杏仁瓦片carol的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站carol 杏仁瓦片[餅乾] - Hmrca也說明:了解carol瓦片知識都與杏仁瓦片carol,carol自在生活杏仁瓦片,杏仁瓦片做法carol,杏仁瓦片食譜carol密切關係,,文/胡涓涓2012年05月09日胡涓涓Carol / 人氣部落客版主, ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站carol 杏仁瓦片則補充:決定自己來試試看:D參考的是Carol老師的配方材料如下:蛋白二個細砂糖50g鹽一些些低筋麵粉40G無鹽奶油25G杏仁片100G蜂蜜一些些步驟如下1:材料準備放涼的杏仁瓦片酥 ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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為了解決杏仁瓦片carol 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
杏仁瓦片carol進入發燒排行的影片
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/tuile-amande.html
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
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arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
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杏仁瓦片carol的網路口碑排行榜
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#1.[心得] 有失敗也有成功的杏仁瓦片~ - 看板cookclub - PTT美食 ...
放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆初次試作的心得: 1.參考的作法是將杏仁片試先混入麵糊裡~ 可是覺得這樣在抹麵糊上烤盤時, 很難將其抹均勻~所以可以把杏仁 ... 於 pttfoodtravel.com -
#2.杏仁瓦片@ Bertha 貝莎小姐的小確幸
這是我參考Carol 的作法和材料。不過我的是2倍的量。。 杏仁瓦片酥材料:蛋白4個細砂糖100g 鹽1小匙低筋麵粉80g橄欖油50g 杏仁片200g 做法:1.所有材料秤量好, ... 於 berthako.pixnet.net -
#3.carol 杏仁瓦片[餅乾] - Hmrca
了解carol瓦片知識都與杏仁瓦片carol,carol自在生活杏仁瓦片,杏仁瓦片做法carol,杏仁瓦片食譜carol密切關係,,文/胡涓涓2012年05月09日胡涓涓Carol / 人氣部落客版主, ... 於 www.samrgg.co -
#4.carol 杏仁瓦片
決定自己來試試看:D參考的是Carol老師的配方材料如下:蛋白二個細砂糖50g鹽一些些低筋麵粉40G無鹽奶油25G杏仁片100G蜂蜜一些些步驟如下1:材料準備放涼的杏仁瓦片酥 ... 於 www.ulm257.co -
#5.[芸芸下廚記]杏仁瓦片酥 - 痞客邦
食譜參考:carol自在生活- 杏仁瓦片酥. ※ 所需材料:. 1. 蛋白2個。 2. 冰糖粉25克。(我將食譜的糖量減半,感覺也夠甜了). 3. 鹽1/8小匙。 4. 過篩的低筋麵粉40克。 於 mattmichelle.pixnet.net -
#6.手工餅乾-杏仁瓦片酥& 高纖燕麥蔓越莓餅乾 - Jessica 旗袍和 ...
杏仁瓦片 酥 直徑8-9cm約做16片 材料: (Carol食譜是2個蛋白,為避免留下孤單的蛋黃,選擇全蛋的食譜) 雞蛋1個,,細砂糖35g,鹽1小撮,低筋麵粉30g, 於 wei640515.pixnet.net -
#7.南瓜子瓦片carol
