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0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版

為了解決桑椹果醬保存的問題，作者楊忠偉,陳開湧,楊惠貞,林志哲 這樣論述：

國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！ 網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。 醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎？ 本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們，有更多營養美味的素食選擇！ ！各階段素食副食品營養補給重點 ！各階段素食副食品美味料理訣竅 ！各階段素食副食品餵食量的搭配 〔特別規畫〕 ．素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思 ．廚師爸爸廚

房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領 100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦 〔蛋 白 質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。 食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁 〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、核果類為主，但需注意是否會過敏。 食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。 〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。 食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。 〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。 食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。 〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。 食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃

。 〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。 食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。 〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕 寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。 寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！ 寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！ 全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。  

桑椹果醬保存進入發燒排行的影片

茄科蔬菜醋浸液抗氧化力之分析

為了解決桑椹果醬保存的問題，作者鄭惠珠 這樣論述：

本研究主要探討在室溫以商業糯米醋浸漬紫色果皮、果肉白色之長茄 (簡稱為麻吉茄子)、紫色果皮且短肥之茄子 (簡稱為日本茄子)、 錐形小紅椒 (簡稱為小紅椒)、糯米椒、黑柿番茄、牛番茄、黃色甜椒、紅色甜椒、水果甜椒、青椒等 10 種茄科蔬菜，浸漬 90 天。分析新鮮材料及其醋浸期間醋浸液抗氧化力之變化。 實驗結果顯示，在總酚含量 (Total phenolics content) 方面，新鮮茄科蔬菜以小紅椒 18.42 mg GAE/100g (gallic acid equivalent； GAE) (weight； ww) 最高，牛番茄 1.10 mg GAE/100g (ww) 最低

。浸漬期間醋浸液總酚含量，以小紅椒第 14 天醋浸液 5.96 mg GAE/100g (ww) 最高，牛番茄則未檢出含量。浸漬期間醋浸液之總酚含量呈下降之變化。在類黃酮含量 (Flavonoids content) 方面，新鮮茄科蔬菜含量為 5.74 mg ~ 27.84 mg QE/100g (quercertin dihydrate equivalent； QE) (ww)。浸漬期間醋浸液之類黃酮含量，以小紅椒第 90 天之醋浸液 15.03 mg QE/100g (ww) 最高，牛番茄第 90 天之0.42 mg QE/100g (ww) 最低。浸漬期間醋浸液之含量呈下降之變化。在還

原力 (Reducing powers) 方面，新鮮茄科蔬菜之還原力為0.759 ~ 2.080。醋浸期間醋浸液之還原力為 0.023 ~ 1.649，浸漬期間醋浸液之樣品呈顯著下降之變化。在螯合亞鐵離子能力 (Chelating effect on ferrous ions) 方面，新鮮茄科蔬菜以日本茄子 58.46% 能力最佳，黃色甜椒則未檢出螯合能力。浸漬期間醋浸液之螯合亞鐵離子能力，日本茄子、麻吉茄子及糯米椒呈下降之變化，其餘樣品呈顯著上升至第 28 天時，螯合能力最佳，之後迅速下降。新鮮茄科蔬菜清除 DPPH (α,α- iphenyl-β-picrylhydrazyl) 自由基能力

之比較，以小紅椒 83.24% 能力最佳，牛番茄 12.84% 能力最差。浸漬期間醋浸液清除 DPPH 自由基能力之變化為，茄子與甜椒初期之清除 DPPH 自由基能力最佳，之後開始下降。由實驗所得之結果，評估茄科蔬菜作為釀造醋原料之參考，以期所利用之材料，能提升利用價值。

排毒養生果乾水：健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身，一天500ml一次擁有!

為了解決桑椹果醬保存的問題，作者楊高木祐子 這樣論述：

一日一果乾水溫補滋養、以食養命， 15款溫熱單品果乾水×4款重返年輕複合飲×10款一物全體健康食譜，跟著做零失敗。 健康╳排毒╳長壽╳祛寒╳美白╳瘦身，一天500ml一次擁有。   既然要喝，就要選擇好喝又健康的！ 天然果乾水，讓喝水變成一種生活風格。   　　水果是種充滿各種營養素的天然食物，但受限於季節、產地和無法長久保存的缺點，所以在漢方一直很難拿來應用。所以中醫醫學博士為了迎合現代人講求便利的需求，所以使用果乾。保存期可長達1年，還能連皮一起食用，攜帶更是方便。香港人在喝水時，都習慣喝熱水或是白湯，現在只要再加上果乾泡開後，就是最簡單又生活性高的漢方。 　　近來國外流行自製水果水

（又稱維他命水或排毒水），把五顏六色水果和香草丟進開水裡放置冰箱一晚後飲用，除了無糖、零熱量外，還兼具排毒功效。而港式溫補果乾水，保留果乾水以食養命的食療概念外，再加上溫補的暖身效果，對身體更好，食療大倍增！   　　【了解食性，才能對的養生】 　　新鮮水果有分熱性與寒性，但只要把它們做成水果乾，所有水果都會變成熱性。 　　〈熱性水果〉 　　◆在南方（暖熱地區）採收的水果。 ◆冬季盛產的水果。 ◆黑色、紅色、橘色等暖色系的水果。 　　〈寒性水果〉 　　◆在北方（寒冷地區）採收的水果。 ◆夏季盛產的水果。 ◆綠色、白色、藍色等寒色系的水果。   　　【挑選果乾的方法】 　　購買時，要選擇成分只有

原始材料的產品。例如，選購金桔乾時，就買成分只有金桔的，盡量避開砂糖、水飴、人工甜味劑、防腐劑與一些看不太懂的化學成分。含油的產品絕對不能買，不僅讓人擔心油有沒有氧化，即使煮了也煮不出多少湯汁，而且香氣和味道也會變得很油膩。   　　20款果乾╳搭配「上品藥材」，以食養命，維護健康！ 　　①可以吃的護眼藥：枸杞 　　②一天吃三顆，人就不老：棗 　　③改善成年人的身體不適：山楂果 　　④迅速暖身，消除體寒：乾薑 　　⑤提振精神：陳皮 　　⑥暖腹：桂皮 　　⑦改善頭臉部的熱潮紅：薄荷 　　⑧強化肌膚能量：薏苡仁