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這兩本書分別來自橙實文化 和優品文化事業有限公司所出版 。
200 道嬰幼兒主副食品全攻略【熱銷增訂版】:手殘媽咪也會做!電鍋、烤箱、平底鍋就能完成的0~3歲嬰幼兒美味健康餐
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杏仁瓦片全聯進入發燒排行的影片
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極簡甜點工作室!:手作餅乾、法式點心專門書
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為了解決杏仁瓦片全聯 的問題,作者呂昇達 這樣論述:
簡單的材料,鑄就純粹的美味 去蕪存菁,剔除一切不必要的, 留下的就是最純粹的美味。 ✔以最低的「基本操作量」設計而成 ✔16吋的擠花袋剛好一支,家庭製作超方便 ✔適合家庭/工作室的俐落手法 大略拌勻,讓材料大致分布均勻,還是拌勻到「材料完全融化」? 巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度,還是只要呈流動狀即可? 為何使用二砂糖,不用糖粉?原因是什麼? 二砂糖、細砂糖,哪一個比較適合搭配巧克力? 使用即溶咖啡粉,細的跟粗的有什麼不同? 同樣的配方,玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼,加與不加的奧秘在哪? DIY材料的限制是什麼,為什麼老師推薦買現成的?
在配方中添加什麼材料,才可以讓抹茶的風味更突出? 「剔除一切不必要的,極簡再極簡」 是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。 ★極簡五誡: ❶材料極簡:在追求風味的路上,我們只選用「必要的」, 一次只愛一個主題,你絕不會想把所有味道都混在一起。 ❷作法極簡:取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」 該喇喇A(簡單拌勻)時,我們絕不認真拌; 該完成到精確狀態時,我們也絕不喇喇A。 事半功倍的訣竅是在適當的時間,用適當的力量。 ❸基調極簡:先做一件事——把基本框架說好。 先提供「基本架構」,理解了最基礎(原味)的作法,再開始談變化。
❹風味極簡:並非胡亂的改變,只追求有韻律的變化。 所有的創新都奠定於基礎,理解基本框架後,我們才開始尋求突破。 風味延伸可以在材料混勻階段添加,如抹茶粉、紅茶粉; 也可以在裝飾階段點綴,如玉米片、核桃、杏仁果。 ❺說明極簡:自上千張相片中精選,家庭製作與工作室製作的最佳工具書。 剔除重複性高的圖片,保留每個階段的模樣: 加入前是如何?拌勻到一半是如何?拌勻完的質地?追求的效果是什麼? 搭配深入淺出的說明,簡單,卻不會看不懂, 避開密密麻麻食譜書的壓力,愉快的加入烘焙世界吧~ 部分單元加碼收錄「產品的比較表&搭配表!」 ●瓦片的酥脆度
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