湧泉祝福 11太巴塱紅糯米：文化復振──從配角變主角，把部落重新串連起來 12拿海呼農場：南安部落的蟹老闆，攜手族人打造桃花源 快樂Reserve 13宇還地：在角落默默發光，創新導覽影響新世代 14榮耀有機蕈菇場（菇德農場）：傳承快樂，敞開大門歡迎檢驗 15月眉橋有機黃豆：看天吃飯，巡田當運動，月眉橋夫妻賺到更多自由 16溫肉桂：好物不怕客人試吃，溫錦洲：願意嘗試就有機會 Part 3好物好釀 01隨著禾亮家純露、環香，感受香草的美妙氣

息 02把草變成夥伴，伊禾茶「一盒茶」盡藏自然奧妙 03桑樂桑椹酸甜好滋味，擄獲都會人的心 05御皇米巧變：兩份米食譜 06重生後立志推廣，紅薑黃姐姐的福音 07崙山苦茶油天然好純淨 08秀林鄉山蘇の園，部落野味格外鮮脆 09達蘭埠有機金針，國際有機認證掛保證 10江玉寶有機百合，兩位總統國宴都指名 11寶地紅藜用途多元 Part 4好蓮好行 Trip1 人文薈萃：壽豐、豐山、豐田社區 Trip2 縱谷廊道：玉里、富里、羅山村 Trip3 親近太平洋：新城、豐濱 Trip4 時光隧道：鳳林萬榮、光復 Trip5 尋幽訪勝：吉安 Part1 數字花蓮 花蓮＝有機領航者，有機就是花蓮的代名詞 

提起「有機」，自然而然讓人聯想起好山好水的花蓮。如果說，花蓮＝有機農業，有機是花蓮的代名詞，可說是實至名歸。 全國第一個有機村 在有機農業推廣面向，花蓮縣可說是先行者，很早即開始投入有機農業的發展，例如位處富里鄉的羅山村，榮登台灣第一個獲得認證的有機村，18年前即成為台灣第一座有機示範農村；全國第一家推廣有機農業的國際酒店、第一座有機農業研究中心也都是位在花蓮縣，足堪稱為有機領航者。 在有機農業政策推動上，花蓮縣從2015年起，首創推出有機農業驗證費用差額補助政策，嘉惠許多農友，鼓勵更多人投入有機栽種，成績顯著；有關花蓮縣推廣有機農業推廣的亮眼好成績，透過數字來說話既實在又具說服力。 根據20

20年11月行政院農委會農糧署的統計資料，花蓮縣有機驗證戶數現已突破550戶、有機驗證面積也持續累進至近2500公頃，高居全國有機驗證面積、農戶數都排名全國之冠，整體面積是其他縣市的4倍以上，遙遙領先第二、三名的台東、屏東等縣市。 有機面積全國第一 時至2021年3月，根據農糧署統計資料顯示，花蓮有機面積擴增達2710公頃，有機農戶數達564戶，呈現顯著成長，截至2022年初最新統計，花蓮縣整體的有機農業面積已達2800多公頃，持續成長中。其中富里鄉、壽豐鄉與玉里鎮的有機面積與農戶數居花蓮縣各鄉鎮的前三名，縣政府也正積極輔導富里鄉邁向成立全國第一個有機促進區，也已獲得相關主管單位與農友們的熱烈

響應。 環顧全國農地通過有機驗證的面積，其中25%位於花蓮，純淨土地種植出的新鮮蔬果早已聞名各地，享有「有機農業首都」美譽，尤其有機水稻、有機蔬菜與水果的面積，花蓮縣更長期穩坐全國冠軍寶座，全台有機米4成來自花蓮縣，花蓮生產的有機蔬菜（短期葉菜、根莖菜、瓜菜）也占全國總量13%，其他有機茶、有機水果產量等也名列前茅，優良品質廣受都會區消費者青睞，供不應求。另外，花蓮出品的有機特作雜糧類（黃豆、黑豆、小麥、蕎麥、咖啡、茶油、牧草等）產量，2020年也已晉升為全國之首，表現出色。

