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【跨科解密】胃食道逆流修復全書：美國權威醫師12年實證，兩大飲食階段✕75道低酸料理，14天終結各種逆流症狀

為了解決熱帶水果西瓜的問題，作者JamieKoufman 這樣論述：

★ 美國亞馬遜書店超過1200則五星好評 ★ 紐約權威醫師12年研究實證 兩階段飲食法，14天終結各種逆流症狀 　　用餐後，不自覺想咳嗽或清喉嚨？ 　　半夜容易咳嗽咳醒，或感到呼吸急促？ 　　早上起床喉嚨感到嘶啞或疼痛？ 　　喉嚨感覺有腫塊或吞嚥困難？ 　　深受鼻涕倒流的困擾？ 　　你知道嗎，以上這些都有可能是「逆流」惹的禍！ 　　潔米．考夫曼醫師為紐約耳鼻喉科權威，具有30年的臨床經驗與研究，她發現逆流存在多種樣貌，並非只有常見的火燒心、胸口灼熱等症狀，因此率先提出了「跨科會診」的觀念，帶你直擊問題核心，有效消除逆流症狀！ 　　◎大多數人都有逆流問題？被輕忽的逆流文明病 　　碳酸飲

料、酒精飲品、超商調理食品、速食餐飲等，現代人的飲食習慣，常在不知不覺中將pH值直逼檸檬、甚至是胃酸酸度的食物吃下肚！這也是為什麼胃食道逆流的患者會逐漸年輕化，甚至成為了全球普遍的文明病。 　　逆流所導致的症狀多元，患者往往無法第一時間掌握，而掛錯科、看錯醫生，花了很長的時間追查原因。本書作者基於其30年的臨床經驗與研究，以宏觀的角度描述典型與非典型逆流之間的差異，及分別會引發的疾病與治療法。從醫學療法、飲食療法、基礎科學三大層面探討逆流對人體的危害，幫助即早釐清病症。 　　◎兩階段低酸飲食法，完全消除逆流症狀 　　改善飲食和生活型態就可以減少逆流症狀、強化防禦力！許多使用藥物治療後未獲得

幫助的患者，在進行本書兩階段飲食法後，都得到有效改善！ 　　【第一階段】14天無酸飲食，修復身體 　　逆流症狀嚴重的患者，需先嚴格限制攝取pH值低於5的食物，沖刷掉胃蛋白酶，讓身體透過排毒得到喘息，提供喉嚨、食道等內膜癒合的機會。 　　 　　【第二階段】低酸飲食計劃，打造不逆流的體質 　　實踐低酸飲食計畫，作為終身維持的健康飲食基礎，不再擔心逆流症狀反覆發生。 　　◎醫師✕廚師聯手打造，75道美味的低酸食譜 　　低酸飲食雖然必須向炸物、巧克力、汽水說再見，但是有更多美妙的食物等著你！本書 從早餐、沙拉、湯、主菜、配菜到甜點，詳盡的製作方式，幫助你更加理解逆流食材與料理方式。 專業推薦

　　國內第一家胃食道逆流診治中心創辦人｜吳文傑 醫師 　　榮新診所｜李婉萍 營養師 　　專業營養師｜程涵宇 　　晨光健康營養專科諮詢中心院長｜趙函穎 營養師 　　基隆長庚醫院胃腸肝膽科｜錢政弘 醫師 　　（依姓氏筆畫排序） 讀者好評 　　「這本書幫助我理解了我的喉嚨和我的聲音到底發生了什麼事，每隔幾秒鐘就劇烈咳嗽的問題困擾了我30年！最終我根據這本書的建議，改變飲食和生活方式成功控制症狀。我不再咳嗽了。還有一個意想不到的收穫，我的體重減輕了將近20公斤！」 　　「聲音嘶啞的問題長年困擾著我，它甚至讓我患有嚴重的背痛，而且無法長時間講電話。直到這星期一我收到了這本書，我立即開始遵循書中提示

調整飲食，同一個星期六我的症狀好很多，感覺比過去幾年都好！」 　　「我一生都為了解決不明症狀到處去看醫生，並得到了完全錯誤的建議和無用的藥物，而這本書終於讓我得到正確答案。」  

熱帶水果西瓜進入發燒排行的影片

高壓處理技術對大目釋迦果泥理化性質的影響

為了解決熱帶水果西瓜的問題，作者柯志寧 這樣論述：

大目釋迦（Annona squamosa L. cv. Da-Mo）為臺灣最主要的番荔枝經濟栽培品種，主要栽種於臺灣臺東地區，因其為典型的更年性水果，鮮果容易軟熟而不耐貯藏運輸，作為加工品又受限於熱處理後會產生苦味、特殊風味散失等負面效應。高壓處理（high pressure processing, HPP）是一種新興的非熱加工技術，以等壓方式作用在食品上，具破壞分子間的非共價鍵、改變酵素活性、促進成分萃取和抑制微生物生長等效果，並能保留較多的營養成分、維持天然色澤及延長食品的貯架壽命。本研究探討高壓處理技術中壓力與持壓時間對大目釋迦果泥物理特性、酵素活性和機能性成分的影響。在物理特性方面，

