今年我吃超過100家餐廳小吃論文書籍站
特色餐具的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集
特色餐具的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦甘智榮寫的 美味的韓式料理 和臺北縣立鶯歌陶瓷博物館的 2013鶯歌燒品牌計畫-特色餐具評鑑展都 可以從中找到所需的評價。
另外網站【美食速報】日本過江龍赤身燒肉專門店登陸中環$788廚師發 ...也說明：此外，餐廳亦採用了田燒特色餐具。 餐廳有主用餐區、開放式吧台及私人房間。每個區域均用上了寬闊的格子日式屏風作分隔。主廚會於吧台前的雲石枱展刀 ...
這兩本書分別來自山西科學技術出版社 和新北市立鶯歌陶瓷博物館所出版 。
中原大學 室內設計研究所 魏主榮所指導 羅佳兒的 馬來西亞華人傳統咖啡店的空間構成與文化研究——以砂拉越詩巫咖啡店為例 （2018），提出特色餐具關鍵因素是什麼，來自於馬來西亞華人、傳統咖啡店、飲食文化、飲食空間構成、多元民族融合。
而第二篇論文輔仁大學 博物館學研究所碩士班 辛治寧所指導 陳盈樺的 新北市立鶯歌陶瓷博物館之「鶯歌燒」品牌形象研究－陶瓷參與業者的觀點 （2016），提出因為有 鶯歌燒、品牌形象、新北市立鶯歌陶瓷博物館、鶯歌陶瓷產業的重點而找出了 特色餐具的解答。
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美味的韓式料理
為了解決特色餐具 的問題，作者甘智榮 這樣論述：
韓式料理雖然看上去朴實無華，但不乏令人動容的細節。韓餐有很多值得我們學習的地方。《美味的韓式料理》將日常的韓式料理介紹給大家，為中國人的健康飲食及餐桌的多樣化提供一些值得借鑒的參考。書中的菜品配有操作步驟圖，讓學韓餐更加簡單；書中特設「料理有話說」小欄目，介紹與該道料理有關的韓國習俗、趣味知識、營養特色等。每一道菜例均配有二維碼，跟着視頻學做菜，簡單方便。甘智榮，中國烹飪大師，名菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯
、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發頗具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘為策划師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網，並常年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓班及遠程教學課程，多年來培養出大量專業人才。
特色餐具進入發燒排行的影片
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：[email protected]
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
馬來西亞華人傳統咖啡店的空間構成與文化研究——以砂拉越詩巫咖啡店為例
為了解決特色餐具 的問題，作者羅佳兒 這樣論述：
19世紀鴉片戰爭後，大規模的華人南遷至當時仍是英國殖民地的馬來西亞， 為當地帶來大量勞動力，也使得華人成為當地第二大族裔。華人的大量湧入增添 了當地豐富多元的飲食文化。時至今日，華人所開設的餐館已經遍及馬來西亞的 各大城市與小鄉鎮。在華人傳統飲食傳承的過程中，形成一種特殊的空間場域——傳統華人咖啡 店（Kopitiam）,『Kopitiam』這一詞是融合了馬來語中的『咖啡』（kopi）和福 建話中的『店』（tiàm）而成的混合詞。在馬來西亞，咖啡店不只是當地人心目 中的早餐、午餐、下午茶、晚餐甚至宵夜的用餐場所，亦是家庭聚餐、朋友聚餐、 聊天、約會、談論公事的場所。此外，在馬來西亞華人傳統社
交文化中有一中名 為“喝茶”的社交活動，“喝茶”即一群人相約聚會聊天，而喝茶的地點多在傳 統華人咖啡店中。傳統華人咖啡店在馬來西亞華人的生活場域中扮演了不可或缺 的重要角色。加上不同族裔攤主的進駐，使得這一空間場域產生多元民族融合。但是近十幾年來，多家國際連鎖咖啡店（如星巴克）、國際連鎖飲料店（日 出茶太、黑丸）和本土連鎖咖啡廳（Paparich、Old Towm）在馬來西亞迅速崛起， 吸引年輕一代華人在選擇聚會地點或吃飯地點時多轉往上述空間聚集。年輕人的 流失使得傳統華人咖啡店的客群出現斷層，這樣的情況對傳統華人咖啡店的生意 產生了一定的衝擊。有鑑於此，本研究將以砂拉越州詩巫市的傳統華人咖啡
店為研究對象，探討 傳統華人咖啡店的空間構成與空間文化因應未來的競爭力。同時透過對傳統華人 咖啡店空間分析的結果，提供傳統華人咖啡店未來經營者空間改善策略，並契合 現代年輕人的空間美學和創新發展咖啡店在生活文化上的亮點。
2013鶯歌燒品牌計畫-特色餐具評鑑展
為了解決特色餐具 的問題，作者臺北縣立鶯歌陶瓷博物館 這樣論述：
「2013鶯歌燒品牌計畫－特色餐具評鑑展」圖錄。 鶯歌特色獎作品5件，入選作品43件。 陶瓷餐具一直是人們生活中的好搭擋。二次大戰前的臺灣，陶瓷餐具絕大多數仰賴中國大陸或日本進口，戰後因進口中斷才開始自行生產。 1950年代鶯歌有很多以半機械化生產碗盤的窯廠，以貼花裝飾或人工彩繪，豐富的圖案顯線素雅的人文之美。1960年代後，機械化量產的全瓷餐具迅速成為臺灣經濟發展過程中人民的生活首選。1990年代後則逐漸有窯廠與陶藝工作者，強調少量生產、手工質感與個人風格的陶瓷用品，開啟了個性化餐具的商機。
新北市立鶯歌陶瓷博物館之「鶯歌燒」品牌形象研究－陶瓷參與業者的觀點
為了解決特色餐具 的問題，作者陳盈樺 這樣論述：
二十世紀末，全球迎接知識經濟時代的到來，繼農業、工業、資訊產業後，知識成為主宰經濟的要角，改變了社會經濟結構、組織及人們的生活方式。知識經濟的崛起也對博物館帶來了巨大的衝擊與挑戰，Falk與Sheppard（2006）以資產的概念全方位檢視博物館身處知識時代的經營模式，認為人力資源、智慧財及品牌是博物館最有利的重要資產。新北市立鶯歌陶瓷博物館自2008年起，透「鶯歌燒」品牌之經營，連結地方陶瓷產業分享資源與成果，期協助鶯歌陶瓷以共同品牌進行再造與行銷，共創地方產業優勢，達到博物館的宗旨與使命。本研究以陶博館「鶯歌燒」為研究個案，從使用者需求的角度理解品牌形象，以參與「鶯歌燒品牌建構計畫
」陶瓷業者的觀點，探討「鶯歌燒」的品牌形象，包含其理解的品牌定位和特色、「鶯歌燒」品牌對陶瓷從業者的助益與品牌價值等，以利陶博館「鶯歌燒」品牌之經營。 本研究訪談12名參與業者，以功能性、經驗性、象徵性及情感性四個構面解析其理解的品牌形象。研究結果發現：一、「鶯歌燒」品牌是陶博館和陶瓷參與業者的共同資產；二、陶瓷參與業者對「鶯歌燒」品牌形象和特色理解仍不夠清晰；三、情感性連結是最多陶瓷業者理解的「鶯歌燒」品牌形象，象徵性的品牌形象則尚待釐清。本研究建議陶博館與陶瓷業者設立平臺或機制，彼此溝通、凝聚共識，建構和確立「鶯歌燒」的品牌定位和特色，共同協力「鶯歌燒」品牌的經營與行銷推廣。