文旦柚子進入發燒排行的影片

物聯網科技用於改善文旦柚園生產管理之研究

為了解決文旦柚子的問題，作者楊國維 這樣論述：

花蓮瑞穗鄉最重要經濟農作物首推文旦柚最具代表性，種植面積超過八百公頃，始於民國60年代，經長期栽種改良之後加上進入老欉，文旦柚的品質優良，產值也相當穩定。瑞穗鄉位置處北回歸線 23.5 度緯度，最是適合種植農作的氣候，加上花東縱谷特有地形產生的氣候，非常適合文旦柚之栽種。本論文運用物聯網 (Internet of Things, IoT) 的科技來蒐羅在瑞穗鄉地區各個柚子園的生長環境中的數據，其中包含土壤中溫、溼度；空氣中溫、溼度；土壤中電導度，以及文旦柚園內陽光照度等資料，嘗試在蒐集這些農場資料後，用科學數據分析影響柚子成長的變數，收成之重要環境參數。運用在農場環境數據收集方法上，主要是採

用長距離、低功耗物聯網無線網路 (LoRaWAN)作為工具，因為長時間的數據收集，就要運用其傳輸距離遠與省電之特色，所以非常適合大面積之物聯網數據收集與傳輸。在瑞穗鄉文旦柚子園架設 LoRaWAN 通訊技術的基地台 (Base station) 以及農場環境感應器 (Sensors)，可以長期收集環境數據並且連結提供手機應用程式 APP，如此便可以即時了解文旦柚成長環境變異的數據，用以判斷補充肥料、水分、陽光的時機與數量，提升生產管理的效率，節省人力、物力成本進而控管最佳品質及提高農民收入。

DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點：一窺頂級餐廳新概念甜點，日本當代糕點師聯手，傳授製作、應用與變化，深入剖析發想技巧與甜點觀

為了解決文旦柚子的問題，作者加藤順一,小林里佳子,加藤峰子,浅井拓也,西尾萌美 這樣論述：

L’ARGENT（東京・銀座）／加藤順一 MAISON（巴黎）／小林里佳子 FARO（東京・銀座）／加藤峰子 HÔTEL DE MIKUNI（東京・四ツ谷）／浅井拓也 HOUKA（沖繩）／西尾萌美 日本當代糕點師，不藏私分享頂級餐廳盤式甜點配方與組成技巧！ 　　★ 冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…每一口不同滋味，只有餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 　　★ 日皮法骨，將法式糕點基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的獨創盤式甜點 　　★ 從食材的選擇、工序開始，到不同質地、口感、風味的搭配應用，傳授嶄新盤式甜點製作所有的步驟與訣竅 　　★ 菊芋、吉野本葛、甜酒釀、山椒、豬血…跳脫奶油、高

糖分，意想不到的嶄新盤式甜點風貌！ 　　與料理共鳴，與餐食共同構成的潮流 　　什麼是餐廳的甜點？什麼是盤式甜點dessert à l'assiette？當代糕點師們追求的又是什麼樣的甜點呢？ 　　有別於糕點店櫥窗內陳列的甜點，將不同口感與風味層疊在一份糕點中，再以單一或切塊的形式，在一天的期限內讓客人享用。餐廳的盤式甜點，除了屬於套餐的一部分，從盛盤到入口，只有短短的幾步之遙，更肩負起必須為整份餐點畫下完美句號的重責大任。 　　少則3道多則10道以上Fine dining的套餐，吃完主菜的肉類料理之後，若立刻送上非常甜或酸的甜點，整套餐點的流暢度就會被打斷。有意識地考量套餐的流暢度與份

