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牛室炙燒牛排生日優惠的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦林育賢(喵導)寫的 翻滾吧!男人,還有喵導【限量簽名書】 和中山弘典,木村万紀子的 用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書都 可以從中找到所需的評價。

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這兩本書分別來自有鹿文化 和大境所出版 。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了牛室炙燒牛排生日優惠,大家也想知道這些:

翻滾吧!男人,還有喵導【限量簽名書】

為了解決牛室炙燒牛排生日優惠的問題,作者林育賢(喵導) 這樣論述:

每個人都在「翻滾」中長大成人,然後完成自己的故事   腿沒劈得那麼開,不知原來谷底這樣深!   ──只要沒摔死,人人都還有機會翻身!   三十三歲時因為電影,差點被全世界放棄,你,還敢有夢想嗎?   最會翻滾的「喵導」林育賢,拚命翻,奮力滾,直到完美落地!   ★★輸得起,贏過自己!《翻滾吧!男人》電影早場優待券,首刷限量隨書贈送★★   (憑書腰截角即享電影早場優惠票價購票入場,詳情請參考書腰資訊)   人生像體操一樣,有低谷與高點,   但只要還在場上,一切還沒有翻完啊!   「哪怕只剩最後一把,也要用盡全力!」──林育賢(喵導)   從《翻滾吧!男孩》、《翻滾吧!阿信》到三

部曲之最終版《翻滾吧!男人》,以幽默風趣的說故事方式,將「翻滾精神」深植人心的「喵導」林育賢,首度用文字──《翻滾吧!男人,還有喵導》寫下他的「翻滾式追夢」血淚之路。   喵導林育賢中學即開始自製廣播錄音帶記錄周遭生活,發下「好好說故事」的夢想,在拍電影這條路上跌跌撞撞,曾一度被看好、前途發亮,卻又遭逢谷底、負債累累;儘管如此,他卻從不放棄,一次次精采的翻滾,背後都是血淚的嗑碰,「我深深體會要成為一位男人,這一路走來真‧他‧媽‧的不容易!」   有多少熱愛,就要用多少淚水去盛滿!回頭時,才知道走過的路,轉了這麼多彎,是為了說一個故事給將來之人聽,「如果可以因為製作一部電影,而感動、鼓勵到許

多人,並且改變了他們的生命,那我十分願意繼續我的電影夢。」   翻滾吧!各路追夢者,「只要撐過了今天,就會有明天!」   站在夢想的面前,   只有自己可以翻,沒有人能叫你滾!   「千萬不要害怕失敗,就算失敗了又怎樣,只要夠堅強、準備好,等待下一次機會到來。」   「想哭的時候就倒立,這樣眼淚就不會流下來了,知道嗎?」   「永遠不知道下一秒鐘會發生什麼事,只能勇敢憑直覺向前走吧!」   「在還這麼年輕、擁有強大的復原力量時,盡情地歷經了這些事情。唯有親身經歷才知道挫折的痛,才知道想翻身需要多強大了力量。」   「人生的最大課題就是『選擇』,然後學會接受『結果』。一切就是這麼簡

單。未來,似乎就沒有什麼好懼怕的了。」   「唯有斷了退路,才有可能走出自己的路。」   「假設我可以活到七十歲,我敢不敢在這個時候給自己一年的時間,去做一件所有人都認為我在浪費生命、浪費時間追求的事?」   謝謝自己,我們沒有放棄!   「二○○三年,台灣電影年產量不到八部,萬萬沒想到失業的我,回到宜蘭老家卻意外拍了轟動全台的《翻滾吧!男孩》。那時我以為我的時代來了,卻因為二○○七年拍了《六號出口》票房不佳,讓我徹底在西門町『仆街』,負債千萬。我曾經想過要「跑路」,但想到下次再回台,可能已經六十多歲了,心有不甘決定再給自己一次翻身的機會,哪怕只剩最後一把,也要用盡全力《翻滾吧!阿信》

