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大葉大學 食品暨應用生物科技學系 許文光所指導 許麗娟的 紅茶粉末應用於青梅果乾最適條件製程與感官品評 (2021),提出有機 梅子粉關鍵因素是什麼,來自於紅茶、青梅果乾、休閒食品、田口式直交試驗法、消費者型感官品評。

而第二篇論文真理大學 休閒遊憩事業學系碩士班 章國威所指導 楊琇月的 台南地區在地食材特色產品開發研究 (2017),提出因為有 台南地區、在地食材、特色產品、開發實務的重點而找出了 有機 梅子粉的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

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夏日彼岸

為了解決有機 梅子粉的問題,作者米果 這樣論述:

工作可以換,但人生呢?   我不想要百病不生或長生不老,我渴望的,是換一種人生。   朝九晚五,逐漸累積的職場歲月,一直消失的青春鮮度……   往後即使轉變了上班路線,換了公司,換了行業,但生命的本質還是在上班族的滾輪裡面翻轉,逃不出那種把時間賣給公司,把頭腦典當出去,把自由埋葬在沒有結果的會議,藉以換取金錢的遊戲規則裡。——米果   部落格天后作家米果  時報文學獎、林榮三文學獎得主&皇冠百萬小說獎決選入圍    最新長篇《夏日彼岸》 不論你是職場菜鳥,還是老兵都一定要讀!  最懂上班族心事的小說! 寫活你我身邊快樂的、恍惚的、無奈的白領群像。   你曾經幻想討厭的老闆╱同事消失嗎?  

有一天,他真的消失了,接下來,該怎麼辦?   一家雜誌社的總編輯突然失蹤,是驗證行動辦公室的可能或是出事被綁架?公司所有人卻毫不在意,照常工作,日復一日。沒人關心失蹤的總編輯,唯有執行編輯覺得事態嚴重,開始打探總編輯下落,在尋人過程中,看盡職場百態與人性慾望,亦為人生找到和解之道。跟著小說穿梭台北街頭,細膩溫暖的文字帶著推理小說的趣味,讓人捨不得放下。 得獎紀錄   林榮三文學獎短篇小說獎第二名〈天堂密碼〉  府城文學獎小說類首獎〈遲暮〉  「書寫府城」散文類二獎〈台南女兒〉  皇冠百萬小說獎決選入圍小說《朝顏時光》╱複選入圍《夏日彼岸》  時報文學獎小說類評審獎〈月光宅急便〉 作者簡介 米果

  台南出身。書寫者,部落客。  書寫小說、散文、棒球隨筆、部落格。  曾經是產物保險核保人,財經雜誌編輯,短暫的網路媒體從業員。   二○一一年,日本大地震後發表於個人部落格的〈日本8.9震災教我們的事〉一文,超過九十萬人次瀏覽、兩千七百則回應。   得獎經歷:  府城文學獎小說類首獎〈遲暮〉  「書寫府城」散文類二獎〈台南女兒〉  皇冠百萬小說獎決選入圍《朝顏時光》∕複選入圍《夏日彼岸》  時報文學獎小說類評審獎〈月光宅急便〉  林榮三文學獎小說類二獎〈天堂密碼〉   出版經歷:  《DEAR MIMIKO》(李友中合著 新新聞出版)《五年級同學會》《五年級青春紀念冊》《不敗上班族》(圓

神出版)《慾望街右轉》《尋找淺見先生》《覺是今生》(小知堂出版)《完全燃燒棒球部落》(相映文化出版)《朝顏時光》(皇冠出版)《台灣寶貝》(雅宴文創)《綠豆椪的偏見》(時報出版)   個人部落格:《私生活意見》blog.roodo.com/chensumi

