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在台灣越南人對台灣小吃體驗之研究

為了解決新豐小籠包的問題，作者吳功孝 這樣論述：

台灣具有融合多元族群與文化的特性，而這種特性也反映在飲食文化中。而飲食是生活中的重要部份、台灣小吃代表的是一種地方的食物，是一類(種)在口味上具有特定風格特色食品的總稱，可以作為正餐或者早點、宵夜的主要食品.當越南人進入台灣時，他們必需融入台灣社會文化與生活之中，不僅需調適生活上的差異，還要面對文化、語言與習慣等各種認同上的衝突與矛盾，飲食適應也是台灣和越南人之間的重要議題。因此，本研究的目的主要是在了解越南人對台灣小吃的喜歡程度為何以及越南人來台原因不同對台灣小吃的體驗研究是否有差異。 本研究將越南人長期住在台灣(至少6個月以上)已合法取得中華民國之身分證及居留證做為研究對

象。本研究採用人員發放的便利抽樣法來收集樣本，選擇越南籍學生、越南籍配偶以及越南籍勞工，進行問卷之發放。發放地點為新豐，湖口，新竹工業區. 本研究共發出450份問卷，回收有效的問卷是428份，回收率為97.1%。研究結果發現：(1) 最喜歡是小籠包，接下來是「雞排」依序為「香腸」、「鹽水雞」、「大腸麵線」;(2)大部分的受測者都認為台灣小吃種類多樣，看起來很吸引人，台灣小吃美味可口;(3)在台灣小吃體驗研究，越南人以不同來台原因對台灣小吃體驗研究是沒有差異。(4)最能影響台灣小吃喜歡程度是情感體驗和行動體驗。