。歷經十五年,終於來到了翻滾三部曲最終版《翻滾吧!男人》,我深深體會要成為一位男人,這一路走來真‧他‧媽‧的不容易。我回想起了二○○五年,上台領取金馬獎最佳紀錄片時說的一段話:『在還沒站在台上前,我經常跟自己說,拍電影實在太苦了,放棄吧!幸運的我,今天有機會站在這裡的此刻,我只想跟自己說,我願意繼續翻滾下去,謝謝電影。』」──林育賢(喵導) 名人推薦   台灣史上第一面鞍馬金牌 「翻滾吧!男孩」李智凱──翻滾推薦!   小野(作家)、王希文(電影配樂)、王莉雯(編劇)、王師(電影行銷總監)、王國光(編劇)、阮經天(演員)、江金霖(導演)、伍臻祥(作家)、李烈(電影監製)、林文龍(導演)、

林正盛(導演)、林育信(體操教練)、林辰唏(演員)、林書宇(導演)、施昇輝(樂活大叔作家)、柯宇綸(演員)、陳竹昇(演員)、連奕琦(導演)、郭樂興(導演)、莊景燊(導演)、彭于晏(演員)、彭麗華(製作人)、黃江豐(電影監製)、黃克強(體操選手)、黃俊民(製片人)、黃嘉俊(導演)、關錦鵬(導演)──一滾再滾翻身推薦!(依照姓名筆劃排序)   唯有經歷過人生谷底又翻身之後又再跌落谷底,然後又再奮起的人,才能知道謙卑和包容的力量。喵導,加油!──小野(作家)   所有創作到最後都是在傳遞情感與思想,而無論是音符、鏡頭或是文字,真誠的人說的故事永遠會感動人。   如果你曾經「翻滾」了男孩與阿信,那

你這次絕對不能錯過《翻滾吧!男人,還有喵導》!──王希文(電影配樂)   阿喵號稱自己「千杯不醉」,一群人出去喝酒的時候,他總是自願開車負責將大家安全送達。他總是笑笑說,這是以前當製片時送醉酒老闆回家的訓練。但後來發現他其實都在撐,撐住面子,撐住「若無其事的man感」,更為了撐住一口不服輸的氣。善於衝鋒的他,把這種man感也用在工作,不管多苦都咬牙撐住。沒力氣的時候,就該把《翻滾吧!男人,還有喵導》這本書拿出來看一看,一定能找到生命中的支撐點。──王莉雯(《翻滾吧!阿信》編劇)   那一場翻滾,驚天動地。   六年前,牽猴子成立的創業作,就是林育賢導演的《翻滾吧!阿信》,那是一個生猛躁動,

意義非凡的夏天。那個夏天,改變了參與其中所有人的命運,我們似乎都領悟了些什麼,也獲得了繼續邁步向前的巨大勇氣!此刻,林育賢導演將他比電影還精采的生命故事和盤托出,娓娓道來。這是一個屢戰屢敗,永不放棄的台灣男人的故事,讀完之後,你會發現,其實這是自己的故事。我們都在,翻滾的路上。──王師(牽猴子整合行銷股份有限公司總監)   讀完這本書我發現:當導演沒什麼了不起,跟我們一樣都在現實與夢想間掙扎,懊悔與傷痛常在心中反覆碾壓,羞辱與哀愁也只能默默吞下去。   但能用輕鬆幽默的方式寫成書,我覺得很了不起!──王國光(《六號出口》、《翻滾吧!阿信》編劇)   跟阿喵相處就如同看他的電影一樣,總會讓人

感受到一種甘醇不膩的人情味。他的待人從不拐彎抹角,就像他的電影從不矯揉造作一樣,無論是誰,他皆以最簡單且真誠的情感與人互動。正因如此,阿喵的人緣一直很好,喜歡他的電影觀眾群也很廣,因為「真實」就是他和他電影的魅力!   這次,當阿喵認真地跟我說他想出一本書,記錄這一段翻滾的歷程。我從他炙熱的話語中,再度感受他認真對待讀者的那份誠懇,也相信他長年的創作堅持,一定能再度交出真誠的作品,同時我期待讀者也能在這本書當中,更加了解這個男人如何能不斷「翻滾」!──江金霖(《等一個人咖啡》導演)   林育賢的個人故事,正是過去十五年台灣電影史的縮影:年輕時走過國片最悲慘的九○年代,終於熬到二十一世紀初的重

