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營養師&兒科醫師兒童飲食配方：聰明選食物.健康挑外食

為了解決梁社漢炸排骨熱量的問題，作者李婉萍,葉勝雄 這樣論述：

二大專家聯手打造兒童健康餐桌，傳授「挑食．選食」飲食新觀念，教孩子吃出聰明．健康與活力。 　　〔1週兒童餐飲搭配示範食譜〕 　　49道早餐+主食+副食+蔬果+點心+湯品 　　〔適用4歲以上〕 　　提供父母具體的選食方向．解開兒童飲食迷思．建立兒童正確的飲食觀 　　．辨識食物紅、黃、綠燈 　　簡單區分均衡六大類的食物，多吃原型食物，減少加工食物與調味料。 　　．認識扇形每日飲食指南 　　全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類須均衡攝取。 　　．學會看食品的營養標示 　　營養標示通常會以「1份」為基準，但整包或整瓶通常不只1份，須乘上整體的份數才對。

　　．依活動量計算1餐份量 　　依孩子的胃口和體重、活動量來選擇飲食，每餐是否有肉、有菜、有澱粉，如果都具備，就接近及格。 　　．偶爾外食應掌握5原則 　　以均衡飲食為原則、少加工食品、多原型食物、點餐別少了青菜、別被套餐迷惑、留意蛋白質攝取量。 　　．正確挑選．烹調．吃食物 　　1週一餐搭配建議表，每餐搭配以三菜一湯為設計，將青菜搭配在副菜、青菜與湯品中，健康營養又美味。 　　兒童飲食Q&A 　　Q：喝1杯鮮奶茶等於喝1杯牛奶？ 　　X：無論是加奶精或牛奶的奶茶，都不如真的牛奶營養。 　　Q：可以喝蔬果汁來取代新鮮蔬果？ 　　X：除非新鮮現打、不過濾、馬上喝，否則營養價值

還是不一樣。 　　Q：微波加熱的調理食品不營養嗎？ 　　X：微波加熱並不會影響食品原有的營養。 　　Q：不讓孩子吃海鮮，就不會過敏？ 　　X：不應太早放棄吃海鮮，因為帶殼海鮮含有最豐富的鋅。