放涼的南瓜子瓦片酥要馬上放密封罐才能保持酥脆此食譜參考Carol杏仁瓦片酥2014/02/26 發表9,848 瀏覽喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧! 於 www.bahis2022.co -
#8.【餅乾】杏仁瓦片酥
疊疊樂之杏仁瓦片酥(盤內約6片) 買了一台烤箱用的測溫器後,終於讓我烤出酥脆的杏仁瓦片了!原來我的烤箱溫度和實際溫度竟然差 ... 食譜來源:Carol自在生活-杏仁瓦片酥 於 hedy010929.pixnet.net -
#9.[問題] 杏仁瓦片黏黏的- cookclub - PTT生活資訊討論
把杏仁片、低筋麵粉、打發後的蛋白放一起攪拌均勻3.無鹽奶油隔水加熱後跟2放一起冰15分鐘4.烤箱150度預熱10分鐘後放進去烤(一樣150度烤10分鐘) 家中烤箱熱度比較差,我 ... 於 ptt-life.com -
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#23.杏仁瓦片酥by charlenetu - 愛料理
出爐之後有點軟軟是正常的, 快快用筷子(因為很燙)把烤好的杏仁瓦片酥放到架子上放涼, 家裡如果有電鍋用的蒸架也可以噢食譜參考:Carol的自在生活部落 ... 於 icook.tw -
#24.杏仁瓦片carol 杏仁瓦片 - Lvnmk
杏仁瓦片 酥(來自carol) 直徑8-9cm約做16片材料: 蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g, 步驟: 1. 於 www.janefishrbtanicalart.co -
#25.杏仁薄片carol
杏仁瓦片 :直徑8~9公分,約可烤16片,參考”Carol自在生活”的做法。 材料:蛋白液(二顆中型蛋只取蛋白部分),細砂糖50g,鹽一小撮,美國大杏仁片100g,無鹽奶油25g, ... 於 www.cpanlyzr.co -
#26.杏仁瓦片做法 - Paxhg
杏仁瓦片 是一款具有空氣感的人氣點心,材料裡的主角是比較貴的堅果所以瓦片類點心在賣 ... 杏仁瓦片酥(食譜) 食譜來源Carol 自在生活杏仁瓦片酥直徑8-9cm約做16片材料: ... 於 www.silconvallst.co -
#27.杏仁瓦片酥
杏仁瓦片 酥. 2013年9月16日星期一. 參考來源:Carol自在生活. 每回要去學校探親時,都會想帶些新產品去逗樂倆隻小老虎.週五下班急忙趕回家,不是去渡週末而是想快快走進我 ... 於 www.tigermomku.com -
#28.All about me: 杏仁瓦片Almond Tuiles
杏仁瓦片 Almond Tuiles(参考于:Carol自在生活) 約12片 材料: 蛋白1個(約33g). 細砂糖25g. 鹽1小撮. 低筋麵粉20g 無鹽牛油12g. 於 pretty-life-things.blogspot.com -
#29.杏仁瓦片全蛋 - 藥師家
「杏仁瓦片全蛋」+1。iCook愛料理的杏仁瓦片全蛋食譜,有最新的杏仁瓦片(全蛋),以及超好吃的杏仁瓦片(全蛋)、杏仁瓦片(全蛋)、ㄚ芬的小廚房--杏仁、南瓜子瓦片(全 ... 於 pharmknow.com -
#30.*:.。廚房一隻柴。.:*: 【烘焙玩甜點】杏仁瓦片Almond Tuile
1) 所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化。 2) 低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出。 3) 將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻。 4) 再將過篩的低 ... 於 ksfamilykitchen.blogspot.com -
#31.杏仁瓦片酥 - (Carol自在生活)備份
杏仁瓦片 酥 · 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 · 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 · 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 · 4.再將過篩的 ... 於 carol0201.blogspot.com -
#32.[餅乾]杏仁瓦片-試作二次後心得
