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水餃皮 小籠包的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦宋淑娟,樂活廚房寫的 絕品美味!萬用製麵機料理(附萬用製麵機)：免揉、免擀，9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到饅頭包子、派皮輕鬆做，品嘗麵食真原味! 和吉岡勝美的 正統中式點心全書：師承香港傳奇料理大師：從知識到實作、從技巧到手法，完整而專業的全面教程都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自大風文創 和邦聯文化所出版 。
絕品美味!萬用製麵機料理(附萬用製麵機)：免揉、免擀，9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到饅頭包子、派皮輕鬆做，品嘗麵食真原味!
為了解決水餃皮 小籠包 的問題，作者宋淑娟,樂活廚房 這樣論述：
完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作！ 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等萬用的製麵機，只要發揮創意，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵點料理。 10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 從簡單備料到基礎製麵，一台搞定！ 本書詳細介紹製麵機使用方式、造型麵條等做法，只要發揮巧思和創意，加入新鮮蔬果食材或將麵皮捏出不同造型，就能變化口感，玩出新意。 完整收錄中、西、日、韓式食譜，如義式肉醬千層麵、蕎麥柴魚醬油冷麵
、牛肝菌菇搶鍋麵、雙色花捲、酥脆韭菜盒……都難不倒你！ 本書特色 一、簡單好製作！多款麵食一次搞定 ★零負擔！零添加物，品嘗麵食真原味 只要麵粉、水和鹽就能簡單做出百變麵食，新鮮度100%。 ★超快速！使用製麵機，揉、擀、切全部包辦 操作簡單，將麵團放進製麵機中，立即做好美味麵條、麵皮。 ★多變化！麵皮創意造型，天天玩也不會膩 從蝴蝶麵、麵餃、千層麵到餛飩等造型，教你輕鬆完成。 ★超好學！21道手感麵食大公開 韓式炸醬麵、鯷魚義大利麵、噴香肉包……做法詳細，一學就會。 ★立即上手！製麵機示範影音QRCode 從配件、組裝到使用，隨掃即看，清楚易
懂，一目了然。 二、隨書附【萬用製麵機】 尺寸：約長19.6×寬19.8×高15.3公分 材質：外殼-430食品級不鏽鋼、壓麵皮+切麵刀滾輪-鐵電鍍鉻 產地：中國 內容物：壓麵皮機身×1、切麵刀機身×1、手搖把手×1、固定鉗×1 1.符合【台灣SGS標準】，品質嚴格控管，使用安全、更安心。 2.免手揉、擀和切麵，9段式麵皮厚度×2款切麵器組合變化，蝴蝶麵、餛飩皮、水餃皮、小籠包、寬麵、細麵等各種麵食都可輕鬆製作。 3.固定夾以及底部防滑片的貼心設計，使用時機身不易晃動。 4.機身輕巧且採分離式設計，方便好收納。 5.符合人體工學設計的手搖把手，使用
超省力。 6.外觀採用百年經典亮紅，時尚又大方。 7.全家人一起體驗做麵的樂趣，營造美好的家庭氣氛。
水餃皮 小籠包進入發燒排行的影片
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——🥦【食材】🥦——
(1cup=240ml)
小籠包（八個）
材料：
水餃皮 8片
新豬肉 1包
高麗菜 100g
芹菜 40g
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g (1tsp)
糖 8g (1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
高湯凍：
昆布 2條
乾香菇 6朵
鹽巴 1g (1/2tsp)
昆布香菇醬油 15g(1tbsp)
水 300g(1+1/4cup)
洋菜粉 0.5g(1/4tsp)
1 cup=240g
——🍴【步驟】🍴——
1取一鍋子，放入水300ml、昆布2條、乾香菇6朵、鹽巴1g(1/2tsp)、昆布香菇醬油15g(1tbsp)，上蓋熬煮20分鐘。
2.關火，將食材取出，邊攪拌邊將洋菜粉 0.5g (1/4tsp)撒入高湯中，倒出至容器中冷卻備用。
3.將芹菜40g去葉切末，加入新豬肉一包，加入醬油30g(2tbsp)、素蠔油15g(1tbsp)、糖8g(1tbsp)、香油15g(1tbsp)、胡椒粉2g(1tsp)、五香粉2g(1tsp)，拌勻並醃製10分鐘。
4.將醃好的肉分成8等份，冰搓成圓形，放入電鍋蒸10分鐘，外鍋倒入約3/4杯水。
5.高麗菜 100g切小丁，洗淨備用。
6.取八寸蒸籠，放入蒸籠紙，在蒸籠紙上刷上少許植物油。
7.取水餃皮，並將它拉撐開來，放上一塊高湯凍，再放上少許高麗菜丁，最後放上蒸好的新豬肉球，並在水餃皮周圍沾水，以打折的方式，將餡料包起封口捏緊。
8.準備一鍋滾水，水滾後放入蒸籠蒸煮，約15分鐘即可享用。
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正統中式點心全書：師承香港傳奇料理大師：從知識到實作、從技巧到手法，完整而專業的全面教程
為了解決水餃皮 小籠包 的問題，作者吉岡勝美 這樣論述：
基礎X進階、學科X術科、經典X創新 紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。 掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。 從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心，這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心，有著專業的理論學識與高超的技術。 「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃， 滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣～ 小而紮實的燒賣強裝穩重，卻在嘴裡滾來滾去。 烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒，
還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」 本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心，以及沿用該技術的現代最新產品，例如叉燒包、薩其馬、蛋黃千層糕、裹蒸粽、月餅、蛋撻、牡丹酥、干蒸燒賣、三鮮鍋貼、龍鬚糖等等經典品項，與鹹水角、豉汁蒸排骨、荷葉糯米雞、豆腐花、薑汁撞奶、楊枝甘露等茶樓小吃點心，還有深受西方飲食文化影響的雪糕、雪花酪和果凍布丁等甜點心。 在漫長的歷史洪流中，無數的點心小吃一邊經過味蕾的嚴格篩選，一邊與華人的生活緊密結合。多種的麵糰、多樣的內餡、多款的造型，書中收錄範圍極為廣泛、作法要訣闡述詳盡，是本面向專業的深度食譜書。希望能讓讀者朋友接觸更多中國點心的飲食文化以及獨特的
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