波士頓龍蝦的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

你吃的食物是真的嗎?：起司、油、牛肉、海鮮、酒的真相現形記

為了解決波士頓龍蝦的問題，作者LarryOlmsted 這樣論述：

純天然？100%？高品質？ 閱讀本書之前，請勿再吃下任何一口東西！   　　◣享譽全球的美食記者賴瑞．奧姆斯特經典著作！◥ 　　他，曾經是女廚神茱莉亞‧柴爾德的座上賓， 　　他，擔任現代除神高登‧拉姆齊的節目評審， 　　他，被譽為美國十大傑出記者之一。   　　如果你喜歡美食、重視健康、在乎食品安全，那一定要讀這本書！   　　食品產業是高利潤的世界但卻處處充滿騙局。你吃的起司可能是木屑、壽司裡的生魚片來源不明、初榨橄欖油其實是冒充的、牛肉、蔬果、五穀雜糧都混有假貨！   　　該怎麼判別、選購真食物？真食物的美味又是什麼？   　　什麼是假食物呢？ 　　★非法仿冒 　　在超市買的高級義大利

橄欖油…… 　　真相是→義大利的橄欖油只夠自給自足，根本無法外銷！你買的高級橄欖油可能是從其他地方收購到義大利過水洗標籤的！ 　　→ Extra Virgin的橄欖油就沒問題嗎？NO！你一定要懂得看產地標籤、油酸值來決定你買的橄欖油究竟值不值得吃下肚。「PDO」認證比「PGI」認證好，即便PGI那一罐有寫上「純天然、100%」字樣也一樣。如果標籤上只寫著「橄欖油」或「純橄欖油」，不建議你買來食用，拿來給門鏈上油就好。   　　★徹底冒充 　　在餐廳看到的稀有野生紅鯛魚…… 　　真相是→在「大洋」海洋保護組織的研究中，紅鯛這種夢幻逸品在整個調查過程中，找到真魚的機率竟然只有6%，你吃到的大多是含

汞的馬頭魚或者廉價的吳郭魚！ 　　→海產是食物詐騙中最難察覺的一環，而我們卻最常以為海鮮是優質蛋白大量食用，而吃下最多不健康的蛋白質！書中紕漏養殖蝦、鮭魚的惡劣環境，進口蝦、來路不明的鮭魚基本上都可以直接說再見了。阿拉斯加是禁止養殖海產的地區，所以來自阿拉斯加的海鮮是可以信任的。   　　★合法的灰色地帶誤導 　　在義大利麵、披薩上灑上帕馬森起司粉…… 　　真相是→只有在義大利「帕馬地區」經過嚴格標準生產的乾酪才可以稱為「帕馬森起司」，在超市看到的綠色罐裝粉末、沒有產地標籤的包裝，你吃到的是整個食品產業、政府聯手編織的騙局！ 　　→你看過「加州勃根第」、「葡萄香檳」、一罐499的「摩地納香醋」

……等這些荒謬的產品嗎？只有在法國勃根第區以黑皮諾釀造的酒才稱為勃根第、只有在法國香檳區以嚴格材料、製程釀造的氣泡酒才叫香檳、摩地納地區產的巴薩米克陳年醋一瓶至少100美金以上，如果不懂產品標誌，你買到的究竟是什麼呢？   　　你究竟吃了什麼，這才是最重要的問題！ 　　這個年代，你必須要了解吃進口中的東西從哪裡來、它原本的味道是什麼。本書介紹了在食品產業中最容易被作假混淆的品項：起司、牛肉、海鮮、酒、紅白肉……等，教你能真正享受「真食物」。   獲獎紀錄   　　★紐約時報暢銷書 　　★華盛頓郵報暢銷書 　　★加拿大國家郵報暢銷書   懂吃名家強烈推薦   　　Ting's Bistro／克里

斯丁 　　家政煮廚／金基師 　　旅法廚師YouTuber／阿辰師 　　食貨誌站長／鄧士瑋   推薦書評                 　　「強烈建議從事西餐領域的專業人士或對進口食材來源有興趣的朋友閱讀本書，作者深入精闢的調查研究，揭發許多就算在專業廚房工作多年也不一定能夠了解的內幕資訊，獲益匪淺。」──阿辰師／旅法主廚

波士頓龍蝦進入發燒排行的影片

以轉麩醯胺酶改質植物蛋白建立植物蝦加工資料庫

為了解決波士頓龍蝦的問題，作者林欣葦  這樣論述：

近年來植物肉市場蓬勃發展，目前素蝦產品為蒟蒻製造其口感不佳，因此本研究為增加植物蝦口感，選用四種商業化植物蛋白 (大豆、豌豆、小麥及藍藻蛋白) 為原料，藉由添加不同濃度 (0.1及0.5%) 轉麩醯胺酶 (transglutaminase；TGase)，於不同溫度 (25及50℃) 及時間(20及60分鐘) 下反應，探討生成蛋白質產物特性及質地變化，且與三種不同種類的新鮮冷凍蝦 (草蝦、明蝦及波士頓龍蝦) 進行比較，並由此建立資料庫以供未來植物蝦製造。實驗結果顯示從游離胺基酸、分子量大小及表面疏水性三方面，龍蝦、草蝦及明蝦的蛋白質特性略微不同，在掃描式電子顯微鏡中觀察內部結構亦存在差異；而在

植物蛋白中也發現，當加入TGase後會使蛋白質有顯著的變化，且當TGase濃度、反應溫度及時間提升時對蛋白質特性及質地變化更明顯，但對藍藻及小麥蛋白並無明顯影響。本研究發現，大豆及豌豆蛋白添加TGase後之蛋白質產物特性與新鮮冷凍龍蝦較為接近，因此建議製作植物蝦時可使用大豆或豌豆蛋白，並添加0.5%的TGase做為基礎，可製造出與新鮮冷凍龍蝦相似蛋白質特性及口感的植物蝦，而藍藻及小麥蛋白做為增加鮮味及增加食品彈性與延展性的原料。關鍵字：轉麩醯胺酶、植物蛋白、植物蝦、表面疏水性、掃描式電子顯微鏡、質地分析