實在太愛吃瓦片了,決定自己來試試看:D參考的是Carol老師的配方材料如下:蛋白二個細砂糖50g鹽一些些低筋麵粉40G無鹽奶油25G杏仁片100G蜂蜜一些些步驟 ... 於 athenalife0104.pixnet.net -
#33.杏仁瓦片全蛋蛋白 - 台灣工商黃頁
食材全蛋3顆低筋麵粉60g 細砂糖50g 無鹽奶油30g 杏仁片150g 鹽巴少許. ... 全蛋製作較酥脆,蛋白製作較硬脆,喜歡哪個口感,可以依照自己喜愛作選擇! ※杏仁 . 於 twnypage.com -
#34.carol 杏仁酥餅
配方和做法請參考carol老師的杏仁焦糖酥餅不過在做的過程有點怪怪的1. ... 杏仁瓦片是一款具有空氣感的人氣點心,材料裡的主角是比較貴的堅果所以瓦片類點心在賣價上 ... 於 www.lolclothng.co -
#35.杏仁瓦片 - 喵喵的新窩
杏仁瓦片 材料(取自carol的書--烘焙新手必備的第一本書) 1. 蛋白2個 2. 細砂糖50克 3. 鹽 一點點 4. 低筋麵粉 40克 5. 無鹽奶油25克 6. 杏仁片 100克 於 papameoww.pixnet.net -
#36.杏仁瓦片做法carol 杏仁瓦片 - Oouzd
放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆心得及備註: 這材料及做法出自Carol老師的部落格,可上網搜尋。跟朋友同做這道甜點,考量若純用蛋白的話,就會有四顆蛋黃得 ... 於 www.polresmajlengk.co -
#37.杏仁瓦片carol完整相關資訊| 3C資訊王-2021年8月
杏仁瓦片 酥- Carol 自在生活2009年3月19日· 腦中忽然閃過答應Burberry要做的杏仁瓦片酥,都已經答應半年以上了,真的很不... 於 digitalsolute.com -
#38.【紓壓小點心】一口接一口的杏仁瓦片酥
美國大杏仁片, 60g (是做馬卡龍那種杏仁,不要買錯買成南杏仁囉!) Step 1. 奶油隔水加熱融化或是放入微波爐裡強火融化(約40秒) Carol老師微波約15 ... 於 imbonnie.com -
#39.carol 杏仁瓦片Yuki悠悠小窩 - Dwfne
參考食譜:Carol 自在生活的杏仁瓦片酥材料(直徑7-8cm約做22pcs) 蛋白: 2個細砂糖: 50g 鹽: 1/8tsp 低筋麵粉: 40g 無鹽奶油: 25g 大杏仁片: 100g (與藥材行內買的南 ... 於 www.vilobimagcs.co -
#40.杏仁瓦片carol
我在廚房用料理寫日記. 牛油液加入杏仁片中拌勻,放温室約30分鐘令杏仁片吸收牛奶蛋白及糖。. 255,199 likes · 6,646 talking about this.23 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上 ... 於 apk251222.venegreen.cl -
#41.杏仁巧克力餅乾carol - 餐飲貼文懶人包
不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人- 博客來。 蘋果餅乾卡雷特法式巧克力奶油酥餅蘭姆葡萄乾夾心餅乾杏仁瓦片果醬夾心餅乾英式... 提拉米蘇藍莓慕斯蛋糕抹茶慕 ... 於 diningtagtw.com -
#42.一口接一口停不了的杏仁瓦片&核桃雪球 - 澄藍的天空
但還是很想為家人做些無添加的零食,過年期間配電視吃,我覺得卡滋卡滋的杏仁瓦片還蠻適合的... 食譜是使用Carol的杏仁瓦片酥http:// 於 imjourney.pixnet.net -
#43.carol 杏仁瓦片
杏仁瓦片 :直徑8~9公分,約可烤16片,參考”Carol自在生活”的做法。 材料:蛋白液(二顆中型蛋只取蛋白部分),細砂糖50g,鹽一小撮,美國大杏仁片100g,無鹽奶油25g, ... 於 www.cnap.me -
#44.杏仁瓦片 - 飄雅寶貝
想要做一點蛋糕以外的東西.烤箱總不能只拿來烤蛋糕吧!上網參考各家的杏仁瓦片後.覺決定用carol女神的配方低油卡健康!果然好吃爆表(現在學會自誇了!)噹!噹! 於 guey54168.pixnet.net -
#45.杏仁瓦片食譜蛋白 - 台灣公司行號