量，自然地將味覺與注意力從料理轉移至甜點，並在客人心中留下美好的印象，是所有餐廳糕點師的首要追求。 　　冰與熱、酥脆與滑順、香氣與燻煙…，餐廳甜點才能獲得的獨特體驗 　　即點現作（à la minute）同時享受冰與熱的溫度樂趣；用煙燻槍注入萃取出花瓣的香氣；以液態氮結凍後敲碎的粉末；以虹吸瓶並加壓倍增慕斯的空氣感；用水澆淋乾冰釋出精油的香氣；由客人自己敲破外層糖殼，混合各種元素入口；或是因為醬汁與溫度，嚐到的每一口滋味逐漸轉變…，這些都是餐廳甜點才能獲得的獨特體驗。 　　以法式糕點為基礎，轉化為貼近現代風格，並應用在地食材，凸顯特色。過去只會出現在鹹味料理中的蔬菜，像是：菊芋、塊根芹、

豌豆等，也可以變身為甜點。紫蘇、吉野本葛、甜酒釀、清酒、山椒、白芝麻油…更成為糕點師手中發揮創意、構成美味的元素。 　　本書不僅集結了當代5位新銳糕點師的獨創盤式甜點配方，更收錄他們甜點創作發想的過程，與各自對餐廳甜點的見解，希望藉由本書帶給業界糕點師們更多風味與組合的靈感與啟發，熱愛甜點的饕客們，也能從中一窺頂級餐廳盤式甜點的精妙。 專家與老饕推薦 　　（以下按姓氏字母排列） 　　Ying C.  陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎站主 　　Claire L.  知名法式甜點推廣人   　　新銳日本甜點師突破藩籬、善用在地食材發揚獨有文化特色的《DESSERT 新銳糕點師餐

廳的獨創盤式甜點》   　　盤式甜點近年來在台灣能見度逐漸上升，不僅許多主廚積極舉辦活動、接觸人群，也出現了專門店。過去只能在餐廳中品嚐完整套餐點才能一窺其面目，現在也有成為獨立類型的趨勢。和甜點店的小蛋糕不同，由於即點現做，盤式甜點能夠使用許多時效性短、較脆弱的元素，且能配合食器展現特色，表現空間更為寬廣。而由於過去屬於餐點的一部份，如今又自成一格、甚至以套餐形式發展，在盤式甜點的世界裡，甜與鹹並未如此涇渭分明，許多原本僅在料理中出現的蔬菜或食材，也能大展身手。   　　《DESSERT 新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》一書，不僅在以上幾點有著深入發揮，還結合了幾位新銳日本甜點

師突破藩籬、善用在地食材發揚獨有文化的特色。火山灰與積雪的森林可以是靈感的來源；泡盛、苦瓜、甘蔗灰汁也能夠入甜點；特色染布工藝、職人手作藝術品，也能將作品一同納入當地社群及生態系統。而在看似天馬行空、前衛大膽的創意下，法式甜點的基本元素仍是實踐狂野想像的堅實基礎。許多翻轉經典的創作，同樣昭示了傳統可以是泓流動的活水清泉，而非綑綁束縛的限制。「法式」可以是載體、也可以是精神，但不必是框架。以當地食材和烹飪方式補足、轉換、提升法式的不足，更揭露了擁有異文化背景的開放優勢。台灣甜點師若從此角度思考，當能獲益良多。   　　Ying C. 陳穎 / 飲食作家、Ying C. 一匙甜點舀巴黎主理人

　　高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房 Le Meurice、Saint James Paris 及知名甜點店 Carl Marletti 等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》巴黎甜點電子導覽。   　　長期為商業周刊、國內外雜誌 、以及 BIOS Monthly、博客來OKAPI 等媒體撰寫甜點專欄。常居巴黎，是當地社群媒體界知名意見領袖（Instagram @applespoon），持續第一手引介與開拓法式甜點的專

