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麟慶（1791-1846）《鴻雪因緣圖記》物質文本之研究

為了解決杭州菜食譜的問題，作者吳育欣 這樣論述：

摘要 《鴻雪因緣圖記》乃晚清文士麟慶（1791-1864）之個人圖文自傳，全書共分三集，各集再分上下冊，共記有二百四十篇圖記。內容包括日常生活、工作記錄與旅遊活動等多元主題。學界目前對於《鴻雪因緣圖記》之討論不多，或討論寫作時間，或針對個別圖像或細項的探勘，尚未見較為整體之討論。本論文以「物質文本」作為研究進路，試以圖記大量的物質呈現探究麟慶的人生經歷，以此作為管窺晚清高階文士之生活樣貌。　　衡量《圖記》各類物質之比重不均，本論文擬擇較具代表性之五種物質面向作為討論代表，包括：飲饌、酬贈、山水、史蹟與祕驗，分為八章進行考察。除第一、二章緒論與第八章結論外，第三章探究《圖記》相關之飲饌內

容。借用「身體感」與「高級菜餚」之說，依情境分為旅遊類、雅集類及居家類三節。試圖透過考察飲饌物之象徵意義，分析藉由飲饌書寫所呈現之文人日常。第四章則以討論物交換之酬贈圖記為主軸，根據送禮情境與送禮目的分為儀式性、日常性與工具性。分析情境與送禮人之不同，探究禮物交換對像主麟慶的意義。第五章關注麟慶賞觀自然景觀之旅遊經驗，結合其一生仕宦經歷，以山景、水景與特殊自然景致三節探究《圖記》如何展示像主麟慶的遊蹤與心情轉折。第六章則以人文景觀之遊賞體驗為主。思考作為「異質空間」，園林、寺庵與古蹟如何結合晚清文士之考據文風與旅遊形式，於《圖記》中體現晚清文士之審美體驗。主文末章為討論《圖記》記述之神秘體驗紀

錄。分為夢境、靈異與神蹟三節進行分析，討論《圖記》如何參入虛幻而能應驗成真的不明事件形塑像主。　　總結討論，可見《鴻雪因緣圖記》圖文相互觀照的敘事結構最為突出，例如插圖遠／近景的交替構成，瞬間活動場景之細致刻畫，使麟慶的生活經驗得以動態地向觀眾展現。圖畫與記文對於各類物件之描摹，立體化觀者對於麟慶生活樣態的掌握，亦達成觀賞的審美價值。透過考究圖記中所呈現之物質文化，除於圖文互動中探索各類型之「物」於特定情境下如何與麟慶之生命經驗產生連結，進而體現晚清文士崇尚古雅之審美趣味。更能以此將各類物質與麟慶相連結，形塑麟慶向觀眾展示個人成功的人生經歷。