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不依賴藥物，血糖值也能下降的方法：日本名醫臨床實證，有效維持血糖穩定，避免危險併發症，順便擊退脂肪肝!

為了解決營養成分標示的問題，作者MizunoMasato 這樣論述：

糖尿病無法根治，只能一輩子吃藥控制？ 跟著日本糖尿病名醫這樣做， 用藥／注射逐步減量，血糖值穩妥當！ 　　來自臨床診間第二型糖尿病患的驚人實證： 　　「半年後，糖化血色素就從11.2%下降至6.0%！」 　　「糖尿病史長達25年的患者，半年內就停止施打胰島素。」 　　「原本每天施打97單位胰島素，現已斷開注射，還成功減重14公斤！」 　　糖尿病是許多疾病的根源，不但嚴重時必須洗腎（血液透析），還有可能引起眼底出血、失明、手腳壞死……。許多患者剛開始不過是健康檢查出現紅字，被醫師告知：「你的血糖值有點偏高喔！」卻在不知不覺當中，任由病況惡化至必須日日施打胰島素的地步。 　　水野醫師迄今

已經遇過太多這樣的病例，不禁感嘆：「一般的傳統治療，也許根本無法有效控制糖尿病。」 　　水野醫師認為：血糖值居高不下時，妥善服藥、實施注射的確是救命手段，但設法使身體自然且經常性地維持胰島素的「基礎分泌」，同時調整飲食習慣，從源頭避免病情惡化，才是最重要的。 　　那麼，該怎麼做才能不依賴藥物（包括內服、注射），血糖照樣穩妥當？除了實施醫學界最新的「零胰島素療法」外，作者更獨創「蛋白脂質飲食法」，從減少攝取高升糖指數食物做起，不必餓肚子、三餐營養不漏接，任何人都能隨時在家操作，不但有效降低血糖，還能擊退脂肪肝、身體變輕盈、精神更飽滿！ 　　◎ 想維持血糖穩定，不能光依賴藥物及胰島素注射 　

　•施打胰島素後引發的低血糖症狀，很要命！ 　　人體自行分泌的胰島素，可使血糖降低至恆定值。但自外部注射的胰島素，會在其反應期間持續降低血糖，若不注意，可能會引發低於標準的「低血糖症狀」。使人出現強烈空腹感、冒冷汗、臉色青白、心悸等症狀，或失去意識、引發痙攣，嚴重時甚至會有生命危險。 　　•「高胰島素」，比「高血糖」還危險 　　若因服藥或注射，導致體內胰島素過高，儘管血糖值降低，卻同時置身於更多致命疾病的風險中。例如：糖尿病腎病（嚴重時須長期洗腎）、網膜症（眼底出血，嚴重時甚至失明）等。 　　若想維持適當胰島素分泌量，以避免各種糖尿病併發症。該怎麼做？ 　　◎ 正確調整飲食，控制血糖值效果

更好 　　•第二型糖尿病的成因，醫界普遍認為是「過度攝取糖質」： 　　由此看來，從飲食方面控制血糖，除了能避免藥物副作用外，從源頭防範，更是最佳治本之道。 　　•醣類雖然是人體必需，吃太多仍會危害健康： 　　體內糖質過剩，將阻礙脂肪燃燒，進而造成肥胖→肝炎→肝硬化。除此之外，腦筋變鈍、慢性疲勞、結締組織疾病、動脈硬化症、失智症……都和吃太多醣有關。 　　◎ 少依賴藥物，照樣有效降血糖的飲食提案 　　•糖尿病不能吃太多醣，那我該吃什麼？ 　　水野醫師獨創的蛋白脂質飲食：醣類10%、蛋白質40%、脂質50%，顛覆了一般「均衡飲食」（醣類60%、蛋白質20%、脂質20%）觀念。 　　最優質的蛋白

質是雞蛋，其次則為肉類和魚。植物性蛋白（如豆腐）儘管有助瘦身，卻容易熱量不足，怎麼補救？ 　　•展開蛋白脂質飲食後，身體會出現哪些變化？ 　　除了血糖明顯下降外，你會更不容易疲勞，每天處於最佳狀態。還能改善頭痛、有效降血壓、瘦身、預防失智、減少罹癌風險。最新研究更顯示，斷開胰島素注射後，女性更容易受孕、順產。 　　•越早開始限醣，糖尿病的改善效果就越顯著 　　除了白飯、麵包、麵條這些直接提升血糖值的醣類食物外，還有哪些營養素會使血糖「間接」上升？ 　　此外，限醣之前，先補鐵，效果及續航力會更明顯，為什麼？ 　　 　　•各種常見食物和調味料的糖質含量有多少？你知道嗎？ 　　一碗白飯和一球烏龍