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🌸食譜:
最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導,讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣,大家都知道我超愛廚房玩具,怎麼能錯過厲害的廚房工具呢?毫不考慮的接下了這個合作案,也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒,酒渣就是酒釀,真的太香惹!我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓,真的是我做過最好吃的一次酒釀,跟市售粗渣口感的酒釀不同,我的是生酒釀,但煮個3分鐘就好了,滑軟香濃到不像話!太好吃的酒釀了!還拿酒釀來魯肉控肉,真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀,原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)

《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係,若加入太乾請補些水,太濕請補些糯米粉,很好調整的

《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可)適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml

☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。

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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
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紅茶粉末應用於青梅果乾最適條件製程與感官品評

為了解決有機 梅子粉的問題,作者許麗娟 這樣論述:

根據研究報導,紅茶具有預防血性心臟疾病、中風、動脈粥硬化、胰腺癌、膀胱癌、前列腺等慢性病功效,其茶湯之色澤、香氣、滋味與其內含茶黃素、茶紅素、茶褐素、芳香物質、多酚類、咖啡鹼、氨基酸等有關。傳統青梅果乾為普遍消費者休閒食品,具有生津開脾、幫助消化等功效。目前市售茶梅是青梅果乾加工口味上常見的商品之一,然而茶梅只溶茶香於果乾,各家茶梅製品口感差異大,品質不穩定。近幾年由於肺炎疫情嚴峻,諸多報導表示紅茶具有抑制新型冠狀病(COVID-19)的生長,因此本研究在於應用紅茶粉加工青梅果乾,並製成具有新風味及符合大眾口味之休閒食品。研究過程採單一因子試驗與田口式直交試驗法探討紅茶青梅果乾製程,包括紅茶

粉末用量、糖用量、醃製時間等。並且透過消費者型感官品評分析外觀、色澤、口感、滋味、以及整體喜好度以找出紅茶青梅果乾最適製程,最後製品進行存放試驗。在單一因子試驗研究結果表示,在紅茶青梅果乾研製過程中,紅茶粉末用量隨著比例增加超過5%時,品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,評分越低,且呈現顯著差異(P < 0.05);而在探討糖用量部分,隨著比例增加,品評員對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,並無顯著影響(P > 0.05);且在探討醃製時間方面,隨著醃製天數增加,品評員者對紅茶青梅果乾在整體喜好度評分上,相較於原味青梅果乾,也並無顯著影響(P > 0.

05)。經由田口式直交試驗設計L9(33)研究結果表示,以1%紅茶粉末用量、添加10%糖用量和醃製7天為最適紅茶青梅果乾製程條件,其品評員滿意度為79.44 ± 12.50分。研究結果表示,品評員對紅茶青梅果乾有高度喜好度。已完成製品安定性存放試驗並且保存期限設定為64周(16個月)。本研究成功開發出紅茶青梅果乾新產品,品評者對紅茶青梅果乾有高度喜好度。未來將持續深入研究紅茶青梅果乾之抗氧化作用與抗菌試驗,以制訂其更高品質與規格。

台南地區在地食材特色產品開發研究

為了解決有機 梅子粉的問題,作者楊琇月 這樣論述:

摘 要台南市為台灣農業重鎮之一,近年來氣候異常,造成農民產量亂象,造成滯銷問題,因此本研究以台南在地農產品,開發特色產品,以吃為訴求,並建立標準食譜。本研究使用問卷法來選定台南市在地食材如:楠西區「梅子」、佳里區「牛蒡」、玉井區「芒果」、大內區「酪梨」、麻豆區「文旦柚」、官田區「菱角」、東山區「咖啡」、西港區「芝麻」、新化區「地瓜」、關廟區「鳳梨」,開發四季套餐和伴手禮,透過品評問卷來修訂成標準配方。透過標準配方發現,在地食材製作出的色產品皆為健康飲食,並透過品評問卷結果發現,滿意度達滿意以上,而願意購買這些特色產品

,希望此研究提供給台南農民與市民了解在地食材的好處與附加價值之參考。關鍵字:台南地區、在地食材、特色產品、開發實務