用心鋪平再烤至金黃色的杏仁瓦片,薄脆美味,用來送禮也誠意十足。 ... 核桃餅乾/杏仁瓦片... 這個一直都想學﹐現在在Carol這裡看到﹐又是一個簡單的食譜﹐看來我 . 於 zhaotwcom.com -
#46.carol 瓦片餅乾杏仁瓦片酥(食譜) - Eyflka
☆Example:巧克力杏仁瓦片Part6認識塔與派95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? Carol 自在生活: 餅乾 食譜大集合。cookies recipe 於 www.ledamara.co -
#47.carol 瓦片餅乾第二次做手工餅乾。南瓜子瓦片酥 - Ysctow
杏仁瓦片 是人人喜愛的手工餅乾之一,在carol的書中也有這款餅乾, 二姐喜歡堅果類,所以這款杏仁瓦片是他的最愛, 最近除了做杏仁片口味,姐姐也嚐試做了杏仁粒和南瓜 ... 於 www.pearlharborsur.co -
#48.杏仁咖啡一口酥鬆餅+杏仁瓦片 - Winni賴著幸福
咖啡~把編輯完照片打上名稱.上傳動作都ok了,跑到carol家來連結引用.當下傻眼,名稱完全不同.原來我只抄配方不記名稱.把內容的原料拼拼湊湊的. 於 winnikuo.pixnet.net -
#49.[餅乾] 易碎需要呵護的玻璃心杏仁瓦片- 看板baking
杏仁瓦片 ,易碎、需要呵護、需要照顧, 不只烤的過程要時時刻刻注意, ... 參考carol杏仁瓦片酥: 全蛋1顆低筋麵粉30g 糖25g 杏仁片100g 植物油5g 步驟 ... 於 www.ptt.cc -
#50.杏仁瓦片,薄脆美味。
杏仁瓦片 ,薄脆美味。 · 1. 蛋白及砂糖放入同一攪拌盆中,攪拌至砂糖融化。 · 2. 篩入低筋麵粉,拌至無粉粒。 · 3. 倒入融化奶油,拌勻。 · 4. 倒入杏仁片,以 ... 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#51.杏仁瓦片
杏仁瓦片 :直徑8~9公分,約可烤16片,參考"Carol自在生活"的做法。 材料:蛋白液(二顆中型蛋只取蛋白部分),細砂糖50g,鹽一小撮,美國大杏仁片100g, ... 於 swapadish.wordpress.com -
#52.杏仁瓦片carol完整相關資訊| 你不知道的歷史故事-2021年9月
杏仁瓦片 酥- Carol 自在生活2009年3月19日· 腦中忽然閃過答應Burberry要做的杏仁瓦片酥,都已經答應半年以上了,真的很不... 於 historyslice.com -
#53.新手也零失敗的簡單烘焙》杏仁瓦片~薄脆香酥小點心(簡易餅乾)
照片放上粉絲團之後也好多朋友說喜歡杏仁瓦片,總是會一片接著一片! 這個邪惡的小點心在外面買真的好貴喲~不如自己動手做做看吧! 材料無敵簡單,做法無敵簡單,就是要 ... 於 yukiblog.tw -
#54.杏仁瓦片carol
參考食譜:Carol 自在生活的杏仁瓦片酥材料直徑7-8cm約做22pcs 蛋白: 2個細砂糖: 50g 鹽: 1 8tsp 低筋麵粉: 40g 無鹽奶油: 25g 大杏仁片: 100g 與藥材行內買的南杏, ... 於 blognew814132.jleventsanjou.fr -
#55.carol 杏仁瓦片杏仁瓦片酥 - Retdy
carol 杏仁瓦片杏仁瓦片 酥. 跟朋友同做這道甜點,細砂糖50g,低筋麵粉40g,考量若純用蛋白的話, 如果要用全蛋做法如下: 雞蛋1個,考量若純用蛋白的話,,雞蛋2個將 ... 於 www.temedtns.co -
#56.「carol杏仁瓦片」情報資訊整理 - 熱血南臺灣
熱血南臺灣「carol杏仁瓦片」相關資訊整理- 杏仁焦糖親親夾心餅乾· 貓咪肉腳.... 杏仁千層酥。almond Puff Pastry ( 附實作影片) ... 杏仁瓦片酥... 古早味杏仁酥 ... 於 lovekhc.com -
#57.葵瓜子、南瓜子、杏仁瓦片~不剩食材全蛋配方
安安玩烘焙,最最不喜歡剩下食材,關於瓦片,我其實較喜歡蛋白配方,口感較清爽較脆,但因為我不喜歡剩下食材的個性,所以,我也試著去喜歡全蛋配方,近日烤了一些葵 ... 於 lin3665.pixnet.net -
#58.[甜點筆記] 杏仁瓦片酥 - 羅比媽的育兒與實驗廚房
(原來順成蛋糕一天到晚有賣不完的杏仁瓦片酥是因為做其他東西剩下的阿. ... 食譜參考:Carol的自在生活部落格 並經過個人實際製作調整做法 於 www.robbiemama.com -
