日式蛋糕店的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

想入啡啡：林右昌的浪漫私旅

為了解決日式蛋糕店的問題，作者林右昌 這樣論述：

　　走訪雨都基隆，不只有漁港，更有濃濃咖啡香與甜點味 　　市長林右昌帶路，42家口袋私名單報你知！ 　　有能一邊啜飲咖啡，一邊看書看海的好所在； 　　有深入菜市場，或隱身二樓角落的祕密基地； 　　有能看船、逗貓，待上一個下午的休憩處； 　　有老派的浪漫，也有新潮的創意， 　　不只是網路上常見的網美打卡店， 　　讓正港基隆人領頭，探訪特色咖啡店，挖掘在地人的故鄉情、人生事。   　　──沒有在這些店裡喝過一杯香醇咖啡，別說你來過基隆！

日式蛋糕店進入發燒排行的影片

應用不同設計風格元素於蛋糕餐盤之創作設計

為了解決日式蛋糕店的問題，作者黃上聞 這樣論述：

近代西式餐飲文化提升台灣大眾對飲食在味覺、視覺等整體感官上的體驗水準。當西式蛋糕也成為臺灣常見的食品之一時，多數蛋糕業者為求刺激消費，不僅提高蛋糕的精緻度，蛋糕的外觀造形也被製作得更多樣化。然而在餐盤種類眾多的情況下，蛋糕卻少有專用餐盤，使蛋糕業者在餐盤的選購上，向來以非蛋糕專用的餐盤為主，本研究即針對為設計適合蛋糕形狀的餐盤。本創作透過文獻探討及蛋糕與餐盤形狀適配調查研究結果的整理與歸納，分析現今餐盤的不同裝飾（雕飾、圖紋、邊線、深度等）、設計風格（有機設計、極簡主義、後現代主義）、蛋糕與餐盤形狀之間的適配等不同面向的連結，進而歸納出創作的核心價值與創作元素，並進行蛋糕盤的設計。本創作設計

出三款適合搭配不同形狀之蛋糕盤（圓形盤搭配圓形蛋糕；正方形盤搭配圓形、扇形、長方形蛋糕；長方形盤搭配長方形蛋糕），分別在造形與結構上做多元的嘗試，讓蛋糕盤在使用時能感受到屬於蛋糕盤的特色及趣味性。最後針對個人創作訪談蛋糕業者，進一步檢討本研究蛋糕盤造形與結構創作的改進。

藤生義治 法式甜點新詮釋[典雅精裝版]：日本國寶級法式甜點泰斗親授，結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

為了解決日式蛋糕店的問題，作者藤生義治 這樣論述：

日本亞馬遜‧柴田書店繁體中文硬殼精裝 世上唯一欽定版本，獨家解析中古世紀傳統食譜 法式古典的集大成者，國寶級法式甜點泰斗──藤生義治   　　【傳統精粹V.S.現代革新　雙食譜同步呈現】 　　【超‧詳細圖解全彩步驟分析教本】 　　【PATISSERIE DU CHEF FUJIU古典新譯法式甜點54品】   　　藤生義治老師認為分量不成整數的食譜不會流傳到後世。 　　既然要構思食譜，希望也能像古典甜點一樣，以流傳到100年後為目標。   　　你以為你真的在吃法式甜點了嗎？ 　　什麼樣的手藝又最為正統呢？ 　　最原始職人手藝，帶你窺探最接近數百年前的美好滋味！   　　巨‧集成   　　藤生

義治老師在東京製菓學校畢業後，遠赴歐洲，在巴黎名店「Jean Millet」、維也納老店「Heiner」修業，最後更前往瑞士的COVA製菓學校鑽研法式甜點的根基。   　　藤生義治老師在研究法式古典菓子的同時，也因應現代的口味偏好變化，不斷研發出新風味＆作法的調整方式。烘焙專業誌「cafe-sweets」還曾經以12期的連載來做過系列性的採訪＆專題報導。   　　此次出版藤生義治老師的首部甜點食譜集，從傳統法式甜點食譜來加以改造的藤生流進化版古典菓子，到自家店舖陳列的定番烘焙糕點＆生菓子、糖菓類點心……等等，分為3大區塊來收錄總計54品的食譜，基本上大多採取1頁寫真、1頁解說（附斷面圖）、2頁

食譜＆作法的方式來呈現。   　　古‧精髓   　　法式古典甜點是藤生義治老師製作甜點的基礎。自從約50年前的歐洲修業時期開始，這點並未改變。   　　食譜中刊出的法國古書並不少，在重現古典甜點時，藤生義治老師查閱了許多古書。每道食譜基本上只有文章，試作時，先按照解說製作後再發現改良之處。如果欠缺詳細說明，就發揮想像力，必須體察作者的意圖，然後自己作出解釋。其中有些甜點別說說明了，甚至只有寫出材料，這種情況下讓想深入研究的甜點師都十分痛苦，但藤生義治老師堅持古典，會先按照材料出現的順序，把材料加在一起，做出許多嘗試。至於裝飾與烘焙的方法則一邊試作一邊摸索，風味與口感也配合現代的喜好改編。  

