日本和菓子的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

和菓子物語：Nippon所藏日語嚴選講座 (1書1雲端MP3音檔)

為了解決日本和菓子的問題，作者EZJapan編輯部,黃詩斐,王文萱,張雅琳,抹茶菓子鑑賞團,今泉江利子,廖育卿 這樣論述：

凝聚小巧菓子中的精緻心意 將四季、風情、感受全部揉合 帶你碰觸大和民族內心最柔軟的那一塊   　「Nippon所藏」系列介紹： 　　專為邁向中高級或正在中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。 　　閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。 　　用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變、領略日本的傳承與創新。 　　「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。 本書特色   　　特色一、第一本全方位和菓子文化書，剖析小巧菓食中的日本風情 　　賞櫻時少不了三色的「花見糰子」、既是六月份的別稱，同時具有消災祈福意義的「水無月」

、從平安時期開始，每年11月都要吃小野豬模樣的「亥子餅」......和菓子的由來與日本的習俗、文化緊密相關，更是體現歲時節氣的象徵之一。它們不只是漂亮的食物，更是一件件匠心獨具的藝術品。      　　本書為市面上第一本從「文化」觀點切入的和菓子書，從台灣常見的蕨餅、鯛魚燒開始，帶您一覽和菓子的細節講究、歷史淵源、命名由來、與茶道的深刻關係等。若想知道日本人怎麼感受四季，或對日式甜點文化有興趣，這是你絕不能錯過的一期！   　　特色二、收錄台灣和菓子第一人──吳蕙菁老師專訪，深入瞭解職人世界 　　本書專訪在台傳承道地和菓子的第一人──吳蕙菁老師，談談她愛上和菓子的契機、遠赴

日本製菓學校留學的心路歷程，及學成後如何活用在日經驗，讓這門深遠學問走入台灣人的日常。透過訪談內容，也能瞭解職人創造和菓子時，是如何從四季流轉及生活啟發中汲取靈感，轉換成創作養分，想必能帶給讀者對於日本文化的嶄新體悟。   　　特色三、日本文化專業團隊 X 日語專業團隊，打造日語中高級閱讀力 　　精選日本文化中值得探究的主題，融入N3~N1字彙及句型，藉由閱讀故事、聆聽音檔，穩固初級基礎、培養中高級文章理解力，奠定日語表現根基。   名人推薦   　　【推薦人】(皆依姓名筆畫順序排列) 　　李李鈴蘭｜人氣VTuber「哇賽抹茶狼」 　　胡川安　｜《京都歷史迷走

》作者，中央大學中國文學系助理教授   好評推薦   　　阿詩日和｜和菓子創作愛好者 　　和菓子物語深入簡出地從台灣常見的和菓子開始，接著介紹和洋菓子很不同的分類與材料，絕對不能不提的和菓子的精神所在之菓名與季語，搭配日文原文與可愛的插畫，使讀者能夠感受到和菓子深富的內涵，閱讀之間還可以學習日文呢！此冊涵蓋了我在京都和菓子學校兩年所學到的知識精髓，非常推薦給喜歡日本文化及和菓子的您。   　　李莎莉｜財團法人福祿文化基金會執行長兼北投文物館館長　　 　　手作和菓子兼具美感與口感。為引出抹茶的香味，日本茶道總會搭配食用。臺灣首位傳承者吳蕙菁老師，與百年日式古蹟北投文

物館共創和菓子體驗活動已超過10年，她的用心教學與創意，令人折服。本書以中日語對照，深入淺出地道出和菓子文化特色，茲鄭重推薦。   　　傅君竹、渡部弘樹｜歲時亭和菓子創辦人 　　還記得初見和菓子。 　　和菓子職人專注神情，和菓子游移指尖轉動，鮮豔斑斕、栩栩如生，就在那一瞬間。 　　職人專業技術、細微變化的感性培養、日本傳統文化的繼承。集結這些元素，才能端出溫潤味蕾、撫慰人心的和菓子。 　　與和菓子相遇，從選擇到全心投入，延伸認識茶道、和服，這是我們與和菓子的緣分。 　　期望與這本書相遇的讀者，都能找到與和菓子的緣分。   　　菓子君Argyi｜掬菓和菓子 主