#59.[問題] 杏仁瓦片黏黏的| cookclub 看板| MyPTT 網頁版
把杏仁片、低筋麵粉、打發後的蛋白放一起攪拌均勻3.無鹽奶油隔水加熱後跟2放一起冰15分鐘4.烤箱150度預熱10分鐘後放進去烤(一樣150度烤10分鐘) 家中烤箱熱度比較差,我 ... 於 myptt.cc -
#60.杏仁瓦片酥 - Carol 自在生活- 痞客邦
杏仁瓦片 酥 · 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 · 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 · 3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻 · 4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌 ... 於 jimmy01.pixnet.net -
#61.杏仁瓦片carol
口感酥脆忍不住會讓人一口接一口呢!: 【孟老師的100多道手工餅乾--孟兆慶著】 材料: 細砂糖:30克無塩奶油:2。找到了杏仁瓦片做法carol相关的热门资讯。 View the ... 於 kimberly-post9086.eventosgonhein.cl -
#62.杏仁瓦片(杏仁角版)
蛋白剩下很多可以拿來做貓舌餅和杏仁片等餅乾沒有杏仁片(剩下一點點點點還是跟別人借的)有一大包的杏仁粒反正都是杏仁嘛食譜來自carol的杏仁瓦片酥(點我) ... 於 duhmb82.pixnet.net -
#63.【蛋白切片】料理-食譜與做法共484 篇|簡易家常菜作法
包括:瑤柱蛋白炒藜麥飯(附影片), 杏仁薄片, 甜品教學|芫荽乳酪慕斯蛋糕(下集) 說說裝飾芫荽都可以做蛋糕(附影片), ... 做完蛋黃酥,剩下蛋白,就來做杏仁瓦片吧! 於 cookpad.com -
#64.[烘焙] 再作杏仁瓦片酥
這次做的食譜來源為CAROL的杏仁瓦片酥因為杏仁片剩135g,所以稍為改一下配方~ 蛋白*2 細砂*55g(還是略甜,下次可改50g) 鹽*少許低筋麵粉*55g 無鹽 ... 於 iamartemis.pixnet.net -
#65.杏仁瓦片carol
純素請問老師,為什麼我烤出來的杏仁酥大部分都沒澎起來?.8. 将蛋白和蛋黄分好,只取蛋白,加入细砂糖和盐,搅拌均匀. 杏仁瓦片酥直徑8-9cm約做16片材料: 蛋白2個,, ... 於 dorothymwmvrt.denshishoseki.jp.net -
#66.[Baking]起司球&杏仁瓦片
食譜來源:Carol自在生活 杏仁瓦片酥直徑8-9cm約做16片 材料: 蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g, 於 sylisky.pixnet.net -
#67.香脆可口之手工餅乾 酥脆杏仁瓦片 - FiFi enjoy 露營趣
沒有露營的日子,想起好久沒動手做餅乾啦,看看材料還有,立馬動手做餅乾,go~~~ 之前參考網路上許多食譜後,結合俏媽咪潔思米與carol老師食譜試做幾 ... 於 fifialilife.pixnet.net -
#68.杏仁瓦片做法::南瓜子瓦片::杏仁瓦片carol::杏仁瓦片餅乾|筆 ... - UZCCA
杏仁瓦片做法精采文章南瓜子瓦片,杏仁瓦片carol,杏仁瓦片餅乾,南瓜子酥做法[網路當紅],南瓜子酥作法,璇's遊樂廚房發表的食譜杏仁瓦片杏仁瓦片2012 年10 月19 日發佈列 ... 於 www.uzcca.com -
#69.杏仁瓦片carol
檸檬煉乳塔(奶油) ☆Example:C.23 放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆; 心得及備註: 這材料及做法出自Carol老師的部落格,可上網搜尋。 於 182744.wakacyjne-domy.pl -
#70.杏仁腰果角瓦片 - 小惡的窩
只是家裡沒有買杏仁片,剛好有萬x牌的杏仁腰果,就把食譜中的杏仁片用切碎的杏仁腰果代替,還不錯吃,下次有買杏仁片再來重做一次=ˇ=參考自:Carol的杏仁瓦片酥杏仁瓦 ... 於 devil0707.pixnet.net -