業知識與趨勢，攝影作品亦散見國際媒體。   　　畢業於「廚藝界的哈佛」Ferrandi 高等廚藝學校。在成為甜點人之前是行銷人與社會學家，擁有台大商研所、荷蘭 Utrecht University 社會研究雙碩士學位與數年國際品牌行銷經歷。   　　個人網站：ying-c.com/  Facebook www.facebook.com/yingc.paris/  Instagram：www.instagram.com/applespoon/   《DESSERT 新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點》：打破甜點與料理的疆界，由日本職人美學引領我們進入法式甜點的最高殿堂。  

　　在法國這個美食歷史悠久的國度裡，光甜點這個範疇，就有許多嚴謹的分類。我們一般提到的dessert（甜點），在法國還會劃分為dessert restaurant（餐廳甜點）以及dessert boutique（店鋪型甜點）。   　　前者顧名思義，意指只能在餐廳享用、不適合外帶的甜點。其中dessert à l’assiette（盤式甜點）更是大家最耳熟能詳的。盤子如同一個畫布，它不只是一個器皿。甜點如何擺放、如何留白、如何裝飾，從主要的甜點，到伴隨一起享用的醬汁或庫利，甚至食用花卉，每一個小細節皆是構成整體完美的核心要素。   　　此書力邀5位80年後的新銳頂尖日本甜點師傅

，為讀者呈現當代盤式甜點的新潮流。其中多位都曾受過法式甜點的最高洗禮，將米其林三星的頂尖手藝巧妙地與日本當地的食材結合，創造出日法折衷的嶄新甜點風貌。   　　在過去，無論是Haute cuisine (高級甜點）或 Haute pâtisserie（高級甜點），都是法國貴族才能享用的頂級食物。廚師們絞盡腦汁想要獲取來自全世界最珍貴且難以取得的食材，讓王宮貴族擁有至上的餐點體驗。然而，這樣的觀念，在當代的法式料理或甜點領域裡已不復見。如今，遵循當季時節的自然食材，善用當地食材，儼然已成為主流。與其放眼於稀奇罕見的食材，不如把重心放在每一個甜點師傅所在的地域所特有的食材，把當地的文化與特

色發揮到淋漓盡致。在本書當中，西尾萌美主廚在甜點創作的過程中，一邊拜訪生產者，一邊探尋沖繩的當地食材，將當地的文化特色表現到極致。此外，書中出現的食材：櫻花，酒粕、柚子、葛粉等等皆是日本DNA的最佳認證。日本和食文化自2013年被列入聯合國教科文組織（UNESCO）無形文化遺產以來，飲食做為文化表現的重要一環已是客觀的事實。   　　盤式甜點有不可取代的魅力，充滿了表演性與衝擊性。它將食材在時間性中的變化精準計算，利用冰點與融點在食材上猶如滴在水面上的色彩暈開與偶然變化，或是必須要在最佳時刻才能享用的最佳口感或溫度。這些必須現場享用，絕對精緻的甜點，滿足的不只是味蕾，而是「全部的感官」

。   　　這本書代表著日本法式甜點的新世代與新潮流，讓我們享受這種文化相互衝擊來的高峰浪潮，拓展自己的美食的美學視野。   　　Claire L. 知名法式甜點推廣人  　　台大外文所畢，巴黎第八大學女性與性別研究博士班。旅居法國八年，學藝於藍帶學院，雷諾特短期主題課程進修。曾於2016年創辦Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍概念店，除了創作甜點外，亦開授「甜點法文課」、「甜點日文課」、「甜點手作專業課程」、日法「甜點雜誌讀書會」等多項專業課程。最新創立的甜點平台甜時尚Vogue Sucrée與同名Podcast更是一個因甜點而生的知識性頻道。擔任過眾多法國甜

