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大台北地區中年消費族群之健康食品認知與消費者行為初探

為了解決特殊營養食品許可證查詢的問題，作者廖培如 這樣論述：

隨著人口逐漸邁向高齡化，國人的健康意識及養生概念也逐漸抬頭，除了對食物的需求越趨多樣化外，亦希望能藉由科技簡化健康維持的步驟，因而市面上林林總總之「保健食品」立意而生。許多研究調查發現健康食品的消費以中年消費族群為主，故本研究以大台北地區中年消費族群年齡為50～65歲12位男女為對象，進行質性深度訪談，探討他們健康食品之消費現況、動機、影響因素及對於政府管理的建議與期望。結果發現：1）認知現況：消費者認為健康食品功能似藥、外型似藥、製作過程也似藥，認知中的健康食品就是保健食品公司所生產的保健產品，除可補強身體機能，也具有治療疾病功能。消費者不知「健康食品標誌」標誌的意義，多認為是一種品質核可

的機制，且不知一般食品型態之產品也在健康食品之列。2）消費動機及消費者行為模式：中年消費者保健食品的消費主要動機受其健康狀態（自覺健康狀態與實際健康狀態）、保健養身之道或認知上是否覺得需要以保健食品做日常營養補充、以及親友推薦（尤其有成功使用經驗者）的影響。當消費者身體狀況不佳，且其自覺健康狀態與刺激來源說詞相符（改善身體機能或具特定療效）時，或認為由日常飲食無法獲得某些營養，或有親友的推薦（尤其有成功使用經驗者）時，即使有違其日常保健養身之道（如生活規律均衡飲食、相信醫生），也會觸動其心中對保健食品的結果期待，進而激發其消費動機、消費決策及最後的消費者行為—食用保健食品，但當健康狀況恢復後可

能就不再食用。但若本身即是推崇保健食品者，在身體狀況不佳且又與刺激來源說詞相符時，會大量且規律的使用保健食品。由於市售保健食品價格偏高，故消費者的消費決策亦受制於其社經地位，高社經者較易做出購買決策，低社經者則否。此外，消費者在食用保健食品後，若發現效果屬實（產品的評價），則更加強其日後的消費者行為；3）在未來對於政策管理及運作之建議方面：多數消費者雖肯定政府制訂健康食品管理法，但卻指出未來健康食品選擇主要仍根據自身需求，並不在意產品有無健康食品標誌。此外，消費者認為既然訂定法規，就應嚴格把關及加強取締，且應加強宣導，增加消費者對健康食品標誌的認識。研究結果顯示從法案施行迄今七年多，不僅消費者

對健康食品的認知與法定有差距，市面上充斥各種保健食品，消費者並未受到健康食品管理法的保障，政府應省思立法的目的，檢討這種管理方式—尤其是對一般食品型式的健康食品的認證的實質意義。