生復興,成為新生代導演群中的大將,再躍升為首批跨足兩岸影壇的領頭羊,將台灣的電影美感和技藝,帶向更大的華文市場。喵導幾乎無戰不與,其結合紀錄片和劇情片的「翻滾吧」三部曲,自然成為他三個人生階段最深刻的註腳!   正如喵導的為人,其文字也充滿畫面感,以及簡單真摯的魅力,帶領讀者回顧這精采的奮鬥旅程。然而旅程還只來到中點,我們期待導演下一個十五年、三十年更好的作品出現!Fighting!──伍臻祥(作家,《宅女偵探桂香》、《愛情保險員》小說作者)   〈蘭陽平原的男孩〉   初識林育賢時,覺得這人好沉默,半天騙不出兩個字來,好難聊天。   熟了才懂,這真的是個蘭陽平原長出來的孩子。   他很宜蘭

。綠色寬廣平原,藍色海岸線,生長出的心胸開闊的質樸男孩,或許沉默,但沉默底下,懷抱著生意盎然。   宜蘭地形特殊,靠海,卻又有平原、有高山。陽光普照時,海水與平原的景緻風光非凡;但當颱風直撲,它卻首當其衝,總是滿面瘡痍。所以我常在想,阿喵性格堅毅的部分,應該跟那一方水土有關吧!   他最愛說的一句詞就是「翻滾」,總把這兩個字掛在嘴邊。剛開始聽真的很勵志,聽久了便忍不住翻白眼,這麼多年了,可以換個說法嗎?他偏不,還是繼續叨唸著那兩個字。   他的這些短文,是多年累積起來的,累積了他人生的跌宕起伏;看著他的文字,我忍不住又想起「翻滾」這兩個字,他真的是用生活與生命,實踐他對「翻滾」意義的執著,即便

帶著笑,即便帶著淚。──李烈(電影監製)   我認識林育賢導演,是在他最困頓的《六號出口》爬出不來,而《翻滾吧!阿信》還翻不上去的狀況下。這差不多近十年的時間裡,看他總是有一種泰然自若的節奏感,我實在不解,在這麼殘酷的電影工作環境中,他那裡來的優雅啊?   看完整本書稿後,我總算懂了,這本書是李連杰老婆等級的。   「我還在拍電影啊!」大概是本書唯一的肯定句,說是堅持夢想,實在太俗套,其實是阿喵的真心喜歡,丟不掉的喜歡。──林文龍(導演)   年過四十,回看自己人生一路走來的樣子,總不禁要讚嘆因緣造化之奇妙,不可思議的引領走出如今的人生,然而卻又不禁感嘆一種難以言明的宿命感,彷彿其實一切都

早已注定,我們就只是把他走過來而已。   人生一路走來,其實苦多樂少,悲傷多過歡喜。但是林育賢選擇了一種有趣的敘述,連痛苦悲傷,甚至生命苦難都寫得讓你讀了好笑又好哭。其實作者提供我們一個面對人生很好的態度。   《翻滾吧!男人,還有喵導》推薦給大家,這本書,讀來笑中帶淚。──林正盛(導演)   一個年代,一個故事,林育賢導演就是幫助體操選手嚮往翻滾年代的推手。他把翻滾故事推入觀眾的心,給小朋友、家長參與學習體操的動力,也創造了一個十六年後台灣選手進奧運。感謝我們林家最細心、聰明、溫和的小弟,一路幫助林教練翻滾人生,最終完成哥哥委託的不可能的任務。   翻滾三部曲,給了我們美夢成真的希望,感謝

喵導!──林育信(體操教練)   生命的強度可能摻雜了一點運氣,堅毅的心智也許是那不甘心的一口氣鍛鍊來的。我們到底是一個什麼樣的人?我們是如何去定義自己?   在這美麗的世界發掘、探索,從年幼翻滾的泥巴地、水泥地……皮開肉綻都刻苦銘心,緊接在江湖中心靈與精神的翻滾,更是數不盡的鞭策,每一鞭都打進心坎裡!人生摻雜著各種愛戀情仇、是是非非,面對的同時就是成長……,然而在各種選擇中,我們也不斷地成就自己!這是一件多麽幸福的事呀!還有什麼遺憾?林阿喵能這般地活出自己,我們何嘗不是經歷著各種意外和驚喜?   闔上書後,我更加確信,要加倍勇敢地翻滾我的人生!這才是我能夠教會我孩子的事。──林辰唏(演員)