　　創‧獨家   　　不只從古典作品中重現的甜點，本書製作的甜點皆是從法式傳統甜點衍生而來，其中大多根據在巴黎的修業地點「Jean Millet」的食譜。老闆兼西點主廚尚．米勒（Jean Millet）先生，在藤生義治老師修業的1970年代陸續開發稱為「Nouvelle Patisserie（全新甜點）」，以慕斯為主所構成的輕盈甜點，他因而成為受到矚目嶄露頭角的糕點師之一。   　　然而，即便是當時最新穎的甜點，重新調配研究後，仍有許多部分是以古典甜點為基礎，尤其和慕斯加在一起的麵糊，都是接近古典調配方式的基本款。其實在藤生義治老師30幾歲時，基本的食譜都有嘗試改編成自己的風格。   　　追求

任何人都覺得美味，所有人都容易製作的食譜，但結果仍回歸於接近古典甜點的製法。藤生義治老師發覺古典甜點在漫長的歷史中，經由不計其數的改良、不斷延續完成。   　　設計原創甜點的基本在於，如果想出的甜點構思太過複雜，或是調配方式很難理解時，要好好重新構思。例如：相對於1kg粉類調配的砂糖為263g的分量時，我會改良為砂糖250g去思考。相較於對成品不會造成多大影響的1公斤13g差異，既然如此，就應該設計成任何人都容易懂的調配方式。   　　FUJIU的糖果   　　希望能藉由深具魅力的砂糖點心，傳達巴黎修業時期感受到的興奮感！   　　糖果有麥芽糖、焦糖、水果糖、杏仁塔皮、巧克力點心種類廣泛，大多

是在法國能便宜輕鬆購入的零食。無論過去或現在，它的定位都沒有改變，在藤生義治老師修業時期的巴黎，有許多糖果（砂糖點心）專賣店，常常見到一個個手作的糖果。   　　當時，藤生義治老師被糖果顏色形狀的妙趣、豐富的變化所吸引，因而頻繁地光顧糖果專賣店。如今工廠大量生產的糖果增加，提供自家製糖果的店家減少了。   　　在時代潮流中，藤生義治老師想讓同是古典甜點的糖果製法流傳下去，自獨立創業以來，便致力於糖果製作。包括像是焦糖、蛋白霜或牛軋糖等日本也比較熟悉的糖果，藤生義治老師閱讀古書，或是請教當糕點師的法國友人，並收集食譜，一邊追尋在修業時期自己吃過的味道與外觀的記憶，一邊製成商品。   　　糖果的魅

力不只是美味，也在於顏色形狀的妙趣。這幾年法國甜點業界有著強烈的古典回歸傾向，以地方傳統點心或古典作品中的樸素點心為基礎的商品變得很常見。   　　即便如此，花費工夫與時間親手做糖果的師傅仍逐漸減少。藤生義治老師想一邊改良包含糖果在內的法式傳統甜點，今後也一邊盡力推廣傳統甜點的魅力！

空間異相或都市意象？ －台中宮原眼科奇觀化的歷史空間及其都市觸媒作用

為了解決日式蛋糕店的問題，作者張詩唯 這樣論述：

本研究透過資本集團打造的舊建築創意再利用，研究當前歷史空間與品牌消費影響空間認同的課題，以及所觸發的舊市區再生現象。日日出集團與臺中中區的宮原眼科創造的「宮原現象」，除了翻轉衰頹地區表現驚人的商業活力，也顯現歷史空間成為促進消費欲望所打造的城市地景，有如「奇觀社會」的視覺再現以及資本積累，展現著「宮原奇觀」。然而，以宮原眼科的形式展現、保留歷史的代表性，以及對於中區的空間再生的啟發，也展現宮原眼科的公共價值，形成都市觸媒與歷史空間商品化的辯證。因此，藉由中區的歷史研究、宮原眼科的空間分析，以及媒體與網路社群的再現，探討「空間異相」與「都市意象」如何影響宮原眼科形成奇觀的過程，以及「奇觀化」的

過程中歷史空間與周遭歷史氛圍的互動影響。由歷史發展可見，中繼站的特質為臺中提供城市包容與創新的實驗精神， 能創造引領臺灣的消費文化。中區位於中部交通運輸的核心，匯集早期中部發展的集體記憶，也為奇觀化的歷史空間提供容易到達的區位條件。隨著城市擴張使新市區與舊市區二元發展，中區早期發展的歷史層次，一方面為地區留下私有產權複雜、更新推動僵滯的困境，另一方面也為城市保有時代的集體記憶，創造宮原奇觀與周遭的歷史意象。再者，宮原眼科反映著臺中重視情境氛圍與帶動創新的消費與歷史淵源，藉由舊建築創意再利用，不僅為日日出集團樹立地區的品牌形象；視覺與空間的表現更催化了消費慾望，空間異相中的消費產生新的集體記憶

，催生宮原奇觀。另外，集體經驗與空間異相的表現促使宮原奇觀被凝視，並藉由社群網路與外地消費者形塑社群與媒體的先驗經驗，反覆強化奇觀的形成，影響歷史空間再利用並催化地區再生。最後，藉由宮原眼科與地區商家互動的矛盾，顯現宮原眼科既作為地區再生的觸媒，也消費著地區的時代氛圍，更藉由連結歷史記憶與品牌文化掠奪城市空間。奇觀化的歷史空間觸發地區「再造情境」的能動者聚集，為中區再生引來保留城市脈絡的都市更新契機，也為中區引來大規模資本開發，產生空間替代與縉紳化的危機，使奇觀化的歷史空間成為既獨特又複雜，需反覆辯證的觸媒角色。