麵，誰的含糖量較多？一大匙味噌的糖質量，竟比一大匙番茄醬還要高？本書整理了完整圖表，一目了然超清楚。 　　更多關於限醣飲食的對症治療Q&A： 　　•任何人都可以限制醣類攝取嗎？ 　　•限制醣類攝取，會引起倦怠、暈眩嗎？ 　　•為什麼我明明沒攝取糖質，血糖值卻未見下降？ 　　•限醣飲食對第一型糖尿病也有效嗎？ 　　•我不吃糖，那可以吃人工甜味劑嗎？ 　　◎ 世界糖尿病學的新選項，「限醣飲食」為健康加分 　　根據世界衛生組織（WHO）2016年11月的統計資料，全球糖尿病患者自1980年的1.08億攀升至4.22億，預估到了2040年，全球糖尿病患者將達到6.4億人。 　　而在臺灣，目

前約有230多萬名糖尿病患者，相當於每10位成年人中，就有1人患有糖尿病，患病人數更以每年2萬5000名左右的速度持續增加。此外，2020年臺灣十大死因，第五名正是糖尿病。 　　近年來，過去許多關於營養的常識不斷出現顛覆與反轉。例如，長年來被當成壞蛋的「膽固醇」，其來源只有三成與飲食有關。因此，早在2015年，「膽固醇值」便從相關飲食攝取標準中被剔除。 　　時至今日，關於醣類（碳水化合物）方面的常識同樣掀起波瀾。美國糖尿病學會（American Diabetes. Association, ADA），已在2013年的指南中指出：「限醣飲食是糖尿病治療的選項之一。」 　　全球最具權威的《刺胳針》

（The Lancet）醫學雜誌，也在2017年發表論文：「攝取碳水化合物，將提高死亡風險。」臺灣衛福部更已於2018年頒布新版《國民飲食指標手冊》，制定每日的糖攝取量，不宜超過總熱量的10%。 　　對此，水野醫師指出：「限醣飲食不是趕流行的短暫風潮，也不單單只為了瘦身美容，而是能讓每個現代人都能自然恢復健康的方法。」 　　本書結合了他十多年來的臨床門診經驗，以及其獨創的水野式「蛋白脂質飲食法」（就連他自己也是受惠者）。除了各種可供實際操作的飲食提案之外，更收錄醫界最新糖尿病診治情報、成功病例分享，所有為了血糖值苦惱的人，都可以在這本書裡找到解答。現在就跟著他，一起少吃點藥，血糖值照樣穩妥當。

本書特色 　　★日本上市迄今已十刷，實銷量突破七萬冊！ 　　★費時五年實作，診間病患臨床實證，斷開胰島素注射，脫離率100%！ 　　★獨創「蛋白脂質飲食」，不必餓肚子、營養不漏接，隨時都能在家操作。 　　★不光降血糖，還能有效擊退脂肪肝、身體變輕盈、精神更飽滿！ 　　★完整收錄醫界最新糖尿病診治情報、各式對症治療Q&A專業解惑！ 　　獨家收錄糖尿病最新研究，揭發高血糖的衝擊真相： 　　所謂「均衡飲食」，其實毫無根據，反而更容易得糖尿病？ 　　人們敬而遠之的脂質，正是改善糖尿病的關鍵？ 　　施打胰島素引發的「低血糖症狀」，最要命！ 　　「高胰島素」，為何比「高血糖」還要危險？

專業推薦 　　專文推薦 　　糖尿病共照網診所主持人／曾文智 　 　　酮話-護理師料理廚房／郭錦珊 　　社區藥局藥師／白袍藥師Drugs 　　灃食公益飲食文化教育基金會副執行長 林芳燕 　　銷售與好評推薦 　　日本上市迄今已十刷，實銷量突破七萬冊！ 　　討論度爆棚！日本亞馬遜讀者五顆星推薦！ 　　★★★★★ 徹底了解最新的糖尿病療法 　　我本身是長期治療糖尿病的患者，但不管怎麼做，血糖值就是降不下來，真的感到身心俱疲。吃藥的確可以讓血糖值下降，但這種感覺就像「儘管戴上眼鏡就能看得清楚，近視卻怎麼都治不好」，長久下來我也很苦惱。 　　限醣之所以有益健康，是因為醣類一餐攝取20g以上的糖質

，就會對人體造成負面影響。儘管擁醣派與限醣派的爭論一直存在，但近年來擁醣派的聲音似乎漸漸少了，這是因為糖質的危害終於浮出檯面。 　　書中提到的最新限醣研究成果，以許多病例為基礎，十分淺顯易懂。 　　★★★★★ 截至目前為止，水準最高的一本糖尿病防治專書 　　我曾讀過《限醣防病》這本書，而這本書更是有過之而無不及。徹底讓我對米、小麥的價值觀有了180度的改變。 　　★★★★★ 這是本好書 　　真的是本好書，很值得參考，受用無窮。若要隨身攜帶的話，尺寸感覺有點偏大。所以，我也順便買了Kindle版本，以便外出時可以透過智慧型手機或是平板電腦閱讀。因為內容本身相當棒，所以我一點都不後悔買了