  這麼會拍勵志電影的導演,想必自己的人生也充滿了勵志;而沒有跌倒過的人,哪來的勵志可言?正在實踐夢想時,容易忘記追夢的苦甜,謝謝喵導與我們分享他人生的起起落落。我一口氣把這本書看完,現在可是被點燃了鬥志,準備好繼續往前衝了!──林書宇(《九降風》、《百日告別》導演)   很榮幸能夠加入「翻滾」的團隊,一起拍電影,讓我從此能夠有一個溫暖的家,還有兄弟和家人可以一起在電影的道路上前進、督促成長。   我覺得能夠認識喵導這位溫柔又幽默的導演,是旅程中最大的收穫,一起繼續翻滾下去吧!──柯宇綸(演員)   在喵導流浪前的一個夜晚,我們在車上聊了些五四三。   彼此祝福之後,我將儀表板旁,放了

許久的一顆石頭送給他,並且沒創意地說了句:「滾石不生苔啦~。」   那是一顆巴掌大的鵝卵石,是在《翻滾吧!阿信》的籌備時期,大夥兒到宜蘭小溪旁烤肉,我在溪裡撿的。送給他,是希望為他的勇敢添些力氣,不忘故鄉還有人、有情。或許是祝福太誠心,喵導不但沒「生苔」,還很「滾石」!經歷一段奇幻之旅,這顆石頭磨圓了些,也磨亮了些。   來看看我的朋友,如何認真過他的人生,說自己的故事。相信,你也會想交這個朋友。──陳竹昇(戲劇指導,演員)   時間會改變很多事,譬如讓男孩變成男人;時間也證明很多事,譬如堅持。   翻滾吧!男人!──連奕琦(《甜蜜殺機》、《痴情男子漢》導演)   認識二十幾年,看著阿喵的

背影,勇往直前地朝電影這條路不停邁進。就像他影響身邊很多人的方式那樣。   「不好意思又推你入坑。」喵導總這麼說,但我是開心的。   那些和喵導一起拍攝紀錄片的過程中,所看見的人生風景,都是我生命中珍貴的寶藏。──郭樂興(《六局下半》、《翻滾吧!男人》導演)   阿喵的三十歲生日,是跟我一起度過的,但我不確定他還想不想保留那天的記憶。   那些年我們都很菜,從淡水搬到承德路的頂樓加蓋。樓下是攘往熙來的統聯客運總站,「高雄─楠梓─岡山」沒日沒夜轟炸著我們的電影夢。又住了一年,七人幫不敵現實經濟因素,原有的影像合作社正式解散,各自搬離。那晚,正好是阿喵三十歲生日。   當我從阿喵手中接過沙發,兩

個大男人氣喘吁吁擠在無法轉身的舊式長樓梯時,我對他說了句「生日快樂」,我永遠忘不了他的苦笑,他說:「幹,莊景燊,我再也不要幫你搬家了!」那個苦笑像是在不甘心地問:「樓下的統聯乘客買張車票就能抵達終點,而我們的電影路,到底何時才能出發?」   其實,早在電影文藝營認識阿喵的時候,電影之路早就出發了。這些年,我們各自努力,每當低落不前時,總是會收到來自阿喵的鼓勵。不管他遇到多大的困難,他總是能再擠出點力氣,傳遞給身邊的人。「不翻怎知身體好,不滾怎知夢想美」,就算跌倒,也要再爬起來,我想阿喵就是「翻滾精神」最好的體現者!──莊景燊(《引爆者》導演)   喵導說:「每個人都在『翻滾』中長大成人,然後

完成自己的故事。」「翻」需要勇氣,「滾」就要堅持不怕痛。因為喵導,才有了這個翻滾的團隊走在一起。   認識喵導十年,這十年中我們一起「翻滾」過,又分開各自在自己的生活中繼續「翻滾」。所有的男孩也都在成長過程中變為男人,朝自己的夢想前進,這就喵導的翻滾精神。   翻滾吧!喵導!──彭于晏(演員)   關於書中,阿喵描寫至我家晚餐一段,我真的不記得那晚做了什麼法式料理,但我喜歡這種瑪德蓮娜與茶相遇的波動。   我更記得課堂上初遇的時刻,發亮的眼睛如此專注。同堂課的同學曾吃味地說:「老師最偏心了,阿喵不管做什麼都大加讚賞;我們很用力的作品,老師也能找到批評的理由。」你的傑出,讓我第一次感知教書的樂