理人 　　以淺顯易懂的文字介紹日本和菓子文化，內容輕鬆有趣又不失詳盡。推薦給對和菓子有興趣，想進一步認識和菓子的人。

日本和菓子進入發燒排行的影片

探討台灣人對日本文化的觀感 -以日本抹茶為中心-

為了解決日本和菓子的問題，作者陳欣怡 這樣論述：

抹茶，不曉得從什麼時候開始，在我們的日常生活中已隨處可見它的蹤跡，現在更是許多人的愛好品之一，然而，關於抹茶的來歷卻鮮少有人能夠說得清楚。 抹茶，最初的原型源於中國的隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別是在宋代，已經有了完整的寺院茶道，當時稱之為「點茶」。九世紀末在日本的平安時代中期，遣唐的日本僧人最澄與榮西禪師自中國帶回了當時中國飲茶的方式，依據「每日頭條2018/08/04茶史篇：茶樹的原產地」，筆者認為當時的日本並沒有原生茶樹，也無喝茶的習慣，因此中國的點茶被遣唐使帶回日本後，不但被日本人民所接受，之後透過千利休之手，更將茶湯發揚成為日本特有的茶道。　　到了江戶時期，在嚴厲的階

級制度下，從事茶道之人被劃分成一項職業—「茶人」，逐漸地演變成只有少數人能直接參與、承繼的一門傳統技藝。在這樣的時代發展中可以明確地感受到，喝茶並非單單只是一件稀鬆平常的事物。 日本茶道不僅保有傳統文化的一面，在茶道中所使用的抹茶，在現今社會裡更被廣泛地運用於各式各樣的糕點及飲品中。抹茶這一項產品儼然已經從日本傳統文化蛻變成為飲食文化的一環，並且在人們的生活中日漸普及。 台灣的歷史背景特殊，曾受過多國文化洗禮，當中尤其被日本統治有五十年的光景，可說是一個擁有多元文化的國家。加上近幾十年隨著廉價航空的普及以及網路資訊取得非常之方便，不知不覺中更提升了台灣人對於其他文化的接受程度，特別

是台灣人對於日本文化的認同與日俱增。在台灣處處可見日本相關之商店及商品，加上受到日本文化交流影響，讓飲料風氣盛行的台灣，似乎對於日本抹茶的輸入接受度非常高，特別是台灣的年輕消費族群。依據「華人健康網 2017」中提到，在台灣抹茶銷量每年以 10% 的比例成長，而在便利超商購買抹茶口味商品的女性更是高達了7成，除了飲品之外，抹茶口味的甜點店也如雨後春筍般地出現在台灣各地，筆者認為抹茶在台灣能如此受到消費者的認同以及高接受度，除了台灣消費者喜歡新品的嘗鮮心態，也加上國人的健康意識抬頭帶起的養生風潮，抹茶的出現更讓人覺得耳目一新。其實除了日本，在台灣、中國等地都有製造抹茶。在台灣，消費者想到抹茶，便

會直接聯想到日本，然而筆者認為大多數消費者並不曉得，製作抹茶的原型技術，最早其實是從中國傳入日本的。自2001年開始，台灣的餐飲市場，抹茶開始有自己的一片天空，漸漸地受到許多台灣消費者的喜愛，不光是以抹茶為主題的餐飲店一家一家地開，就連加入抹茶為主要元素的商品種類也愈來愈多，而且特別受到女性消費者的鍾愛。但其實台灣市面上有許多抹茶的產品，包裝上頭成份標示的是抹茶，但實際上卻是和日本生產的抹茶品質有一定的差距。　　本論文筆者將以日本的抹茶為中心，探討台灣消費者如何吸收日本文化，筆者將考察日本抹茶流行於台灣市場的背景、原因，及抹茶是如何融入台灣的飲食生活當中。具體而言，首先筆者會針對日本抹茶的發源