兩本。

營養成分標示進入發燒排行的影片

薏苡麩皮萃取物抗血脂活性之研發

為了解決營養成分標示的問題，作者黃喬志 這樣論述：

薏苡仁 Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Rom. Caill.) Stapf為禾本科植物薏苡之種仁，是一種可食用作物，被歸類為傳統中藥 (Traditional Chinese Medicine, TCM)。其拋光種子在人們生活中廣泛被做為藥食同源使用，現代研究指出其具有抗癌、抗發炎、抗過敏、抗肥胖、降血脂、降血壓及調節血糖等功能。薏苡麩皮 (Adlay bran，AB) 是薏仁精煉過程中產生的廢棄物之一，本研究中使用薏苡麩皮的超臨界流體萃取物 (supercritical fluid extract of AB，AB-SCF) 作為研究標的物，驗證其針對高血

脂實驗動物的調節效果並分析其確切的生物活性成分。在高脂飲食 (HFD) 誘導的8週高血脂倉鼠實驗中，投與AB-SCF×0.5 (30.84 mg/kg/BW)、AB-SCF×1 (61.67 mg/kg/BW)、AB-SCF×5 (308.35 mg/kg/BW) 和AB-SCF×10 (616.70 mg/kg/BW) 四種劑量。由結果得知，投予AB-SCF×10的高血脂倉鼠組其體重急劇增加的現象明顯地被抑制。所有不同劑量的AB-SCF組的血清TG、TC 和 LDL-C均顯著低於HFD誘導組，HDL-C數值則隨劑量逐漸提高，AB-SCF的投予顯著降低了心血管風險預測因子LDL-C/HDL-C

的比率。在糞便的膽酸分析中，投予AB-SCF組能夠透過促進膽酸的排泄來增加膽固醇的代謝。肝臟組織的分析顯示AB-SCF同時顯著降低了TG和TC指標。特別是AB-SCF×10組，這兩項指標幾乎和空白對照組相差不遠。此外，投予AB-SCF在高血脂倉鼠體內能夠降低肝臟MDA和提升GSH，對肝臟脂質過氧化現象有所改善。在能量代謝機制的研究上，投予AB-SCF組能夠透過正向調控肝臟中LPL (lipoprotein lipase，脂蛋白脂肪酶)、AMPK (adenosine-monophosphate-activated protein kinase，腺苷一磷酸活化蛋白激酶)及p-AMPK (磷酸化，

AMPK) ；負向調控FAS (fatty acid synthase，脂肪酸合酶) 來改善HFD誘導的高脂血症。 AB-SCF的總熱量每100 g約為793.57 ± 1.88 Kcal，由脂質 (81.13 ± 0.25 %)、蛋白質 (15.85 ± 0.15 %) 組成，不含碳水化合物。AB-SCF的脂質成分指紋圖譜已於本研究中建立。主要的指標物質經鑑定為棕櫚酸 (13.07%)、亞油酸 (28.59%)、油酸 (56.95%) 和硬脂酸 (1.39%)。此外，從AB-SCF的非脂質分層中分離出三個含量最豐富的化合物，並透過NMR確定為3-O-(trans-4-feruloyl)

-β-sitostanol (1463.42 ppm)、3-O-(cis-4-feruloyl)-β-sitostanol (162.60 ppm) 和 β-sitosterol (4117.72 ppm)。推測上述這些成分的組合物可能透過協同作用進而產生調節血脂的作用，推測可能為相關活性的關鍵成分。 根據實驗結果，AB-SCF對調節血脂具有功效，有開發成功能性食品潛力，甚至是在植物新藥上，有進一步發展可能。

用零食學日語

為了解決營養成分標示的問題，作者金秀敏 這樣論述：

這是一本不讓你打瞌睡的日文單字書！ 「背單字」原來這麼療癒啊！ 走吧！143個日本零食帶你一起瘋超市！ 　　「ようこそ Eiko醬燒日文」版主、人氣日語教師 Eiko過來人說： 　　人生不能沒有零食。留學時、工作時，我的體重都曾敗給過日本的零食。能夠說出和零食相關的日文，絕對是與日本人交流的一大助力。快拿起本書，堂堂正正地吃零食吧！ 　　「雪奈日劇部屋」版主  雪奈像極了愛情說： 　　每次去日本旅行都會到處尋找美食與點心，有了這本《用零食學日語》完全可以當工具書使用，商品插圖看了就飢腸轆轆、大飽眼福，而且輕鬆記住相關日語單字，真的好實用！ 　　「日本零食! お菓子! Japan