趣。   當你再度出現,很開心我們共同創造了一段生命歷程,以及作品。在我面對生離死別的凌遲時,你也正一杯杯品嘗人生不同程度的苦酒;慶幸我們都活過來了,依然保有不滅的創作熱情。   下一幕已升起,登場吧!──彭麗華(大夏數位傳播製作人;喵導大學三級班導師)   林育賢,大家口中的阿喵、喵導,我的事業夥伴,終於要出書了。   書中無私地分享他這二十多年來的點點滴滴,很榮幸在這條道路上,有他陪著我一起挑戰。   這是一個有關「勇敢追夢」與「如何面對失敗」的真實人生劇本,而阿喵的人生故事,還在持續上演著,未曾放棄~。──黃江豐(《翻滾吧!阿信》電影監製)   〈那些年我們在「冰之戀」的日子〉   

哈囉,我就是阿喵在書中經常提起的那位「神奇的傑克」。   你有沒有那麼一位朋友跟自己一起長大,一起追女朋友,還一起喜歡上同一個女孩,一起在公車站牌下過生日並且共享一個巴掌大的小蛋糕,一起經歷了九二一大地震的生死瞬間,一起經歷成長階段的種種喜怒哀樂……。他就是我三十五年來的知心之交「阿喵」。   從小到大,我們有福同享有難同當,雖然我比他大八天,但我倆的相處他更像是我的哥哥。調皮愛鬧的我,總是少不了他的唸叨與叮嚀。國中時候,阿喵家在羅東夜市裡,附近有棟商業樓,整棟樓總共五層,一、二樓是餐廳叫做「冰之戀」,專賣刨冰與牛排,三、四樓是有點色色的KTV,五樓則是我們住的地方。餐廳的對面是公園,隔壁是電

動玩具店,公園口有家賣米糕的路邊攤,每天晚上十點準時開攤,一碗米糕加貢丸湯是阿信哥、阿喵還有我三個人的夜宵。有時心血來潮,阿信哥會帶著馬子還有我們兩個跟屁蟲去「耐斯MTV」(MTV在當年是把妹聖地)。阿信哥總是挑恐怖片來看,坐在我們前面的他,抱著不時假裝發抖與尖叫的馬子,阿喵跟我則是坐在後面抱著枕頭翻白眼,這是我仨人當時常常上演的戲碼。   暑假到了,我們幾乎天天在餐廳瞎混,阿喵跟我在外場點菜端牛排,阿信哥則在廚房耍帥煎牛排,那個夏天的牛排煎得讓我們一輩子都忘不了。因為阿信哥半路出家學煎牛排,所以當他想知道鐵板熱不熱,就隨意吐個口水試溫度,帶著體操選手的性格,邊煎邊甩牛排,結果一不小心掉地上,

趕緊撿起來淋上黑胡椒醬,就變成黑胡椒牛排了。小時候的我很喜歡打電動,常常忙到一半就消失不見,這時候阿喵就會到隔壁的電動玩具店把我抓回來。那個夏天,我倆就這樣每天穿梭在整棟樓之間玩耍。空的時候,我們會上三樓的KTV跟一位姊姊聊天。她長髮飄逸,穿著個性又亮麗,唱起歌來超迷人,我們深深覺得她其實暗戀著阿信哥,雖然她從來都不承認。不過,她對我倆倒是滿好的,常常給我們買東西吃。   那年早熟的我們喜歡上了同一位女孩。誰知道就這麼戲劇化的,那位女孩喜歡的卻是阿喵。我被殘忍拒絕後,心裡無比難過,一個人躲在地下室儲藏間裡喝悶酒,邊喝邊摔瓶子。阿喵看不下去,跑來安慰我,當時我喝多了藉酒發瘋,居然跟他吵了起來。這

