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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決柴魚日文的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

柴魚日文進入發燒排行的影片

遊客背景特性、體驗行銷、遊客滿意度與購買意願之研究-以國立海洋生物博物館文創商品為例

為了解決柴魚日文的問題，作者劉英宜 這樣論述：

本研究旨在探討遊客背景特性、體驗行銷、遊客滿意度與購買意願之關係，本研究採便利抽樣法於博物館內進行施測，共計回收302份有效問卷。本文使用SPSS20.0進行問卷之信度與效度分析、敘述性統計、獨立樣本t檢定、變異數分析、相關分析及迴歸分析。本研究共獲致以下研究結果：一、遊客背景特性在體驗行銷具有顯著差異。二、遊客背景特性在遊客滿意度具有顯著差異。三、遊客背景特性在購買意願具有顯著差異。四、體驗行銷會正向影響遊客滿意度。五、體驗行銷會正向影響購買意願。六、遊客滿意度會正向影響購買意願。

冰箱常備菜【JAPAN料理食譜大賞TOP1：附贈空白常備菜計畫表】 (二版)：週末只花2.5 小時，搞定一週三餐、便當、點心!

為了解決柴魚日文的問題，作者nozomi 這樣論述：

★JAPAN料理食譜大賞TOP1★ ★【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表★ ★系列突破112萬冊★ ★日本近年最夯的常備菜食譜★ 　　只要 2.5 小時， 　　一次做好一週的常備菜料理！ 　　常備菜專家完全不藏私， 　　傾囊相授最省時、省錢、省力， 　　永不退流行的實用料理形式！ 　　從此不再煩惱這餐要吃什麼！ 　　即使不會做菜，也能一次就上手！ 　　本書結合日本最專業的常備菜網站精華， 　　教會你假日如何烹調，平日如何吃。 　　◎首創買菜計畫，照著買就能吃一週 　　◎週間料理規劃，三餐便當一次做好 　　◎煮食時程表，教你快速省時做料理 　　◎做好放冰箱，隨時能保持料理原味 　　◎空

白計畫拉頁，做適合自家的食譜 　　◎最完整的保存方法、料理形式說明 讀者好評不斷 　　■料理的種類都十分經濟實惠，實用性相當強的食譜書。（小琪．20代） 　　■步驟易懂、料理種類多，讓初學者的我很快就上手，照著做出來的料理，也很好吃。（佳佳．30代） 　　■獨居的單身上班族，一次能快速做好一周的常備菜，菜色還不重覆。（DP．30代） 　　■每週只要抽出二個小時，就能把全家一個星期的便當菜色做好，對媽媽來說，真是太好了。（JENNY．40代） 　　■附贈的空白計劃表，對於小家庭十分的便利，不用每天頭痛思考菜色，還可以重覆影印使用。（思思．30代）  

彰化縣福興穀倉書法公共道場個案研究

為了解決柴魚日文的問題，作者楊錦津 這樣論述：

摘 要世界各國早已啟動文化資產的保存與活化工作，近年來臺灣對於有形與無形文化資產的保存與活化亦逐漸重視，除了落實古蹟與歷史建築的保存，亦積極活化閒置空間。2009年9月聯合國教科文組織首度將漢字書法列入《非物質文化遺產》，書法是華人3000年的文化、思想與藝術的結晶，更是修身養生之道。研究者心懷推廣華人文化藝術的使命感，曾於彰化縣文化局任職，協助「書道館」與「書法公共道場」的設立。彰化縣福興穀倉建立於日治昭和十年（1935），雖然功成身退，但其老虎窗是國內外特殊建築，為全臺僅存，且留下的歷史空間紋理，也是日治時期一個重要製糖區，深具文化意義。政府於921災區歷史建築投入1.4億補助，於200

5年修復完成，雖然積極活化曾兩度成為閒置空間。研究者統整文獻文件並分析19位受訪者內容之研究發現：自2003年到2020年間「福興穀倉空間再利用之發展脈絡」、「書法公共道場」的蘊釀與形成、活動內容與執行成果以及永續經營之道。本研究發現：2003年何乏筆等三位學者於台北市紫藤廬所蘊釀的「公共道場」理念，結合了鹿港福興一帶的常民文化「書法」，實踐於彰化縣福興穀倉，這一個美好理想，即「書法公共道場」的形成，由關鍵者林俊臣老師所連結，因此「書法公共道場」是集結了一群文史工作者與當地書法家的智慧與貢獻所實現。2016年10月2日文化局與地方書法學會合作辦理活化運動，將書法之美注入穀倉，將沒落的榖倉營造為

「書法公共道場」古樸美學空間。不僅讓現代人珍視被忽略的華人書法，同時也為榖倉注入新生命，深獲大家好評。文化局2016年11月9日召開記者會正式成立「書法公共道場」，作為活化穀倉策略。多數受訪者，對於福興穀倉是一個具有濃厚歷史意味的空間，辦理「書法公共道場」相關活動來活化穀倉，多抱持肯定態度。普遍認為在穀倉寧靜的歷史氛圍下更能專注、與空間與自己與字帖對話、感覺舒服療癒，能在一個開放的公共空間與大家一同書寫的經驗特殊，亦可彌補學校藝術教育之不足，甚至自我文化修養等，形塑難得的體驗，以及認為穀倉從原來物質米倉，轉換為藝術教育空間的精神糧食場所，也就是「書法公共道場」與「歷史建築福興穀倉」的巧妙結合，

實在有相得益彰的效果。17年來，公部門嘗試活化穀倉，推出「地方產業交流中心」，再轉型到「文化展覽」，其過程遭遇重重困境，首先是穀倉的產權、所有權人與權利義務複雜問題，其次是水電費、歷史建築維護費龐大、政黨輪替以至於好政策無法延續，以及無專業策展、行銷與資金不足等問題，前文化局長陳文彬於任內已解決部分困境。歷經十幾年穀倉逐漸凋零，2020年5月27日彰化縣政府公告爭取4500萬元辦理福興穀倉第二次修繕，期待公部門能針對本研究所找出的病因，一一對症下藥，趁此修繕與後續經營一併徹底解決問題，以利穀倉活化。總之，文化發展與品牌塑造，皆需長年累月努力經營，福興穀倉作為「書法公共道場」相較於多數閒置空間轉

型為餐飲或展演空間等，是一件將既有空間與書法藝術作跨域結合，創造閒置空間再利用的新可能性，亦是一個活化歷史建築之獨特個案。研究者是介於公部門、地方與文化藝術屆之間的溝通橋樑，亦是一位藝術教育工作者，民眾參加「書法公共道場」的活動，其參與者本身也是藝術創作者，在穀倉裡體驗書寫樂趣或美好心靈饗宴，整個活動的進行過程，就是一件「公共藝術作品」，亦是一套「後現代創新美感教學」，期待公部門打破不同政黨的理念，維持福興穀倉好不容易形成的場所精神，以凝聚地方共識，並持續辦理活動與宣導，有助於穀倉活化及永續經營。很榮幸整個研究過程中，研究者有機會成為彰化縣文化局的書法業務承辦人，協助規劃執行，且與19位受訪者

之間有一段時間相處以及良好的互動與信任，無形中提升了本研究的品質，以及自我反思，亦滿足了自我成長成就感，成為當代多元文化的美感傳遞者。回顧整個執行與研究的過程，花費很多時間與精神相當辛苦，然而實在獲益良多，內心有一種無法言喻的感恩與感動！關鍵字：書法公共道場、漢字書法、藝術教育、閒置空間再利用