白柚果的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列訂位、菜單、價格優惠和問答集

嚴選優製蜂蜜果醬：低糖低卡、口感輕盈

為了解決白柚果的問題，作者磯部由美香 這樣論述：

★收錄約100種果醬，每天都能製作想要品嚐的口味。 ★製作方法清楚、時間也容易掌控。 ★版面清爽、圖片也很漂亮。 　　猶如美麗的寶石，在瓶中閃耀著迷人的光芒 　　好當令、好新鮮、好自然、好果醬 　　可以享受甜蜜口感，又想要低糖低卡，請使用蜂蜜來製作果醬吧！在這本書中，使用蜂蜜來代替砂糖，不會影響甜味，還能保有健康的店主獨家配方，均在這本書中公布給大家。 　　依照季節不同，收錄約100種用水果或蔬菜製作而成的果醬，少量製作也沒有問題，讓每天餐桌都能吃到最新鮮最當令也最天然的好果醬，請務必嘗試看看喔！ 亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦 　　★我一直都在找一本不用砂糖來做果醬的書，終於找到了。

製作所花費的時間也很少，加了蜂蜜，更能提引出食材不同的風味。一開始就先製作「香蕉果醬」，非常成功，真的讓人好開心。 　　★製作步驟和時間標示很清楚，容易理解，適合初學者。 　　★用當令的水果來製作，非常實用，在家裡也容易製作，非常棒！   作者簡介 磯部由美香 　　曾從事有機蔬果、無添加食品會員製宅配公司的商品企劃、設計製作等職務，目前經營活用食材的蜂蜜果醬店「トコトワ(tokotowa)」，活躍於各種活動販售，以及教學工作。 6．作者的話 12．保存 14．基本作法 16．水分多的水果處理方法 春天Spring 草莓 19．草莓果醬 ．食譜草莓法式白乳酪

20．草莓鳳梨和希哈紅酒果醬 ．草莓臍橙和杏桃果醬 21．草莓綜合莓果醬 臍橙 23．臍橙果醬 ．臍橙和黃金奇異果果醬 24．臍橙與伯爵茶果醬 ．蘭姆橙子果醬 葡萄柚 27．白柚果醬 ．粉紅葡萄柚果醬 28．粉紅葡萄柚與香橙果醬 ．白柚與鳳梨果醬 夏蜜柑 30．夏蜜柑果醬 31．夏蜜柑與蘭姆酒漬葡萄乾果醬 甘夏蜜柑˙日向夏橘子 33．甘夏蜜柑果醬 ．日向夏橘子果醬 34．甘夏皮果乾 ．日向夏的白皮膜果乾 梅子 37．梅子果醬 ．食譜梅子杏仁酒香檳冰沙 酸櫻桃 38．酸櫻桃果醬 ．酸櫻桃與卡巴杜斯果醬 ．食譜雙倍香草酸櫻桃果醬佐奶油乳酪 紅櫻桃˙佐藤錦 40．櫻桃果醬 41．佐藤

錦櫻桃果醬 ．櫻桃甜酒果醬 42．去除果皮的苦味 夏天Summer 桃子 45．桃子果醬 ．桃子與粉紅葡萄酒果醬 李子 47．紅肉李果醬 ．食譜紅肉李果醬與藍乳酪 48．紅肉李和瓦倫西亞橙的柑橘香甜酒果醬 49．黃肉李果醬 ．黃肉李白柚果醬 蜜棗 51．蜜棗果醬 ．蜜棗與黑醋栗利口酒果醬 藍莓 53．藍莓果醬 ．藍莓威士忌果醬 ．食譜藍莓威士忌果醬與肝泥 覆盆子 55．覆盆子果醬 ．覆盆子和藍莓的咖啡利口酒果醬 ．食譜咖啡凍佐覆盆子和藍莓的咖啡利口酒果醬 哈密瓜 56．安第斯哈密瓜果醬 ．安第斯哈密瓜白酒果醬 58．昆西哈密瓜果醬 59．昆西哈密瓜和蜜李果醬 西瓜 61．西瓜

