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柚子的功效與禁忌的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦陳潮宗寫的 睡前來一杯養生酒：理氣安神，喝出免疫力 和陳偉的 糖尿病，你吃對了嗎?：營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血糖(二版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站中秋柚子可去水腫降膽固醇忌與7類藥物同吃恐呼吸困難癲癇也說明：柚子功效 ｜有5大營養素去水腫降膽固醇 · 柚子營養｜文旦/西施蜜柚/白柚卡路里纖維大比拼 · 柚子禁忌｜6類人慎吃柚子血壓高腸胃差要留意 · 柚子禁忌｜與7類 ...
這兩本書分別來自晨星 和大都會文化事業有限公司所出版 。
大葉大學 生物科技碩士在職學位學程 柯文慶所指導 詹湘澐的 水梨酒之研製與機能特性分析 （2013），提出柚子的功效與禁忌關鍵因素是什麼，來自於新興梨、釀造酒、總酚、褐變、抗氧化活性。
最後網站柚子抗發炎、抗氧化及美白、促進膠原蛋白生成，又能減肥。還 ...則補充：柚子 有7大養生 功效 ，但是還有6 禁忌 ，幾種藥物併用有危險！ 柚子 還可以疏肝解鬱，連皮都可以有用處，韓國人喜歡用 柚子 密泡茶當茶飲的真正養生原因！
睡前來一杯養生酒：理氣安神，喝出免疫力
為了解決柚子的功效與禁忌 的問題，作者陳潮宗 這樣論述：
養生藥酒，喝出健康、好氣色！ 睡前喝杯養生酒，預防疾病、紓壓助眠不用藥 中醫師獨門私藏48道療癒藥酒，對症天天喝，免疫提升，身體安逸不鬧脾氣！ 補對體質，這樣喝最有效 ●補益：人參七味酒(補氣補血)、五味子酒(寧心安神)、天麻健腦酒(健腦助眠)、玫瑰白芷酒(潤膚祛斑)...... ●祛病強身：菊花枸杞酒(滋陰潛陽)、蘇子陳皮酒(化痰平喘)、佛手醴(疏肝理氣)...... ●保健養身：八珍酒(補元氣、益精神)、巴戟熟地酒(補腎壯陽)、芍藥酒(健脾、溫中)...... ●蔬果養生：柚子酒(養肝血、美顏色)、洋蔥紅酒(降血壓、血糖)、大蒜酒(抗菌
健胃)...... 藥膳酒能治病嗎？在中醫醫療史中，藥酒很早就已經被用來治療疾病了，從最早的單味藥方，到現今的多種複方組成，不管是治療疾病或養生健體都有很獨特的功效。藥酒的配方，是根據不同的病症，選擇合適的中藥，經過必要的加工，以白酒或黃酒為溶媒（溶解中藥成分的溶劑），浸泡出藥材的有效治療成分；又或者是在釀酒過程中，再加入適宜的中藥釀製而成。 本書由陳潮宗中醫博士所開的48道處方，主治明確、功能可靠、配方合理、藥物易得、劑量準確、炮製有法，服用安全，適合在家動手做自療。 ￨ 主治明確 X 臨床實證 ￨ ￨ 配方合理 X 服用安全 ￨ ￨ 劑量準確 X 炮製有法 ￨ 本
書特色 ◎ 自己動手DIY藥酒，製作適合自己的藥酒 ◎ 48道藥酒處方，祛病、養生、補身 ◎ 年長者祛病順氣、青壯年益氣補身、婦女調經美顏 ◎ 提升免疫力，抗感冒抗病毒，適合家庭保健、在家自製飲用 ◎ 詳述藥酒的歷史、製作藥酒的準備工具，讀者能自己輕鬆挑選DIY藥酒的方式
水梨酒之研製與機能特性分析
為了解決柚子的功效與禁忌 的問題，作者詹湘澐 這樣論述：
本研究將苗栗卓蘭盛產之砂梨種新興梨(Pyrus pyrifolia)調理成去皮去核去籽、留皮去核去籽、40˚Brix 熬煮果漿與 70˚Brix 熬煮濃糖果漿等四種形態，分別研製成釀造酒，並分析其品質，所得結果如下：1. 確立四種釀造梨酒之基本製程：將四種形態原料之糖度調整至 25˚Brix，加入 100 ppm 偏亞硫酸鉀靜置 2 小時，再加入 0.03% 商業酵母菌，室溫發酵 14 天，可得酒精濃度13-16% (v/v) 之製品。2. 梨釀造酒之機能特性：留皮去核去籽原料製得者還原力最高(0.911)，去皮去核去籽者最低(0.76)，此應與酒中梨皮成分之多寡有關；清除 DPPH 自由基
之能力以 40˚Brix 果漿製成者最高，相當於 0.575 mg/mL 抗壞血酸標準品；釀造期間，酒中總酚含量逐日上升，至第 14 日之含量以 70˚Brix 濃糖果漿製得者最高，達 2.72 mg/dL (gallic acid 計)，推測應與原料調理時加熱程序促使酚類化合物溶出有關。3. 色澤品質改善：添加 100 ppm 二氧化硫無法有效抑制酒品褐變，併加 0.04% 檸檬酸鈉則有顯著改善作用，尤其以經加熱處理之 40˚Brix 果漿與 70˚Brix 濃糖果漿原料所釀酒品之紅色度(Hunter a 值)與黃色度(Hunter b 值)降低，透明度增加。
糖尿病，你吃對了嗎?：營養科醫師的飲食調養黃金法則，讓你安全、有效、快速穩定血糖(二版)
為了解決柚子的功效與禁忌 的問題，作者陳偉 這樣論述：
根據衛生福利部的統計指出，糖尿病高居台灣十大死因前5！ 且近年來國人糖尿病有年輕化的趨勢，這與飲食生活習慣密切相關。現代人愛吃高熱量食物，運動量卻很少，導致肥胖人口逐年嚴重，糖尿病患者也越來越多。 關於糖尿病，你知道…… 糖尿病能預防嗎？ 糖尿病患者無法享受甜食的樂趣了嗎？ 無糖食品可以任意吃嗎？ 糖尿病患者應該遠離哪些食物？ 低GI的食物有哪些？ 只吃雜糧不吃精糧是否血糖能控制得更好？ 糖尿病患者一定要知道的食物烹調法為何？ 糖尿病患者在外用餐時應注意什麼？ 控制餐後血糖不宜做的事有哪些？ 陳偉醫師根據其多年的臨床
經驗，推薦具備出色降糖功效的13種營養素及89種常見食材， 搭配美味食譜、飲食宜忌，要你吃得健康、吃得營養、血糖穩定無負擔！