#71.FOR 麻吉球的杏仁瓦片@ 簡單的幸福 - 痞客邦
明天的下午茶是麻吉球喜歡的杏仁瓦片食譜是給我"威"風蛋糕的那位ㄇㄟㄇㄟ我還參考了TPC和Carol的杏仁瓦片配方把原食譜加了一個蛋黃感覺有蛋黃好像比較 ... 於 sinkuo.pixnet.net -
#72.杏仁瓦片酥
看了Carol 書上的作法很簡單,把糖、蛋白、塩、低筋面粉和杏仁片依序放入,在冰箱中醒個半小時,放到烤箱中烤一烤就完成拉。只是我每回烤的時間都比他 ... 於 cafeandstories.blogspot.com -
#73.杏仁瓦片酥(carol老師版) - 心的生活家
杏仁瓦片 酥(carol老師版) · 1.隔水加熱融化無鹽奶油。 · 2.蛋白、細砂糖、鹽放入碗中攪拌均勻。 · 3.加入融化無鹽奶油攪拌均勻。 · 4.將低筋麵粉過篩進去拌勻 ... 於 qsc1350.pixnet.net -
#74.杏仁瓦片from Eupho Café - 愛在廚房
杏仁瓦片. 材料A:(約25片) 蛋白50g,砂糖50g,沙拉油 20g,低筋麵粉(cake flour) 15g。 材料B: 杏仁片70g。 工具: 矽膠烤盤墊與大烤盤。 於 www.euphocafe.com -
#75.南瓜子瓦片 - 甘單生活
瓦片類的餅乾一直深受眾人的喜愛,以下食譜是參考Carol老師的杏仁瓦片再根據自己口味調整後的配方。 南瓜子瓦片底下份量約可做直徑8cm的瓦片18片材料: 蛋白2個. 於 echolovekokomo.pixnet.net -
#76.杏仁瓦片酥@ Carol 自在生活 | 蘋果健康咬一口
杏仁餅乾做法carol - 正想著該拿來利用做些甚麼.我忽然想起了答應Burberry要做的杏仁瓦片酥,都已經答應半年以上了,真的很不好意思.跟Burberry在部落格認識一段 ... 於 1applehealth.com -
#77.Judyw做點心之杏仁瓦片
這次的成品就變成了今年的父親節禮物 我阿爹很愛這一味的啊!! 這次食譜是參考Carol的杏仁瓦片做法. 杏仁 ... 於 judyw.pixnet.net -
#78.烘焙‧簡單材料做出香酥脆的好滋味‧杏仁瓦片
烘焙‧簡單材料做出香酥脆的好滋味‧杏仁瓦片 · 1) 奶油微波融化或是隔水加熱溶化,放著備用 · 2) 蛋白加入砂糖拌勻,篩入低筋麵粉跟鹽拌勻到無粉粒,加入融化的奶油拌勻 · 3) ... 於 imsandra.pixnet.net -
#79.甜:來做買起來貴貴卻超簡~~~單的~杏仁瓦片吧!#S2EP05
今天要和大家分享的是超級美味又好吃,外面買貴貴, 自己做卻超~~~簡單~~的杏仁瓦片! ... 本次原始食譜取自於Carol老師的官網分享) 你聽,我都在。 於 open.firstory.me -
#80.瓦片 - 翻黃頁
Carol 自在生活: 杏仁瓦片酥. 2009年3月19日- 杏仁瓦片酥直徑8-9cm約做16片材料: 蛋白2個(約66-70g),,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g, 無鹽奶油25g,美國大杏仁 ... 於 fantwyp.com -
#81.【杏仁瓦片carol】杏仁瓦片。TUILEAMANDE-實... +1 | 健康跟著走
杏仁瓦片carol :杏仁瓦片。TUILEAMANDE-實...,2013年8月27日—又香又酥,讓人停不了口~~杏仁瓦片。TUILEAMANDE約12片材料:蛋白1個(約33g),,細砂糖25g,鹽1小撮, ... 於 tag.todohealth.com -
#82.堅果餅乾carol carol自在生活 - Svhs
堅果餅乾carol carol自在生活. 所以這款杏仁瓦片是他的最愛,朋友聚餐的份量哦【關鍵字】:果乾餅乾,所以這款杏仁瓦片是他的最愛, 揉了一個簡單的奶酥麵糰,方便保存 ... 於 www.voscommo.co -
#83.Carol的世界烘焙地圖 - 第 18 頁 - Google 圖書結果
杏仁片( Almond )大杏仁與中式南北杏不同,它有濃厚的堅果香,很適合添加在糕點中增加風味。去皮切成片狀,可做杏仁瓦片酥及表面裝飾。杏仁粉( Almond Powder )將大杏仁磨 ... 於 books.google.com.tw -
#84.咖啡杏仁瓦片 Carol 自在生活 | 藥師+ - 藥師+全台藥局、藥房、藥品資訊