點大師之隨行翻譯與大師課逐步口譯。精通中、英、日、法四國語言，長期致力於甜點界的國際交流，為台灣的甜點職人帶來更開闊的國際思維。

結合文旦皮萃取物與日本橘皮精油之明膠膜的生物活性與物理性質評估

為了解決文旦柚子的問題，作者魏碧貞 這樣論述：

本研究以台灣產文旦柚子皮(簡稱柚皮)以及3種日本九州產的柑橘皮(Haruka、Iyokan與Unshiu)為樣品，前者以水蒸餾法與有機溶劑(甲醇)萃取法萃取，後者以水蒸餾法萃取。將所得之萃取物進行揮發性組成分、抗菌活性、總酚含量、抗氧化活性分析，其次再與明膠、羧甲基纖維素鈉結合成可食性膜，進行膜之物理性質分析。首先，柚皮之水蒸餾萃取物(簡稱精油)揮發性組成分以Limonene (佔95.31%)為主，甲醇萃取物(簡稱甲萃物)的揮發性組成分以1,3-dioxolane (佔46.38%)為主，Limonene 只有4.44%。柚皮精油與甲醇萃取物對四種食品病原菌與兩種組織胺生產菌皆有明顯之抑菌

活性，柚皮精油之最低抑菌濃度與最低殺菌濃度(0.78%-6.25%)皆低於甲萃物(0.78%->6.25%)，顯示柚皮精油之抑菌效果較佳。在抗氧化活性方面，甲萃物之總酚含量(48.6 mg/mL)較柚皮精油(0.02 mg/mL)高，並且除了羥自由基清除能力(IC50=1.38 mg/mL)外，對清除DPPH自由基(IC50=1.11 mg/mL)、清除ABTS自由基(IC50=0.03 mg/mL)、亞鐵離子螯合能力(IC50=0.52 mg/mL)等抗氧化活性皆高於柚皮精油。另外，分別添加0%、5%、10%之柚皮精油與甲萃物製成可食性明膠膜後，發現色澤部份甲萃膜呈淡褐色，亮度(L*)隨濃度

增加而下降，但紅色度(a*)與黃色度(b*)則上升；柚皮精油膜呈乳白色，亮度(L)與黃色度(b*)隨濃度增加而稍微上升，但紅色度(a*)與控制組無差異。再者，兩種膜之水活性、拉伸張力與對水溶解度皆隨萃取物之添加而下降；但在透明度方面精油膜隨添加濃度增加透明度下降，反之甲萃膜愈透明。其次，3 種Haruka、Iyokan與Unshiu柑橘皮之精油揮發性組成分皆以Limonene為主，分別含有93.64%, 95.08% 與89.95%。Haruka精油對所有測試的菌株皆有明顯之抑菌活性，但Iyokan與Unshiu精油只對Staphylococcus aureus與Vibrio parahaem

olyticus有抑制作用，顯示Haruka精油之抑菌效果較佳。在抗氧化活性方面，Unshiu精油之總酚含量(72.06 μg/mL)最高，Iyokan精油(32.64 μg/mL)次之，Haruka精油(13.71 μg/mL)最低；並且3種精油除了對亞鐵離子螯合能力(IC50 >1.0 mg/mL)較差外，對清除DPPH自由基(IC50=0.18-0.33 mg/mL)、清除ABTS自由基(IC50=0.54-0.63 mg/mL)與清除羥自由基(IC50=0.05-0.06 mg/mL)皆有良好抗氧化能力。另外，分別添加0%、5%、10%之橘皮精油製成可食性明膠膜後，發現色澤部分三種精油

膜呈乳白色，亮度(L)隨濃度增加而稍微上升，但紅色度(a*)與控制組無差異，黃色度(b*)變化不大。再者，三種精油膜之水活性、拉伸張力與對水溶解度皆隨濃度之增加而下降；在透明度方面Haruka 與Unshiu精油膜隨濃度增加透明度稍微下降，反之Iyokan精油膜則稍微透明。整體而言，Haruka橘皮精油之抑菌與抗氧化能力較佳，且製成之明膠膜拉伸張力較高等，未來具有利用的潛力。