黏度隨處理壓力上升而提高，粒徑則相對變小，熱處理亦有相同趨勢，而反覆高壓處理則無規律的變化；在酵素活性方面，多酚氧化酶、過氧化酶及聚半乳糖醛酸酶，均隨壓力上升而活性下降，果膠甲酯酶則以400 MPa持壓10分鐘酵素活性最低，而反覆高壓處理又較固定持壓在抑制酵素活性上有更顯著的降低，蔗糖轉化酶經高壓處理和熱處理後仍維持其活性，進而促進葡萄糖和果糖的轉化；在機能性成分方面，高壓處理可維持或提高總酚、類黃酮及維生素C含量。以較佳的反覆高壓處理條件進行基本成分及抗氧化活性測定，並在4℃進行三週貯藏試驗。結果顯示，反覆高壓處理及熱處理會使可溶性固形物和pH值略微下降，而可滴定酸則略微上升，果膠含量則顯著

降低，葡萄糖、果糖及麥芽糖有上升的趨勢，熱處理顯著增加蔗糖含量；在抗氧化活性方面，均以反覆高壓處理後效果較熱處理顯著。經4℃三週貯藏後也可達微生物衛生標準，在色澤方面，反覆高壓處理能較對照組延緩色澤變化；在酵素活性方面，反覆高壓處理可降低多酚氧化酶及過氧化酶活性，但隨貯藏時間增長，僅熱處理能維持較低的酵素活性。綜合本試驗結果，反覆高壓處理能更有效的抑制酵素活性及保留或提高機能性成分，且具有抗氧化能力，可作為保存大目釋迦果泥的合適方法與加值應用性。

一喝上癮!冷飲Bar：調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡，學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

為了解決熱帶水果西瓜的問題，作者黃經典,瞿維新 這樣論述：

市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩， 調飲技巧全公開，按照步驟不失敗， 飲品種類最豐富，你想喝的通通有， 100款「開店等級」冷飲， 打造出你的專屬吧檯！ 　　炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！ 　　由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」， 　　不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔， 　　還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶， 　　從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開， 　　茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會， 　　讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。 　　本書共

分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。 　　Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！ 　　以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。 　　Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！ 　　想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，

輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。 　　Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！ 　　不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。 　　Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！ 　　凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！ 　　Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療

癒的下午時光！ 　　如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！ 　　Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！ 　　歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。 　　【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓你沁涼一夏】 本書特色 　　★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！ 　　★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，

各種調飲技巧，全部學會！ 　　★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲，冷飲種類最豐富！ 各界盛讚推薦 　　彬彬正記國際股份有限公司 製作人／王淑娟 　　Bar Mood Taipei 創辦人／吳盈憲Nick 　　烹飪名師／林美慧 　　晶華酒店餐飲部 協理／孫尚志 　　高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 教授／孫路弘 　　中天電視台「瑜你有約」節目 製作人&主持人／陳力瑜 　　台灣公益廚師協會理事長／張宇騏 　　中華亞太奧林匹克美業交流協會 理事長／陳炯銘 　　安達麗股份有限公司 執行長／陳銘吉 　　誠芳（食伯樂）股份有限公司 副總經理／許哲

誠 　　桃園市第二專長發展協會 理事長／梁淑貞 　　崇越科技股份有限公司 集團董事長／郭智輝　　 　　Barsoul調酒藝術推廣 創辦人／陳紹宇 　　初芯（日安牛蒡茶）實業有限公司 營運長／陳睿賢 　　健行科技大學餐旅管理系 副教授／曹輝雄 　　品祿精品咖啡總經理／陳慶祿 　　正福茶園 執行長／游正福 　　安永心食館 料理長／彭宜資 　　創藝方舟藝術生活集團 旅法營運長／舒程 　　廚師祥瑞 總經理／黃靜韻 　　飲調名師 國際文交流協會餐飲顧問／劉緯武 　　安永生活事業股份有限公司 副總經理／劉學元 　　APHCA 台灣亞太盃美業交流競賽 總執行長／鄭曉珍 　　台北市調酒協會榮譽 理事長／閻寶蓉

　　財團法人資訊工業策進會 商務協理／蘇偉仁 　　（依姓氏筆畫排序）  

百香果嫁接苗之繁殖

為了解決熱帶水果西瓜的問題，作者羅龍一 這樣論述：

百香果植株因病毒病嚴重，為求果實產量及品質生產者每年更新苗木，因此苗木需求量大，目前百香果嫁接苗於國內外短缺，台灣亦僅有少家種苗生產者，且其苗木培育時程長，苗量生產有限。本研究希冀以改善百香果嫁接苗生產方式，以縮短砧木種子萌芽、培育砧木及嫁接癒合時間，達到快速生產百香果嫁接苗。‘黃色種’百香果種子處以不同溫度進行催芽，以30℃催芽者其具有較好的發芽率及較短的發芽時間。砧木培養試驗以花寶4號每7日澆灌一次，於28日已達可嫁接的莖徑及株高(標準為＞2.5 mm、10 cm) ，不同微生物試驗有木黴菌、枯草桿菌、液化澱粉芽孢桿菌及木黴菌+液化澱粉芽孢桿菌處理，以施用枯草桿菌或SABA 13.3 m

g/l其植株乾物重較高，且苗外觀表現堅挺，為良好的嫁接砧木素材。嫁接時接穗取單節，且嫁接後癒合環境溫度維持於25℃及相對濕度85%，其不但存活率高且癒合時間短，並可得較多的嫁接苗。由上述催芽以30℃處理7日；再經7日生長至1片本葉；之後苗期以花寶4號並添加枯草桿菌或SABA 13.3mg/l同時澆灌28日；採單節之接穗進行嫁接，癒合環境溫度25℃相對溼度85%，7日可癒合成活。從砧木種子催芽至嫁接成苗，僅需56日即可完成。