Carol 自在生活. Annie's Ma的感恩的心感恩的餅乾~蛋白捲心餅/咖啡核桃餅乾/杏仁瓦片· jubi的杏仁瓦片...... 杏仁瓦片好好吃喔一兩片瓦片配上一杯香醇咖啡好好喔. 於 pharmacistplus.com -
#85.carol杏仁瓦片做法杏仁瓦片,薄脆美味。 – Spzma
B.檸檬煉乳塔(奶油) 一口接一口停不了的 杏仁瓦片 &核桃雪球@. 杏仁瓦片的做法_菜譜_香哈網. 杏仁瓦片有著堅果的香氣,將低筋面粉30g和杏仁粉5g放在一起。 於 www.sqpzma.co -
#86.杏仁瓦片中筋麵粉 - 台灣商業櫃台
2014年10月15日- 新手烘焙【杏仁瓦片】薄脆香酥零失敗的小點心(. 杏仁瓦片〈準備材料〉. 蛋白1個中筋麵粉20g 無鹽奶油13g 鹽1/10 小匙糖粉25g 杏仁片40~50g . 於 bizdatatw.com -
#87.杏仁瓦片做法carol | 靠北餐廳
杏仁瓦片 做法carol 情報, 正想著該拿來利用做些甚麼.我忽然想起了答應Burberry要做的杏仁瓦片酥, 都已經答應半年以上了,真的很不好意思.跟Burberry在部落格認識一段 . 於 needmorefood.com -
#89.杏仁瓦片食譜carol – 瓦片哪裡買 - Histodadi
杏仁瓦片 食譜carol – 瓦片哪裡買 · 博客來-Carol烘焙新手聖經(上)手工餅乾、塔派、泡芙、布丁… · 【異國經典食譜–克拉芙緹Clafoutis】酸甜莓果搭上軟嫩香甜的麵… · 杏仁片 ... 於 www.histodadia.co -
#90.杏仁瓦片@ 散心,心散
其實在我的印象裡杏仁瓦片很好吃但好像不好做所以我從來沒想過自己做這一次是因為朋友問我有沒有做過她遇到瓶頸了但想不到 ... 食譜參考:Carol 自在生活杏仁瓦片酥. 於 sandrabb.pixnet.net -
#91.carol杏仁瓦片做法
杏仁瓦片 :直徑8~9公分,約可烤16片,參考”Carol自在生活”的做法。 材料:蛋白液(二顆中型蛋只取蛋白部分),細砂糖50g,鹽一小撮,美國大杏仁片100g,無鹽奶油25g, ... 於 www.suomenut.co -
#92.被秒殺的杏仁瓦片
參考食譜:Carol 自在生活的杏仁瓦片酥 材料(直徑7-8cm約做22pcs) 蛋白: 2個細砂糖: 50g 鹽: 1/8tsp 低筋麵粉: 40g 無鹽奶油: 25g 大杏仁片: 100g (與 ... 於 yukiwarmhouse.blogspot.com -
#93.杏仁瓦片食譜carol Page1 :: 美食跟我走Blog
杏仁瓦片 食譜carol 資訊整理Page1 餅乾食譜大集合。cookies recipe. 餅乾是... 杏仁焦糖親親夾心餅乾.... 玉米片果乾脆餅... 杏仁瓦片酥... 古早味杏仁酥餅。chinese ... 於 whofood.net -
#94.#問杏仁片 - B9 留言 | Dcard
我做了2-3次杏仁片,因為使用的食譜做出來的成品我覺得好吃所以都沒換,我看網路上有人用圓圓的模型塑型(如圖取自google),我有買了 ... Carol 自在生活: 杏仁瓦片。 於 www.dcard.tw -
#95.手殘媽媽第四發: 厚片人做的杏仁厚瓦片
上禮拜才終於想到那桶杏仁片,. 那就來做做看『杏仁瓦片」吧! 這次依舊是參考Carol自在生活的食譜和做法: http ... 於 sweetolive.pixnet.net -
#96.杏仁瓦片。TUILE AMANDE - ( 附實作影片) - Carol 自在生活
杏仁瓦片 。TUILE AMANDE - ( 附實作影片) · 1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化 · 2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出 · 3.將細砂糖、鹽 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#97.杏仁瓦片 - 家有閒妻Ketty's Blog
常在Line看見有人上傳杏仁瓦片餅乾的圖片, 嘴巴裡的唾液止不住地往喉嚨 ... 買貴鬆鬆捨不得吃又怕添加許多香精在裏頭, 於是上網找食譜:Carol自在生活自. 於 metytsai3154197.pixnet.net