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新一代 科大四技食品群食品化學與分析含實習升學寶典 -最新版(第二版) - 附MOSME行動學習一點通：詳解.診斷.評量

為了解決漂白劑成分的問題，作者王昭君 這樣論述：

　　1. 重點掃描與精選範例：將一綱多本的內容融合彙整，以簡潔條列方式或圖表化重點所在，詳細說明食品化學與分析理論及實習的相關知識技能。(註:章節標題中若以「※」標示者，代表非新課綱內容，但為國家教育研究院審定用書之課內內容 )。 　　2. 隨堂練習：根據章節內容以立即練習方式強化熟練，及了解自我複習成效，藉此加深印象、打好基礎。 　　3. 歷屆統測精選：試題收集完整，分類歸納徹底，複習曾經考過的試題，因為每年試題雷同的機會還不少。 　　4. 火紅素養題型：精準分析素養題型結構，面對跨域素養題型也能游刃有餘。   　　MOSME 行動學習一點通功能： 　　使用「MOSME 行動學習一點通」

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漂白劑成分進入發燒排行的影片

廢棄牡蠣殼發泡隔熱磚性能驗證與評估之研究

為了解決漂白劑成分的問題，作者江毓庭 這樣論述：

依據農委會民國100~108年廢棄物統計資料顯示，國內每年平均製造14萬公噸的廢棄牡蠣殼，其中尚有1.8萬公噸未處理。本研究之目的以回收廢棄牡蠣殼製成牡蠣殼隔熱磚建材，使廢棄物達到減量、再利用之循環系統。本研究第一階段將廢牡蠣殼磨成牡蠣粉，使用無機聚合技術並添加高爐爐石粉，利用鋁粉發泡劑產出牡蠣殼隔熱磚，將不同配比實驗進行性能測試，以符合國家標準CNS之規範試驗；第二階段將實驗不同種類發泡劑及未添加發泡所製程牡蠣殼隔熱磚，並進行性能測試及比較分析其差異性；第三階段實驗將廢棄牡蠣殼隔熱磚製成碎粒料後以兩種配比再製，進行抗壓強度測試，評估循環再製可行性；第四階段實驗將探討牡蠣殼隔熱磚的隔熱性質，

以熱通量參數探討熱貫流的阻隔性，觀測吸熱及放熱冷卻效果，後續將儀器測量的數值匯入電腦建立趨勢比較圖表。利用綠建材標章、德國搖籃到搖籃評估系統、創新綠建材評估系統評估及綠建材環境效率評估系統，評估牡蠣殼隔熱磚符合永續循環、環境友善之得分，皆通過評估標準。

圖解量子化學：一本讀懂橫跨所有化學領域的學問

為了解決漂白劑成分的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：

量子化學橫跨所有化學領域 可說是化學根本的學問 　　化學底下可再分成有機化學、無機化學、高分子化學、生物化學、分析化學等多個子領域。 　　而量子化學則是一門橫跨所有化學領域，可說是化學根本的學問。 　　將「量子力學」的原理運用在化學上，就是所謂的「量子化學」， 　　可說明原子與電子的行為，以及分子結構、物理性質、反應性等等。 　　本書將用直觀的方式，簡單說明這門學問的內容。 　　化學不是只有實驗，某些化學領域僅在腦中思考理論，「量子化學」就是其中之一。 　　說到化學的理論，一般人可能會有種「一堆數學式」的印象，但量子化學並非如此。 　　量子化學是一門「透過圖形思考的理論」。 　　化學反

應中，分子會分解、融合，或者扭曲變形。 　　看著圖中分子形狀的改變，一邊畫圖一邊思考，這就是量子化學。 　　要不要試試看呢？歡迎進入量子化學的世界。  

利用電解水及迷迭香精油延長白蝦架售期

為了解決漂白劑成分的問題，作者陳郁中 這樣論述：

蝦是一種易黑變的水產品，死後迅速發生變化，硫化劑曾經是蝦業中廣泛使用的漂白劑，然而，亞硫酸鹽在蝦中的殘留可能會對人體健康造成危害，為了因應消費者的需求，達成潔淨標示的目的 (Clean Label)，所以我們需要找尋天然添加劑延長白蝦保鮮期。電解水與迷迭香精油是近幾年新興的天然殺菌劑，且方便取得、價格上也較為低廉，因此本研究旨在使用電解水以及迷迭香精油取代亞硫酸鹽延長白蝦的保鮮期，另因迷迭香精油為油性，所以將精油溶於海藻酸鈉中，並以蒸餾水與海藻酸鈉做為對照組。實驗結果顯示，由照片中觀察到第七天時迷迭香組黑變程度較少，再進一步分析，失重方面迷迭香組與海藻酸鈉組分別為 3.53% 與 3.61%

有著最好的保水性；在 pH 方面，電解水與組迷迭香組分別為 7.57 與 7.6 有最低的 pH 值；在生菌數方面，迷迭香組與電解水組均未超過 3 × 10^6 CFU/g，二氧化硫組與蒸餾水組已經超過 3 × 10^6 CFU/g；在 TVB-N方面，迷迭香組在第五天有著最低的數值為 25.4 ，而蒸餾水組第五天 TVB-N 的數值為 32.32 ，已經到達了初期腐敗，外觀以色差儀測量並計算總色差，迷迭香組別色差為 24.18，色差程度最小；在物性方面使用硬度與彈性作為觀測指標，在各組方面皆沒有顯著差異。本實驗結果顯示，迷迭香組與電解水組可以延長白蝦的架售期兩天，外觀以及色差表現上也顯得更

好，且在硬度及彈性上與傳統中使用的二氧化硫組無顯著差異，故可以取代二氧化硫；若想要有更佳的保鮮期，可在成本允許範圍內增加用量，惟迷迭香本身帶有強烈氣味，極易影響成品風味故添加時審慎評估。