是我倆第一次吵架,當然幾天後我們就合好了。   以上是我們年輕時的某一段青春回憶,它記載著我跟阿喵很重要的人生印記。一個總是會在生活中冷不防給你驚喜,讓你感到無比溫馨的朋友;一個大男人的外表下,卻有著一顆很細膩的心,他就是「林育賢」。這本書記錄了他從小到大的翻滾歷程,一路來不甘於現狀,並且努力挑戰不可能的人生,推薦大家一定要好好地欣賞。──黃俊民(友誼萬歲影業/製片人)   Facebook「歷史上的今天」是阿喵和我夜宿潛店的照片。五年前,阿喵約了我去學潛水,因為他喜歡上一個女孩,如果不會潛水,他就無法游進她的世界;潛水學會了,但終究沒有在一起。後來他翻滾去了北京,只留下我繼續在海裡。   

阿喵的新書,滿滿寫著電影,這是他的人生使命,但我更喜歡電影之外的阿喵,一樣勇敢熱情。謝謝他的幫助,讓我完成了紀錄片《一首搖滾上月球》,也謝謝他不朽的「翻滾」之路,順勢打開了我「搖滾」的電影奮鬥之路。──黃嘉俊(《一首搖滾上月球》導演)   喵導的第一部劇情長片電影《六號出口》的不成功,甚至讓他欠債,都沒有把喵導打敗!我覺得是因為這個挫折,讓他找到「相信自己的純粹」。   從《翻滾吧!男孩》我們看到他哥哥林育信教練強韌的生命力;《翻滾吧!阿信》則進一步因為信任,讓他找到更多、更好、更純粹的角度,描寫出飽滿且細節豐富的阿信角色。喵導,你我都知道電影路不好走,我們共勉!堅持相信自己的純粹!──關錦

鵬(導演)    

牛室炙燒牛排生日優惠進入發燒排行的影片

聚餐吃什麼?

這家在車站前的餐廳平日不分時段指定排餐最便宜只要299元起~~
從人氣多口味的披薩PIZZA、各式炸物、生菜沙拉、濃湯、咖哩飯、濃湯、開胃菜、水果、甜點餅乾、冰淇淋、汽水飲料咖啡茶飲通通無限享用,

雖然常常有人說這家牛室是被牛排耽誤的披薩店XD,因為自助吧的披薩真的蠻好吃的,

除了單點排餐之外,
還有套餐優惠、當月壽星優惠、兒童節等限定優惠這篇一次都分享給大家。
#3月當月壽星優惠 ,
大家快點揪上3月份生日的朋友們一起聚餐,
●當月壽星同桌9折
●當日壽星可以獲得ㄧ杯百元飲品
Ps.壽星需點排餐,ㄧ桌最多6人優惠。
重點注意:平日299套餐,雙人套餐已是最低折扣無法再折扣。
食記參考: https://amy77.com/blog/post/beef-house2021


牛室炙燒牛排
訂位電話:03-5281900(新竹火車站對面)
店址:新竹市東區林森路2巷9號4樓(新竹火車站對面)
營業時間:
11:30~15:00 17:00~21:30(平日)
11:00~15:00 17:00~21:30(假日)

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用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」+用科學方式瞭解「熱」的為什麼?優惠套書

為了解決牛室炙燒牛排生日優惠的問題,作者中山弘典,木村万紀子 這樣論述:

唯一以科學角度解答所有製作糕點的疑問 將糕點製作的專業秘訣與經驗科學化 無論是烘焙新手或是精準熟練的專業人士 值得收藏的寶典!   ★製作糕點的器具 Q&A、糕點製作的為什麼?   全蛋打發法海綿蛋糕Pâte à Génoise/分蛋打發法海綿蛋糕 Pâte à Biscuit/   奶油麵糊 Pâte à Cake/ 塔麵團 Pâte Sucrée/派麵團 Feuilletage/   泡芙麵團 Pâte à choux/巧克力 Chocolat/奶油餡 Crème:香醍鮮奶油、卡士達奶油、蛋白霜、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡   ★認識糕點製作的素材   雞蛋 œuf/

麵粉 Farine/砂糖 Sucre/牛奶、鮮奶油 Lait, Crème Fraîche/奶油 Beurre/膨脹劑、凝固劑、香料、著色劑   ★唯一針對「加熱」精確解說的必讀專書!   ★無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵!   ★關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。   【用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A】   以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅!   雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這

