柚子品種的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

紫藤心解【三合四化】基礎篇．中冊

為了解決柚子品種的問題，作者李樵 這樣論述：

　　本書敘論三合與飛星斗數「星性、格局」之基礎論述，與『飛星論斷』技法、熊崎氏姓名學、南北半球排盤法則。

柚子品種進入發燒排行的影片

利用反應曲面法探討糙米添加柚皮擠壓產品最適化條件及其物化特性分析

為了解決柚子品種的問題，作者詹建鈺 這樣論述：

柚子果皮含有豐富的抗氧化物質，但因具有強烈苦味，消費者較難以接受，除了少量進行加工外，大多丟棄。為增加柚子果皮利用性，本實驗以糙米為主原料，麻豆文旦 (Matou Wentan) 之外果皮廢棄物為副原料進行擠壓休閒產品之開發。採用反應曲面法 (RSM) 之三變數三層級設計，以擠壓機螺軸轉速、進料速度及柚皮粉末添加量做為擠壓實驗之操作條件。擠壓機螺軸轉速為 40、50、60 Hz，進料速率為 12、16、20 rpm，柚皮粉末添加量為 5、10、15 g，中心點採三重複，共計 15 組。針對各項處理組之產品進行物理性質 (膨發率、假密度、硬度值、脆度質、吸水性指標、水溶性指標及色度值) 之測定

。根據各項測定結果，利用統計軟體建立各反應性狀之等高線圖，品質指標設定為徑向膨發率 2.8～3.5 (mm/mm)、硬度值 50～80 N、吸水性指標 4.3～5 g gel/g dry wt、L值 74.33～78，再根據產品外觀及口感的重要程度設定三組品質指標，分別為外觀為主 (徑向膨發率、L 值)、口感為主 (吸水性指標) 以及外觀口感並重等三組，利用 Design expert 7.0.0 統計軟體分析結果，可得到三組最適擠壓操作條件範圍，外觀口感並重的組別 (Run 1) 條件為40 Hz、20 rpm、5 g；外觀為主的組別 (Run 2) 條件為 43 Hz、20 rpm、5 g

；口感為主的組別 (Run 3) 條件為40 Hz、20 rpm、8 g。將以上三組進行官能品評，結果顯示外觀、香氣、硬度、風味及整體喜好度等方面各組無顯著差異；脆度結果分數由高至低組別分別為 Run 3、Run 2、Run 1；苦味接受度最低的為 Run 3，Run 1 及 Run 2 無顯著差異。以最適擠壓機操作條件 (螺軸轉速 40 Hz、進料速率20 rpm) 探討柚皮粉末添加量對擠壓產品機能性、顯微結構及香氣成份的影響，以 200 g 糙米分別添加 0、5、10 及15 g 的柚皮乾燥粉末，結果顯示柚皮粉末比例會直接正向影響著產品的總酚含量、總類黃酮、DPPH 自由基清除能力以及總抗

氧化能力，且原料在經過擠壓加工後，其總酚含量、DPPH 自由基清除能力以及總抗氧化能力皆有上升的趨勢。觀察最適化擠壓機操作條件下不同柚皮粉末添加量糙米擠壓產品之電子顯微鏡照相圖，結果發現隨著柚皮粉末添加比例提高，產品結構中的孔洞會逐漸變小且表面皺折變多。柚子皮經過烘箱乾燥粉末後其揮發性成分組成共鑑定到 71 種的揮發性化合物，其中 D-Limonene 為含量最豐富的化合物，其次為 β-Copaene、Geranyl acetate、Bicyclogermacrene、δ-Elemene、Myrcene、Geranial、δ-Cadinene 等；糙米經過擠壓後 Limonene、Nonana

l、Neral、Terpinene-4-ol 的含量有上升的趨勢，分別上升了 22.68、3.63、6.46、9.65%；柚皮擠壓產品擠壓後發現 D-Limonene、Myrcene、Nonanal 及 5-(2-methylpropyl)-Nonane 等四種化合物皆有上升的趨勢，分別上升倍數為 1.30～4.67、7.66～12.61、1.1～1.67、1.41～2.59 倍。

紫藤心解【三合四化】基礎篇．上冊

為了解決柚子品種的問題，作者李樵 這樣論述：

　　本書敘論三合與飛星斗數「星性、格局」之基礎論述，與『飛星論斷』技法、熊崎氏姓名學、南北半球排盤法則。

不同柚子果皮香氣萃取與柚子果汁、果肉釀酒之研究

為了解決柚子品種的問題，作者胡維宏 這樣論述：

本論文研究不同品種柚子對柚子皮的精油萃取、果皮與果汁之香氣成分、及果肉釀酒品質及成分變化。本實驗分為三部分進行：第一部分，將白柚、西施柚、帝王柚清洗後經由去皮、去白囊等步驟，比較不同品種之果肉汁液、釀造酒、蒸餾酒之間的差異；第二部分由破碎後的果肉以HF8商業菌種進行酒液的釀製，為期28天，釀製期間做一般成分分析，比較其間的差異；第三部分，將白柚、西施柚、帝王柚的柚皮經由水蒸氣蒸餾、水破碎減壓蒸餾、酒精破碎減壓蒸餾再以GC和GC-MS進行化合物分析、香氣成分分析，並比較其成分的差異。本實驗同時也探討上述三種不同品種柚子之果汁、釀造酒、蒸餾酒及精油成分、香氣成分有何差異，以及三種不同的萃取方式對

於精油的收率和其成分變化的影響。研究結果顯示，不同萃取方式所得到的精油含量都有所不同，且以水蒸氣蒸餾方式可得到較高的產率。三種的萃取方式都為西施柚精油的含量最高。西施柚、帝王柚、白柚在水蒸氣蒸餾的精油收率分別為2.90%、2.77%、2.81%；在水破碎減壓蒸餾的精油收率分別為2.15%、0.71%、1.36%；在酒精破碎減壓蒸餾的精油收率分別為2.08%、0.40%、0.44%。在不同品種的柚子中，比較不同萃取方式的柚子皮精油之揮發性成分都是以萜烯類碳氫化合物、醇類、醛類、酯類、酮類、酚類等為主，其中含量最高都是limonene。以水蒸氣蒸餾方式，西施柚、帝王柚、白柚的limonene含量分

別為86.29%、80.15%、85.19%；以水破碎減壓蒸餾方式，limonene含量分別為86.84%、76.47%、83.86%；以酒精破碎減壓蒸餾方式，limonene含量分別為87.70%、72.98%、85.42%。不同萃取方式所得到柚子皮精油含量和揮發性成分都有所不同，而又以酒精當溶劑進行減壓濃縮的方式，萃取出來的精油較為單純，沒有酯類、酮類和其他氧化物等。以水蒸氣蒸餾方式可得到較高的產率且三種的萃取方式又以西施柚精油含量為最高。分析結果顯示，不同柚子品種果汁主要揮發性成分有palmitic acid、linoleic acid等，且以酸類物質含量為最多。不同品種釀造酒主要揮發性

成分有isoamyl alcohol、phenethyl alcohol等，且以醇類物質量為最多。不同品種蒸餾酒主要揮發性成分有isoamyl alcohol、phenethyl alcohol等，且以醇類物質含量為最多，其次是酯類。整體上以西施柚香氣含量最為豐富。柚子蒸餾酒品評結果顯示，在風味、嚐味及整體喜好性上沒有顯著性差異。