藍莓乾果醬 ．西瓜與瓦倫西亞橙果醬 芒果 63．芒果果醬 ．芒果和百香果果醬 杏桃 65．杏桃果醬 ．杏桃和杏桃乾果醬 ．食譜杏桃氣泡酒 油桃 66．油桃果醬 ．油桃和蜜棗橙汁果醬 百香果 69．百香果果醬 百香果臍橙果醬 枇杷 70．枇杷果醬 ．枇杷貴腐甜白酒果醬 72．關於玻璃罐的瓶蓋 秋天Autumn 無花果 75．無花果果醬 ．食譜生火腿費達起司佐無花果果醬 76．無花果臍橙果醬 77．無花果蜜棗和粉紅酒果醬 葡萄 79．巨峰葡萄果醬 ．麝香晴王葡萄果醬 ．甲斐路葡萄果醬 80．巨峰葡萄臍橙和鳳梨果醬 81．葡萄和玫瑰洛神花茶果醬 83．葡萄及葡萄柚果醬 梨 84．

梨子果醬 ．梨與生薑白柚果醬 西洋梨 87．西洋梨果醬 ．西洋梨和蜜棗粉紅酒果醬 ．西洋梨和紅覆盆子黑醋栗香甜酒果醬 栗子 89．栗子醬 ．食譜栗子可麗餅 90．栗子與蘋果酒醬 柿子 93．柿子果醬 ．柿子臍橙果醬 蘋果 95．蘋果白酒果醬 ．蘋果紅覆盆子果醬 96．葡萄去皮 冬天Winter 橘子 99．橘子果醬 ．橘子和粉紅酒、黑醋栗香甜酒果醬 ．食譜聖誕橘香熱紅酒 100．橘子蘋果果醬 ．橘子和丁香鳳梨果醬 檸檬 103．檸檬果醬 ．檸檬與臍橙果醬 文旦 105．文旦果醬 ．文旦和薄荷葡萄柚果醬 凸頂柑 106．凸頂柑果醬 107．香草肉桂凸頂柑果醬 108．水果的

搭配 全年All seasons 香蕉 110香蕉果醬 ．食譜香蕉肉桂吐司 112．香蕉芒果果醬 奇異果 115．奇異果果醬 ．黃色奇異果果醬 ．奇異果葡萄柚和鳳梨白蘭姆酒果醬 鳳梨 116．鳳梨果醬 ．鳳梨奇異果果醬 果乾 119．蘇坦娜葡萄乾與堅果果醬 120．無花果乾果醬 121．蜜棗乾果醬 123．綜合葡萄乾果醬 ．食譜綜合葡萄乾佐奶油&奶油乳酪 125．杏桃乾果醬 ．杏桃乾與柑橘果醬 萊姆 126．萊姆果醬 ．萊姆鳳梨果醬 椰子 129．椰子果醬 ．椰子芒果果醬 130．用具 蔬菜Vegetables 番茄 133．番茄果醬 ．番茄紅肉李果醬 ．食譜番茄起司吐司

紅蘿蔔 135．紅蘿蔔醬 ．紅蘿蔔橘子的豆蔻風味果醬 南瓜 136．南瓜醬 ．南瓜核桃醬 大黃根 139．大黃根醬 ．紅色大黃根醬 ．大黃根藍莓果醬 地瓜 141．地瓜醬 ．地瓜葡萄乾果醬 生薑 143．生薑蜜醬 ．生薑蘋果果醬   作者序 這是將當季水果的新鮮水分保存在其中的蜂蜜果醬 　　法式水果果醬是果醬的一種。在法國料理當中，是把水果經過砂糖或蜂蜜浸漬後，再透過烹煮，保留水果完整形狀的一種罐裝果醬。 　　如同它的由來，我製作的水果果醬保留了豐富的果肉感，只透過些微的烹煮，呈現出清爽的口感。所以，並不是將有損傷的水果再加以利用，或是為了長期保存而做成果醬，而是奢侈地使