些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。   許多朋友們在製作糕點的過程中,產生許多疑問…例如:   Q:為什麼需要預熱烤箱?   Q:蛋糕在烤箱裡膨脹得很好,但脫模後為什麼會折腰?   Q:家裡的模型與書上的尺寸不同,要如何換算?   Q:沒有糖粉可以用細砂糖嗎?三溫糖、上白糖、細砂糖有何不同?   Q:可不可以減糖製作?可不可以減油製作?   Q:海綿蛋糕烤好,為什麼必須連同模型敲扣?   Q:小蘇打和泡打粉,有何不同?   Q:明膠片、明膠粉、鹿角菜膠使用上有何不同?   Q:奶油的種類,發酵奶油、低水奶油有何不同?   為何材料的混拌必須依序呢?為什麼必須先溫熱麵糊呢?為什

麼會膨脹起來呢?「為什麼必須要○○○○○呢?」能夠如此隨時抱持著疑問是非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因,才是能夠進步的要領。   本書中,以參考配方的麵糊為例,將讀者們在製作時產生的種種疑問,以詳細的圖文傳達清楚辦識最佳狀態的技巧,引導讀者們成功製作就是最大目的。知道完成的目標,並能確實明瞭完成此目標的過程,就可以避免失敗。   基本麵團、材料的231個Q&A   在本書中,由木村万紀子小姐以科學的角度,將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點技巧,都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果,但延習至今「為什麼會如此製作」的理由,可藉由科學角度的解釋而讓大

家更容易理解。   糕點的製作上,不僅只是技術層面,還必須確實地了解各種材料所擁有的特性。為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度,整理出糕點製作的基本知識並集結成冊。   希望能藉由書中內容,幫助各位讀者在糕點製作領域裡更上層樓。   【用科學方式瞭解「熱」的為什麼?關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種疑問的完整解答Q&A】   以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵!   不論是中西日式料理、糕點、麵包…,所有的食物都必須經過「加熱」!不同食材、器具,料理法,搭配適當適時的「加熱」,才能成為引人食慾大動的絕佳美味!反之,失敗的「加熱」,再高超的技巧也挽

救不了。   廚藝頂尖的料理專家,無論是昨天、今天、明天,每天都能完成一致性的料理,也絕對能保持相同的美味程度。如果只是單純的依頼“廚藝”,或是“技巧”,料理絕對無法「一直保持」相同的狀態。之所以可以維持「一致性」,就是建立在科學根據之上所得的結果。利用科學觀點來探究學習料理的技巧,這些「為什麼?」的解答,就是使料理美味的原因。   「加熱」烹調的過程中,因為各種化學反應與物理現象複雜地交錯融合,而產生各式各樣的現象。由科學觀點來探究烹調過程,可以看得到並有意識地將這些現象加以控制,為了讓使用的食材能有更適合的烹調方式,您心裡是否也曾產生這樣的疑問…?例如:   Q:太白粉勾芡,何時才是熄

火的最佳時間點?   Q:砂鍋煮米飯會更美味,為什麼?   Q:電力和瓦斯,哪種比較快煮沸熱水?   Q:為什麼紙鍋不會燒起來?   Q:明膠或寒天用多少溫度來煮溶最好呢?   Q:蝦、蟹、章魚等燙煮,為什麼會變紅?   Q:烹煮蛤蜊或蜆湯,冷水放還是滾沸後放?   Q:微波爐真的不能使用鋁箔紙嗎?   Q:炙烤牛排表面至固結,就能封鎖住美味肉汁?   咖哩放至翌日更美味的理由?用瓦斯爐直接烤魚,瓦斯氣味會沾染在魚肉嗎?IH調理爐觸摸時也不覺燙手,但為何能加熱呢?不靠溫度計,如何製作出美味溫泉蛋?木製和金屬蒸籠,哪種比較好?以科學角度瞭解「加熱」,就是“廚藝”與“技巧”進步的關鍵!   食

材/鍋具/烹調法/技巧應用、各種疑問的Q&A…所有環節統統解答!   本書中,將帶領讀者們從加熱的種類、加熱工具、不同食材搭配不同烹調法、進一步瞭解燉煮、烘烤、油炸、蒸煮、汆燙…等篇章的加熱技巧,從各式各樣的烹調現象中,特別聚焦於「加熱」相關的科學變化,以詳細的圖文與插畫,從實際烹調的第一現場所提出Q&A的方式來呈現,解答所有關於美味製作必讀的「加熱」科學。