一次就考到雅思口說7+(附英式發音MP3)

為了解決波士頓龍蝦的問題，作者AmandaChou 這樣論述：

　　最強「雅思口說」學習方式── 　　充分利用「高分例句」，不懼怕「抽象類」考題！ 　　同步修正時態、強化個人感受和經驗的表達， 　　以更「豐富」且「具體」的描述， 　　獲得考官讚許，一次就跨越口說7+門檻！ 　　【高達1000+ 例句，秒修正時態使用】 　　■「哥斯大黎加的 Arenal國家公園」 　　I’ve been to Arenal National Park in Costa Rica. I heard many movies were shot in that National park. It’s just so lush and there is an active v

olcano within the national park! 　　我有去過哥斯大黎加的 Arenal 國家公園。我聽說很多電影在那裡拍攝過。那裡真的很翠綠，而且還有一個活火山在國家公園裡。 　　■ 「國家公園與熊」 　　I was once really close to a bear. It was frightening, but also amazing to see a bear in such a short distance. I was in awe to see such a beautiful creature in the National Parks. 　　我有

一次很接近一隻熊。其實蠻恐怖的，但是同時也是很神奇可以這麼近看著熊。我那時候看到這麼美的生物真的很震撼。 　 　　■「洛杉磯環球影城的鬼屋」 　　It was a walking tour through the whole haunted house. Everything in the haunted house was as if they came out directly from the crime scene. I had nightmares and was scarred to go to any haunted house after that one. 　　那是一個要走

路穿過鬼屋的行程。每一個在那個鬼屋裡面的東西都好像是直接從犯罪現場搬來的。我再去玩那個鬼屋之後就做惡夢，而且還從此對鬼屋有陰影。 　　【語句豐富且具體化】 　　■To truly enjoy a cup of drip black coffee, you must have someone to accompany you. There were mornings when I spent time in a local coffee shop. 　　要真正享受一杯濾泡式黑咖啡，我必須有伴。有些早晨我會在當地的咖啡廳消磨時間。 　　■Cooking is not only a woman

’s thing; actually, it is a man’s thing. How can a delicate little woman handle a pot of grilled juicy tenderloin, or flip a whole pizza dough overhead? 　　下廚不是女性的專利；說實話，這其實是件相當陽剛的事。一位纖細的小姐怎麼能抬起一整鍋炙燒多汁的梅花豬肉，或把披薩麵團舉到頭上旋轉？ 　　【強化個人感受和經驗】 　　■Laura carefully shows me how to open the shells with the scis

sors and pliers. It requires patience and prudence to eat this meal. 　　蘿拉小心翼翼地示範如何用剪刀和鉗子開龍蝦殼，吃這道菜還真需要耐心和細心哩。 　　■You are able to take photos with animals, such as koalas and pandas. Have an actual contact with them, such as handling cotton candy to raccoons, while filming how they end up ruining it

. 　　你能與像是無尾熊和貓熊這樣的動物拍照。實際與他們接觸，例如遞棉花糖給浣熊，邊攝影他們如何毀了棉花糖。 　　【善用慣用語讓表達更自然】 　　■The salty mix with the bitter-sweet chocolate taste is like tear drops rolling down my throat. 　　那混合著苦澀與香甜的鹹味，就如眼淚般簌簌滑下我的喉嚨。 　　■Hot waffles are delivered to our hands. The sugar is caramelized perfectly on the surface. Wit

h just one bite, the soft-chewiness has blown my mind. 　　熱呼呼的格子鬆餅送到我們手上了，砂糖在表面形成完美的焦糖層。我才吃一口，那軟綿又有嚼勁的口感立刻叫我大吃一驚。 　　【使用高階字彙提高語言水平】 　　■So I cook up the beef, simmer it in tomato sauce, and top the pot with mashed potato. The fragrance of meat circulates in the air as the pie sits tranquilly in the o

ven. 　　於是我開始烹煮牛肉，將牛肉在番茄糊中燉煮，並在鍋頂鋪上馬鈴薯泥。當派安安靜靜地在烤箱中烘烤時，屋裡漸漸充滿了肉煮熟的香氣。 　　■The Chinese believe that some fat helps elevate the flavor; thus, after a long time simmering on a stove, the result is a pot of sticky and fragrant pork stew. 　　中國人相信油脂會提升味道，因此長時間在爐上燉煮之後，結果是一鍋黏稠且芬芳的滷肉。 　　【抽象類主題的表達】 　　■The m

ost important quality is to be highly motivated. Remember that’s the criteria that HR people use to assess a person’s ability in the workplace. it’s not just your intelligence or your ability. 　　最重要的特質是有高度動機。記得人事部的人在評估一個人在工作場所能力的標準嗎？不僅僅是你的智力或你的能力。 　　■The most important quality is persistence not b

ecause it’s something that we are frequently heard like “see persistence pays off in the end” but because “nothing in the world can take the place of persistence.” 　　最重要的特質是毅力，不是因為有些我們常聽到話語像是「看吧！最終毅力讓結果有所回報」， 而是因為「在這世界上沒有任何事物能取代毅力」。 　　■The knack is to enjoy what you do. Try to think in other peopl

e’s shoes. When serving our diners, I want them to have the best dining experience possible. That is so important. 　　訣竅在於樂於所做，試著用同理心去對待別人。當我在服務客人時，我希望他們能擁有最棒的用餐經驗。