用新鮮的、可以直接品嚐美味的當季水果，盡可能地降低甜度，做出低糖的果醬。 　　能完全嚐出食材自然甜味和香味的果醬，塗在麵包或薄脆餅乾上，想當然爾地好吃之外，也能當作料理醬汁中的祕密武器，是非常美味的調味料喔！ tokotowa 磯部由美香

白柚果進入發燒排行的影片

探討乾燥方式對臺灣柚皮中類黃酮、抗氧化能力及揮發性化合物之影響

為了解決白柚果的問題，作者張采暄 這樣論述：

柚子 (Citrus grandis (L.) Osbeck) 屬芸香科 (Rutaceae) 柑橘屬 (Citrus) 植物，以鮮食或加工果肉部分為主而產生大量副產物 (包括柚皮、種子、果肉殘渣)，其中柚皮約佔全果 20-40% 並常被視為副產物丟棄，然而柚皮中富含類黃酮、香味物質等活性物質。本研究擬用臺灣常栽種柚子－文旦、白柚、紅柚的果皮以冷凍乾燥、熱風乾燥處理，實驗共分二部分，第一部分以不同萃取溶劑 (水、75% 乙醇) 探討柚皮中的類黃酮含量、抗氧化能力；第二部分以 head-space solid phase microextraction (HS-SPME)、溶劑萃取法結合 GC

-MS 探討柚皮的揮發性化合物 (volatile compounds, VCs)，作為日後柚皮加工之參考。類黃酮含量分析顯示，臺灣柚皮之總酚含量及總類黃酮含量約為 10.02-19.81 mg GAE/g DW 及 0.72-11.72 mg QE/g DW，經乾燥後含量下降。臺灣柚皮之總黃烷酮量約 592.92-2087.13 mg/100g DW，其中以 naringin 含量最高 (581.08-2058.92 mg/100g DW)。抗氧化能力分析顯示，臺灣柚皮之 DPPH、ABTS自由基清除能力為 12.65-25.10、7.75-7.99 μmol TE/g DW，螯合亞鐵離子能

力為13.64-88.73%。新鮮臺灣柚皮經冷凍乾燥、熱風乾燥後，於 75% 乙醇萃取液中觀察到熱風乾燥文旦、白柚之總黃烷酮含量增加，而冷凍乾燥文旦、紅柚之總黃烷酮含量減少；DPPH、ABTS (熱風乾燥柚皮) 自由基清除能力增加，上述分析結果皆以熱風乾燥之含量及能力優於冷凍乾燥，品種間之趨勢為文旦>白柚>紅柚；螯合亞鐵離子能力下降，其中以冷凍乾燥之螯合能力優於熱風乾燥。新鮮臺灣柚皮經冷凍乾燥、熱風乾燥後，於水萃取液中觀察到總黃烷酮含量及 DPPH、ABTS 自由基清除能力下降，皆以冷凍乾燥之含量及能力優於熱風乾燥。類黃酮含量與 DPPH、ABTS自由基清除能力呈正相關，與螯合亞鐵離子能力無顯

著相關。HS-SPME 與溶劑萃取法相比展現較多種類的 VCs。新鮮、冷凍乾燥及熱風乾燥臺灣柚皮皆以 limonene 為主要成分，品種間為文旦>紅柚、白柚；sesquiterpene hydrocarbons (SH) 含量為文旦>紅柚、白柚；醛類含量為文旦、白柚>紅柚；酮類含量為紅柚>文旦、白柚；醇類含量為白柚>文旦、紅柚。新鮮臺灣柚皮於冷凍乾燥及熱風乾燥後 monoterpene hydrocarbons (MH)、SH、醇類、醛類含量下降，其中 MH 下降幅度最大，然而酯類含量略微增加 0.10-0.42%。柚皮以熱風乾燥處理後，文旦果皮的 limonene 含量增加 105.74%、

白柚果皮的 valencene 及 nootkatone 含量增加，具有應用於香料產業中之潛力。綜合上述，臺灣柚皮於新鮮、乾燥狀態皆具有豐富之類黃酮、VCs，提供未來食品加工之應用，期望能作為天然食品添加劑、機能食品以增加臺灣柚皮之利用性及價值。