地進行調查，接著考察抹茶及其口味的商品是在何種背景因素之下開始出現於台灣市場；接著筆者會以飲食文化傳播的角度進行問卷調查，對於抹茶相關的的飲品、食品等等商品，台灣的消費者究竟有著怎樣的認知，進而了解台灣消費者是如何看待這些抹茶口味的相關食品，藉此理解台灣人對於日本文化抱持著什麼樣的態度與印象。　　筆者主要以中台之相關文獻及台日相關網頁來探討抹茶相關資訊，加以彙整後對照及分析進行本論。本論文共有五個章節。　　第一章　序論，敘述筆者研究本論文之研究動機、目的及研究方法。並說明問卷調查之方法。　　第二章　文獻探討，簡述歷史上中國、日本茶的起源及傳播，並探討台灣茶和抹茶之起源。　　第三章　說明何謂抹茶

及抹茶真正的發源地，探討抹茶作為飲品之後普及的原因及考察台灣市售之抹茶與日本之抹茶口味商品之差異　　第四章　從台灣的現況了解日本文化之影響力，及問卷調查分析，透過問卷調查了解台灣人對抹茶的認知及喜好程度。　　第五章 總結。

糖霜餅乾技法聖經

為了解決日本和菓子的問題，作者桔梗有香子 這樣論述：

　　以自家為教室開設講師證照課程的日本salonaise烘焙協會，為了讓糖霜餅乾的初學者能成為講師，也為了實現成為世界頂級糖花藝術者的夢想，成立了各式各樣的糖霜餅乾課程。從學習基礎的糖霜餅乾講師證照課程開始，到最難技術的糖霜餅乾高階課程、裱花及拉線技巧專業課程、製作立體造型的雕花糖霜餅乾講師證照課程等，不斷鑽研糖霜餅乾更高深的製作工法。   　　本書由糖霜餅乾競賽得獎者、資深專業講師和證照講師所設計的作品集結而成。不僅網羅了前所未有的糖霜餅乾技術和創意，也用最淺顯易懂的文字說明糖霜餅乾的13款裝飾技法，從最基本的拉線技巧、渲染、糖片、蕾絲、擠花、裱花，到進階的雕塑畫法、爆裂紋、噴霧、水彩、

刺繡法、螺旋線法……，組合出千變萬化的絕美糖霜餅乾。   　　秉持著「成為所有人的糖霜餅乾教科書」的理念，不論是第一次製作糖霜餅乾的初學者，或是有豐富經驗者，相信都能透過專業烘焙職人的經驗傳授提升糖霜餅乾裝飾技巧，滿足大家的糖霜餅乾創作魂！

以低溫乾燥探討和菓子「干琥珀」的製作及其品質分析

為了解決日本和菓子的問題，作者陳佳君 這樣論述：

中文摘要干琥珀在和菓子中分類上屬於干菓子，其糖質外殼具有表面不沾黏的優點且與軟質餡心構成複合口感。傳統作法使用砂糖、洋菜及水烹煮後乾燥製成。本研究利用低溫冷風乾燥機大幅縮短乾燥時間，在50 °C下只需24小時即可製成品。乾燥過程中發生表面硬化現象（case hardening），使糖果表面具有脆殼，形成外層硬脆的口感，並保留內部水分不易蒸散，形成柔軟濕潤的口感。配方中砂糖含量越高，製成品外殼糖層越厚。洋菜膠具有提供支持結構的功能，不同濃度的膠體可以提供不同口感的餡心，但膠體低於總重0.93%將無法成型凝固。製成品水活性介於0.5~0.6之間，屬半濕性食品，不易受黴菌汙染。室溫下儲藏性試驗不密

封存放至少可保存三個月。干琥珀並非均質材料，因此常用的質地輪廓分析（Texture Profile Analysis, TPA）並無法完全解釋其物性。結果顯示配方中較高膠體含量會使成品具有較硬的性質並有較高的回彈能力。干琥珀在消費者喜好品評的整體評價顯著優於市售冬瓜糖，具備為開發成台灣新式糖果的潛力。