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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

為了解決牛排館推薦的問題，作者尼克．夏馬 這樣論述：

引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group 創辦人 凌維廉 | 米其林一星A Cut牛排館 行政總主廚 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 Liz高琹雯 | 美食作家、Taster 美食加創辦人 廚佛瑞德 | 知名YouTuber主廚-廚佛瑞德（Fred） 周胤辰 | 旅法Youtuber   「Chef Chouchou 阿辰師」 克里

斯丁 | 『Tings Bistro 克里斯丁』 Youtube頻道 林才右（萊特） | 『萊特微醺生活』粉絲團版主 Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信 》葡萄酒生活品牌創辦人   香氣、質地、口感、視覺、情感， 這些都是影響我們對味道的感知的元素。 本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料， 轉換為美味佳餚的科學原理。 好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵，及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準，也不需要特殊高難的廚藝，但需要細心觀察與用心品味

。 尼克・夏馬將帶我們思考，在琢磨食材質地和風味後，如何用新的方式做出番茄湯、羊排、雞肉沙拉、水果脆片和豬肋排。這將是一種全新的體驗、徹底改變您的思維，並超越傳統廚藝學校的框架，成功精進成大廚。 【本書特色】 •暢銷書作家尼克・夏馬（Nik Sharma）提出的全球科學烹飪方法 •深入研究我們最基本的食物調料：鹽、油、糖、醋、柑橘、胡椒粉等 •為經驗豐富的廚師和烹飪愛好者供靈感和知識 •對風味科學的深入且迷人的探索 【國際佳評】 「《食物風味聖經》注定是經典之作：原創、發人深省、富有啟發性。這本書將改變您對食物和烹飪的看法，並有助於讓您的所有其他食譜變得有意義。」 ——廚房女神奈潔拉・羅

森（Nigella Lawson） 「有些人認為烹飪是一系列化學和熱力學反應，另一些人則將其視為心靈、情感、文化和家庭的體現。在《食物風味聖經》中，尼克・夏馬向我們展示了這些元素——大腦和心臟是如何相輔相成而彼此並不矛盾。了解它們的相互作用是解鎖自己烹飪風味的關鍵，正如尼克在這本美麗而聰明的書中所展示的那樣。」 ——J.Kenji López-Alt／《料理實驗室》作者 「作為一個對風味有著痴迷的人，我發現尼克・夏馬的看法非常迷人。它深刻而富有啟發性，新鮮且信息量很大。再加上他一貫豐盛的食物和驚人的照片，使《食物風味聖經》成為最輝煌的成就。」 —— Yotam Ottolenghi／米其林

糕點廚師與美食暢銷作家

牛排館推薦進入發燒排行的影片

大數據與保險詐欺相關性對保險公司影響探討

為了解決牛排館推薦的問題，作者李宛庭 這樣論述：

我國財團法人保險事業發展中心在2005年時，就已推估在台灣保險業每年的理賠金額中，遭詐領的金額約占理賠金額的百分之十，如今的保險詐欺更是朝向集團化、組織化及專業化發展，使保險詐欺事件愈來愈難查證，導致許多保險公司會傾向用勘忍理賠的方式處理，進而造成保險公司的成本增加而提高保險費，最終還是全體保戶的權益遭受損失。面對保險詐欺事件的參與人員及手法的複雜化，近年來各國皆十分關注的議題—大數據，也許能成為解決此一困境的方法，美國消費技術協會總裁Gary Shapiro在2018拉斯維加斯消費電子展（CES）提到大數據在未來科技發展中，是一股不容忽視的巨大推力，2018年全球的大數據產業將會急速發展，

同時大數據將會對人類生活產生深遠的影響，成為人類生活中十分重要的部分。本研究欲透過訪問保險公司以了解目前大數據是否已運用於偵測保險詐欺，並進一步探討應用之情形與面臨的問題，若是還未運用大數據技術，將會探討保險公司未來是否有發展的意圖以及可能會面臨之問題，研究結果發現兩家產險公司皆還未發展大數據且都認為在發展大數據時會面臨的主要問題是資料收集相當困難，但兩者對未來是否發展大數據持不同態度。

殺人是件嚴肅的事

為了解決牛排館推薦的問題，作者馬卡 這樣論述：

　　惡是不存在的，每個人其實都為了一些事，而做一些事，差異只在於方法。但方法的善與惡，或對與錯，僅存在於我們的心中而已── 　　可米瑞智百萬電影小說首獎得主馬卡，挑戰邪惡存在的極限，書寫人性最幽微的深處，刻劃黑暗裡最令人悚然的真實！ 　　一具無頭女童的屍體在登山步道上被人發現，她的身上一點血也沒有，乾淨得宛若剛洗好澡一樣。兩位刑警一開始朝隨機性侵殺害方向偵辦，後續卻發現，越來越多的證據，顯示案情並非如此單純，此案既具有隨機犯罪特徵，卻又像是精心預謀的殺人。是誰狠心對無辜稚兒下此毒手？甚至將女童的頭顱寄給她心痛欲絕的母親？若犯人並非隨機尋找目標的戀童癖，那「他」的殺人動機

會是什麼理由？ 　　世人往往對於殺人有著簡單的想法。剝奪生命就是錯，就是殘酷，就是惡毒；殺人者人人誅之，天經地義。但，兇手嘲諷地致電刑警：天理真是如此嗎？ 　　殺人，絕對是醜陋、惡毒的嗎？殺人是不是若有令人同情的理由，例如報復，就比較值得被原諒？是不是殺了比較不「可愛」的人，例如流浪漢或毒蟲，也比較能夠被原諒？或者殺人若是為求生存的迫不得已，你能原諒殺了你的人嗎？甚至，殺人若是為了所謂的正義，是不是值得被讚許？ 　　假設殺人無庸置疑就是一種錯誤，誰有資格決定殺人之罪惡的深與淺？ 　　法官？檢察官？刑警？還是……你？ 　　猜不透結局的殺人小說，殺人是件嚴肅的事，在「他」眼中更是一門藝術

…… 本書特色 　　可米瑞智百萬電影小說首獎得主馬卡，挑戰邪惡存在的極限，書寫人性最幽微的深處，刻劃黑暗裡最令人悚然的真實！

葡萄酒的文化變遷與消費分析-以台灣市場為研究對象

為了解決牛排館推薦的問題，作者廖欽森 這樣論述：

台灣於日治時期由日本引進葡萄酒，初期主要功能為天皇御賜或宴客之用，民間做為補藥酒之使用。二戰之後台灣政府為解決米穀不足之困境，開始釀造葡萄酒但未受民眾之青睞，直到1960年至1980年國民所得及生活品質有所提升之影響，葡萄酒才逐漸融入民眾生活當中，並成為節慶送禮選項之一。而自1987年政府開放菸酒進口之後，經進口商、代理商強力宣傳之下，進口的葡萄酒逐漸成為台灣葡萄酒市場主流，本研究藉由探討葡萄酒在台灣的發展脈絡，了解消費者與葡萄酒之間的關聯性變化，以及消費文化的轉折因素。發現其影響因素包括：政治、整體經濟、媒體行銷以及國人逐漸對健康之重視。關鍵字：葡萄酒、消費文化、媒體行銷