ese Snacks」版主、旅日美食作家  和菓子大燃日本魂說： 　　翻開任何一頁都讓人好想吃！好想學日文！好想去日本！用日本零食教你學日文，一本最有趣的美味語言學習書！ 　　「哈捏口推特翻譯」版主  哈捏口甜滋滋說： 　　怎麼有一本書能夠如此可愛又實用呀！ 　　邊做零食鑑賞邊背單字，一口氣滿足既是吃貨，也是語言狂熱者的你！ 本書特色 　　【好記又實用的日文單字和用語】 　　本書精選了可在日本超商、超市等地看到了6大類的143種日本商品，這些商品上的日文單字和用語，簡單又貼近生活所需。 　　【可愛有趣的日語學習圖解教材】 　　本書不但有各種色彩繽紛的日本商品插圖、可愛有趣的人物漫畫對話

，還有實際的日本商品照片。除了滿足你的視覺饗宴之外，透過精彩的漫畫，亦可學習道地又好用的日文口語表現。 　　【瞭解豐富多元的日本飲食文化】 　　藉由日本商品名稱、廣告文宣、成份的日文單字和用語， 可以觀察到日本飲食文化的多樣性，且能大略掌握現代日本人的飲食喜好。 名人推薦 　　居家料理達人 肉桂打噴嚏　嘴饞推薦

惡地環境中葛鬱金之營養成分分析

為了解決營養成分標示的問題，作者周子妤 這樣論述：

臺灣農村面臨青壯年外移導致人口老化現象，針對農村人口流失臺灣政府從過去的農村再生、至今的地方創生策略，皆是希望吸引年輕人回流農村，以「均衡城鄉」為目標而進行著；台南左鎮公舘社區正是典型農村老化、處於經濟弱勢情形，另外也具備西南惡地特殊條件的區域。其中惡地土壤鹽鹼性高，又因土壤膠結性及透水度等物理性質，再加上豐枯水期水量差異等等，對於生長的植物而言為複合性之逆境，讓農村經濟發展造成許多侷限。　　左鎮地區有香蕉、芒果、竹子等農產品，其中葛鬱金為一傳統且地方特色的農作物，多以同太白粉調理方式食用，葛鬱金為地下莖作物，在遇到逆境時可能會出現不同的營養成分，本研究藉由探討惡地造成葛鬱金的成分差異的方式

，深入了解葛鬱金並提供未來相關產品開發，同時促成社區瞭解地方特色及其優劣勢，並鼓勵其結合循環經濟概念與農業模式、提升經濟受益和食品健康安全，進一步地實踐聯合國永續發展目標（SDGs）。　　本研究的提問包含葛鬱金與市售太白粉間、葛鬱金鮮食與粉劑、不同環境中的營養成分分析和居民口述作用驗證之特殊成分為何？存在甚麼信息值得關注並提供未來怎麼樣的發展機會？透過十四項大營養成分檢測、B群及葉酸檢驗等等試圖找出解答。檢驗結果顯示各項成分明顯差異：葛鬱金粉與市售太白粉間為膳食纖維、鐵以及鉀；葛鬱金鮮食與粉劑間為膳食纖維、糖和鉀；不同環境中為鐵；特殊成分採檢的項目是維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素B6及維生素Ｂ

9（葉酸），結果則是維生素Ｂ2及維生素B6。　　葛鬱金製粉過程中產生的廢棄物有清洗水和渣、渣目前被當作堆肥使用，本研究檢驗發現雖然葛鬱金鮮食較粉劑有更多營養成分，但是生鮮葛鬱金在保存上仍具挑戰，因此當前將葛鬱金製粉是更實際的產品模式，而葛鬱金製粉過程所產生之廢棄物是否含有流失的營養成分，又有沒有能夠提升廢棄物價值的方法，皆是未來可以多加探討的部分；另外除了在逆境中的葛鬱金變化外，參考國外文獻後發現同是地下莖作物的馬鈴薯在遭遇逆境時鉀含量高有助於度過，跟惡地環境中葛鬱金的營養成分不大相同，可能是有不同之生理作用，他種植物遭遇逆境的應對措施則包括鉀跟鈣，與葛鬱金重疊的成分便是鈣，由營養成分看來，惡

地環境對於葛鬱金而言確實也是逆境。　　葛鬱金的未來研究可以朝向作物選育種、農業循環經濟、相關產品之開發等方向前進，在過去一直持續被使用卻沒有知名度的植物，其基礎資料需要更多研究去理解，另一方面在惡地所生長的葛鬱金，因為營養成分上的特殊性也值得被關注，尤其若能藉由吸引更多人對葛鬱金感興趣並開始使用，本研究對於健康層面的效益也有拓展至社會層面效益之可能性。