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顧客對餐廳創新接受度之研究 --以真功夫歌舞餐廳為例

為了解決早安美芝城線上訂餐的問題，作者鍾煜元 這樣論述：

摘要現代人工作壓力大生活緊湊，隨著週休二日與經濟蓬勃發展，餐廳成了現在人們休閒的重要聚會場所，而提供消費者滿意接受度高的主題特色休閒餐廳，便成為現今餐廳經營業者，需要去思考的嚴肅議題，尤其在競爭激烈的餐廳業中，要能夠脫穎而出，對餐廳經營者來說，除了節省與控制食材成本、提升美味料理和服務品質之外，更要未雨綢繆，思考如何對顧客消費者的偏好與選擇，有更進一步的深入觀察與了解，才能進而調整正確的經營策略、並有效地提升顧客的滿意接受度，更要用同理心之顧客好奇心理來思考，推動餐廳創新轉型來吸引顧客再購（再光臨）意願，才是創造成功經營的重要關鍵。綜上所述本研究基於顧客好奇心之調節效果，研究好奇心對餐廳創新

轉型接受度如何？與服務品質滿意度如何？及顧客對創新轉型後是否有比較高的再購（再光臨）意願？本研究採問卷調查方式，以「好奇心、顧客滿意接受度、服務品質與再購（再光臨）意願調查問卷」對前往真功夫歌舞餐廳之顧客消費者進行問卷調查，本問卷以紙本問卷發放共202份，回收202份，回收率100%，剔除答題缺漏之無效問卷後，有效問卷共198份，問卷有效率達98%。經過問卷編碼、整理後進行資料分析。本研究所蒐集之問卷調查資料，以敘述性統計分析、變異數分析、迴歸分析，進行分析驗證研究假設。本研究結論為:一、顧客好奇心對接受（滿意）度顯著且正向影響，表示受測者好奇心越高，對於餐廳的接受（滿意）度越高。二、顧客好奇

心對服務品質滿意度顯著且正向影響，表示受測者好奇心越高，對於餐廳的服務品質滿意度越高。三、顧客好奇心對接受滿意度與再購（再光臨）意願顯著且正向影響，表示受測者好奇心越高，未來再購（再光臨）意願的機率越高。